Вперше шоколад використовували у вигляді ароматного зігріваючого напою в середньовіччі і готувався він з розтертих в крихту какао-бобів. В даний час існує маса його варіацій. У статті ви дізнаєтеся про цінності і приготуванні молочного шоколаду.
Склад, калорійність і харчова цінність
З приходом сучасних технологій виробники не завжди дотримуються класичного складу молочного шоколаду. Який же склад повинен бути?
Основою шоколаду прийнято вважати какао - боби (незгірш від 25%) та какао - масло, але в нього також входять наступні компоненти:
- Молочні жири, які можуть замінюватися рослинними. Їх в складі шоколаду має бути приблизно 3, 7%;
- Сухий молочний залишок в обсязі 12%;
- Цукор, може становити не більше 55%;
- Іноді може також бути присутнім соєвий ванілін і лецитин.
Про жодні штучні добавки мови йти не може, хоч би сорти шоколад не був. Вибираючи найбільш натуральний продукт, ретельно перевіряйте склад.
Такий шоколад можна вживати не всім, тому що калорійність молочного шоколаду в 100 г складає до 550 ккал. Людям, які прагнуть підтримувати фігуру, рекомендується вживати тільки чорний шоколад - в ньому калорій не набагато менше, але кількість цукру (простих вуглеводів) зводиться до мінімуму.
Харчова цінність продукту складає такі цифри:
- білків - 9, 8 г;
- жирів - 34,7 г;
- вуглеводів - 50,4 г.
Висока калорійність не означає, що продукт не можна вживати. Іноді це робити корисно, особливо школярам і студентам, але в помірних кількостях. Шоколад присутній в раціоні військовослужбовців, космонавтів і льотчиків, завдяки високій поживності. Молочний шоколад швидко насичує і заряджає організм новою порцією енергії. Для цього достатньо лише кількох кубиків ласощі.
Найпопулярніші марки молочних ласощів
Нижче наведено топ марок молочного шоколаду, які відомі практично кожному. Їх легко знайти на прилавках супермаркетів.
Серед них:
- "Mars" (Марс) - дуже смачний і всіма улюблений хрусткий батончик. Початок виробництва припадає на 1932 рік у США. Десерт покритий молочною глазур'ю.
- "Alpen Gold" (Альпен Голд) - на вітчизняних прилавках такої шоколад з'явився ще в дев'яностих роках. Виробник США випускає шоколад відмінної якості і смаку з безліччю різноманітних начинок, що дає споживачеві великий вибір.
- "Nestle" (Нестле) - цей смішний і запам'ятовується кролик добре знайомий малюкам.Шоколад з дуже ніжним смаком підкорив не тільки дітей, а й їхніх батьків. Також ця марка випускає різні сніданки і смачні шоколадні напої.
- "Milka" (Мілка) - швейцарський шоколад з довгою історією з далекого 1901 року. Цей шоколад знає практично кожна людина в Європі. Головною родзинкою цих ласощів є додавання альпійського молока до складу шоколадки, що дає їй неповторний смак. Не так давно виробники почали випускати шоколадки величезних розмірів, що оцінили справжні ласуни. Варто зазначити, що така плиточка з неповторним дизайном може стати відмінним самостійним подарунком.
- "Ritter Sport" (Ріттер Спорт) - даний шоколад прийшов до нас з Німеччини. Відрізняється дуже великою і різноманітною лінійкою смаків.
- "Чайка" - відома плитка шоколаду, як старшому поколінню, так і дітям. Молочний шоколад має присмак смаженого тертого горіха, що і відрізняє її серед інших марок. Традиційно на упаковці з чистим синім фоном, зображена чайка на тлі сонця.
- "Оленка" - знайома ще з часів Радянського Союзу, так як її почали випускати з 1965 року. Плитка шоколаду має дуже приємний кремовий смак.Згодом зображення Оленки на упаковці змінилося, але вона нікуди не зникла і продовжує радувати нас своїм неповторним смаком з дитинства.
Напевно серед переліку відомих марок ви дізналися своїх улюбленців і тепер знаєте про них трохи більше історичних фактів.
Смачні рецепти:
Необов'язково витрачати гроші на магазинні шоколадки, приготувати улюблений в десерт можна вдома. Хоч така затія і здається важкоздійснюваним, але це тільки на перший погляд. Варто спробувати тільки один раз і надалі це стане вашим коронною стравою. Головне - запастися силіконовими формочками для шоколаду, або відшукати у себе на кухні невелику ємність і застелити її харчовою фольгою. Незамінним компонентом класичного молочного десерту є какао-порошок або какао-боби. Тому їх потрібно придбати заздалегідь, незалежно від того, який саме рецепт буде використовуватися.
Як зробити класичний молочний шоколад з какао-бобів
Необхідні складові для класичної шоколадки:
- какао - боби (терті) - 100 г;
- какао-масло - 50 г;
- згущене молоко - 4 чайн. л;
- сухе молоко - 2 чайн. л.
Для початку суміш з какао-продуктів гріємо до отримання рідкого однорідного стану за допомогою будь-якого зручного методу. Вливаємо в какао-суміш згущене молоко.Сюди ж поступово всипаємо молоко, розділивши цей процес на частини.
Поступове змішування компонентів допоможе отримати однорідну заготовку. Потроху молочний порошок буде вбирати в себе вологу, заготівля злегка загусне.
Як тільки це сталося, розливаємо заготовку в форми і залишаємо для затвердіння.
Готуємо з какао-порошку
Як зробити молочний шоколад з доступних продуктів?
Компоненти дуже прості і напевно знайдуться на кухні будь-якої господині:
- какао-порошок - 4 ст. л .;
- цукор - 1 чайн. л;
- масло вершкове - 50 г;
- молоко - 100 мл.
Насамперед беремо ємність і підігріваємо в ній молоко. Далі до нього висипаємо цукор і какао.
Поки солодка маса прогрівається, займемося маслом: його розігріваємо на паровій бані окремо від основної суміші, а потім з'єднуємо обидві частини заготовки. Тепер чекаємо, поки продукт закипить, перемішуючи вміст каструльки, щоб маса не приставала до дна ємності. На зменшеному вогні шоколад вариться ще кілька хвилин. Готовий шоколадний напій розподіляємо за формами, а потім ставимо застигати.
На замітку. Цукровий пісок рекомендується замінити мелкомолотого пудрою.
Молочний білий шоколад в домашніх умовах
Для неймовірно солодкого, улюбленого виду шоколадок знадобиться склад компонентів:
- масло-какао - 100 г;
- цукрова пудра - 100 г;
- сухе молоко - 100 г;
- ваніль.
Топимо масло-какао будь-яким доступним способом. Потім змішуємо з іншими компонентами, приготованими для шоколаду. Добиваємося однорідної маси. Розподіляємо отриману суміш по формах для цукерок і відправляємо охолоджуватися на полицю холодильної камери.
На замітку. У нього також можна додати цукати, подрібнені або цілісні горішки, а також урізноманітнити смак темної шоколадною крихтою - структура вийде двокольорового.
Десерт з кавовим смаком
Компоненти кавового ласощі:
- какао-порошок - 2 стол. л .;
- цукор - 100 г;
- масло вершкове. - 100 г;
- молоко сухе - 120 г;
- кава - 1 чайн. л
Заздалегідь зварений кавовий напій трохи наполягаємо. Проціджуємо крізь дрібне ситечко або марлю, складену шарами - таким чином, крупинки і гуща не потраплять в десерт. Варимо в сотейнику пару хвилин. Чекаємо, як почне закипати, і потроху вводимо какао-порошок і цукровий пісок, перемішуємо до розчинення. Наступним потроху всипаємо молочний порошок, гарненько опрацьовуємо ложкою заготовку, щоб отримати однорідну суміш інгредієнтів.
Топлене масло з'єднуємо з шоколадною масою. Розподіляємо в форми.Для застигання такого десерту потрібно більш тривалий відрізок часу, ніж для інших видів даного ласощі.
З горішками і сухофруктами
Заздалегідь готуємо список продуктів для приготування шоколадної маси. Для цього можна скористатися одним з вищенаведених рецептів. Не забуваємо додати улюблені горіхи і нарізані шматочками сухофрукти.
Готуємо дві посудини. Як і в попередніх варіантах, спочатку готуємо дві складові частини для заготовки: солодку ароматну молочну і топлене масло. Потім обидві перемішуємо між собою, щоб вийшла однорідна рідка заготовка. Сюди також всипаємо какао, на тихому вогні гріємо шоколад ще 25 хвилин. Знімаємо охолоджуватися, і відразу ж додаємо начинку - стільки, скільки захочеться. Потім робимо те ж, що і завжди - даємо застигнути в формочках.
Молочний шоколад з медовими нотками
Нам знадобиться:
- какао-боби (порошкоподібні) - 0,4 кг;
- мед (краще рідкий, або топлений) - 100 мг;
- какао-масло - 200 г.
Топимо кубик масла, частинами вводимо какао, попередньо подрібнені. Маса повинна придбати рівну структуру без грудочок.
Потім вливаємо мед і знову помішувати.Чекаємо, поки температура продукту не досягне 40 градусів, і прибираємо з вогню. Застигає десерт близько 8 - 12 годин.
Рецепти досить прості в приготуванні, їх не можна не спробувати. Приготувавши їх одного разу, неможливо відмовитися від домашнього молочного шоколаду.
Тепер ви з легкістю зможете приготувати молочний шоколад і побалувати своїх домочадців таким ласощами, головною перевагою якого є натуральність. Адже приготовані з любов'ю шоколадні цукерки набагато смачніше магазинних виробів.
