Одна з найбільш затребуваних риб - минтай. Його м'ясо, нейтральне до смаку, поєднується з багатьма продуктами. Можна приготувати різними способами, але минтай, смажений на сковороді виходить особливо смачним.
Минтай, смажений в борошні на сковороді
Дуже просте, смачне і в той же час корисну страву, яке швидко готується.
Складові:
- минтай - 450 г філе;
- сіль;
- борошно;
- масло.
приготування:
- Промити і просушити рибне філе. Нарізати порційними шматками.
- Підсолити борошно і обваляти заготовки.
- У сковороді прогріти масло і помістити підготовлені шматки. Зажарювати з кожного боку до красивої, рум'яної скоринки.
Хрін - відмінний гарнір до риби.
Рецепт приготування з цибулею
Смажений минтай з цибулею в борошні прекрасно підходить до будь-яких гарнірів і стає чудовим варіантом для вечері. Завдяки доступній ціні, можна готувати кожен день.
Складові:
- минтай - тушка;
- сіль - 0,2 ч. ложки;
- спеції для риби - щіпка;
- рослинне масло - 5 ст. ложок;
- цибуля - 2 шт .;
- борошно - 4 ст. ложки.
приготування:
- Промити і видалити нутрощі. Просушити тушку використовуючи серветки. Нарізати. Шматки повинні бути порційними за розміром. Присипати сіллю і спеціями. Розтерти.
- Обваляти в борошні.Залити масло в сковорідку і прогріти. Помістити заготовки і засмажити до золотистого кольору.
- Нашаткувати цибулю і додати в сковорідку. Укрити кришкою і потомити чверть години.
В сметанному соусі
Минтай в сметані виходить ніжним і корисним, а завдяки соусу неймовірно смачним. Якщо ви хочете, щоб риба зберегла соковитість, то правильно розморожувати тушки. Ніколи не заливайте водою і не використовуйте СВЧ піч. Рекомендується поступово розморожувати рибний продукт на повітрі, а краще протягом ночі на полиці холодильника.
Складові:
- минтай - 850 г;
- соняшникова олія - 35 мл;
- лаврушка - 1 лист;
- вода - 210 мл;
- цибулина - 1 шт .;
- перець;
- морквина - 1 шт .;
- сіль;
- сметана - 110 мл.
приготування:
- Нашаткувати цибулю. Морква подрібнити за допомогою терки. Змішати з соняшниковою олією. Надіслати в сковороду, укрити кришкою і тушкувати чверть години. Залити сметаною.
- Влити воду. Підсолити і підсипати перець. Перемішати.
- Нарізати шматками рибу. Помістити в соус. Додати лаврушку.
- Укрити кришкою сковорідку і потомить півгодини.
Минтай відноситься до сухих сортів риби, яка позбавлена жиру. Тому, щоб отримати в результаті соковите блюдо, використовуйте для приготування сметану пожирнее і не шкодуйте її кількість.
Смажене на сковороді філе минтая
Філе полегшить процес приготування.А їсти рибу, не добираючи кісточки, набагато приємніше.
Зазвичай філе продають замороженим. Тому при виборі звертайте увагу на глазур, якою покрита риба. Льоду не повинно бути занадто багато.
Складові:
- оливкова олія;
- філе минтая - 1100 г;
- сіль;
- чорний перець;
- борошно - 3 ст. ложки.
приготування:
- Розморозити рибу. Нарізати. Присипати перцем і сіллю. Перемішати.
- Помістити в борошно і обваляти.
- Влити масло в сковорідку і прогріти. Помістити рибні заготовки і прожарити. На поверхні повинна утворитися красива, смачна скоринка.
У клярі
Цю страву можна вживати не тільки в ресторані, але і приготувати вдома. Минтай в клярі послужить хорошою закускою в звичайний або святковий день.
Якщо філе покрите товстим шаром льоду, то такий продукт купувати не варто. Через товстий зледенілий шар складно зрозуміти якої якості риба. Як правило, - це вірна ознака того, що філе піддавалося неодноразово розморожуванні. Глазур повинна бути тонкою і прозорою.
Складові:
- борошно - 210 г;
- минтай - 550 г філе;
- оливкова олія;
- яйце - 2 шт .;
- сіль;
- молоко - 160 мл.
приготування:
- Нарізати на дрібні шматки філе. Підсолити і перемішати.
- Збити за допомогою віночка яйця.Змішати з молоком і підсолити. Додати борошно. Перемішати віночком.
- Вмочити філе в отриману суміш. Щоб кляр рівномірно розподілився з усіх боків, використовуйте вилку.
- Влити масло в сковорідку і засмажити з двох сторін заготовки.
Під маринадом з цибулі та моркви
Багато з ностальгією згадують життя в радянські часи. А страви, які готували в той період, здаються найсмачнішими. Пропонуємо приготувати страву популярне в СРСР. Незважаючи на багаторічну історію, воно не втратило популярності в наші дні.
Складові:
- минтай - 950 г;
- сіль;
- морквина - 320 г;
- борошно - 55 г;
- цибуля - 270 г;
- вода - 55 мл;
- рослинне масло - 3 ст. ложки;
- томатна паста - 210 г;
- перець - 5 горошин;
- гвоздика - 3 шт .;
- оцет - 140 мл;
- лаврушка - 3 листа;
- цукор - 0,5 ч. ложки.
приготування:
- Очистити тушки. Нарізати шматками. Посипати сіллю і перцем. Натерти і відставити на півгодини.
- Обваляти в борошні. Помістити в сковорідку з олією і засмажити. Прибрати в контейнер.
- Нашаткувати цибулю. Отримані півкільця відправити в сковорідку. Додати натерту на крупній тертці моркву. Смажити п'ять хвилин. Влити томатну пасту. Потомити п'ять хвилин.
- Влити воду. Загасити п'ять хвилин. Підсолити і налити оцет.Додати цукор і посипати приправами.
- Загасити чверть години. Залити отриманим маринадом рибні шматки. Вживати можна в гарячому і охолодженому вигляді.
При виборі минтая звертайте увагу на колір. Риба повинна бути чисто білій, без плям рожевого або жовтуватого відтінку.
калорійність страви
Страви з минтая підходять для вечері всієї родини. Риба легко засвоюється і не викликає тяжкість в шлунку. У смаженому вигляді виходить дуже смачною. А шкода і насиченість готового блюда залежить від методу приготування.
Калорійність смаженого минтая з додаванням тільки солі становитиме всього 100 ккал. Можна масло замінити сметаною, тим самим знизивши калорійність. При такому варіанті приготування вона буде дорівнює 71,7 ккал.
Якщо зажарювати рибу на олії в борошні, то калорійність збільшиться і складе 127 ккал. Якщо ви вирішили приготувати в клярі, то показники будуть ще вище - 145 ккал.
Якщо ви готуєте з додаванням майонезу, яйця і масла, то на сто грамів продукту калорійність складе 260 ккал.
