Цибулевий пиріг - це досить популярна страва. Його легко готувати, а інгредієнти знайти ще простіше. При цьому сподобається, як дітям, так і дорослим.
Класичний французький цибулевий пиріг
Для класичного французького цибулевого пирога знадобиться:
- борошно - 200 г;
- цибуля - 10 шт .;
- масло вершкове - 250 г;
- сметана - 50 г;
- сир - 50 г;
- яйця - 2 шт .;
- оцет винний - 5 ст. л;
- сіль - 1 ч. л;
- цукор - 1 ст. л;
- гірчиця - за смаком.
З чого складається
Для початку варто підготувати тісто. Масло робиться на невеликі шматки і відправляється до борошна, сметани і яєць. Туди ж йде цукор, і половина чайної ложки солі. Тісто добре вимішує, з нього формується куля.
Далі беремо тісто і розгортаємо по всій поверхні форми (Краще взяти роз'ємну форму з високими бортами). Часто тісто протикається і поміщається в холодильник на деякий час.
Цибулю дрібно кришиться. У сковороду висипається масло, на якому буде обсмажувати цибулю близько півгодини. Після залити оцет, додати цукор і сіль, трохи гірчиці і продовжувати смажити складові. Коли овоч приготується, необхідно дістати тісто і відправити його в розігріту духовку.
Коли тісто трохи пропечеться, начинку висипати на корж, розрівняти по поверхні.Можна посипати сиром, накрити шаром тіста і знову відправити в духовку.
Готовий пиріг дістається з духовий печі, виймається з форми і подається до вечері.
Рецепт приготування з плавленим сиром
Для подібного цибульного пирога з плавленим сиром необхідно підготувати:
- борошно - 200 г;
- сіль - пів ч. л;
- соду - підлогу ч. л;
- масло вершкове - 150 г;
- сметану - 50 г;
- плавлені сирки - 4 шт .;
- цибуля - 4 шт .;
- молоко - стакан;
- яйця - 2 шт .;
- кунжут - на око.
Як же приготувати
Цибулю почистити, дрібно нашаткувати. Далі він відправляється смажитися на повільний вогонь до утворення золотистого відтінку.
Поки смажиться цибуля, можна натерти плавлені сирки на дрібній тертці. Вони легше труться, якщо перед цим полежить в морозилці. У плавлений сир додаються яйця, сіль, цукор і інші спеції. Сюди ж пересипається охолоджений цибуля.
Борошно, масло, сметана, і сода розтирається в крихту, а після вимішує круте тісто в кулю. Далі воно рівномірно розподіляється по формі з високими бортами і відправляється на холод. Його слід трохи залишити, щоб накрити пиріг.
Тісто неодноразово необхідно проткнути виделкою, щоб воно рівномірно пропеклося. На 20 хвилин воно відправляється в розігріту духовку, а після наповнюється начинкою.Приготованим пластом накривається пиріг, після чого він знову відправляється в духову піч. За бажанням можна посипати кунжутом.
Цибулевий пиріг з листкового тіста
Продукти для цибульного пирога з листкового тіста:
- олія соняшникова - 3 ст. л;
- цибуля - 3 шт .;
- спеції - за смаком;
- сметана - 50 г;
- сир - 100 г;
- листкове готове тісто - 500 г;
- яйця С1 - 2 шт.
покрокове приготування
Для початку розкачати готове тісто, рівномірно розподіливши його по формі.
Лук очистити, помити, дрібно порубати і підсмажити на невеликому вогні, посипати спеціями.
Для приготування начинки: яйця зі сметаною збиваються разом з цибулею. Дрібно натирається сир і висипається в заливку.
На основу висипається начинка, рівномірно розподілити її по поверхні і накрити зверху іншим шаром. Можна пиріг закрити сіткою з шматків тесту.
Випікати в печі до стану готовності.
Готуємо в мультиварці
Пиріг в мультиварці вимагає наступних продуктів:
- масло екстра-класу - 200 г;
- борошно - 200 г;
- сметана - 300 г;
- сіль - пів ч. л;
- розпушувач - 1 ч. л;
- цибуля - 3 шт .;
- яйця - 5 шт .;
- олія соняшникова - 2 ст. л;
- зелень - за смаком;
- приправи.
поетапна приготування
У миску висипати борошно, сіль, розпушувач, масло.Все це розтирається в крихту. Другим етапом додається до борошна сметана і все добре вимішує. Готове тісто поміщається в плівці в холодильник.
Для начинки зварити два яйця, порубати їх дрібно. Лук також дрібно подрібнюється і обсмажується на маслі до золотистого відтінку. Зелень кришиться. Лук, яйця, зелень і сіль ретельно перемішуються в мисці. Всі посипається приправами.
Тісто з холодильника розстеляється рівномірно по чаші мультиварки на 3 см у висоту.
Начинка висипається на тісто і поливається заливкою. Випікається дві години на режимі випічка.
Пиріг остудити в чаші, інакше він може розвалитися при спробі дістати гарячим.
З пісочного тіста
Цибулевий пиріг з пісочного тіста приготувати простіше простого, для цього знадобиться закупити такі продукти:
- борошно - 200 г;
- сіль - 1 ч. л;
- масло вершкове - 200 г,
- воду - 1 стакан;
- цибуля - 3 шт .;
- яйця - 3 шт .;
- сметана - 100 мл;
- перець - за смаком;
- зелень - на око.
Як правильно готувати
Щоб приготувати тісто необхідно в борошно додати масло, сіль, воду. Після цього добре розмішати, вимісити і відправити в холодильник.
Лук чиститься, миється, кришиться і обсмажується до золотистого відтінку. Під кінець готування варто посолити і поперчити.
Яйця посипати приправами і збити. Туди ж відправляється сметана, зелень і обсмажену цибулю.
Тісто варто поділити на пару частин. Однією покривається дно форми, інший пиріг закривається. На перший шар викладається начинка, поливається заливкою і закривається іншим шаром тіста.
Пиріг відправляється в духовку і печеться до стану готовності.
Випічка на кефірі
Цибулевий пиріг на кефірі вимагає наступні продукти:
- борошно - 200 г;
- яйця - 3 шт .;
- кефір - 100 мл;
- масло вершкове - 100 г;
- цукор - 2 ст. л;
- сіль - пів ч. л;
- розпушувач - 1 ч. л;
- зелень - на око.
етапи готування
Зелень промивається і дрібно нарізають. Ріпчасту цибулю також дрібно кришиться і відправляється на сковороду для обсмажування. Кілька яєць варяться і нарізаються кубиками, після чого змішуються в тарілці з цибулею.
Борошно змішується з розпушувачем, водою, сіллю і цукром. Все це перемішується і вимішує в круте тісто.
Форма змазується і покривається шаром тіста, зверху начинка з лука і яєць. Все це покривається ще одним шаром тіста. Для краси можна поверхню змастити жовтком.
Пиріг відправляється в духову і випікається до стану готовності.
Заливний цибульний пиріг
Склад компонентів для заливного пирога:
- борошно - 1 склянка;
- масло вершкове - 150 г;
- сметана - 100 г;
- цибуля - 3 шт .;
- сіль - 1 ч. л;
- яйця - 2 шт.
Як приготувати
Масло використовується рідке. У нього засипається борошно і сметана. При цьому всі добре перемішується. Тісто відправляється в холодильник.
Лук покришити і відправити нудитися на сковороду до золотистого відтінку.
Шаром тіста покрити дно силіконової форми. На нього висипати обсмажену цибулю. Збити яйця, сіль і сметану. Залити цією сумішшю пиріг. Для смаку можна додати сир, натертий на крупній тертці.
Відправити в духовку.
Покроковий рецепт від Юлії Висоцької
Рецепти популярні серед домогосподарок.
Складові пирога:
- зелена цибуля - 2 пучка;
- листкове тісто - 1 упаковка;
- яйця - 2 шт .;
- масло вершкове і оливкове - по 1 ч. л;
- перець - за смаком;
- сіль морська - на око.
Як готувати
Цибулю нарізати досить дрібно косими кільцями. Яйця перемішати зі спеціями і змішати з цибулею.
З тіста розкачати і вирізати два однакових кола. На деко помістити аркуш паперу для випікання, змащене маслом, а на нього перший шар тіста. Насипати начинку, зверху ще один пласт і все це міцно защипнуть.
Поверхня пирога змастити маслом, виконати пару отворів виделкою і випікати в духовій печі до стану готовності.
відкритий пиріг
Для цього рецепта потрібні:
- листкове тісто - 1 упаковка;
- цибуля - 2 шт .;
- зелень - на око;
- сир - 100 г;
- яйця - 3 шт .;
- сіль, перець - за смаком;
- масло неароматно - 2 ст. л.
спосіб готування
Для початку необхідно розморозити тісто і розкачати. Взяти форму і її дно покрити шаром, не забуваючи про бортики висотою приблизно в 3 см. Виделкою проколоти тісто в декількох місцях. Основу випекти в духовці 10-15 хвилин.
Цибулю нарізати дрібно і відправити смажитися на невеликий вогонь до золотистого відтінку. Яйця відварити і очистити. Зелень дрібно покришити, сир натерти, яйця нарізати дрібно і все це з'єднати з обсмаженою цибулею. Посолити і поперчити для смаку.
Начинку викласти на основу і вирівняти. Для краси можна прикрасити верх, наприклад, сіткою.
Пиріг відправити в духову піч запікатися.
Як приготувати пиріг з цибулею-порей?
Продукти для смачного пирога:
- цибуля-порей - 2 шт .;
- тісто листкове - 1 упаковка;
- масло вершкове - 50 г;
- яйця - 3 шт .;
- сметана - 100 г;
- сіль, перець, цукор - на око;
- зелень - за бажанням.
процес готування
Цибулю порізати тонкими кільцями, обсмажити, посипавши спеціями.
Тісто розморозити і розкачати. Один пласт викладається на дно форми, робляться невисокі бортики на 3 см у висоту. Виделкою робляться отвори. Форма хвилин на 10 відправляється пекти.
Для заливки змішати яйця, сметану і добре збити. На готову основу викладається начинка, все покривається заливкою і відправляється запікатися до готовності.
При бажанні можна покрити пиріг ще одним шаром тіста або залишити відкритим. За бажанням пиріг прикрашається зеленню.
Варіант приготування з сиром і яйцем
Продукти для пирога:
- листкове тісто - 1 упаковка;
- яйця - 4 шт .;
- цибуля - 2 шт .;
- спеції - за смаком;
- зелень - на око;
- сметана - 100 г.
покрокове приготування
Тісто розморозити, розкачати і розстелити на дно форми, не забуваючи про бортики. Щоб воно добре пропеклося, необхідно зробити пару отворів виделкою.
Цибулю почистити, промити і дрібно порізати. Після відправити смажитися на повільний вогонь до золотистого відтінку. Три яйця відварити і почистити. Після чого дрібно порізати, або потерти на тертці. Зелень промити і також дрібно порізати.
Для заливки змішується сметана, приправи і одне яйце. Начинкою покрити поверхню тесту і вилити заливку.
Пиріг закрити пластом, защипнути. Змастити маслом, зробити пару отворів і відправити в духову піч.
Оригінальний цибульний-млинцевий пиріг
Складові пирога, який вважається відмінним доповненням для столу на масницю:
- сметана - 100 г;
- яйця - 6 шт .;
- сіль, перець - за смаком;
- зелень - на око;
- масло рослинне - 2 ст. л;
- цибуля - 2 шт .;
- сир плавлений - 300 г;
- сир твердий - 100 г;
- борошно - 100 мл;
- молоко - 250 мл.
Як приготувати
Для початку необхідно приготувати млинці. Для цього змішуються 2 курячих яйця, половину наявного молока, борошно, спеції і нарізану зелень. Туди ж влити олію і молоко, що залишилося. Повинна вийти однорідна маса, що нагадує нежирну сметану.
Далі спекти тоненькі млинці на сухій сковороді. Млинці повинні бути м'якими, перетримувати не можна.
Щоб приготувати начинку почистити і помити цибулю, а після нарізати тоненько і обсмажити. Туди ж відправляється залишилася зелень. У цибулю додаються сіль, перець і яйця. Сири натираються і додаються туди ж.
У кожен млинець загортається начинка. Форма для випікання змащується маслом, туди поміщаються млинці. Сметана змішується з рештою яйцями і цією сумішшю заливаються млинці.
Останнім кроком необхідно форму з млинцями відправити запікатися на 30-40 хвилин.
З анчоусами і маслинами
Дуже незвичайний і смачний пиріг.
Для нього будуть потрібні:
- анчоуси - 160 г;
- цибуля - 8 шт .;
- цибуля-порей - 2 шт .;
- помідори - 2 шт .;
- маслини (без кісточок) - 20 шт .;
- масло рослинне - 4 ст. л;
- розмарин - гілочка;
- спеції - за смаком;
- борошно - 100 г;
- дріжджі - 1 ч. л.
принцип приготування
Анчоуси на півгодини помістити в окріп. Після чого промити і розділити на дві частини. Просушити на серветці.
Борошно змішати з сіллю і дріжджами. Туди влити воду і масло. Вимішати круте тісто і залишити підніматися в теплому місці.
Лук-порей і звичайний промиваються, дрібно кришиться. Після чого весь цибулю обсмажують на повільному вогні близько п'яти хвилин. Розмарин очищається від гілочок і відправляється до цибулі. Помідори перетворити в кашку за допомогою терки і також висипати до цибулі. Все посолити, поперчити і готувати ще деякий час.
Тісто розкочується тонко і викладається на дно форми, зробивши бортики близько 3 см.
Начинкою рівномірно покриває всю поверхню пирога. Зверху красиво викласти анчоуси і маслини. Пиріг випікається півгодини в печі.
