Приголомшливо смачне гаряче - курка з апельсинами в духовці. Це відмінний варіант основного блюда для святкового столу. Цитрусовий склад роблять смак м'яса дуже яскравим і цікавим. При цьому гаряче не виходить солодким.
Ціла курка з апельсинами в духовці
Складові:
- стиглі соковиті апельсини - 400 - 450 г;
- класичний майонез - 100 - 150 мл;
- свіжий часник - ціла головка;
- куряча тушка - 1 шт. (На 1,8 кг);
- кухонна сіль - 1 десертна ложка;
- рослинне масло і перець.
приготування:
- Цитрусові ретельно вимити з використанням жорсткої щітки, так як вони будуть додаватися в блюдо разом зі шкіркою. Порізати їх товстими пластинками. Видалити кісточки.
- Гострим тонким ножем акуратно підняти шкірку на підготовленої курячої тушки. Чи не зрізати її! Засунути під шкірку апельсинові шматочки по всій поверхні спинки птиці.
- Майонезний соус посолити, поперчити. Змішати з розчавленим часником (невеликою кількістю).
- Покрити вийшла ароматної масою тушку зовні.
- Всередину укласти залишилися фрукти, порізані невеликими шматочками. Туди ж відправити і решті очищений часник цілими зубками.
- Черевце закріпити зубочистками. Зв'язати ніжки тушки, щоб вона не розвалювалася в процесі запікання.
- Укласти курятину в форму, промазану маслом.
- Запікати страву 1,5-2 години при 190 градусах.
Подати курку, запечену з апельсинами, цілком на красивою широкої тарілці.
З додаванням яблук
Складові:
- солодка гірчиця - 2 ч. л .;
- свіжий часник - 1 часточка;
- куряча тушка середнього розміру - 1 шт .;
- подрібнений імбир - 1 ч. л .;
- соєвий соус (класичний, без добавок) - 2 десертні ложки;
- суха аджика - на кінчику ложки;
- кухонна сіль - за смаком;
- кислі яблука - 2 шт .;
- апельсин - 1 шт. (Великий).
приготування:
- Змішати разом всі інгредієнти, крім м'яса і фруктів. З них вийшов ароматний маринад. Часник попередньо потрібно розім'яти.
- Сумішшю з усіх боків натерти підготовлену тушку птиці (промиту і суху). Залишити її в такому вигляді на пару годин.
- Всі фрукти ретельно вимити щіткою. Порізати великими шматками разом з шкіркою. Попадаються в процесі подрібнення кісточки - викинути.
- Наповнити тушку птиці фруктовими шматочками. Ніжки зв'язати нитками, а крильця прикрити фольгою, щоб вони не підгорає.
Запікати курятину з апельсинами і яблуками цілком протягом 70 хвилин при середній температурі.В процесі періодично поливати птицю соком, що виділився.
Як приготувати з картоплею
Складові:
- куряче м'ясо - 1 ціла тушка (на 1,9 - 2,3 кг);
- картопля, нарізаний кружечками - 900 г;
- розм'якшений вершковий жир - 1/3 ст .;
- апельсин - 1 шт .;
- апельсинова цедра - 1 десертна ложка;
- свіжий подрібнений імбир - 1 десертна ложка;
- мелений кардамон, перець - 1 ч. л .;
- сіль і рослинне масло.
приготування:
- У маленькій тарілці змішати м'який вершковий жир з усіма заявленими в рецепті сухими компонентами. Туди ж відправити і цедру цитрусового.
- Обробити курку за принципом "метелики". Для цього покласти її грудкою на стіл. Розрізати кухонними ножицями кістки з кожного боку (від хребта). Видалити хребет.
- Перевернути тушку вгору грудкою. Натиснути на неї. Після хрускоту курятина буде лежати на столі плоско.
- Злегка вивернути ніжки до центру тушки.
- У отримані "кишені" між м'якоттю і шкірою по всій поверхні птиці покласти приготоване в першому кроці ароматне масло.
- Апельсин нарізати кружечками. Видалити кісточки. Скибочки фрукта розкласти по поверхні тушки.
Запікати страву в духовці 60 - 70 хвилин при 170 градусах.
Курячі ніжки з апельсинами в духовці
Складові:
- гомілки курки - 7 - 8 шт .;
- червона цибуля - 1 головка;
- стиглий апельсин - 3 - 4 шт .;
- свіжий імбир (тертий) - 1 десертна ложка;
- свіжий часник - 5 - 6 часточок;
- рідкий мед - 1 десертна ложка;
- рафінована олія - 2 десертні ложки;
- сіль і ароматні трави.
приготування:
- Вимиті і сухі гомілки укласти на сковорідку з гарячим маслом. Зажарювати протягом 7 - 8 хвилин. Чи не солити.
- Коли на м'ясі з'явиться апетитна скоринка, можна знімати його з пательні.
- М'якоть відразу 2 - 3 очищених апельсинів (один фрукт - залишити) перебити блендером разом з соком. Якщо такого кухонного помічника під рукою немає, можна подрібнювати його на тертці.
- У вийшло рідке пюре додати сіль, мед, розім'яту часник, ароматні трави, імбир.
- Розтерти інгредієнти товкачем. Процідити через сито / марлю. Інакше залишилися грубі волокна будуть горіти в процесі запікання птиці.
- Що залишився апельсин порізати шматочками разом з шкіркою. Крупно порубати і головку червоної цибулі.
- Рум'яні курячі ніжки викласти в форму для запікання, промазану рафінованим маслом.
- Залити все цитрусовим маринадом. Укласти зверху шматочки цибулі і залишився фрукта.
Готувати курячі ніжки з апельсинами в духовій шафі 35 - 40 хвилин. За цей час один раз їх перевернути. Температура - 200 градусів.
Покроковий рецепт від Юлії Висоцької
Складові:
- середня куряча тушка - 1 шт .;
- великі апельсини - 3 шт .;
- часникові зубки (свіжі) - 4 - 5 шт .;
- кам'яна сіль - за смаком;
- мелений перець - за смаком.
приготування:
- Якщо м'ясо лежало в морозилці, то його обов'язково потрібно розморозити спочатку в холодильнику, а потім залишити ще на пару годин при кімнатній температурі. Інакше буде проблематично приготувати добре пропечене, але не сухе м'ясо.
- Змішати сіль і перець. Натерти ними птицю. Залишити хвилин на 20.
- Апельсини вимити. Порубати нетовстими кружечками. Видалити кісточки.
- Гострим тонким ножем підняти курячу шкірку. Розташувати під нею апельсинові часточки. Намагатися, щоб шкірка в процесі не лопалася.
- Шматочки цитруса відправити всередину тушки. Туди ж помістить і очищені часникові зубки.
- Ніжки курки зв'язати.
- Покласти птицю в форму. Навколо розкласти ще кілька скибочок апельсина.
Запікати страву близько 2 годин при 160 градусах. Періодично поливати птицю соком, що виділяється.
В сметанному соусі
Складові:
- філе курятини - 2 шт .;
- стиглий солодкий апельсин - 1 шт .;
- сметана - 150 мл;
- жирне свіже молоко - 150 мл;
- кам'яна сіль, ароматні трави, масло.
приготування:
- Кожне філе розрубати на 2 частини. Покрити сіллю / перцем / травами.
- Обсмажити шматочки з кожної сторони на розігрітій олії до зарум'янювання. Перекласти на тарілку.
- Апельсин перебити блендером разом з шкіркою. Процідити масу від кісточок.
- Разом зі сметаною суміш з блендера відправити в сковорідку. Туди ж вилити молоко. Посолити масу і довести до кипіння.
- М'ясо викласти у жароміцних ємність. Залити вмістом сковорідки.
- Гасити в духовці ще чверть години.
Подати з відповідним сухим гарніром.
Філе курки з апельсинами в духовці
Складові:
- філе з грудки курки - 500 - 600 г;
- солодкий лук - 1 головка;
- апельсин - 1 шт .;
- суміш спецій - 1 ч. л .;
- натуральний яблучний оцет - 1 десертна ложка;
- сіль за смаком.
приготування:
- Розморозити м'ясо.
- Лук порубати середніми кільцями. Апельсин очистити від шкірки, що залишилися часточки порізати на 3 - 4 частини. Видалити кісточки.
- М'якоть фрукта перебити блендером. Всипати в неї спеції. Добре підійде до курятини за таким рецептом кориця і / або куркума.
- Лук і м'ясо залити отриманим апельсиновим маринадом. Додати фруктовий оцет.
- Залишити курятину маринуватися на 50 хвилин.
- Перекласти разом з цибулею на деко, застелене фольгою.
Запікати частування 25 хвилин при температурі трохи нижче середнього.
Апельсинова курочка в медовому соусі
Складові:
- куряча тушка, розібраний на частини - 1 шт .;
- великий апельсин - 1 шт .;
- соєвий соус без добавок - 1/3 ст .;
- бджолиний мед - 2 десертні ложки;
- сіль і спеції.
приготування:
- Підготовлені частини тушки натерти спеціями і сіллю. Полити соком з половини цитруса. Залишити мінімум на півгодини.
- Змішати соєвий соус, мед, сік і м'якоть решти фрукта. Нагріти суміш і кип'ятити 5 - 6 хвилин. За цей час мед повинен повністю розчинитися.
- Форму покрити фольгою. Викласти в неї м'ясо. Залити гарячим маринадом.
- Запікати страву в заздалегідь розігрітій до середньої температури духовці 40 - 45 хвилин.
Подавати готову птицю з ніжним картопляним пюре або відвареним рисом.
Сік і цедра апельсина ідеально поєднуються саме з курячим м'ясом в гарячих стравах. Поліпшити смак таких страв допоможуть і різноманітні спеції. Наприклад, паприка, куркума, базилік.
