Воістину, універсальний морепродукт - креветочная риба. З такою смачною мешканки морів легко приготувати найрізноманітніші страви - її можна подавати в тушкованому, запечная, смаженому або копченому вигляді.
Конгріо - що це за риба
У риби конгріо є багато назв, але багато хто називає її креветочной через схожість смаку з цими ракоподібними. Страхітливий вигляд водоплавної зробив її не дуже популярною в домашній кулінарії, і абсолютно марно. Така риби схильна до будь-термічній обробці, і її можна використовувати для приготування різних страв.
Найближчою родичкою креветочной риби є мурена, що і пояснює її настільки відлякує вид. У конгріо таке ж видовжене округле тіло, задня частина якого чимось нагадує хвіст вугра. До речі, тому багато ще називають таку рибу морським вугром. Тіло конгріо гладке, покрите густим шаром слизу, в довжину може виростати до півтора метрів.
У морській природі є три види конгріо. Всі вони мають однакову форму, відрізняються тільки забарвленням і смаком м'яса.
- Так, золота і червона конгріо відносяться до делікатесних видів, у них м'ясо ароматне і м'яке.
- Третій вид має чорне забарвлення, більш тверде і темне за кольором м'ясо.
Мешкає риба конгріо біля берегів австралійського континенту і Нової Зеландії, тому до наших споживачів вона доходить виключно в якості морозива напівфабрикату.
Користь і шкода креветочной риби
Якщо говорити про калорійність конгріо, то на сотню грам продукту припадає 93 ккал.
Незважаючи на настільки низький показник, цю мешканку теплих вод включити в список дієтичних продуктів не можна з тієї причини, що в ній високий вміст білків і потрібних жирів.
Такий набір елементів спонукає до зростання м'язової маси, і якщо людина веде малоактивний спосіб життя, то він може непогано додати у вазі.
Але в цілому креветочная риба дуже живильна.
- У ній присутні амінокислоти, а це будматеріал для наших клітин.
- У складі м'яса є жирні кислоти, благотворно впливають на роботу організму людини.
- У рибі безліч компонентів, які необхідні для належного життєдіяльності людського тіла.
- Плюс вітаміни Д, В12 і А, які активізують обмінні процеси, надають підтримку слизових оболонок і шкірних покривів.
Креветочная риба може завдати шкоди при наявності алергії, а також її вживання варто обмежити тим, хто дотримується лікувальної дієти. Важливо купувати продукт тільки у перевіреного постачальника, так як особини, спіймані в невідомих водоймах, можуть завдати великої шкоди організму.
Креветочная риба в гірчичному соусі
Креветочная риба, як і багато морепродукти відмінно поєднуються з різними соусами. Так, конгріо можна запекти або потомить на сковороді під гірчичною заправкою. Для виконання рецепта візьміть одну тушку риби.
Складові:
- одна цибулина;
- маленький пучок кропу;
- склянка вершків;
- ложка гірчиці, але не гіркою.
Головне, не варто купувати особина довжиною менше 50 см.
Риба з меншою довгою, скоріше є підробкою, або її виростили в штучній водоймі, а якість таких риб викликає великі сумніви.
Спосіб приготування:
- Тушку риби ріжемо порційно, солимо, перчимо, скроплюємо цитрусовим соком і укладаємо в форму.
- На топленому маслі пасеруємо подрібнену цибулю. Як тільки овоч стане м'яким, вливаємо вершки, туди ж відправляємо гірчицю, подрібнений кріп, сіль, перець, при бажанні можна приправити соус дрібкою мускату.
- Ледве соус почне кипіти, одразу поливаємо їм рибу і відправляємо в піч на 15 хвилин (температура - 180 ° С).
Як смачно посмажити на сковороді
Щоб смачно приготувати рибу, необов'язково придумувати якісь складні рецепти, адже її можна просто посмажити на сковороді. Виходить смачно і дуже апетитно.
Складові:
- плід лимона;
- свіжі листочки розмарину, чебрецю і кріп;
- дві ложки масла олив;
- приправи;
- борошно і масло для обсмажування.
Спосіб приготування:
- Тушку конгріо ріжемо на рівні шматочки, присмачуємо їх соком цитруса, посипаємо подрібненими свіжими травами, а також поливаємо маслом олив.
- Ми залишаємо рибу маринуватися на 15 хвилин.
- Борошно змішати з сіллю і перцем. Беремо шматочки риби, обвалюють їх в паніровці і смажимо до золотистого кольору.
Риба, запечена в духовці
Креветочная риба у багатьох любителів морепродуктів користується особливою любов'ю.
Адже у конгріо дуже ніжне і солодкувате на смак м'ясо, і при цьому мало кісток, і немає неприємного "рибного" запаху.
Для виконання рецепта потрібно взяти філе риби вагою в один кілограм.
Складові:
- по дві моркви і дві цибулини;
- 120 г сиру (напівтвердого);
- по дві ложки майонезу і сметани;
- ложка томат-пюре;
- два часникових зубчики;
- пучок зелені;
- 155 мл сметани (для соусу).
Спосіб приготування:
- Філе риби ріжемо порційно, присмачуємо сіллю і перцем, присипаємо борошном і злегка обсмажуємо з двох сторін.
- На підігрітому маслі пасеруємо півкільця цибулі, потім кладемо до нього натерту моркву.
- У форму викладаємо підсмажені шматочки риби, поверх розподіляємо овочеву зажарку.
- Присипаємо заготовку натертим сиром і заливаємо соусом зі сметани, майонезу, томатної пасти і невеликої кількості води.
- Запікаємо рибу під соусом протягом півгодини (температура - 200 ° С).
- Готову рибу будемо подавати з часниковим соусом. Для цього сметану змішуємо з рубаним часником і зеленню, приправляємо до смаку сіллю і перцем.
У кисло-солодкому соусі
Не знаєте, як приготувати креветочной рибу? Візьміть наш наступний рецепт на замітку. Нотки соєвої приправи і імбиру надають страві особливого смаку.
Складові:
- 750 г конгріо;
- два зубці часнику;
- пір'я зеленої цибулі;
- десять плодів томатів-черрі;
- три ложки звичайного цукру;
- один плід лимона;
- ложка томат-пюре;
- ложка подрібненого імбиру;
- три ложки соєвого заправки;
- кінза, спеції.
Спосіб приготування:
- Філе риби натираємо солоними гранулами і залишаємо на годину.
- У піалу висипаємо імбир, кладемо ложку підсолоджувача, вливаємо соус і чверть склянки води, розмішуємо.
- В іншій піалі змішуємо цитрусовий сік з рештою солодкими гранулами, томатною пастою, перцем і водою (1/3 склянки).
- У ложці рафінованої олії пасеруємо подрібнену цибулю і часник до золотистого. Потім кладемо черрі (томати НЕ ріжемо) і як тільки вони почнуть лопатися, додаємо суміш з томатною пастою, Томім п'ять хвилин.
- Беремо півсклянки води і розмішуємо в ній ложку борошна, вливаємо в сковороду, доводимо до кипіння і вимикаємо плиту.
- Філе кладемо на решітку, відсуває в духовку, під рибу ставимо деко. Запікаємо півгодини, періодично поливаємо імбирним соусом.
- Готову рибу перекладаємо на блюдо, присмачуємо томатним соусом з черрі, посипаємо рубаною кінзою і зеленою цибулею, подаємо до столу.
Суп з конгріо
Пропонуємо рецепт смачного першого страви з конгріо, але не простого, а чилійського. Біля берегів цієї країни живе червоний вид креветковий риби, м'ясо якого відрізняється особливою ніжністю і смаком.
Складові:
- близько кілограма креветочной риби;
- три бульби картоплі;
- по одній моркви і цибулині;
- маленький плід солодкого перцю;
- два томата;
- ½ лимона;
- два часникових зубчики;
- 130 мл білого вина (сухого).
Спосіб приготування:
- Тушку риби ріжемо на шматочки, маринуємо в суміші соку цитруса, подрібненого часнику, солі і перцю. Хвіст і голову не маринуємо, варимо з них бульйон.
- У глибокому сотейнику розігріваємо олію, пасеруємо півкільця цибулі і слайси морквини.
- З томатів знімаємо шкірку, м'якоть нарізаємо кубиками і відправляємо до інших овочів. Через п'ять хвилин кладемо соломку солодкого перцю, тушкуємо продукти ще п'ять хвилин.
- До іншим інгредієнтам кладемо кубики картоплі, заливаємо рибний навар, кидаємо лаврушку і трохи орегано. Варимо суп до напівготовності картоплі.
- Потім вливаємо вино, закладаємо шматочки риби прямо з маринадом, варимо 20 хвилин.
- Готовий чилійський суп подаємо з зеленню і вершками.
Креветочная риба в клярі
Смажена креветочная риба в клярі - це відмінний варіант не тільки для сімейної вечері, але і для зустрічі гостей.
М'ясо конгріо ніжне і на смак нічим не відрізняється від креветок.
Складові:
- однією яйце;
- три ложки майонезу;
- дві цибулини;
- борошно, зелень, спеції.
Спосіб приготування:
- Рибу поділяємо на порційні шматки, солимо, перчимо і відставляємо в сторону на 15 хвилин.
- Готуємо кляр з майонезу, яйця і борошна, по густоті панірування повинна бути, як густа сметана.
- Опускаємо рибу в кляр і обсмажуємо до красивої скоринки.
- Потім ріжемо цибулю кільцями, також опускаємо в кляр і смажимо.
- На блюдо викладаємо рибу, зверху цибулю і подрібнену зелень.
З картоплею, помідорами і вином
Не знаєте, чим здивувати своїх гостя? Приготуйте їм креветочной рибу з томатами, картоплею і вином.
Складові:
- конгріо;
- велика цибулина;
- три картоплі;
- два томата;
- 60 мл білого вина (сухого);
- зелень, спеції.
Спосіб приготування:
- Шматочки риби присаливаем, перчимо і заправляємо будь-якими спеціями для рибних страв.
- Великі півкільця цибулі пасеруємо в оливковій олії, потім золотистий овоч перекладаємо в миску, а в цьому ж маслі пережарюють рибу з двох сторін. Потім поливаємо заготовки вином і Томім п'ять хвилин.
- Форму промазуємо оливковою олією, закриваємо дно кружечками картоплі (частиною), посипаємо спеціями. Потім розкладаємо цибулю і рибні шматочки. Великими шайбами нарізаємо томати і разом з рештою картоплею викладаємо поверх риби.
- Накриваємо форму з вмістом фольгою, щоб томати не пригоріли, запікаємо 40 хвилин. За 10 хвилин фольгу можна прибрати.
Незважаючи на свій відлякує зовнішній вигляд, риба конгріо має вишуканий смак. Тому сміливо готуйте її і дивуйте своїх гостей особливим делікатесом.
