Щоб перетворити саморобні вафлі в повноцінний десерт, потрібно підібрати для них смачну начинку. Вона може бути не тільки з згущеного молока, але, наприклад, і з темного шоколаду. Відомо безліч вдалих рецептів крему для вафельних трубочок, які вдасться легко повторити самому.
Заварний крем для вафельних трубочок
Склад продуктів: пачка масла вершкового, 2 ст. ложки крохмалю, жовток одного яйця, 160 мл домашнього молока, 150-160 г цукру.
- Жовток виливається в миску разом з молоком. Сюди ж висипається цукровий пісок. Інгредієнти перемішуються.
- Наступним всипається крохмаль. Дозволяється замінити його і звичайної борошном.
- На повільному вогні основа заварного крему для вафельних трубочок уварюється до густого стану.
- Маса знімається з плити і повністю остуджують.
- Тільки після цього в неї можна додавати добре збите розм'якшене масло. Підійде лише якісне жирне вершкове масло, не спред. Це стосується рецепта будь-якого з наведених нижче кремів.
- При з'єднанні масло і молочний сироп обов'язково повинні бути однієї температури.
У процесі збивання маси виходить густий ніжний крем.Якщо він виявився рідкуватий, суміш на деякий час забирається в морозилку. Якщо занадто густий - в крем додається ще трохи вершкового масла.
Сирна начинка для десерту
Склад продуктів: 2 склянки жирних вершків, 420 г сиру (відмінно підійде домашній), стакан з гіркою цукрової пудри.
- Сир потрібно перетворити в кремоподібну масу. Найзручніше для цього перебивати його блендером. Але можна використовувати і звичайне дрібне сито.
- Окремо добре збиваються і вершки. Дуже важливо заздалегідь охолодити молочний продукт. Починається збивання на повільній швидкості, а потім процес прискорюється. Поступово в масу всипається і цукрова пудра.
- Залишається змішати отримані маси з двох перших кроків.
Готовий сирний крем для трубочок можна відразу ж використовувати за призначенням. Поліпшити смак начинки допоможе ваніль або подрібнені горіхи. Але і без цих добавок крем прекрасно доповнить хрустку основу.
Смачний білковий крем
Склад продуктів: 135 г цукрового піску, 2 білки курячих яєць.
- Обов'язково потрібно заздалегідь витягти яйця з холодильника. Приблизно за 1-1,5 години до початку приготування. Продукт позбавляється від жовтків, які в цьому рецепті не будуть використовуватися. Білки повинні залишитися ідеально чистими, без мінімальних жовтих вкраплень.
- Вони збиваються з цукром у відповідній мисці близько 1 хвилини.
- Далі посуд переміщається на водяну баню. Вода в нижній ємності повинна постійно кипіти.
- При таких умовах вміст верхньої посуду збивається на середній швидкості 7-8 хвилин.
- Як тільки крем буде знятий з водяної бані, його потрібно збивати ще протягом 2-3 хвилин.
Готовий білковий крем для трубочок можна використовувати відразу ж.
Рецепт приготування зі згущеним молоком
Склад продуктів: 240-260 г вареного згущеного молока, ціла пачка якісного вершкового масла, жменя будь-яких горіхів за смаком.
- Спочатку масло потрібно розм'якшити. Для цього достатньо просто заздалегідь витягти його з холодильника.
- До м'якому маслу викладається варене згущене молоко. Найпростіше використовувати магазинне, але можна зварити продукт і самостійно. Для цього береться банку звичайної згущенки, позбавляється від етикетки і занурюється в окріп. Варитися продукт буде 2-3 години.
- Змішане зі згущеним молоком масло потрібно гарненько збити. Найкраще для цього підійде спеціальна насадка блендера - звичайний віночок може застрявати в густій масі.
- Горіхи рубаються ножем або пересипаються в пакет і подрібнюються качалкою.Найкраще для такого рецепта підійдуть волоські. Подрібненими, вони також з'єднуються з кремом.
Залишається тільки приготувати трубочки в електровафельніцу і наповнити їх готової солодкою начинкою.
шоколадний крем
Склад продуктів: 3 жовтки курячих яєць, 0,25 ч. Л. ванільного цукру, 3 великі ложки цукрової пудри, 2 великі ложки вершкового масла, ціла плитка чорного шоколаду.
- Жовтки відокремлюються від білків. Останні можна використовувати для якихось інших страв. Відокремлені жовтки переливаються в сотейник. Сюди ж висипається і два види цукру. Зверніть увагу, що пудра повинна бути без грудочок.
- Маса ретельно розтирається до однорідності. Далі сотейник встановлюється на водяній бані. При кипінні води в нижній посуді суміш доводиться до загустіння. Деякі господині замість курячих жовтків використовують звичайний желатин.
- Шоколадка ламається на невеликі шматочки, які розтоплюються в мікрохвильовці або на тій же водяній бані.
- До загуснув жовтків вливається шоколадна маса. Суміші ретельно перемішуються дерев'яною ложкою або лопаткою.
- У начинку викладається розм'якшене масло, розділене на невеликі шматочки.У теплій масі воно остаточно розтане.
- Залишилося ще раз перемішати інгредієнти і крем буде повністю готовий.
Готової шоколадною масою наповнюються вафельні трубочки.
Як приготувати масляну начинку?
Склад продуктів: 170 г жирного вершкового масла, 6-7 великих ложок цукрового піску, 140-160 мл домашнього молока, жовток курячого яйця, пакет ваніліну.
- Всі зазначені в рецепті компоненти заздалегідь витягуються з холодильника - вони повинні бути кімнатної температури при подальшій обробці.
- Від яйця відділяється жовток, який збивається з молоком і м'яким маслом. Білок використовуватися не буде.
- У суміш всипаються залишилися сухі компоненти. Каструля з складовими відправляється на слабкий вогонь.
- Суміш необхідно безперервно помішувати дерев'яною лопаткою.
- Після закипання за масою потрібно уважно стежити. Як тільки вміст ємності загусне, можна знімати її з вогню.
- Суміш переливається в скляну миску і покривається плівкою.
- Відразу після охолодження крему їм можна наповнювати вафельні трубочки.
Не варто начиняти заготовки заздалегідь, адже кремова начинка може швидко розмочити їх.Щоб вафлі були хрусткими, вони наповнюються солодкої масою безпосередньо перед чаюванням.
