Хрусткі крабові палички в клярі - відмінний варіант домашньої закуски до "пенному". Таке блюдо буде оригінальною прикрасою для святкового столу. За бажанням для закуски можна вибрати і цікаву смачну начинку.
Смажені крабові палички в клярі з сиром
Інгредієнти: велика пачка крабових паличок, 140 г твердого сиру, 2 яйця, сіль, 120 г пшеничного борошна, суміш з сушеного часнику і солодкої паприки.
- Насамперед готується кляр для майбутньої закуски. Для цього з'єднуються в піалі яйця, сіль, борошно і спеції. Потрібно дуже добре перемішати всі продукти і вилити до них трохи кип'яченої води.
- Крабові палички потрібно брати якісні, які не рвуться при розгортанні. Бажано, не заморожені, а охолоджені. Кожна паличка розгортається, в її серединку визначається брусочек сиру, після чого загортається назад.
- Палички обсмажуються в добре розігрітій олії. Попередньо кожну з них потрібно вмочити в кляр.
Обсмажені крабові палички з сиром відразу викладаються на паперову серветку, щоб позбавити від надлишків жиру.
Рецепт з додаванням часнику
Інгредієнти: 120 г крабових паличок, яєчко, сіль, 2 ст.ложки високосортного борошна, спеції, 2-3 часникових зубчики.
- Яєчко добре збивається віночком. У нього додається сіль і спеції. Відразу можна відправити в суміш подрібнений будь-яким зручним способом часник. Найкраще пропустити його через Часничниці.
- У напівготовий кляр потроху всипається борошно і спеції. Суміш потрібно вимішати до однорідності. За консистенцією вона буде схожа на густу сметану.
- Розморожені палички позбавляються від плівки. Кожна з них ділиться на три рівні частини.
Палички умочують в кляр і смажаться до золотистого на розігрітій олії.
У пивному клярі
Інгредієнти: велика пачка крабових паличок, 1 зубок часнику, пара плавлених сирків, трохи майонезу, по 80 мл фільтрованої води і пива, 2 яйця, 90 г борошна, сіль.
- Для начинки сир з'єднується з невеликою кількістю майонезу і подрібненим часником.
- Кожна крабова паличка акуратно розвертається і покривається часниковою сумішшю. Далі можна загортати її назад.
- Для приготування клярі з'єднується холодне пиво, вода і збиті з сіллю жовтки. Поступово в масу додається просіяне борошно.
- Останніми в кляр відправляються збиті в густу піну білки.Перемішувати складові потрібно дуже акуратно широкої ложкою.
- Крабовая паличка нанизується на вилку і повністю занурюється в кляр. Далі закуска смажиться в добре розігрітому жирі з усіх боків. Зручніше за все використовувати фритюрницю.
Смажені крабові палички в клярі подаються з часниковим сметанним соусом.
без яєць
Інгредієнти: 90 мл світлого пива, велика упаковка крабових паличок, половина лимона, ароматні трави, половина склянки пшеничного борошна, сіль.
- З половинки лимона в миску вичавлюється сік. Туди ж одразу додається сіль і ароматні трави за смаком.
- У вийшов маринад на півгодинки відправляються заздалегідь розморожені палички.
- В окрему миску просівається борошно і вливається пиво. Маса добре вимішує. Можна використовувати для цього міксер. Додається сіль, приправи.
- Кожна промаринуватися паличка занурюється в кляр з пива і муки, після чого викладається в жаровню з розігрітим маслом.
Готується частування до виникнення золотистої скоринки.
Фаршировані крабові палички в клярі
Склад компонентів: 12 шт. крабових паличок, пучок зелені, 2-2,5 ст. ложки борошна, 1 ст. ложка кип'яченої води, 3 яйця, 2 ст.ложки майонезу, 90 г будь-якого сиру (краще - твердого), часник за смаком, сметана або майонез для змащування начинки.
- При необхідності палички попередньо розгортаються і фаршируються начинкою.
- Остання готується з дрібно тертого сиру, з'єднаного з розчавленим часником, сметаною або майонезом. У начинку також додається подрібненою зелень.
- Для клярі соус і яйця добре збиваються. До них виливається вода.
- Кожна паличка з начинкою обвалюється в борошні, занурюється в кляр, після чого смажиться на розігрітій олії до скоринки.
Можна готувати фаршировані крабові палички в клярі з найрізноманітнішими начинками за смаком. Наприклад, додавати в них свіжі або мариновані овочі, всілякі соуси і спеції.
Рецепт закуски з майонезом
Інгредієнти: 170 г крабових паличок, куряче яйце, 2,5 ст. ложки високосортного борошна, 1 ст. ложка майонезу, сіль, жменя сухарной крихти.
- Такий варіант клярі готується швидше і простіше за все. Для цього в мисочку розбивається яйце, додається сіль і вказане в рецепті кількість майонезу. Сюди ж відправляється пшеничне борошно невеликими порціями. Кляр вимішує до однорідності.
- При необхідності палички попередньо розморожуються і витягуються з упаковок. Кожна з них занурюється в отриманий кляр, а далі - в сухарну крихту.
- Обсмажується закуска на сковорідці з добре розігрітим жиром.
Подається страва з будь-яким готовим соусом.
Оригінальний спосіб приготування в кокосовому клярі
Інгредієнти: 170 крабових паличок, 60 г борошна + для обсипання, ½ ч. Ложки пекарського порошку, 40 мл води, повну склянку великої кокосової стружки.
- Всі сухі інгредієнти з рецепту з'єднуються в загальній посуді. Борошно бажано попередньо просіяти. Далі сипуча основа для клярі розлучається крижаною водою. Саме така температура рідини дозволить зробити частування максимально хрустким.
- Попередньо розморожені і урятував від плівок палички злегка обвалюються в борошні і занурюються в кляр. Він повинен бути досить густим, інакше вся суміш швидко стече з продукту.
- Заготовки опускаються в киплячу олію і обсмажуються до зарум'янювання з усіх боків. Підійде для цієї мети і фритюрниця, і звичайна сковорода. Останній варіант дозволить заощадити масло.
Готове частування подається до столу, як в гарячому, так і в холодному вигляді.За бажанням можна перед зануренням в кляр розгорнути палички і фарширувати будь-якою начинкою.
