Рецепти приготування котлет з щуки залишають нам простір для фантазії. В рибне блюдо можна додавати будь-які інгредієнти на ваш смак. Котлети виходять ніжними, м'якими і соковитими.
Класичні котлети з щуки
Такі котлети можна подавати на обід, вечерю, або на святковий стіл. Вони дуже смачні, корисні і містять мало калорій.
Вам знадобиться:
- рибне філе - 0,5 кг;
- два курячих яйця;
- білий батон - 0,2 кг;
- манна крупа - 25 г;
- одна цибулина;
- сіль і прянощі за смаком.
Рецепт приготування:
- Спочатку займемося філе щуки. Його потрібно промити під краном, видалити рідину і порізати невеликими квадратиками.
- Взяти м'ясорубку, решітка до неї повинна бути велика. Прокрутити через неї рибу, додати в м'ясну масу перець і сіль.
- Цибулину позбавити від шкірки, дрібно нашаткувати і покришити в подрібнену щуку.
- Батон порізати на невеликі шматочки. Їх ми перекладаємо в чашу з молоком.
- В інший посуд розбити яйця, насипати туди ж манку і обробити міксером.
- Яєчну суміш з'єднати з батоном, і все разом додати в фарш.
- В кінці повинна вийти однорідна маса.
- З неї ліпимо котлети.
- Обсмажити на гарячій сковороді, періодично перевертаючи на іншу сторону.У котлеток повинна з'явитися рум'яна кірочка.
- Для більшої м'якості в рибний фарш бажано покласти шматочок вершкового масла.
Рецепт приготування в томатному соусі
Використовувані продукти:
- філе щуки - 0,6 кг;
- томатний соус - 0,12 кг;
- молоко;
- пшеничний батон - 0,2 кг;
- один лук;
- масло рослинне;
- зелень, сіль і перець за смаком.
Як приготувати котлети:
- Хлібні шматочки покришити в посуд з молоком і відставити убік на час.
- Порізане на квадратики філе і нашатковану цибулю прокрутити через м'ясорубку.
- В м'ясну масу покришити зелень, додати прянощі і сіль.
- Молочний хліб з'єднуємо з фаршем і перемішуємо.
- Формуємо кульки котлет і кладемо на дно сковороди.
- М'ясні грудочки спочатку трохи обсмажуємо, і через 10 хвилин заливаємо їх томатним соусом і тушкуємо протягом 30 хвилин.
- Томатну пасту можна змішати зі сметаною або майонезом.
На пару в мультиварці
Обробка паром зберігає в котлетах всі вітаміни і мінеральні речовини. Страва виходить більш м'яким і пишним.
Складові:
- фарш щуки - 1 кг;
- один батон з борошна першого сорту;
- одне яйце;
- одна цибулина;
- молоко - 0,3 л;
- панірувальні сухарі - 40 г;
- масло рослинне - 20 г;
- прянощі і сіль за смаком.
Покрокова інструкція:
- Шматочки батона опустити в тепле молоко в окремому посуді.
- Якщо замість фаршу у вас філе, то його потрібно обробити в м'ясорубці разом з очищеною цибулиною.
- У фарш покласти хліб, сіль і спеції, розбити яйце, налити масло.
- З отриманої однорідної маси виліпити котлети і обваляти їх в сухарях.
- Рибні биточки викласти на спеціальну парову насадку мультиварки.
- У чашу мультиварки налити трохи води, спеціальну форму з котлетами закріпити нагорі.
- Закрити кришку і в меню мультиварки встановити програму "Варка на пару". Таймер - 20 хвилин.
Соковиті рибні котлети з салом
Сало використовується в рецептах котлет, щоб надати страв більшої соковитості, аромату і пікантного смаку. Важливо не переборщити з цим інгредієнтом.
Список продуктів:
- щучье м'ясо - 1 кг;
- сало - 0,1 кг;
- молоко - 0,15 л;
- пшеничний хліб - 0,1 кг;
- одне яйце;
- сіль і перець за смаком;
- жменька борошна.
Варіант приготування:
- Шматочки хліба кришимо в молоко.
- Сало нарізаємо маленькими кубиками.
- Рибне філе прокручуємо через м'ясорубку разом з салом, цибулею і хлібом.
- У вийшов фарш розбиваємо яйце, солимо і перчимо. Якщо консистенція основи котлет занадто рідка,то можна додати трохи борошна.
- Перемішуємо до придбання фаршем однорідності.
- Ліпимо котлети і викладаємо на розпечену сковороду.
- Прожарюємо з обох сторін і з боків.
Ніжний і смачний рецепт з сиром
Іноді котлети з щуки виходять сухими. Така специфіка щучьего м'яса. Сир надає йому м'якість і ніжність.
Вам знадобиться:
- рибне філе - 1 кг;
- два яйця;
- сир - 0,2 кг;
- одна цибулина;
- два шматочки батона;
- молоко - 0,2 мл;
- часник - 3 зубчики;
- масло рослинне;
- жменю борошна;
- сіль і спеції - за смаком;
- зелень.
Покрокова інструкція:
- Готове філе з щуки обробляємо за допомогою м'ясорубки два рази. Так в фарші зовсім не залишиться великих кісточок.
- Шматочки хліба обмакиваем в молоко і також пускаємо через м'ясорубку.
- Чистимо цибулю і відправляємо його слідом за хлібом.
- Ту ж операцію проробляємо з часником, сиром і зеленню.
- Всі подрібнені продукти з'єднуємо і перемішуємо.
- У вийшов фарш розбиваємо яйця, сипем сіль, спеції на ваш смак і ще раз змішуємо.
- З однорідної маси ліпимо круглі котлети, посипаємо їх борошном.
- На дно сковороди наливаємо масло і ставимо посуд на газ.
- Через дві хвилини викладаємо котлети і починаємо готувати.
З додаванням свинини
Поєднання свинини з рибою - незвичайний хід. Так котлети виходять більш соковитими і поживними.
Список продуктів:
- щучье м'ясо - 0,4 кг;
- свинина - 0,5 кг;
- дві скибки свіжого батона;
- одне яйце;
- молоко - 0,15 л;
- одна цибулина;
- пучок петрушки;
- рослинне масло - 50 мл;
- сіль, перець, майонез за смаком.
приготування:
- Промите свиняче м'ясо шаткуємо на невеликі шматочки.
- З рибного філе прибираємо великі кістки і ріжемо кубиками.
- Викладаємо в окрему миску шматочки батона і заливаємо їх молоком.
- М'ясо обох видів обробляємо в м'ясорубці разом з очищеним цибулею.
- У фарш сипем сіль, перець, розбиваємо яйця, викладаємо хліб в молоці і ллємо трохи майонезу.
- Петрушку дрібно шаткуємо і відправляємо в основну масу.
- Все перемішуємо і ліпимо битки котлет. Не забудьте обваляти в борошні.
- Кладемо їх на дно розпеченої сковороди і обсмажуємо з обох сторін і з боків.
- Готову страву зазвичай подають з соусом з помідорів і часнику.
З щуки і судака
Якщо у вас занадто мало щучьего філе, щоб зробити з нього котлети - поєднайте м'ясо щуки і судака. Вийде дуже смачно.
Необхідні інгредієнти:
- філе щуки - 0,3 кг;
- м'ясо судака - 0,3 кг;
- два курячих яйця;
- мускатний горіх - 3 г;
- пол лимона;
- рослинне масло - 50 мл;
- прянощі і зелень за смаком.
Як приготувати рибні котлети з щуки і судака:
- З двох видів філе видалити кістки. Порізати їх на невеликі шматочки і провести через м'ясорубку.
- В отриману масу налити 15 мл рослинного масла, розбити яйця, посолити, поперчити, додати зелень, мускатний горіх і дрібно порізану частина лимона.
- Сформувати котлети і покласти їх в гарячу сковороду з налитим в неї рослинним маслом.
- Обсмажувати до рум'яної золотистої скоринки з обох сторін.
Хитрощі з розбирання риби і приготування фаршу
Щоб обговорюване блюдо не було пересушена і танула в роті, потрібно дотримуватися кількох секретів в приготуванні риби.
- Фарш з щуки для котлет повинен бути свіжим.
- Для додання м'якості додавайте в рибну масу вершкове масло або сало.
- Щоб уникнути сухості використовуйте в рецепті хліб, розмочений у молоці, морква або картопля. При додаванні овочів, котлети набувають солодкуватий присмак.
- Не переборщити з приправами. Велика кількість спецій переб'ю смак і аромат приготовленої щуки.
- Щоб котлети придбали рум'яної скоринки, обваляйте їх у борошні або панірувальних сухарях.
Експериментуйте з рецептами, додавайте в них улюблені інгредієнти і спеції, уважно стежте за пропорціями, і ваші гості і домашні будуть без розуму від рибних котлет.
