Ароматні, соковиті, смачні котлети багато хто любить з дитинства. Як готувати класні котлети без яєць не тільки з м'яса. Секрет простий - тільки перевірені рецепти і гарний настрій.
Курячі котлети без яєць
Класичні курячі котлети виходять завжди дуже соковитими, якщо в серединці є шматочок вершкового масла.
Завдяки цьому і ще парі секретів вони завжди прекрасні.
Складові:
- фарш з курки - близько 1 кг;
- ріпчасту цибулю - 2 великі цибулини;
- масло селянське - 100 г (повинно бути замороженим);
- крохмаль (картоф.) - 2 ст. ложки без гірки;
- сметана (жирність 15%) - 2 ст. ложки;
- натуральний майонез - 3 ст. ложки;
- сир м'який плавлений - 100 г;
- сіль, перець - за смаком.
приготування:
Очистити цибулю і змолоти в блендері. Змішати з фаршем. Додати в нього майонез, крохмаль, сіль і приправи. Гарненько перемішати.
Масло нарізати невеликими кубиками.
Шматочок фаршу розплющити на долоні, покласти в центр кубик масла, сформувати котлетку і опустити в сковороду з розпеченим маслом. Швидко зліпити все котлети і обсмажити по парі хвилин.
Розкласти котлетки на деку. Сир змішати зі сметаною, полити їх і запекти.
Готуємо з рибного фаршу
У цих рибних котлетах теж соковита серединка, але не масляна, а сирна і це приголомшливе смакове відчуття. Все вийде, якщо вибрати хороший натуральний сир.
Складові:
- філе будь-якої риби (краще пожирніше) - 1 кг;
- ріпчасту цибулю - 2 шт .;
- костромський сир твердий - 200 г;
- батон нарізний - 4 скибки;
- панірування;
- спеції.
приготування:
Прокрутити в м'ясорубці філе і цибулю. Додати розмочений в молоці батон, посолити і поперчити.
Сир нарізати брусочками.
В шматочок фаршу загорнути пару брусків сиру, сформувати котлетку і обваляти в паніровці. Підготувати інші котлетки.
Обсмажити їх в розпеченому рослинному маслі до готовності.
Хрустка скоринка і соковита м'якоть котлетки не залишать байдужими навіть дітей. Найкраще поєднується з картопляним пюре і свіжими овочами.
Рубані котлети без яєць
Коли під рукою не виявилося м'ясорубки або блендера, можна приготувати чудові рубані котлети.
А без додавання яєць вони виходять набагато ніжніше.
продукти:
- філе (курка) - 500 г;
- ріпчасту цибулю - 1 шт .;
- майонез (домашній) - 2 ст. л .;
- крохмаль (картопляний) - 2 ст. л .;
- сіль, перець, карі.
М'ясо дрібно порубати ножем. Лук нашаткувати. Змішати з майонезом, крохмалем і приправами.Залишити для маринування.
Сформувати плоскі котлети і обсмажити в маслі.
Такі котлети можна використовувати як начинку для сендвічів і гамбургерів.
На фарші з яловичини і свинини
Класичні котлети з двох видів м'яса вийдуть з яскравим особливим смаком через незвичайних добавок. Котлети з фаршу і без яєць чудово тримають форму. А секретним інгредієнтом буде томатний соус.
склад:
- телятина - 500 г;
- свинина (шматок з жирком) - 500 г;
- шашликовий томатний соус - 100 г;
- ріпчасту цибулю - 1 шт .;
- соус класичний соєвий - близько 2 ст. ложок;
- холодна вода - 100 мл;
- сухарі;
- спеції.
Прокрутити м'ясо і цибулю на м'ясорубці. Томатний соус, спеції, сухарі додати до м'яса і добре перемішати. Влити холодну воду. Для соковитості котлет фарш потрібно відбити. Побити про робочу поверхню раз 10 - 15.
Котлети обсмажити з двох сторін, додати соєвий соус, гарячу воду і згасити під кришкою до готовності.
Такі котлети будуть хороші з будь-яким гарніром.
з індички
Дієтичні котлетки з грудки індички вийдуть дуже соковитими завдяки маринування. Саме приготування займе дуже мало часу.
продукти:
- м'ясо індички - 1 кг;
- кунжут - 3 ст. ложки;
- соус класичний соєвий (для маринаду);
- кунжутну олію.
З філе зробити фарш. Додати в нього соєвий соус, масло, кунжут, гарненько перемішати і залишити на добу в холодильнику.
Дістати заздалегідь. Безпосередньо перед приготуванням ще раз добре перемішати, зробити котлети. Розігріти сковороду і обсмажити з двох сторін по 5 хвилин. Готовність можна перевірити виделкою. Якщо проткнути і сік буде прозорим, значить котлети готові.
Капустяні котлети без яєць
Ніжні овочеві котлети сподобаються навіть тим, хто не любить овочі. Додавання манної крупи робить їх повітряними.
склад:
- капуста (білокачанна) - половина середнього вилка г;
- манка - 3 ст. ложки;
- ріпчасту цибулю - 1 шт .;
- картопля - 1 шт .;
- зубчик часнику - 3 шт .;
- борошно (пшеничне) - 2 ст. ложки;
- сухарики;
- спеції;
Капусту нашаткувати, залити окропом і залишити на годину під кришкою. Через годину відкинути її на друшляк. Важливо не віджимати, а просто дати воді стекти. У капусту додати сирий, терту картоплю і цибулю. Перемішати зі спеціями, часником і манною крупою.
Вологими руками сформувати котлети, запанірувати і обсмажити. Закрити кришкою і потомити 10 хвилин.
Ці котлетки чудові як гарячими, так і холодними.
З брокколі і цвітної капусти
Соковиті овочеві котлети без яєць швидко готуються і з успіхом замінять м'ясну страву.
склад:
- пшоно (крупа варена) - 300 г;
- суцвіття брокколі - 200 г;
- капуста (кольорова) - 200 г;
- масло (оливкова або кунжутне) - 3 ст. ложки;
- крохмаль кукурудзяний - 4 ст. ложки;
- борошно (кукуруз.) - 2 ст. ложки;
- спеції, перець, сіль - за смаком.
Помити і нарізати капусту. Опустити в киплячу воду на 5 хвилин. Вийняти і обсушити.
Капусту і пшоно змішати в блендері, додати крохмаль (2 ст. Ложки), сіль і спеції.
Для панірування крохмаль, що залишився змішати з борошном.
За допомогою великої ложки оформити котлети, опустити в паніровці і відправити на сковороду. Обсмажити з одного боку. Перевернути, потомить під кришкою ще 5 хвилин.
Смачно з кисло-солодким соусом і свіжими овочами.
Котлети без яєць з рибних консервів
Швидкі і смачні котлетки вийдуть з консервованої риби. Яйце, як і раніше не буде потрібно.
склад:
- горбуша або тунець (натуральна) - 1 банка;
- пшоно (варене) - 3 ст. ложки;
- одна картоплина;
- ріпчасту цибулю - 1 шт .;
- морквина (свіжа) - 1 шт;
- масло селянське - 100 г;
- панірування;
- спеції.
Картоплю відварити в шкірці. Моркву натерти на тертці, покришити цибулю. Овочі згасити на вершковому маслі до м'якості.
Рибу розім'яти, змішати з пшоном і овочами. Картоплю очистити, розім'яти виделкою, додати в фарш. Посолити, додати перець і приправи. Ретельно перемішати.
За допомогою ложки сформувати котлети, запанірувати їх і обсмажити буквально по 5 хвилин.
Подавати з пекінською капустою і свіжими огірками.
