Чаклуни з картоплі з фаршем - 7 рецептів приготування

Чаклуни з картоплі з фаршем - це страва білоруської кухні. Чудовий варіант смачно і ситно пообідати. Завдяки простому і зрозумілому приготування, впоратися з цією стравою зможуть всі бажаючі.

Класичні чаклуни з картоплі з фаршем

Цю страву з приготування нагадує деруни з додаванням м'ясного фаршу. Але є одна відмінність між цими стравами. Для дерунів необхідно готувати рідке тісто, а чаклуни потребують більш щільному, отжатом тесті. Завдяки цьому їх легко ліпити і в процесі приготування вони зберігають свою первинну форму. Як приготувати чаклуни, які і по виду, і за смаковими якостями сподобаються всім домочадцям, ви дізнаєтеся з цього рецепта.

Складові:

  • петрушка;
  • картопля - 2100 г;
  • борошно - 2 ст. ложки;
  • кріп;
  • сметана - 2 ст. ложки;
  • цибуля зелена;
  • яйце - 2 шт .;
  • цибуля - 2 шт .;
  • фарш - 650 г;
  • сіль - 5 г;
  • перець - 0,5 ч. ложечки чорного;
  • майонез.

приготування:

  1. Підготувати тертку дрібного розміру. Можна скористатися кухонним комбайном.
  2. Перетерти цибулину (одну).
  3. Натерти вся картопля.
  4. Взяти марлю.
  5. Помістити картопляну масу. Віджати. Маса не повинна стати повністю сухий, інакше її не сліпо.
  6. Змішати з луком перетертим.
  7. Влити яйце (одне).
  8. Додати борошно.
  9. Замісити.
  10. Влити сметану. Перемішати.
  11. Другу цибулину нашаткувати. Якщо зробите подрібніше, то буде смачніше.
  12. З'єднати з фаршем.
  13. Влити яйце.
  14. Підсолити. Присипати перцем.
  15. Розмішати.
  16. Розжарити сковороду.
  17. Залити масло.
  18. Викласти тісто великою ложкою.
  19. Помістити шматочок фаршу.
  20. Укрити тестом.
  21. Обсмажити, перевернути і знову обсмажити.
  22. Швидко прибирати з плити не варто. Дайте час масі пропектися всередині.

З курячим фаршем


Приготувати чаклуни можна з будь-яким фаршем, але з курячим вони вийдуть набагато ніжніше. Вживати слід в гарячому вигляді, остигле блюдо буде не таким смачним.

Складові:

  • філе - 530 г куряче;
  • сметана;
  • картопля - 7 бульб;
  • сіль;
  • олія соняшникова;
  • цибуля - 1 шт .;
  • яйце - 2 шт .;
  • перець;
  • борошно - 1 ст. ложка.

приготування:

  1. Нарізати філе.
  2. Розрізати цибулю.
  3. Помістити в м'ясорубку. Подрібнити.
  4. Підсолити. Насипати перець. Розмішати.
  5. Щоб картопля виділяла менше соку, подрібнювати її слід на крупній тертці.
  6. Віджати.
  7. Засипати борошно. Залити яйцями. Підсолити. Перемішати.
  8. Промазати деко олією.
  9. Включити нагріватися духову шафу. Буде потрібно 180 гр.
  10. У сковороді прогріти масло.
  11. Ложкою зачерпнути картопляну масу.
  12. Зверху помістити фарш і закрити картоплею.
  13. Прожарити з кожного боку. Коли заготовка стане красивого рум'яного кольору, відправити на деко. Коли чаклуни будуть підготовлені, помістити в духовку.
  14. Запікати півгодини.

Як приготувати в духовці?


Блюдо з неповторним смаком, яке є гордістю кухні білорусів, виходить соковитим і ароматним.

Складові:

  • картопля - 1950 г;
  • Перець чорний;
  • фарш - 550 г;
  • сіль - 1 ч. ложка;
  • олія соняшникова - 160 мл;
  • кріп - 25 г;
  • приправа для фаршу - 1 ч. ложка;
  • вода - 320 мл;
  • приправа для картоплі - 1 ч. ложка;
  • часник - 2 зубки.

приготування:

  1. Посипати фарш приправою.
  2. Підсолити.
  3. Поперчити.
  4. Нашаткувати зелень.
  5. Закинути в фарш.
  6. Дрібно подрібнити цибулю, потім часник.
  7. Надіслати в фарш.
  8. Влити воду (110 мл). Вона допоможе зробити начинку соковитіше.
  9. Перемішати.
  10. За допомогою дрібної терки подрібнити картоплю.
  11. Скориставшись марлею віджати сік. Маса повинна вийти злегка вологою.
  12. Підсипати приправу для картоплі.
  13. Підсолити. Перемішати.
  14. Розподілити картопляну масу на 11 частин.
  15. Фарш розділити на таку ж кількість.
  16. Скачати кулю з картопляної маси. Розплющити.
  17. У центр коржі помістити фарш. Загорнути картоплею.
  18. Розрівняти з усіх боків.
  19. Залити масло в сковороду.
  20. Прогріти.
  21. Помістити заготовки. Обсмажити близько п'яти хвилин.
  22. Помістити на деко.
  23. Воду, що залишилася закип'ятити.
  24. Залити на деко.
  25. Укрити фольгою.
  26. Запікати півгодини в гарячій духовці.
  27. Режим вибрати 200 гр.
  28. Зняти фольгу.
  29. Готувати чверть години.

Білоруські м'ясні чаклуни


Це справжній сільський рецепт. Таким блюдом часто годували бабусі онуків, які приїхали до них погостювати.

Складові:

  • сіль;
  • картопля - 1000 г;
  • цибуля - 4 шт .;
  • бульйон;
  • фарш - 540 г;
  • перець;
  • олія соняшникова;
  • яйце - 1 шт .;
  • борошно - 150 г.

приготування:

  1. Натерти картоплю. Найкраще підійде дрібна терка.
  2. Віджати сік. Використовуйте марлю в кілька додавань.
  3. Настояти сік. На дно осяде крохмаль, додати його в картопляне тісто.
  4. Засипати борошно.
  5. Залити яйце.
  6. Підсолити.
  7. Перемішати.
  8. Нашаткувати цибулю.
  9. Розділити. Першу частину закинути в фарш.
  10. Частину, що залишилася пасерувати на сковорідці з маслом.
  11. Надіслати в фарш.
  12. Посипати перцем. Підсолити. Перемішати.
  13. Взяти частина картопляної маси. Сформувати корж. Помістити фарш.
  14. Закрити з усіх боків картоплею. Сформувати котлетку.
  15. Обсмажити в сковороді до золотистого забарвлення.
  16. Помістити в ємність.
  17. Залити бульйоном.
  18. Рідина повинна повністю покрити заготовки.
  19. Готувати на малому вогні.
  20. Витримати півгодини.

Ледачі деруни з фаршем на сковороді


Якщо ви не хочете витрачати багато часу на приготування, але любите білоруське страву, то деруни з фаршем і картоплею можна приготувати по прискореному, ледачому варіанту. Повірте, страву виходить дуже смачним.

Складові:

  • сметана - 220 мл;
  • картопля - 13 бульб;
  • сіль;
  • цибуля - 1 шт .;
  • Перець чорний;
  • яйце - 1 шт .;
  • кріп - 50 г;
  • фарш - 650 м

приготування:

  1. Натерти картоплю. Можна скористатися комбайном.
  2. Рідина віджати.
  3. Змішати з фаршем.
  4. Порубати зелень. Надіслати в масу.
  5. Залити сметаною.
  6. Поперчити.
  7. Залити яйце.
  8. Нашаткувати цибулю. Помістити в фарш.
  9. Підсолити. Розмішати.
  10. Розжарити сковороду.
  11. Залити масло.
  12. Змочити руки.
  13. Набрати тісто. Сформувати кульки. Помістити в сковороду.
  14. Обсмажити.
  15. Помістити заготовки в форму.
  16. Укрити кришкою.
  17. Запекти в духовці.
  18. Буде потрібно 2/3 години і температура 200 гр.

Готуємо з додаванням капусти


У цьому варіанті приготування замість звичного фаршу для начинки використовується капуста.

Складові:

  • борошно - 320 г;
  • перець;
  • картопля - 1200 г;
  • сіль - 1 ч. ложка;
  • вода - 50 мл;
  • цибуля - 1 шт .;
  • яйце - 2 шт .;
  • капуста - 420 г.

приготування:

  1. Картоплю перетерти, можна використовувати комбайн.
  2. Віджати сік.
  3. Настояти. Який осів крохмаль відправити до картоплі.
  4. У воду залити яйця.
  5. Підсолити.
  6. Перемішати. Залити в картоплю.
  7. Присипати борошном.
  8. Замісити.
  9. Нашаткувати капусту. Помістити в сковороду. Обсмажити.
  10. Нашаткувати цибулю.
  11. Закинути в капусту. Потомити сім хвилин.
  12. Підсолити.
  13. Насипати перець. Перемішати. Остудити.
  14. Ложкою зачерпнути картопляну масу.
  15. Помістити начинку. Сформувати кулю.
  16. Підсмажити.
  17. Розмістити заготовки на деко.
  18. Запекти в духовій печі (180 гр.).
  19. Буде потрібно півгодини.

В мультиварці

Чаклуни з вареної картоплі з фаршем в мультиварці ідеально прожарюються і пропікаються.

Складові:

  • картопля - 950 г;
  • перець;
  • морква - 1 шт .;
  • сіль;
  • яйце - 1 шт .;
  • цибуля - 2 шт .;
  • борошно - 60 г;
  • фарш - 530 м

приготування:

  1. Очистити картоплю і моркву.
  2. Закинути в воду. Проварити.
  3. Воду злити.
  4. Овочі перетворити в пюре.
  5. Влити яйце.
  6. Підсипати муку.
  7. Підсолити. Перемішати.
  8. Нашаткувати цибулю.
  9. Закинути в фарш.
  10. Підсипати перець.
  11. Присолити. Розмішати.
  12. Набрати в руку картоплю.
  13. У центр помістити начинку.
  14. Розрівняти картоплю навколо фаршу.
  15. Помістити на деко.
  16. Запікати при 200 гр.
  17. Буде потрібно півгодини.


Категорія