Багато хто не розуміє, чим відрізняється джем і варення. У джемі ягоди розварені, легко намазуються на булку. У варення ягода міцна, кожна добре відокремлена одна від одної. Щоб приготувати полуничне варення з цілими ягодами необхідно довго вистоювати ласощі під час приготування. Тоді полунички будуть виглядати практично, як тільки зібрані з грядки.
Класичне варення з полуниці
Цей варіант заготовки, найпростіший з використанням мінімальної кількості продуктів. Незважаючи на те, що в наш час можна цілий рік купити варення в магазині, власного приготування, завжди буде смачніше і ароматні. Спробувавши полуницю по цій рецептурі, отримаєте той самий справжній смак дитинства.
Складові:
- Цукор - 4 кг;
- Полуниця - 4 кг.
приготування:
- При виборі ягід для варення, варто звернути увагу на міцний плід розміром поменше;
- Прибрати все хвостики. Зіпсовані ягоди прибрати в сторону;
- Гарненько промити, щоб не залишилося піску і землі. Інакше варення буде зіпсовано;
- Взяти паперовий рушник. Розкачати на столі. Зверху висипати полуничку. просушити;
- Тепер знову треба зважити.Адже після того як перебрали ягоду, її вага зменшилася;
- Сахара необхідно підготувати стільки ж, скільки залишилося полуниці;
- Викладати шарами, присипаючи цукром;
- Тепер залишити на добу. За цей час ягідки пустять сік, і цукор весь розчиниться;
- Перемістити на плиту. Не відходячи від ласощів, дочекатися закипання. Уважно стежте, як тільки закипить, треба поставити вогонь на мінімум, інакше варення википить;
- Зняти з вогню, залишити остигати на 24 години;
- Через зазначений час, поставити на вогонь, довести до кипіння, зменшити на мінімум вогонь і проварити знову п'ять хвилин;
- Не забудьте в цей раз зняти плівку, яка утворюється зверху варення;
- Вогонь відключити;
- Банки заздалегідь обробити паром, кришки прокип'ятити;
- Гарячу масу залити в підготовлені ємності. Щільно закрутивши кришкою.
З такої кількості продуктів виходить 12 півлітрових банок.
"Полуниця у власному соку"
За цим рецептом ягода виходить ароматна, міцна, з легким хрускотом під час поїдання ласощі. Заготовлювати варто в баночки меншого розміру.
Це цікаво: як варити полуничне варення
Складові:
- Цукор - 900 гр .;
- Полуничка - 3 кг.
приготування:
- Коли перебирає ягоди, вибирайте тільки цілу, без подряпин, вм'ятин та інших пошкоджень. Плоди повинні бути тільки чисті. З поганих ягід зваріть компот, не псуйте варення;
- Мити ягідки не треба. Листочки не видаляти;
- Ємність повинна бути тільки суха. Перекласти туди полуницю. Сильно не пересипайте, щоб не пошкодити;
- Додати відразу весь цукор;
- Гарненько струснути. Прибрати в холодне місце на 12 годин. Потім дістати і залишити при кімнатній температурі шість годин;
- За цей час з'явиться достатня кількість соку;
- Банки можна стерилізувати на пару або поставити в гарячу духову шафу;
- Кришки прокип'ятити;
- Перекласти ложкою в банки ягоди, намагайтеся укладати щільно, але, не притискаючи, щоб не пошкодити;
- Що залишився солоденький сік помістити на конфорку, довести до кипіння. Дочекатися повного розчинення цукру;
- Сироп додати до ягодам. Закрутити кришку;
- Взяти широкий таз. Застелити дно. Поставити в нього банки, залити водою до центру баночок. Вода повинна стати гарячою, але не вирувати. Дати постояти 20 хвилин;
- Закрутити щільніше кришки. Перевернути вниз, поставивши на підлогу охолоджуватися.
Якщо з банок випливає сироп або з'являються бульбашки повітря,значить, погано закатали. Треба відкрити банки, вилити варення в каструлю, проварити, простерилізувати і знову закатати. Від якості заготовки залежить, чи простоїть ласощі до зими.
Полуничне варення на зиму "П'ятихвилинка"
Цей рецепт полуничного варення з цільними ягодами підходить не тільки для свіжої, а й для замороженої полуниці. Готується дуже швидко. Можна закатати смачне, ароматне варення на зиму або не мучитися з великими обсягами ягід, заморозити і в будь-який час приготувати. Через малого часу приготування, ягідки міцні і апетитні.
Складові:
- Цукор - 3 кг;
- Сік лимона - 6 ст. ложок;
- Полуниця - 3 кг.
приготування:
- Полунички перебрати. Звільнити від листочків. Промити великою кількістю води;
- Засипати цукром. Залишити на шість годин;
- Варити на маленькому вогні. Відразу після закипання, збільшити вогонь до максимуму. Щоб сильно вирувало. Варити рівно п'ять хвилин. Під час приготування варення змінює обсяг в три рази, тому ємність для приготування необхідно брати з запасом.
- Щоб не підгоріло, заважати треба дерев'яною ложкою або лопаткою. Регулярно знімати пінку;
- В кінці приготування додати сік від лимона;
- Банки підготувати: помити, простерилізувати;
- Перелити варення. Закрити кришками.
Якщо хочете ласувати дарами природи відразу, то просто перелийте в чисті банки. Приберіть в холодильник. Після охолодження варення стане густе.
Якщо треба дуже густе полуничне варення, то варити варто раз о 12 годині за п'ять хвилин. Але в цьому випадку, ягоди розваряться, і варення стане схоже на джем.
Варення з полуниці з цілими ягодами на сковороді
У кулінарному мистецтві відкриття відбуваються кожен день. Навіть під час приготування знайомих страв, виявляються нові варіанти і способи приготування. Так і з полуницею, хіба можна було раніше подумати, що варення можна варити не тільки в каструлі? Новий рецепт, швидкий і смачний - полуничне ласощі, приготоване за допомогою звичайної сковорідки. Єдиний недолік, що готувати доведеться маленькими порціями, адже багато відразу не поміститься. Але можна знайти вихід, скористатися відразу трьома сковородами і готувати одночасно.
Складові:
- Полуничка - 4 склянки;
- Лимонна кислота - 0,5 ч. Ложки;
- Цукор - 2 склянки.
приготування:
- У кожної полунички прибрати хвостики. М'які і зіпсовані прибрати. помити;
- Сковорода повинна бути суха. Включити конфорку, нагріти;
- Перекласти полуницю, засипати цукром;
- Заважати варто дбайливо, щоб не пом'яти ягідки;
- Смажити на дрібному вогні, поки не побачите, як виділяється сік. На це потрібно близько трьох - п'яти хвилин;
- Як тільки цукор з білого перетворився на червоний, засікти сім хвилин. Варити на середньому вогні. Періодично треба перемішувати. Утвориться пінку знімати ложкою;
- В кінці варіння, насипати лимонну кислоту;
- Банки підготувати. На час приготування варення вони повинні бути простерилізовані;
- Тільки приготоване варення перелити в банки;
- Якщо є пінка, зняти;
- Закрити кришкою, перевернути, укутати ковдрою.
Товстим шаром на сковороді не варто розміщувати ягоди, краще менше. Тоді смак і вигляд бажаного продукту не зіпсується.
Домашнє густе полуничне варення
У холодний зимовий вечір приємно сісти з чашкою гарячого чаю і поласувати солодким густим варенням. Немає нічого смачнішого цих ласощів приготованого з полуниці. А якщо ягідки міцні, а сироп густий, смак ставати чарівним. Щоб домогтися такого результату, треба бути терплячим і використовувати тільки якісні ягоди.
Складові:
- Цукор - 2,6 кілограма;
- Полуниця - 2 кг.
приготування:
- Ягідки впорядкувати. Погані прибрати. Зняти листочки і помити;
- Засипати цукром;
- Залишити до ранку;
- На сильному вогні довести до бурхливого кипіння, проварити п'ять хвилин. Пам'ятайте, що каструля повинна бути більше, ніж обсяг ягід. Інакше википить і доведеться відтирати плиту;
- Накривши чистою ганчіркою залишити на півдня;
- Закип'ятити, варити п'ять хвилин. Дати настоятися 12 годин;
- Знову проварити;
- Банки прокип'ятити;
- Залити в підготовлені ємності варення. Закрити кришками. Перевернути. Залишити охолоджуватися на підлогу.
Для більш густого варення процес приготування на плиті потрібно збільшити до п'яти разів.
Французьке полуничне варення з цілими ягодами
Ягоди готуються з використанням лимона, який надає оригінальні нотки. Час обробки теплом саме мінімальне. А значить, зберігаються всі важливі вітаміни.
Складові:
- Лимон - 1 шт .;
- Полуниця - 2 кг;
- Цукор - 1,4 кг.
приготування:
- Для цього рецепта потрібні великі плоди, які необхідно промити і очистити від зелені;
- Каструлю краще використовувати з товстим дном;
- Засипати ягоди. Зверху висипати цукор;
- 12 годин настояти;
- Віджати сік з лимона, перелити до полуниці;
- Після закипання варити п'ять хвилин;
- Охолодити, прибравши з плити;
- Відокремити ягоди від сиропу;
- Рідина варити годину на дрібному вогні;
- Прибирати піну;
- Перекласти назад ягідки і проварити ще п'ять хвилин;
- Закатати.
Варення з желатином
Багато господині щороку намагаються приготувати ароматне густе варення. Але кожен раз зазнають фіаско. Адже мало кому подобається рідке, текуче ласощі. Якщо ви зіткнулися з такою проблемою, використовуйте рецепт, до складу якого входить желатин. У цьому випадку ваші старання увінчаються успіхом. Перевагою такого варіанту є те, що сироп не стане розтікатися, його легко вийде нанести на млинець і батон. Виходить красиве, незвичайне зовнішній стан. З цієї рецептурою ласощі зберігається набагато довше і точно не вибухне.
Складові:
- Полуниця - 800 гр .;
- Вода - 100 мл;
- Цукор - 400 гр .;
- Желатин - 2 ст. ложки.
приготування:
- Промити ягідки. висушити;
- Видалити листочки;
- Розрізати полуницю на шість частин;
- Перекласти в каструльку. Засипати цукром. розмішати;
- Після закипання, готувати п'ять хвилин;
- Витримати без вогню годину;
- Знову закип'ятити і варити п'ять хвилин;
- Желатин варто брати швидкого розчинення. Це скоротить час приготування. Залити його водою. Почекати поки набубнявіє;
- Ягоди вийняти з сиропу;
- Проварити 15 хвилин. Перекласти желатин. Розмішати. Додати ягоди;
- Після того як закипить, три хвилини варити;
- У підготовлені банки перелити готову масу.
Полуничне варення з цілими ягодами в мультиварці
Як варити полуничне варення з цілими ягодами за допомогою мультиварки ви дізнаєтеся в цьому рецепті. Заповнюйте чашу на четверту частину ягодами, інакше варення втече.
Складові:
- Вода - 100 мл;
- Цукор - 2 кг;
- Полуниця - 2 кг.
приготування:
- Ягідки помити. Перебрати. Відокремити чашолистки;
- У чашу перекласти полуницю;
- Засипати цукром і додати воду;
- Режим "гасіння" включити на годину;
- У закритій кришки зняти клапан;
- У підготовлені заздалегідь банки перелити готовий продукт. Щільно закрутити кришкою.
Полуничне варення з цілими ягодами і шоколадом
Полуничне варення займає перше місце серед солодких заготовок на зиму. Якщо ви великий ласун і не боїтеся експериментів, то цей рецепт точно буде вам до смаку. Крім звичної полуниці і цукру використовується шоколад.
Складові:
- Полуниця - 750 гр .;
- Шоколад - 300 гр .;
- Цукор - 450 гр.
приготування:
- Вибирайте тільки міцні середнього розміру плоди;
- Помити, видалити плодоніжки;
- Щоб варення не зіпсувалося, прибирайте в сторону всі зіпсовані і пом'яті ягідки. Вага перебраних ягід повинен складати 750 гр .;
- Помістити ягідки в таз. Засипати цукор. Струсити ємність, щоб цукор огорнув полуницю;
- Дати настоятися шість годин. За цей час сік виділитися з плодів;
- Поставити на великий вогонь. Коли почне кипіти, виділитися необхідну кількість рідини;
- Варити 20 хвилин. Постійно знімаючи піну;
- Шоколад розламати на віконечка. Закинути в сироп з ягодами;
- Поставити вогонь на мінімум і постійно заважати дерев'яною ложкою або лопаткою;
- Проварити 15 хвилин. Вийде дуже ароматне варення;
- У підготовлені банки, які пройшли процес стерилізації, залити варення. Закрити кришками. З цього обсягу виходить близько 450 - 500 мл солодкого продукту.
Варення з ваніллю
Як варити полуничне варення з цілими ягодами, щоб воно було не тільки смачне, але і з незвичайним приємним ароматом? Необхідно додати ваніль. І звичне солодкі ласощі придбає не забувається смак і аромат.
Складові:
- Полуниця - 750 гр .;
- Ваніль - 1 стручок;
- Цукор - 300 гр.
приготування:
- Полуницю очистити від плодоніжок. промити;
- Перекласти в ємність, засинаючи цукром. Залишити на півдня. За цей час з'явитися сік;
- Варити на повільному вогні. З стручка дістати насіння і закинути в солодку масу;
- Закип'ятити. Прибрати з плити і дочекатися охолодження;
- Знову поставити на вогонь. Закип'ятити і проварити п'ять хвилин;
- Банки простерилізувати. Перелити солодку масу. Щільно закрити кришками.
Поради з приготування та зберігання
Щоб варення вийшло ідеальним, з густим сиропом і міцними ягідками, треба знати важливі моменти.
- Завжди необхідно видаляти пінку під час приготування;
- Якщо хочете даний корисне варення без домішок, то використовуйте для заготовок домашню полуницю;
- При покупці ягід в магазині або на ринку, варіть відразу. Адже ніхто не скаже правди, коли вона була зібрана;
- Щоб ягода зберігала форму, фахівці рекомендують видаляти плодоніжки після того як полуниця промита і висушена;
- Завжди треба перебрати ягоду перед приготуванням. Пом'ятий, зіпсовану полуницю в варення використовувати не можна;
- Щоб ягоди були міцними, проваріть не менш трьох разів;
- Ягоди всі повинні мати однаковий ступінь зрілості;
- У перервах між приготуванням, накривайте варення пергаментним папером - це допоможе уникнути обвітрювання і пересихання.
Готове варення зберігати можна в темному шафі або підвалі. Якщо ласощі не влаштовувати, то зберігають в холодильнику під щільно закритою кришкою, щоб не просочувалося запахами.
