Раніше киселі готували на основі вівса і ячменю, а сьогодні для його приготування використовують найрізноманітніші фрукти і ягоди. Наприклад, надзвичайно смачний кисіль з журавлини, а крім іншого, як відомо, така ягода багата вітамінами і мінералами, в яких потребує як дитячий, так і дорослий організм.
Класичний кисіль з журавлини
Журавлина - унікальна за своїм складом ягода. Її основний компонент - це аскорбінова кислота, і за кількістю цього вітаміну вона може скласти конкуренцію навіть цитрусовим фруктам. Користь такої кислої ягоди незаперечна, але багато її не з'їси. Зате у вигляді киселю - запросто! А як приготувати кисіль з журавлини, дізнайтеся прямо зараз.
Складові:
- 620 г журавлини;
- 1,5 літра води;
- цукор за смаком;
- три ложки крохмалю.
Спосіб приготування:
- Червону ягоду спочатку подрібнюємо блендером, потім пропускаємо через сито.
- Макуха не викидаємо, а заливаємо водою (літр) і ставимо на плиту.
- Воду, що залишилася змішуємо з соком.
- Як тільки макуха закипить, проціджуємо і вливаємо розведений сік. Знову доводимо до кипіння, всипаємо підсолоджувач. Кількість останнього залежить від того, який по солодощі кисіль ви хочете зварити.
- Потім загущувач розбавляємо водою (стакан) і вливаємо в каструлю. Розмішуємо. І як тільки кисіль закипить, вимикаємо вогонь.
З заморожених ягід
Заморожена журавлина так само корисна, як і свіжа, тому в період захворювань на грип вітамінний напій на її основі опиниться як не можна до речі.
Кисіль із замороженої журавлини готується, як описано вище, єдина відмінність в тому, що ягід потрібно трохи менше.
Складові:
- 220 г замороженої журавлини;
- 75 г цукру-піску;
- до 50 г крохмалю;
- 350 мл води (150 мл - для загустителя).
Спосіб приготування:
- У каструлю висипаємо заморожені ягоди, вливаємо трохи води і прогріваємо.
- Як тільки плоди розморозяться, подрібнюємо їх блендером, а потім за допомогою сита відокремлюємо макуха від соку.
- Ягідну масу заливаємо водою і варимо п'ять хвилин. Потім засипаємо пісок і через хвилину додаємо розведений у воді загущувач. Ще трохи прогріваємо і знімаємо склад з вогню.
- Виливаємо сік, розмішуємо і охолоджуємо напій.
З протертою журавлини з цукром
Журавлинний кисіль можна пити як в холодному, так і в гарячому вигляді. Його можна зварити з цілісних ягід або з перетертих з цукром.
Складові:
- дві склянки перетертих ягід;
- два літри води;
- дві ложки крохмалю;
- кислота лимонна.
Спосіб приготування:
- У сотейник кладемо перетерті ягоди, туди ж відправляємо три склянки теплої води і доводимо масу до кипіння.
- Потім беремо сито і з перетертих ягід робимо пюре.
- Кладемо трохи лимонної кислоти, ставимо масу на вогонь і, як тільки кашка почне кипіти, вливаємо загущувач.
- Знову чекаємо, поки кисіль закипить, і знімаємо його з вогню.
Журавлинний кисіль з крохмалем
Зварити кисіль з журавлини і крохмалю простіше простого, з таким рецептом впорається будь-яка господиня.
Найголовніше, визначитися з кількістю крохмалю, адже від нього залежить консистенція напою.
Ви можете зварити і рідкий кисіль, а можете зробити його дуже густим.
Складові:
- дві чашки червоних ягід;
- два літри води;
- п'ять ложок згущувача;
- підсолоджувач за смаком.
Спосіб приготування:
- Для рецепта нам знадобитися макуха і сік ягід. Для цього просто беремо сито і перетираємо плоди, отриманий сік проціджуємо.
- З макухи робимо відвар. Для цього опускаємо його в киплячу воду, варимо 15 хвилин, потім проціджують. Макуха прибираємо, а відвар повертаємо на плиту і підсолоджувати.
- Потім вливаємо загущувач, варимо 8 хвилин, після доливаємо сік, розмішуємо і знімаємо з вогню.
Рецепт для дітей
Будь-яка мама стежить за раціоном своїх дітей і намагається, щоб кожне блюдо приносило їм тільки користь. Одним з таких корисних десертів є журавлинний кисіль, багатий вітамінами і макроелементами.
Складові:
- дві склянки свіжих ягідок;
- чашка солодкого піску;
- один апельсин;
- півсклянки загустителя.
Спосіб приготування:
- Зі свіжих плодів за допомогою блендера робимо пюре, цедру апельсина подрібнюємо на дрібній тертці.
- У сотейник наливаємо два літри води, як тільки рідина закипить, кладемо цедру, ягідне пюре і підсолоджувач.
- Через 15 хвилин вливаємо загущувач, кип'ятимо і вимикаємо вогонь.
З додаванням яблук
Журавлинний кисіль можна зварити з додаванням інших, не менш корисних ягід і фруктів.
Наприклад, з яблуками. Виходить дуже смачний, поживний і ароматний напій, особливо, якщо приготувати його в мультиварці.
Складові:
- три ложки червоних ягід;
- два яблука;
- ложка загустителя;
- підсолоджувач за смаком.
Спосіб приготування:
- У чашу електроприладу кладемо ягоди, шматочки яблук (можна без шкірки), насипаємо цукор за смаком і вливаємо 1,3 літра води. Вибираємо режим "На пару" і встановлюємо час 10 хвилин.
- Ягідно-фруктову масу подрібнюємо блендером, варимо ще 10 хвилин, потім вводимо розведений крохмаль і через дві хвилин вимикаємо прилад.
- Готовий кисіль можна остудити прямо в чаші, а потім перелити в інший посуд.
Густий кисіль з журавлини
Зварити кисіль можна в рідкому вигляді, як напій, але краще приготувати його більш густим. Його м'яка структура ніжно обволікає стінки шлунка і тим самим надає на нього лікувальну дію. При цьому, такий кисіль можна подавати, як повноцінний смачний десерт.
Складові:
- 120 г морожених ягід;
- полчаші солодкого піску;
- 85 г крохмалю.
Спосіб приготування:
- З цукрового піску і літра води варимо сироп.
- Потім засипаємо ягоди і як тільки вони закиплять, вводимо розчинений у воді загущувач.
- Доводимо кисіль до кипіння і знімаємо з плити.
Користь і шкода напою
Користь киселю багато в чому залежить від того, які продукти використовуються для його приготування. Але в цілому, тягуча і м'яка консистенція такого напою благотворно позначається на роботі людського організму. Особливо сильно його позитивний вплив на шлунок і кишечник.
- Кисіль з журавлини рекомендується пити в період епідемій грипу і вірусних захворювань, так як ці червоні ягоди багаті вітаміном С.
- Такий кисіль не тільки відновлює роботу травної системи, але і виводить надлишки рідини з організму, тим самим допомагаючи роботі нирок.
- Журавлина - низькокалорійна ягода, тому кисіль з неї допоможе контролювати вагу, якщо випивати склянку напою перед їжею.
- У приготуванні використовується крохмаль. Такий натуральний загущувач активізує обмінні процеси.
- Журавлинний кисіль особливо корисний для дітей, але тільки якщо його приготувати з натуральних ягід, а не з покупних брикетів.
Журавлина - ягода кисла, тому в кисіль додається підсолоджувач. Це означає, що такий напій варто пити з обережністю тим, хто страждає на цукровий діабет, щоб не викликати підвищення цукру в крові.
Тепер ви знаєте, наскільки смачним і корисним може бути кисіль з журавлини. Так що восени не забудьте зібрати таку ягоду і заморозити її на цілий рік, щоб в будь-який час ви змогли зварити вітамінний напій для всієї родини.
