Соковитий ароматний свинячий карбонат, приготований самостійно, стане відмінною заміною ковбасі. Його можна запікати різними способами - в будь-якому випадку результат перевершує всі очікування. Рецепти свинячого карбонату представлені в нашій добірці.
Класичний рецепт запікання свинячого карбонату на деку
Склад продуктів: 630-730 г карбонату, спеції для м'яса, 6-7 часникових часточок, 0,5 ч. Ложки крупної солі, 2 великі ложки масла оливи.
- М'ясо миється, сушиться серветками з паперу, після чого позбавляється від плівок і зайвого жиру.
- Далі вирізка обсмажується цілком на сковорідці без масла. На поверхні м'яса повинна з'явитися апетитна скоринка.
- Коли свинина охолоне, її можна покривати ароматної сумішшю. Для останньої змішується подрібнений часник, масло оливи, сіль, вибрані спеції. Масою м'ясо покривається з усіх боків.
- Підготовлений шматок щільно загортається в фольгу і укладається на деко.
Запікається трохи менше години при 200-210 градусах. Знімати пробу варто тільки після повного остигання страви.
Як приготувати м'ясо в рукаві?
Склад продуктів: трохи більше кілограма м'яса, 3-4 великі ложки олії оливи, велика сіль, велика ложка приправи для свинини, 5-7 зубків часнику.
- На шматку "правильного" карбонату з одного боку обов'язково повинна бути значна біла жировий прошарок. На неї наносяться хрестоподібні надрізи.
- Для маринаду часник подрібнюється будь-яким зручним чином. Можна просто розім'яти його в ступці. Сюди ж виливається масло, додається сіль і обрана суміш спецій. Дуже добре, якщо в ній буде майоран, паприка, чебрець, орегано.
- Після перемішування ароматний маринад повинен настоятися кілька хвилин. Далі слід добре натерти їм м'ясо з усіх боків. Свинина в маринаді залишається в теплі приблизно на півгодини.
- Потім шматок м'яса обсмажують без масла з усіх боків до скориночки.
- Заготівля поміщається в рукав з отворами, виконаними зубочисткою.
Запікається м'ясо 90-120 хвилин при середній температурі.
У фользі
Склад продуктів: кіло карбонату, 4-6 часникових зубків, 1 малий. ложка без гірки солі, суміш спецій, в яку обов'язково входить коріандр, карі та куркума.
- Промитий і обсушену шматок м'яса Шпиг часником. Для цього пряні зубки ріжуться на 2-3 частини.
- Зверху шматок щедро покривається сумішшю з спецій і солі.
- Заготівля обертається фольгою. Кінці покриття щільно скріплюються.
Запікається свинячий карбонат в духовці у фользі трохи менше години. Далі покриття відкривається, і м'ясо продовжує готуватися ще 10-12 хвилин.
В мультиварці
Склад продуктів: 730-750 г карбонату, пучок різноманітної свіжої зелені, велика сіль, гранульований часник, спеції для свинини.
- Карбонат добре промивається холодною водою і нарізається стейками. Зрізати з нього сало не потрібно.
- Стейки відправляються в глибоку тарілку. До них висипається суміш спецій, сіль, гранульований часник. Складові перемішуються.
- М'ясо відправляється в чашу "розумної каструлі". Там його можна викладати відразу в кілька шарів.
- У програмі для випічки при закритому клапані випускання пари карбонат в мультиварці готується 45 хвилин.
Подається ніжне м'ясо з будь-яким гарніром.
Карбонат свинячий на сковороді - найпростіший рецепт
Склад продуктів: 620-640 г карбонату, велика сіль, суміш спецій для свинини.
- М'ясо миється, підсушується і нарізається скибками товщиною приблизно по 1,5 см. По діагоналі на шматках робляться неглибокі надрізи. Потрібно злегка відбити їх спеціальним молотком через харчову плівку.
- Необхідно щедро натерти свинину сумішшю з солі і різноманітних приправ.
- Далі заготовки обсмажуються на дуже гарячій сковороді без масла. Мінімум кожен шматок готується по 7-8 хвилин з одного боку.
- Після перевертання скибочок обсмажування триває.
Гаряче готове м'ясо можна відразу подавати до столу. Його відмінно доповнять будь-які гострі соуси.
Варіант приготування соковитого м'яса з медом
Склад продуктів: 2 кіло карбонату, 3 великі ложки прованських трав, 5-7 часникових зубків, трохи більше склянки червоного сухого вина, 5 великих ложок рідкого крейди, 2 цибулини, 160 мл винного оцту, склянку олії оливи, велика сіль, суміш перців. Як приготувати карбонат з бджолиним медом, розповідається далі.
- Шматок м'яса промивається під проточною холодною водою, після чого ретельно підсушується рушником з паперу.
- В окремому посуді готується гарячий маринад. Для цього у жароміцних ємність виливається відразу все масло. У нього висипається дрібно нарізану цибулю і часник. Зазначені інгредієнти готуються в добре розігрітій олії до прозорості.
- У каструлю додається і мед, а також всі інші заявлені в рецепті компоненти. Спеції та сіль висипаються в маринад останніми.
- Суміш потрібно варити на повільному вогні кілька хвилин.
- На м'ясі по всій поверхні робляться неглибокі надрізи. Зверху воно заливається вийшов гарячим маринадом. Свинина повинна залишатися в ньому кілька годин. Дуже добре, якщо є можливість маринувати карбонат всю ніч. В такому випадку м'ясо в ароматної заливці поміщається в холодильник.
- На промаслений лист вкладається замаринована свинина.
Запікається блюдо 90 хвилин при 200-210 градусах.
У духовці з картоплею
Склад продуктів: кіло карбонату, 170 г твердого сиру, 6-7 картопляних бульб, 2 цибулини, 4 великі ложки кетчупу, половина склянки жирного майонезу, сіль за смаком, сушені трави.
- М'ясо промивається, підсушується і нарізається медальйонами поперек волокон. Товщина шматочків має бути близько 1 см.
- Далі вони відбиваються і змащуються маринадом з майонезу, солі, кетчупу і сушених трав. М'ясо буде "відпочивати" в холоді близько 4 годин.
- Картопля відварюється в мундирі, чиститься, нарізається кружечками і укладається в промаслений форму. Зверху розподіляється м'ясо, полуколечкамі лука і тертий сир.
Продукти заливаються маринадом і запікаються в гарячій духовці трохи менше години.
