Для дієтичного та лікувального харчування часто вживають страви з риби, які мають хороші смакові якості і легко засвоюються. Незаперечним плюсом продукту є швидке приготування. У нашій добірці ви дізнаєтеся, як приготувати рибу в духовці різними способами.
Яку рибу краще запікати в духовці
Коли ви вирішили приготувати рибну страву, то відразу постає питання про те, яку рибу краще запікати. У кожного різні критерії вибору, але найчастіше віддається перевага таких видів, у яких малий вміст кісток. В основному - це морські мешканці.
Запікати можна будь-яку рибу, але найчастіше вибирають:
- ляща;
- сьомгу;
- карася;
- форель;
- скумбрію;
- лина;
- коропа;
- камбалу;
- щуку;
- товстолобика;
- тріску;
- горбушу;
- стерлядь.
При тому, кожну рибу готують за своїми особливостями. Для одного сорту підходить запікання тільки в фользі, для іншого - в спеціальних формах, а для третього - рукав.
Червона риба, запечена в фользі
Червона риба в духовці поєднує в собі простоту приготування і смачний результат. Всього за півгодини вишукане, дороге блюдо прикрасить святковий стіл.
Складові:
- сіль;
- філе червоної риби - 4 шматки;
- цибуля - 1 шт .;
- лимон - 1 шт .;
- перець;
- лимонний сік;
- лаврушка - 4 листа.
приготування:
- Підготовлений лист застелити фольгою.
- Духова шафа виставити на 210 градусів.
- Нарізати цибулю. Отриманим кільцями цибулі укрити фольгу. Розкласти лаврушку і горошини перцю.
- Нарізати лимон. Отримані скибочки помістити на цибулю. Рибу промазати сіллю. Викласти на деко шкіркою вгору. Полити соком. Укрити фольгою.
- Прибрати в духову шафу і запікати близько півгодини.
Як смачно запекти минтай в духовці
Дуже смачний минтай виходить зі сметаною. За короткий час вийде легке, ароматне і дуже апетитне блюдо.
Складові:
- минтай - 760 г;
- сіль;
- цибуля - 3 шт .;
- італійські трави;
- сир -120 г твердого;
- томат - 1 шт .;
- масло;
- часник - 7 зубчиків;
- сіль - 0,5 ч. ложки;
- сметана - 6 ст. ложок.
приготування:
- Для приготування потрібно металева форма, яку необхідно промазати маслом.
- Цибулеві півкільця розподілити по дну форми. Рибу нарізати. Натерти сіллю і травами. Розкласти рибні шматки на цибулю.
- Взяти спеціальний прес для часнику і пропустити часникові зубки. Отриману кашку розмазати по минтай.
- Полити сметаною. Рибні шматки повинні бути покриті повністю. Нарізаний скибочками помідор розкласти на сметані і присипати травами.Натерти сир і посипати отриманою стружкою блюдо.
- Надіслати пекти. Духова шафа до цього моменту повинен прогрітися до 195 градусів. Для приготування знадобиться півгодини.
Запікаємо з овочами
Риба з овочами - дієтичне блюдо, в якому зберігаються соки продуктів і корисні властивості. Підходить не тільки для вечері, але і прекрасно виглядає на святковому столі.
Складові:
- філе морського окуня - 530 г;
- перець;
- картопля - 4 шт .;
- цибуля - 1 шт .;
- сіль;
- морквина - 1 шт .;
- приправа для риби;
- болгарський перець -1 шт .;
- часник - 4 зубчики;
- помідор - 1 шт.
приготування:
- Морський продукт нарізати квадратами по ширині 4 сантиметри. Натерти сіллю. Посипати приправою. Посікти картопляні бульби. Найсмачніше буде маленькими кубиками. Морквина знадобиться кільцями, а перець - смужками. Цибулю - півкільцями. Нарізати томат. Часник нарізати не треба.
- Відрізати шість шматків фольги. На дно кожного розмістити філе, цибульні півкільця, картопляні кубики. Посолити. Потім викласти томат, перець і моркву.
- Гарненько закрити фольгою і щільно закріпити краю. Зверху вкрити ще одним шаром фольги. Защипнути краю. Ця маніпуляція допоможе соку залишитися всередині страви.
- Духова шафа необхідний розігрітий (200 градусів). Потримати півгодини.
- Подають прямо в фользі, розкривши в центрі.
Судак в лимонному соці цілком
Спробуйте зробити рибу цілком. Приготована таким чином тушка вийде соковитою, ароматною і дуже привабливою.
приготування:
- рослинне масло - 2 ст. ложки;
- сіль;
- сік з одного лимона;
- судак - 1500 г;
- спеції;
- перець лимонний - щіпка;
- лимон - 1 шт .;
- сметана - 1 ст. ложка;
- білий лук - 1 шт.
приготування:
- Натерти спеціями і сіллю тушку. Промаринувати чверть години. Нарізати лимон. Цибулеві півкільця посипати лимонним перцем, посолити і залити сметаною.
- У тушці зробити надрізи, які повинні бути глибокими, куди помістити лимонні півкільця. У черевце помістити суміш цибулі.
- Промазати маслом фольгу. Викласти заготовку. Полити соком. Поставити в духовку, який має температуру 180 градусів. Готувати півгодини.
Риба, запечена з гречаною кашею
Якщо хочете справити враження на гостей, то цей варіант приготування для вас знахідка. Блюдо виходить не тільки оригінальним і чудовим на вигляд, але і вельми смачним і соковитим. Для приготування підходить будь-яка риба.
Складові:
- рибна тушка - 950 г;
- сіль;
- крупа гречана розсипчаста - 1 гуртка вареної;
- перець;
- сметана;
- яйце - 2 шт. варене;
- борошно - 1 ст. ложка;
- цибуля - 1 шт.
приготування:
- Зрізати голову і плавники. Видалити нутрощі таким чином, щоб черевце залишилося цілим. Промити. Натерти сіллю.
- Нашаткувати цибулину. Засмажити. Змішати з кашею. Нарізати яйця і додати до начинки. Посолити. Розмішати. Помістити в черевце.
- У борошно насипати приправи. Розмішати. Обваляти тушку. Помістити на сковорідку з олією. Потримати тушку до появи золотистого кольору. Надіслати в духову шафу (180 градусів). Запікати півгодини. Полити сметаною. Потомити п'ять хвилин.
Форель, фарширована овочами і грибами
Для отримання вдалого страви необхідно дотримуватися пропорції продуктів і спецій.
Складові:
- печериці - 270 г;
- форель - 3 тушки;
- сіль;
- морквина - 1 шт .;
- спеції;
- кабачок - 1 шт .;
- консервована кукурудза - 130 г;
- цибуля - 1 шт.
приготування:
- Моркву натерти. Кабачок подрібнити. Цибулину нашаткувати. Помістити в сковороду. Обсмажити. Посипати сіллю і спеціями. Перемішати.
- Нарізані гриби обсмажити окремо від овочів.
- Промиті і просушені тушки натерти сіллю. Змішати дві засмажкою. У черевце помістити начинку. Краї скріпити.
- Функція духовки знадобиться 200 градусів і час - півгодини.
Риба з картоплею в духовці
У духовій шафі у риби збережуться всі поживні властивості, і смак залишиться натуральним. А завдяки приготуванню з картоплею не треба замислюватися про гарнір.
Складові:
- сир - 110 г;
- тріска - 750 г;
- сметана - 30 мл;
- картопля - 950 г;
- кріп - 45 г;
- рослинне масло - 25 мл;
- томат - 4 шт .;
- прованські трави - 11 г;
- цибуля - 140 г.
приготування:
- Нарізати порційними шматками тушку. Присипати сіллю і травами. Натерти. Дати полежати півгодини.
- Картоплю нарізати. Найкрасивіше буде якщо виходити кружечки. Лук знадобиться півкільцями, а томати - часточками. Натерти сир.
- Промазати маслом форму. Розкласти частина картоплі. Посипати сіллю і травами. Викласти частину цибульних півкілець. Розмістити рибні шматки. Присипати нашінкованним кропом. Покрити томатами. Викласти залишки лука. Посолити. Розкласти картопляні гуртки.
Філе палтуса в лаваші
Завдяки вишуканому білому м'ясу, риба має високі смакові якості. У досвідчених кулінарів вона є фаворитом. Кістки практично відсутні, тому для запікання палтус підходить ідеально.Риба, запечена в лаваші, вийде особливо ніжною і смачною.
Складові:
- палтус - 750 г;
- запашний перець;
- лаваш - 3 шт .;
- сіль;
- сметана - 160 мл;
- рослинне масло - 75 мл;
- майонез - 120 мл;
- помідор - 1 шт .;
- цибуля - 1 шт.
приготування:
- Видалити кістки з тушки. Нарізати. Шматки повинні бути порційними. Посипати перцем і сіллю. Розтерти.
- Цибулю нарізати і розібрати на окремі колечка. Подрібнити помідор. У майонез налити сметану і розмішати.
- Кожен лист лаваша розрізати. На половину листа викласти кільця цибулі. Накрити рибним шматком. Помилитися майонезним соусом. Накрити кружечками помідора. Підсолити. Загорнути краї лаваша як конверт. Повторити процес з рештою продуктами.
- Для запікання знадобиться деко невеликий за розміром. Промазати маслом. Розкласти заготовки швом вниз. Промазати маслом і залити соусом.
- Надіслати в духову піч, яка розпечена до 180 градусів. Потримати півгодини.
Хек з морквою і цибулею
Хек в духовці завдяки овочам стає соковитіше і ароматні.
Складові:
- рослинна олія;
- хек - 550 г;
- майоран;
- морквина - 220 г;
- сушений базилік;
- цибуля - 110 г;
- перець;
- сметана - 2 ст. ложки;
- сіль;
- вода - 100 мл.
приготування:
- Тушку нарізати.Посипати сіллю, травами, полити зі сметаною.
- Нашаткувати цибулю. Моркву натерти. Використовуйте тільки крупну тертку.
- Влити масло на сковороду і додати цибульні півкільця. Потомити до прозорого стану. Закинути морква. Укрити кришкою і тушкувати п'ять хвилин.
- Третина засмажкою помістити в форму. Викласти рибу. Укрити овочами. Посипати запашним перцем і підсолити. По краю форми влити воду.
- Помістити в духову піч, яка до цього моменту має температуру 180 градусів. Потримати півгодини.
У сметані з сиром
Апетитна ароматна сирна скоринка підкорить вас з перших секунд. Блюдо, приготоване за цим рецептом, стане улюбленим у вашій родині.
Складові:
- гірчиця;
- минтай - 2 кг;
- сіль;
- сметана - 430 мл;
- борошно;
- сир - 170 г;
- яйце - 2 шт .;
- кріп;
- цибуля - 3 шт .;
- спеції;
- рослинна олія.
приготування:
- Нарізати тушки. У борошно насипати сіль і спеції. Перемішати. Вмочити рибні шматки. Помістити на деко.
- Лук нашаткувати. Обсмажити в маслі на сковорідці.
- У сметану налити яйця. Додати гірчицю і порубаний кріп. Посипати сіллю і додати зажарку. Розмішати. Залити рибу. Посипати сирної стружкою.
- Надіслати в прогріту духову піч (180 градусів).Коли побачите красиву, золоту скоринку, можна діставати.
короп
З прісноводних мешканців, короп - найсмачніша риба, яку часто готують вдома господині. З зеленню страва виходить ароматним і смачним.
Складові:
- майонез - 110 мл;
- короп - 950 г;
- білий мелений перець;
- свіжа петрушка - 55 г;
- сіль;
- кріп - 55 г;
- рослинне масло - 25 мл;
- часник - 5 зубків.
приготування:
- Випатрати тушку і промити. Посипати перцем і сіллю. Розтерти.
- Часникові зубки пропустити через прес і натерти рибу. Нашатковану зелень помістити в черевце.
- Промазати маслом фольгу, яку заздалегідь розмістили на деку. Помістити рибу. Промазати майонезом. Надіслати на годину в духовку (180 градусів).
Риба "під шубою"
Ця варіація приготування сподобається всім, навіть діти будуть з задоволенням їсти це блюдо.
Складові:
- мелений перець;
- сіль;
- цибуля - 1 шт .;
- філе рибне - 950 г;
- морквина - 2 шт .;
- сир - 110 г;
- помідори - 2 шт .;
- чабер;
- рослинна олія.
приготування:
- Філе нарізувати. Посолити. Посипати перцем і чабером. Залити майонезом. Розтерти. Помістити на промазаний маслом деко.
- Натерти моркву. Нарізати цибулю. Помістити на сковороду. Влити масло. Засмажити. Викласти на рибу.
- Нарізати помідори, і отриманими кільцями укрити блюдо. Засипати сирної стружкою. Прибрати в духову піч і запікати до красивого золотого кольору. Режим 180 градусів.
Скумбрія, запечена в майонезну соусі
Під час приготування скумбрія видає специфічний запах, який чудово замаскує майонезний соус з травами.
Складові:
- Майонез - 270 мл;
- скумбрія - 3 тушки;
- прованські трави - 0,5 ч. ложки;
- борошно - 2 ст. ложки;
- сіль - 0,5 ч. ложки;
- вершкове масло - 85 г;
- білий перець мелений - 0,5 ч. ложки;
- молоко - 850 мл.
приготування:
- Для початку необхідно приготувати соус до риби. На суху сковороду помістити борошно. Прожарити. Додати масло. Розмішати. Влити малими порціями молоко. Насипати сіль і перець. Розігріти. Влити майонез і розмішати. Закип'ятити. Насипати прованські трави. Перемішати. Присипати нашінкованним кропом.Якщо немає свіжого кропу, можна використовувати заморожену пряність.
- Натерти тушки сіллю і відправити в форму. Залити соусом. Риба повинна бути повністю покрита. Запікати годину при 180 градусах. Поміщати в гарячу духову шафу. У готового блюда на поверхні утворюється красива золотава скоринка.
Риба з часником і паприкою
Легкоусвояемая риба для легкої вечері.
Складові:
- скумбрія - 3 шт .;
- сіль;
- лимонний сік - 2 ст. ложки;
- оливкова олія - 5 ст. ложок;
- часник -35 г;
- приправа для риби - 1 ч. ложка;
- паприка мелена - 1 ст. ложка.
приготування:
- Дрібно посікти часникові зубки. Надіслати в ступку, посолити і потовкти. Повинна вийти кашка. Насипати паприку, приправу для риби і розмішати. Залити оливкова олія і перемішати.
- Відокремити кістки від тушки. Просушити філе. Полити соком. Промазати приготовленою пастою. Укрити плівкою і заховати в холодильник на півгодини. Розкласти філе на деку. Шкірка повинна бути зверху. Присолити.
- Надіслати запікатися в духову шафу (180 градусів). Буде потрібно півгодини.
Як смачно запекти кижуч в духовці?
Ті, хто люблять морську рибу, по достоїнству оцінять просте і легке в приготуванні блюдо з приємним смаком і тонким ароматом.
Складові:
- масло рослинне - 1 ст. ложка;
- кижуч - 850 г стейка;
- перець чорний - щіпка;
- лимонний сік - 1 ст. ложка;
- морська сіль - 1 щіпка.
приготування:
- Стейки промити і просушити. Обсипати сіллю з перцем і натерти. Змастити маслом і полити соком.
- Перекласти заготовки в форму і відправити в духову шафу (200 градусів).Потримати не більше півгодини.
Тріска в гірчично-вершковому соусі
Ніжна біла риба, яку чудово доповнює і робить вишуканої гірчичний соус.
Складові:
- вершкове масло - 2 ст. ложки;
- гірчиця в насінні - 3 ст. ложки;
- зелень тархуна - 1 ст. ложка подрібнена;
- вермут - 120 мл;
- сіль;
- вершки жирні - 180 г;
- тріска - 4 філе;
- перець;
- гірчиця діжонська - 5 ч. ложок;
- цибулю-шалот - 3 шт.
приготування:
- Прокип'ятити вермут. Помістити шалот, половину гірчиці в насінні і проварити пару хвилин. Влити вершки і додати половину діжонськой гірчиці з тархуном. Потомити три хвилини. Додати сіль і перець. Перемішати.
- Натерти рибу залишками двох видів гірчиці, підсолити і обсипати перцем. Розтерти.
- Масло розтопити і промазати деко. Помістити філе. Надіслати в духову шафу і запікати півгодини. Режим 180 градусів.
- Дістати рибу і полити підготовленим соусом.
Стейк з червоної риби в духовці
Приготуйте королівську рибу, запечену у фользі, яка стане окрасою столу.
Складові:
- соєвий соус - 2 ст. ложки;
- стейки червоної риби - 950 г;
- свіжа петрушка;
- сіль;
- лимонна цедра;
- приправа для риби;
- мед - 1 ст. ложка;
- оливкова олія - 3 ст. ложки;
- імбир - 1 ч. ложка;
- часник - 2 зубки.
приготування:
- Порубати часник. Змішати з маслом. Налити мед і соєвий соус. Насипати імбир з цедрою. Посолити. Перемішати. Натерти рибу. Присипати посіченою петрушкою.
- Застелити деко фольгою. Промазати маслом. Викласти рибу. Загорнути фольгою. Надіслати в духову піч, яка прогріта до 200 градусів. Запікати півгодини. Відкрити стейки і пропікати ще чверть години до рум'яного кольору.
Риба в солі
Дивовижне і оригінальне блюдо, яке подають в елітних ресторанах, дуже просто приготувати самостійно вдома, витративши при цьому мінімум коштів.
Складові:
- лимонна цедра від лимона;
- кріп - 35 г;
- форель або дорада - 1 тушка 950 г;
- білок - 2 шт .;
- петрушка - 45 г;
- морська сіль велика - 1100 р
приготування:
- У черево тушки помістити зелень, яку шинкувати не треба. Білки збити і насипати сіль. Додати цедру. Перемішати. Дати час відстоятися. Буде потрібно сім хвилин.
- Укрити деко фольгою. Розподілити половину солі. Помістити тушку. Укрити сіллю. Запікати півгодини. Духова шафа повинен бути прогрітий (200 градусів).
- Дістати зготовку. Взяти молоточок, постукуючи зламати кірку і відкрити рибу.
