Традиційно шашлик готувався з баранини. Але з часом, в залежності від смакових уподобань і фінансового становища, на мангалі стали готувати різні сорти м'яса, риби і навіть овочів. Зупинивши вибір на птаху, кулінарові слід, перш за все, дізнатися нюанси, як замаринувати курку для шашлику.
Простий маринад для шашлику з курки
Для отримання соковитого і ароматного шашлику слід м'ясо попередньо замаринувати, а саме дати йому насититися сіллю і спеціями.
Інгредієнти простого маринаду на 1 кг курятини:
- по 30 мл оцту і олії;
- сіль і спеції.
Як маринувати курку для шашлику:
- Обрана частина тушки ділиться на зручні для смаження шматочки.
- У невеликій мисці змішуються рідкі інгредієнти.
- Шматочки курки натираються сіллю, спеціями, після чого заливаються маринадом і знаходяться в останньому півгодини.
При нанизуванні на шампури шматочки м'яса слід чергувати з часточками перцю і помідорів чері. За бажанням можна додати кружечки баклажанів або кабачків.
З додаванням оцту
Маринад з оцтом вважається універсальним. Він підходить для різних сортів м'яса і готується дуже швидко з продуктів, які є на будь-якій кухні.
Будуть потрібні:
- 1 кг курки;
- голівка часнику;
- стопка рослинного масла;
- ½ стопки оцту (9%);
- сіль і улюблені приправи.
Щоб приготувати курятину в оцті:
- Курка ділиться на зручні для нанизування на шампури скибочки.
- В піалі змішуються рідкі складові маринаду, сіль, перець і часникова "кашка".
- Птах натирається ароматної рідиною і поміщається в холод на 2 години.
Не варто витримувати птицю в оцтовому маринаді більше 4 годин, інакше смак її буде зіпсований.
З цибулею
Маринад для курячого шашлику з цибулею ідеально підійде для подальшого запікання птиці на вугіллі.
Компоненти для створення апетитного і ароматного шашлику:
- 1 кг курячого м'яса;
- 150 г майонезу;
- 2 великі цибулини;
- часникова головка;
- сіль і мелений чорний перець.
Основні кроки виконання є такий алгоритм дій:
- В окремій ємності готується маринад, для якого змішуються майонез, порізані тонкими кільцями цибулини, товчений часник, сіль і спеції.
- Куряча тушка ділиться на шматочки, які ретельно змащуються майонезно-цибульним соусом.
- Ємність з курятиною затягується плівкою і ставиться в холод.
Оптимальний час маринування в подібному соусі становить 5 годин. Але якщо сильно треба, можна приступити до запікання вже через 1 годину, пам'ятаючи, що шашлик смажиться на вугіллі, а не на відкритому вогні.
Смачний томатний маринад для курки
Томатний соус додає м'ясу птиці, яке спочатку має нейтральний смаком, трохи солодощі і ледь помітну кислинку.
Готується маринад для 1 кг стегон і 1 кг філе курки з наступних продуктів:
- 4 середніх головок цибулі;
- головки часнику;
- 100 г томатного соусу;
- солі і приправ.
Основні кроки виконання:
- Курячі стегенця і шматочки філе закладаються в ємність.
- Цибулю і часник пропускаються через м'ясорубку.
- З овочевої суміші, соусу, солі і спецій готується заправка, якій і натирається м'ясо птиці.
Маринується курятина близько 8 годин, за які птах насититься ароматами улюблених приправ і придбає необхідну соковитість.
З майонезом
Весна і рання осінь - це найкращий час для смаження шашликів в колі близьких друзів. Коли біля багаття збирається галаслива компанія, так хочеться здивувати їх своїми кулінарними здібностями. Це легко зробити, посмаживши на вугіллі курку, замариновану в майонезі.
Складові:
- 1 кг курятини;
- ½ головки часнику;
- цибулевий головка;
- 200 г майонезу;
- 200 мл газованої води;
- мелений червоний перець і сіль.
Покрокова інструкція підготовки:
- Часник розбирається на зубчики, які пропускаються через прес або м'ясорубку разом з цибульними головками.
- Овочевий сумішшю натираються шматочки курятини, які також солятся, приправляються.
- Основний інгредієнт міститься в ємність, де заливається мінералкою і водою.
- Миска встановлюється в холодильник мінімум на 2 години, протягом яких можна зайнятися підготовкою закусок і багаття.
Подавати такий шашлик найкраще з великою кількістю зелені і різноманітними овочами.
З лимоном
Лимонний сік робить м'ясо більш соковитим завдяки своїй здатності змушувати його стискатися, тим самим запобігаючи втрату соковитості.
Щоб переконатися в подібній реакції птиці на кислоту самостійно, досить підготувати:
- 1,5 кг курятини;
- стопку оливкового масла;
- лимон;
- головку часнику;
- трохи чебрецю за смаком;
- сіль і спеції.
Схема приготування виглядає наступним чином:
- Цитрус промивається, ділиться навпіл, після чого з нього вичавлюється сік.
- Часник товче або натирається на дрібній тертці, а потім кашка змішується з кислою рідиною цитруса.
- Заправка доповнюється спеціями, оливковою олією.
- У фіналі в ємність відправляється курятина, яка добре перемішується, щоб маринад рівномірно розподілився по всьому шматочках.
- Маринується м'ясо близько 2-3 годин.
Щоб зробити птицю найбільш ароматної,рекомендується використовувати такі добавки, як каррі, імбир, петрушка, часточки апельсина і коріандр.
Як правильно замаринувати в соєвому соусі
Незважаючи на те, що багато хто воліє шашлик зі свинини, приготоване на вугіллі м'ясо птиці відрізняється легкістю, чого не можна сказати про перший варіант.
Щоб замаринувати курку на шашлик смачно, крім 1 кг м'яса, будуть потрібні:
- цибулина;
- 100 мл соєвого соусу;
- ½ стопки оливкового масла;
- стільки ж лимонного соку;
- чорний мелений перець і сіль.
При приготуванні:
- М'ясо очищається від плівок, промивається і нарізається зручними для нанизування на шампури шматочками (при використанні решітки м'ясні скибочки робляться побільше).
- Птах, яка солиться і натирається перцем, укладається в миску, де заливається соусом і оливковою олією.
- А також в ємність відправляються цибульні кільця і сік лимона.
Щоб шашлик був рівномірно соковитим, в процесі маринування, яке триває близько 3 годин, курятина періодично перемішується.
Рецепт на мінералці
Якщо вирішено використовувати для шашлику куряче м'ясо, то можна вибирати будь-які частини тушки. Все залежить від того, на чому передбачається смажити птицю.Якщо буде використовуватися решітка, то вибір необмежений. Для шампурів перевагу варто віддавати філейним шматочках.
Щоб замаринувати шашлик з курки швидко, для 2 кг м'яса знадобляться:
- ½ кг цибулі;
- 1 л газованої води;
- трохи рослинного масла;
- улюблені приправи і сіль.
В процесі втілення рецепта:
- Курятина добре промивається і обробляється на зручні для смаження шматочки, в залежності від обраного способу (решітка, шампури).
- Цибулини очищаються від лушпиння, після чого нарізають тонкими кільцями.
- У ємність з м'ясом викладаються цибульні кільця.
- Все присипається сіллю, спеціями і збризкують маслом.
- Курятина ретельно перемішується і поміщається в холодильник.
Смажиться цей дієтичний шашлик на розжареному вугіллі близько 20 хвилин при постійному прокручуванні шампурів або перевертанні решітки.
на кефірі
Гарна ідея для пікніка - це шашлик з курки, просоченої маринадом на кефірі. Цією варіацією страви можна скористатися не тільки для того, щоб скрасити літній день в колі друзів, а й нагодувати втомлених після трудового дня дачників.
Для підготовки будуть потрібні наступні інгредієнти, які доступні в будь-якому супермаркеті і коштують досить дешево:
- 1 кг курячого філе;
- 0,33 л кисломолочного продукту;
- голівка часнику;
- пучок улюбленої зелені;
- сіль і перець.
Етапи підготовки маринаду з подальшим приготуванням шашлику є виконання таких дій:
- Філе повністю розморожується і нарізається шматочками, які повинні бути очищені від зайвих плівок і добре просушені.
- Лук очищається, промивається і нарізається товстими кружечками, які буде зручно нанизувати на шампури.
- У цю ж ємність відправляються рубана зелень, сіль і спеції.
- Курка заливається кисломолочним продуктом.
- Маринується курячий шашлик від 3 до 6 годин (але чим довше, тим краще).
Промаринуватися м'ясо смажиться на підготовлених вугіллі. При цьому необхідно стежити, щоб від випливає жиру під птахи не розгорілося полум'я, яке може зіпсувати майбутнє страву.
Для курячих крилець на пиві
Буває, що після важкої трудового тижня хочеться відпочити перед телевізором і випити кухлик пінного напою. Але що ж приготувати в якості закуски, щоб вона була не особливо калорійної і більш корисною, ніж чіпси? Відповідь досить проста: можна замаринувати крильця і насолодитися смаком м'яса з багаття за переглядом улюбленого фільму.
Інгредієнти, які знадобляться:
- ½ кг крилець;
- ½ головки часнику;
- 120 мл пива світлих сортів;
- трохи солі і улюблені приправи.
Етапи приготування:
- Часникова головка розбирається на зубчики, які ретельно товчуться або натираються за допомогою терки.
- В піалі готується маринад з солі, приправ, часниковою кашки і пива.
- Крильця відправляються в ємність, де заливаються маринадом і перемішуються.
Процес маринування триває всього лише 30 хвилин, тому відразу після відправки крилець в холод можна починати займатися багаттям.
Для вираженої гостроти при підготовці маринаду можна скористатися великою кількістю часниковий зубчиків.
Шашлик з курки може бути не менш смачним, ніж зі свинини. Але щоб він вийшов соковитим і ніжним, птицю слід обов'язково замаринувати, правильно підібравши продукти для маринаду і витримавши необхідний інтервал часу, за який м'ясо просочиться ароматами і смаковими добавками.
