Відмінна випічка або холодний десерт - як зробити шарлотку, блюдо, знайоме багатьом з дитинства з використанням різних компонентів. Страва під назвою "шарлотка" або "Шарлот" готують по всьому світу. Десь це холодний пудинг, прекрасна випічка з печивом савоярді або традиційний яблучний пиріг, який швидко готується, завжди виходить і може мати різні варіації приготування. Ніжний і соковитий, він прекрасно підійде до чаю на ранок, радуючи дивовижним ароматом і відмінним смаком.
Як зробити класичну шарлотку з яблуками?
Готується смачний пиріг з романтичною назвою з:
- яблук - 5-7 шт .;
- борошна - 200 г;
- цукрового піску - 200 г;
- кориці, ванільного цукру;
- яєць - 4-6 шт.
Перед тим, як почати готувати пиріг, обов'язково варто включити духову шафу. Поки буде готуватися тісто, духовка прогріється до потрібної температури.
Фрукти вимити, очистити від шкірки і насіння, після чого подрібнити ножем, перетворивши в тонкі скибочки. Окремо збиваються жовтки до появи піни і білки з цукром до збільшення маси в кілька разів. З'єднати обидві маси, додати ванілін і поступово ввести просіяне борошно.Весь час повинен бути включений міксер, який постійно буде змішувати продукти.
Далі форма вистилається пергаментом, змащується маслом. Частина заготовки виливається в неї і заповнюється фруктової нарізкою.
Щоб яблучка рівномірно розподілилися по пирогу, кожен шар рекомендується притрусити борошном.
Зверху сиплеться кориця, виливається тісто, і форма відправляється в духовку на 12 хвилин при 200 градусах і 25 при 190. Про готовність випічки підкаже аромат, золотава скоринка і зубочистка, якій перевіряють внутрішню готовність пирога.
Рецепт приготування з сиром
Готується страва на основі:
- сиру - 250 г;
- яєць - 3-5 шт .;
- яблук - 4 шт .;
- піску цукрового - 170 г;
- сметани - 90 мл;
- борошна - 210 г;
- розпушувача - 0,5 ч.л .;
- вершкового масла - 25 г;
- солі.
Тісто для шарлотки за цим рецептом виходить пишним, повітряним, як і пиріг в результаті. Збити окремо жовтки, додавши дрібку солі і білки з цукром до стійких піків. З'єднати обидві суміші, додати змішану сметану з сиром.
Окремо перемішуються сипучі компоненти і вводяться до решти продуктів. Роз'ємна форма змащується маслом, посипати невеликою кількістю борошна і заповнюється наполовину тестом. Зверху викладаються яблучні скибочки і тісто.Запекти в духовці при температурі 190 градусів приблизно 30 хвилин.
Готуємо в мультиварці
шарлотка в мультиварці нітрохи не гірша за ту, що приготовлена в духовій шафі.
Для неї варто запастися:
- яблуками - 5 шт .;
- яйцями - 5-6 шт .;
- борошном - 230 г;
- цукром - 220 г;
- розпушувачем - чайна ложка;
- вершковим маслом - 60 г;
- сіллю.
Збити міксером жовтки з білками, цукром і сіллю, додати до них заздалегідь змішані борошно і розпушують порошок, вимішати. Готове тісто має по консистенції походити на густу сметану.
Яблука порізати, видаливши попередньо насіння і серцевину, змішати з тестом. Вилити заготовку в мультіварочную чашу змащену маслом, готувати протягом години в режимі "випічка". Після приготування пиріг повинен трохи постояти в чаші з відкритою кришкою, після чого його можна подавати до столу.
Пишна шарлотка з хрусткою скоринкою
Для тих, хто любить безе, меренги представлений цей чудовий рецепт - пишна шарлотка в хрусткій скоринці.
Готується блюдо з:
- яєць - 4 шт .;
- піску цукрового - 190 г;
- білої муки - 200 г;
- яблук.
Спочатку очищаються і нарізаються яблучка.
Щоб уникнути їх потемніння рекомендується збризнути фрукти соком лимона.
Окремо збивається білкова маса з цукром до стійкої піни, після до неї вводяться жовтки і борошно з порошком.
Роз'ємна форма вистилається пергаментом, змащується маслом і посипається сухариками для панірування. Туди ж відправляється половина заготовки, все яблучка і тісто. Випікати десерт необхідно при 180 градусах протягом 38 хвилин (перевірити зубочисткою).
Як приготувати на кефірі
Готується випічка на основі:
- кефіру - 250 мл;
- цукру - 250 г;
- борошна - 450 г;
- жиру рослинного - 5 ст. л .;
- розпушувача - трохи більше чайної ложки;
- яєць - 3 шт .;
- яблук - 4 шт. середнього розміру;
- кориці;
- пудри цукрової для присипки.
Білки з жовтками і цукром збиваються разом до гарної пінки. Слідом вводиться кисломолочний продукт, просіяне борошно. До решти інгредієнтів додається борошно з порошком.
Збивати їх міксером не потрібно, щоб уникнути жорсткості випічки.
Останнім компонентом йде рослинний жир.
З фруктів вийняти серцевину, порізати шматочками. Форма змазується жиром, посипати борошном. У неї виливається половина суміші, після яблука з корицею і інша маса. Запікати пиріг слід при температурі 190 градусів 45 хвилин.Після приготування шарлотка на кефірі прикрашається цукровою пудрою.
З бісквітного тіста
На приготування цього пишного пирога піде близько 35 хвилин.
Готується з:
- курячих яєць - 3-5 шт .;
- цукру - 220 г;
- борошна пшеничного - 210 г;
- яблук - кількість за бажанням;
- жиру рослинного - 20 мл;
- ваніліну.
Попередньо яйця для бісквітного тіста слід охолодити, відокремивши жовтки від білків. Фрукти очищаються і нарізаються тонкими часточками. Форма змазується маслом і в неї викладається вся фруктова нарізка.
Цукор з жовтками збиваються, слідом додається ванільний екстракт. Після вводиться просіяне борошно, все ретельно вимішує.
Охолоджені білки збити до стійких піків, акуратно силіконовою лопаткою ввести в тісто, вимішати. Залити масою яблука, запекти при температурі 180 градусів протягом 20 хвилин.
Насипний пиріг з яблуками
У пирога смачна піджареної корочка зверху і соковита начинка всередині.
Для його приготування слід запастися:
- яблуками - 1,3 кг;
- борошном - 200 г;
- піском цукровим - 200 г;
- манною крупою - 190 г;
- сіллю;
- розпушувачем - 12 г;
- корицею;
- вершковим маслом - 160 м
Спочатку змішуються в мисці всі сипучі компоненти крім кориці.Фрукти очищаються і натираються на крупній тертці. До них вводиться кориця, все перемішується.
Форму застелити пергаментом, змастити маслом. Висипати трохи сухої суміші на низ форми, розрівняти, викласти частину яблучної начинки. Зробити так само ще кілька шарів. Покласти зверху нарізку з вершкового масла, поставити пиріг випікатися при температурі 185 градусів протягом 55 хвилин.
Щоб верхівка пирога не підгоріла, її можна прикрити блискучою папером після появи золотистої скоринки.
Подається десерт охолодженим (гарячий він буде сильно кришитися при спробі нарізати).
Перевернута шарлотка з яблуками
Для шарлотки Перевертень слід запастися:
- яблуками - 4 шт .;
- вершковим маслом - 70 г;
- цукровим піском - 55 г;
- борошном і цукром - по 210 г (для тесту);
- яйцями - 3 шт .;
- корицею.
Почистити і нарізати часточками яблука. На сковороді розтопити масло, засипати цукровий пісок. Після розчинення цукру додати фрукти і трохи обсмажити.
Тісто приготувати з цукрового піску, борошна, яєць і кориці. Все ретельно вимішати. На деко викласти солодкі фрукти, залити сумішшю, випекти при температурі 190 градусів 20 хвилин. Вийняти, перевернути догори дном. Виходить дуже красиво і смачно.
Листкова шарлотка в духовці
Листкова шарлотка з яблуками в духовці готується з:
- тесту листкового;
- крохмалю - 1 ст. л .;
- цукру - 100 г;
- яйця;
- яблук;
- кориці.
Тісто розморозити, фрукти помити і нарізати часточками. У деко, змащене маслом, покласти розкатаний пласт тесту, зверху яблучка з корицею, цукром і крохмалем (для в'язкості начинки). Зверху фруктова нарізка прикривається другим шаром тіста, змащується збитим жовтком. Випікати пиріг рекомендується при 190 градусах протягом 30 хвилин. Нарізати готовий десерт краще в охолодженому вигляді.
Пишна дріжджова випічка з яблук і груш
Готується соковитий пиріг з:
- борошна - 260 г;
- молока - 160 мл;
- дріжджів - 25 г;
- яєць - пару штук;
- масла оливкового - 40 мл;
- ваніліну, солі;
- яблук - 4 шт .;
- груш - 4 шт. (В залежності від розміру);
- горіхів (для прикраси).
У мисці збивається ванілін з сіллю і яйцями. У підігріте молоко додати цукор і дріжджі, дати їм піднятися. Змішати з яєчної сумішшю, борошном, олією. Дати масі злегка піднятися. Горішки підсмажити, подрібнити в крихту. Фрукти помити і нарізати часточками, прибравши насіння.
Форму змастити маслом і посипати рясно борошном. Викласти частину тесту, начинку і тісто.Горіхову крихту змішати з цукровим піском, присипати пиріг, поставити випікатися в духову шафу на 35 хвилин при 190 градусах.
Пряний пиріг з додаванням кориці
Пряний аромат кориці ідеально підходить для випічки і відмінно поєднується з яблуками. Додамо її в тісто для шарлотки.
Для приготування страви варто запастися:
- яблуками - 1 кг;
- яйцями - 3-4 шт .;
- цукром - 100 г;
- борошном - 110 г;
- корицею - чайна ложка без гірки;
- вершковим маслом.
Спочатку збивається цукровий пісок з яйцями до хорошої піни, після всипається просіяне борошно, все вимішує. З яблук видаляється серцевина, після чого вони нарізаються тонкими півкільцями.
У форму, змащену маслом, влити половинку густої суміші, засипати яблучка, притрусити корицею. Зверху залити тестом і поставити випікатися на 35 хвилин при 185 градусах.
Готуємо яблучну шарлотку в хлібопічці
З настанням літа можна приготувати ніжну випічку з цікавим смаком, скориставшись хлебопечкой.
Готується блюдо з:
- борошна - 220 г;
- піску цукрового - 270 г;
- яблук - пару штук;
- слив - 120 г (приблизно);
- яєць - 3 шт .;
- розпушувача, масла, кориці.
Фрукти очистити і нарізати акуратними скибочками.Окремо збити жовтки і білки, з'єднати, збити з цукровим піском. Туди ж вводиться борошно, кориця і після вся начинка.
Хлебопечка змащується маслом, заповнюється заготівлею і включається на 90 хвилин в режимі "Кекс". Скоринка не повинна бути темною. Оскільки пиріг не завжди виходить рівним зверху, прикрасити його можна пудрою, мастикою, шоколадною глазур'ю і т.д.
