Як зробити пісочне тісто - 8 рецептів, як приготувати смачну і розсипчасте пісочне тісто в домашніх умовах

Що може бути смачніше ніжною хрусткою випічки, яка немов тане в роті? Саме такими виходять вироби з пісочного тіста, приготовані за нашими рецептами. Щоб готове тісто було хрустким, звичайне борошно замінюють крохмалем, а замість цукру додають в суміш цукрову пудру. Якщо в якості основного інгредієнта використовується борошно, тоді рекомендується віддавати перевагу продукту з низьким вмістом клейковини. Так готова випічка вийде м'якою, розсипчастою і дуже смачною. До сих пір не знаєте, як зробити пісочне тісто самостійно в домашніх умовах? Тоді читайте нашу статтю.

Як зробити класичне пісочне тісто

На основі такого тесту господині готують різні десерти, пиріжки, піци, а також відкриті і закриті пироги.

На замітку: борошно, масло і цукор беруть в співвідношенні 3: 2: 1. Завдяки цій формулі пісочне тісто набуває необхідну розсипчасту текстуру, за рахунок чого випічка виходить тане в роті.

Вам знадобляться:

• 1 упаковка маргарину;
• 300 г борошна;
• 150 г цукру;
• 2 яйця.

приготування:

Для вимішування тесту необхідно заздалегідь підготувати зручну велику миску з глибоким дном.

1. Для початку охолоджений маргарин подрібнюємо за допомогою терки, після чого з'єднуємо його з цукром і яйцями.
2. Далі в отриману суміш починаємо повільно вводити борошно до тих пір, поки не вийде крута маса однорідної консистенції. Готове тісто накриваємо харчовою плівкою або целофаном і залишаємо в морозилці на 30 хвилин.
3. Охолоджену масу розгортаємо в корж товщиною не більше 1 см. За допомогою спеціальних форм вирізаємо з тіста будь-які сподобалися фігурки.
4. Сформований печиво укладаємо в формочки для запікання і готуємо в духовці при 200 ° С. Через 15 хвилин дістаємо готовий десерт.

Основна рецептура для печива

Складові:

• борошно - 1 ст .;
• масло - ½ пачки;
• подрібнений цукор - ½ ст .;
• соняшникова олія - ​​3 ст. л .;
• крохмаль - 30 г;
• сіль і ванілін - щіпка.

Етапи приготування:

1. Вершкове масло розтираємо з цукровою пудрою, додаємо в суміш рослинне масло.

На замітку: щоб масло не вплинуло на смакові якості готової випічки, віддавайте перевагу рафінованому продукту без запаху.

2. Отриману масу доводимо за допомогою міксера до однорідної текстури. Додаємо крохмаль, ванілін і ще раз збиваємо компоненти.У результаті повинна вийти крута пластична маса.
3. Повільно всипаємо в суміш 1/3 борошна і починаємо вимішувати тісто. У процесі готування додаємо решту борошна. Отримана маса не повинна прилипати до долонь.
4. Пісочне тісто для печива накриваємо целофаном і залишаємо в холодильнику на 30 хвилин.
5. Потім дістаємо охолоджене тісто, формуємо з нього невеликий валик і ріжемо масу на шматочки.
6. Пісочне печиво випікається при температурі 160 ° С протягом півгодини.

Готуємо для пирога

Приготування пісочного тіста для пирога займе мінімум часу. При цьому неймовірний аромат свіжо випічки змусить домочадців з нетерпінням чекати нагоди, щоб урвати хоча б маленький шматочок ласощів.

На замітку: продукти, які будуть використовуватися в рецептурі, необхідно попередньо охолодити. Масло, вода і маргарин - всі ці інгредієнти замішуються виключно в холодному вигляді.

Вам знадобляться:

• 350 г борошна;
• 1 упаковка вершкового масла;
• 100 г цукрової пудри;
• 2 курячих жовтка;
• дрібка солі.

приготування:

1. У зручній посуді змішайте вершкове масло з цукром і сіллю. Для збивання можете використовувати міксер або перемішати інгредієнтивручну за допомогою звичайного віночка.
2. В отриману масу додайте курячі жовтки, збийте інгредієнти ще раз.
3. На поверхню столу висипте просіяне борошно гіркою, а по центру зробіть невелике заглиблення. Вилийте яєчну суміш в ямку і замісіть пластичну масу.

Важливо! Не варто вимішувати пісочну масу занадто довго, інакше готова випічка буде твердою і менш розсипчастою.

4. Зліпити з тіста кулю, помістіть його в целофан і поставте охолоджуватися протягом 40-50 хвилин. Через деякий час розкачайте охолоджену масу і використовуйте тісто для приготування різних пирогів.

М'яке і розсипчасте тісто з дріжджами

Складові:

• маргарин - 1 пачка;
• борошно - 400 г;
• 1 ч. Л. дріжджів;
• сіль - на кінчику ножа;
• 30 г цукрового піску;
• 60 мл води.

приготування:

1. Дріжджі розчиніть в підігрітій воді, додайте 1 ст. л. цукру. Перемішайте інгредієнти, і залиште суміш на 10 хвилин.
2. Масло з'єднайте з просіяного борошном, всипте сіль і цукор, що залишився.
3. Далі починайте повільно вливати раніше розчинені дріжджі, після чого замісіть пластичну масу. Використовуйте ту кількість борошна, яке знадобиться для отримання м'якої, що не прилипає до рук, консистенції.
4. Готове тісто використовуйте без попереднього охолодження. На його основі можна готувати пиріжки, рулети або печиво.
5. Перед відправкою в духовку оброблене тісто має підійти протягом 40-60 хвилин. Далі сформовані вироби змащують жовтком і запікають їх до тих пір, поки не з'явиться характерна золотава скоринка.

Покрокове приготування без яєць

Якщо раптом на кухні не знайшлося парочки курячих яєць, пропонуємо зробити ліниве тісто для Тарту, в основу якого не входять яєчний жовток і білок.

Все, що вам знадобиться, це:

• борошно - 1 ст .;
• масло - 1 упаковка;
• вода - 5 ст. л .;
• цукор - 30 г;
• сіль на кінчику ножа.

Приступаємо до готування:

1. Сіль і цукор розчиніть у воді.
2. Далі з'єднайте просіяне борошно з маслом і залийте інгредієнти раніше підготовленої рідиною. Тісто ретельно розімніть на робочій поверхні столу.
3. Коли маса перестане липнути до долонь, розкачайте її в невеликий пласт товщиною не менше 1 см. За допомогою спеціальних формочок можете вирізати невеликі фігурки для майбутнього печива або готувати на основі тесту будь-які інші солодкі десерти.
4. Вироби випікаються протягом 40-50 хвилин при температурі 190 ° С.

Рецепт тіста на раз, два, три

Складові:

• ½ ст. борошна;
• 1 упаковка маргарину;
• дрібка солі;
• 1 жовток;
• 50 мл води.

приготування:

1. Розітріть масло з борошном, покладіть щіпку солі.
2. В отриману суміш додайте воду і курячий жовток, після чого змішайте інгредієнти до однорідної текстури. Замісити круту пластичну масу.
3. Далі сформуйте з готового тіста колобок, накрийте його целофаном і залиште в холодильнику на півгодини.
4. З охолодженої маси випікайте різні тарталетки, солодкі пироги або кошики.

Пісочне тісто для курника

Тісто для курника може досить довгий період часу зберігатися в замороженому вигляді. Тому рекомендуємо за раз приготувати велику кількість пісочної основи, щоб потім швидко і без особливого клопоту випікати для всієї родини ароматні борошняні вироби.

Необхідні продукти:

• борошно - 2 ст .;
• сіль - ½ ч. л .;
• щіпка соди;
• яйце - 1 шт .;
• маргарин - 1 упаковка;
• цукор - 2 ст. л .;
• сметана - 1 ст.

приготування:

1. З'єднуємо жир з цукром і сіллю, збиваємо інгредієнти до повного розчинення кристалів.
2. Потім додаємо яйце, сметану і ще раз збиваємо суміш.
3. Далі всипаємо борошно маленькими порціями, не припиняючи розмішування маси.
4. Додаємо гашене соду і замішуємо ніжне пластичне тісто, яке ставимо в морозильник на півгодини.
5. Після закінчення зазначеного часу розрізаємо охолоджену масу на дві частини. Одну половинку розгортаємо в круглий пласт, після чого викладаємо на тісто приготовлену начинку для курника.
6. На завершальному етапі розгортаємо решту основи і накриваємо нею верхній шар начинки. Тісто для курника запікається в розігрітій до 180 ° С духовці протягом 40-50 хвилин.

Лінивий спосіб в кухонному комбайні

Якщо вирішальну роль для вас грає час приготування страви, тоді швидкий заміс тесту за допомогою комбайна стане справжньою знахідкою. Досить закинути всі необхідні продукти в чашу приладу, щоб протягом декількох хвилин приготувати смачне тісто для домашньої випічки.

Важливо: в процесі приготування використовуйте спеціальні насадки, призначені для замішування пісочного тіста.

склад:

• борошно - 2 ст .;
• вершкове масло - 50 г;
• тепла вода - ½ ст .;
• яйце - 1 шт .;
• дрібка солі.

приготування:

1. У чаші приладу змішують борошно, масло і яйце до однорідної консистенції.
2. В окремій мисці розчиняють сіль в теплій воді, після чого солоний розчин виливають в чашу з тестом. Отриману масу замішують, використовуючи невелику швидкість кухонного комбайна.
3. Загорнуте в целофан тісто охолоджують протягом 25-30 хвилин.
4. Далі на поверхні столу за допомогою качалки розгортають тонкий пласт товщиною 2 мм.
5. На завершення з готового тіста вирізують невеликі кружечки, які можна начинити будь-якими фруктами для подальшого запікання або заморозити до наступного приготування страви.