Є два основних види Пуер - Шу-пуер і Шен-пуер. Щоб розуміти, як заварювати Пуер правильно, потрібно відрізняти ці чаї, які, крім іншого, випускають в розсипному або пресованому вигляді. Розсипний Шен-пуер більший, його листя можуть мати зеленуватий колір. Шу-пуер невеликий, з темними чаїнки. Вона виготовлена методом особливої ферментації, має горіховий смак, в якому помітні земляні нотки.
Як правильно заварювати пресований в таблетках чай Пуер
Пуер в таблетках (сяото) заварюють трохи по-іншому, ніж інші різновиди чаю. Чайні таблетки мають сильну пресування і складаються з дрібного сировини.
Послідовність дій при заварюванні:
- Для приготування напою знадобиться термос об'ємом 1 літр.
- У нього кладуть 1 чайну таблетку, розмочену в окропі, і заливають гарячою водою з температурою близько 95 ° C.
- Наполягають чай півтори години.
- Зливають рідину, відокремлюючи від заварки, і п'ють.
Другий раз використані чайні таблетки окропом правду кажеш. Вважається, що вони вже віддали все цінне в приготований настій.
У чайнику або гайвані чайну таблетку заварюють таким чином:
- Розмочують в окропі 5 секунд, воду зливають.
- Заливають окропом (95 ° C) на 7 секунд, після чого розливають по піалах і п'ють.
- В цей час таблетку знову заливають окропом, збільшуючи вдруге час заварки на дві секунди.
Таким чином можна готувати до 10 заварок, під час третьої і наступних заварювання збільшується на 15 або 30 секунд кожен раз.
Необхідний посуд для заварювання чаю
Для заварювання Пуер використовують такий посуд:
- чайник або гайвань об'ємом 150 - 250 мл;
- слівнік або чахай;
- піали.
Кращим для заварювання вважається чайник з іссінской глини. У ньому максимально добре розкриється будь-який чай і, особливо, Пуер.
Іссінская глина має прекрасні термодинамическими і пористими властивостями. В такому чайнику навіть щільно спресований старий Пуер дасть кращий смак і аромат.
Рідше наполягають чай просто в гуртку чи в термосі. Для заварювання методом протоки використовують Тіпот - чайник з кнопкою.
При якій температурі заварювати
Для заварювання Пуер потрібна вода певної температури.
Вона залежить від обраного різновиду чаю:
- Пресований чай Шу-пуер заварюють окропом при температурі 90 - 95 ° C. Першу воду обов'язково зливають, разом з нею піде вся пил і мікроби, які могли випадково опинитися в сировину.Другий раз заливають заварку окропом такої ж температури і витримують кілька секунд в закритому чайнику або гайвані.
- Чай Шен-пуер заливають гарячою водою з температурою 85 ° C. При подальшому нагріванні напій набуває гіркий смак.
- У продажу можна зустріти ще чай Пуер в мандарині. Це насипаний всередину висушеного мандарина чайний склад. Напій, приготовлений з нього, має особливий мандариновий аромат, який найкраще розкривається при температурі 95 ° C.
Скільки часу заварювати чай
Скільки заварювати Пуер залежить від його виду і обраного способу приготування.
Традиційно, промитий чай заливають окропом на 7 або 10 секунд, випивають отриманий напій, після чого повторюють заварювання від 5 до 10 разів.
Деякі любителі чаю воліють заварювання з великою експозицією - до декількох хвилин. В такому випадку напій можна робити повторно не більше 2 разів.
Спосіб приготування дикого Пуер
Дикий Пуер заварюють декількома способами, наприклад, в гуртку.
Опис процесу:
- Спочатку прогрівають посуд окропом.
- Зливають воду, засипають Пуер з розрахунку 4 г на 100 мл води.
- Заливають окропом (близько до 100 ° C) і наполягають 2 хвилини.
Мінусом такого способу є те, що в рот можуть потрапити чаїнки під час чаювання.
Для того щоб заварити дикий Пуер в гайвані, проробляють такі маніпуляції:
- Обполіскують гайвань окропом.
- Насипають в неї чай з розрахунку 4 г на 150 мл води.
- Заливають водою з температурою 95 - 98 ° C, зливають через секунду.
- Знову наливають в гайвань окріп і наполягають чай від декількох секунд до 3 хвилин, після закінчення яких розливають готовий напій по піалах.
Вживають дикий Пуер маленькими порціями, щоб оцінити його смак і післясмак.
Як заварювати розсипний чай Пуер
На одну порцію Пуер кладуть близько 4 - 5 грам сухої заварки і беруть 150 мл води.
Послідовність дій:
- У чайнику нагрівають воду до кипіння і розмішують її, створюючи круговорот.
- Всипають чай спеціальними щипцями і залишають настоятися кілька хвилин.
- Коли заварка почне тонути, - напій готовий. Можна наполягати чай кілька секунд, щоб використовувати заварку кілька разів.
Варити таким методом чай з молодих видів Шен-пуеру не рекомендується, оскільки напій може вийти не зовсім вдалим. Він буде дуже міцним, з гірким смаком.
Метод заварювання протокою
Для заварювання протокою використовують спеціальний чайник з кнопкою, або Тіпот.
Черговість приготування:
- прогріти чайник і піалу гарячою водою;
- насипати в Тіпот сухий чай;
- почекати кілька секунд, поки він настоїться;
- злити напій від заварки і розлити по чашках;
- повторити заварювання бажане число раз.
Чайник Тіпот або, як його ще називають, гунфу поєднує в своїй конструкції дві ємності, верхню - для заварювання чаю і нижню для готового напою. У чайнику є фільтр, що перешкоджає попаданню заварки в піалу, а його корпус виконаний з термостійкого скла.
Як правильно варити чай Пуер
Чай буває пресованим і розсипних. Пресований Пуер потрібно відколупувати ножем. Для заварювання беруть чисту питну воду, пропущену через фільтр, або ключову. Міську воду з-під крана брати не можна, вона зіпсує смак напою.
Послідовність дій:
- Всю посуд - піали, гайвань, чахай обдають окропом.
- Засипають підготовлену заварку в прогрітий чайник і промивають. Правильний метод заварювання передбачає обов'язкове промивання заварки в гарячій воді перед приготуванням напою. Це дозволяє видалити пил з сухих чайного листя, а також отримати від них тільки користь і багатий смак.
- Потім знову заливають окропом на 5 секунд або кілька хвилин. Тут все залежить від смакових уподобань.
- Через ситечко переливають напій в чахай і розливають по піалах.
П'ють Пуер не поспішаючи, маленькими ковтками, наливаючи наступну порцію окропу в заварний чайник перед самим чаюванням.
Унікальні властивості напою
Чай Пуер - це листя чайних дерев з китайської провінції Юньнань. Він витягує з землі все цінне, що в ній є, і передає людям в ароматному, янтарний напій.
У пуер міститься комплекс амінокислот, вітамінів, мікроелементів, які корисні для здоров'я людини.
Про унікальні цілющі властивості Пуер відомо давно.
- Доведено, що завдяки його вживання розширюються судини, поліпшується кровообіг в організмі. Це дозволяє зменшити всі негативні, запальні процеси. Пуер не робить негативного впливу на серце, а тонізуючу дію напою не пов'язано з почастішанням пульсу.
- Вживання чаю стимулює м'язову та рухову активність, дає заряд бадьорості на кілька годин.Пити його бажано в першій половині дня, до обіду.
- Корисний напій і при посиленій розумовій роботі, оскільки він допомагає сконцентруватися, покращує увагу, пам'ять і сприйняття.
- Пуер не робить негативного впливу на слизову шлунка. У зв'язку з цим, на відміну від інших чаїв, його дозволено пити навіть при виразковій хворобі.
- Напій покращує обмінні процеси, сприяє виведенню токсинів з організму, зміцнює імунітет.
Варто спробувати кілька способів заварювання чаю Пуер і вибрати той, що більше до смаку саме вам. Не потрібно економити, вибираючи цей вид чаю, оскільки хороший продукт продається тільки за відповідною ціною.
