Екзотичні фрукти зриваються недостиглі, щоб в процесі транспортування вони не зіпсувалися. Але не всі плоди встигають встигнути. Щоб не купити зелений фрукт, важливо знати, як вибрати ананас. У стиглих плодах міститься велика кількість корисних речовин. Недоспелий або переспілі ананаси не тільки не смачні, а й шкідливі.
Як правильно вибрати стиглий ананас в магазині?
При виборі необхідно орієнтуватися на зовнішній вигляд плода, але розмір і колір не завжди мають значення. Ці параметри можуть відрізнятися в залежності від сорту.
Щоб вибрати солодкий ананас, необхідно виконати такі дії:
- оглянути візуально;
- перевірити на дотик;
- постукати по плоду;
- покриття бадилля;
- зважити плід.
Важливо оцінити запах, колір шкірки і стан бадилля. Видимих пошкоджень повинні бути відсутніми.
На якість плоду може впливати вартість. Занадто низька ціна вказує на сумнівну якість. На вартість впливає вид транспортування плодів. Якщо ананаси доставляються літаком, то ціна їх вище, але і зривають в такому випадку фрукти стиглими.
Транспортування на кораблі більш тривала, тому щоб плід не зіпсувався, його зривають недостиглі.Не факт, що в магазин його привезуть вже стиглим. Перед покупкою краще уточнити, звідки фрукти і як їх доставляли. Якщо така інформація буде надана менеджером торгового центру.
Визначення стиглості ананаса при покупці
Виберіть вподобаний вам фрукт, потім приступайте до його огляду:
- Насамперед оціните зовнішній вигляд. Не повинно бути пошкоджень, подряпин і плям. Колір лусочок може бути зеленим, але це не ознака того, що плід не доспів. Допускається забарвлення від зелених до жовтих відтінків. Важливо, щоб колір був однорідним, а лусочки рівними.
- Огляньте бадилля. Вона повинна бути зеленою з підсохлими краями. У стиглого ананаса легко висмикуються листя. Є ще один спосіб перевірки - покриття бадилля, але обережно. У солодкого і стиглого плода вона легко прокручується навколо своєї осі.
- Придавите плід. Він повинен бути м'яким на дотик, але вм'ятин залишатися не повинно. Кірка пружна.
- Поплескайте по фрукту, як при виборі кавуна. Повинен виходити глухий звук - це ознака стиглості.
- Визначте вагу. Ананас повинен бути важким, в такому випадку він соковитий. Якщо ж плід легкий, то він втратив вологу, а, отже, почав засихати. Від покупки слід відмовитися.
Найголовніші зовнішні ознаки, що ананас смачний
Необхідно орієнтуватися за такими параметрами:
- густа і зелена гичка, яка легко відділяється від верхівки;
- шкірка однорідного кольору, без ознак гниття;
- плід трохи м'який, але кірка пружна;
- ледь вловимий фруктовий аромат.
Якщо купувати половину ананаса, то варто звернути увагу на колір м'якоті. Вона повинна бути яскраво-жовтою з оливковою відливом. Якщо з плоду виділяється сік, то він однозначно солодкий і стиглий. М'якоть повинна бути в міру солодка, трохи з кислинкою.
Чи можна визначити стиглість і смак по запаху фрукта?
Стиглий ананас не тільки смачний, але і має приємний аромат. По запаху можна судити про ступінь зрілості плода. Аромат повинен бути легким, злегка солодкуватим. Занадто насичений запах свідчить про те, що плід переспів.
Фруктовий плід, який взагалі не пахне, купувати не варто. Він зелений.
Зіпсовані ананаси, які не варто купувати?
Потрібно відмовитися від покупки в таких випадках:
- неприємний запах;
- бліда м'якоть;
- неоднорідний забарвлення шкірки;
- жовті і засохле листя;
- коричневі плями, ділянки гниття або цвілі на шкірці;
- плід м'який на дотик, при натисканні залишаються вм'ятини;
- при постукуванні чути порожній звук.
Ні в якому разі не можна купувати ананас не дивлячись. Цей екзотичний плід привозять здалеку, тому ймовірність, що він буде зеленим або гнилим дуже висока. Рішення про покупку приймайте тільки після ретельного огляду фрукта і перевірки за всіма характеристиками.
Правила зберігання і чищення ананаса
Навіть стиглий і соковитий плід може втратити свій чудовий смак і аромат, якщо не дотримуватися правил зберігання. Як зберігати ананас? Оптимальна температура - 7-10˚ С. Його можна зберігати при кімнатній температурі, але тільки не в холодильнику. При температурних показниках нижче 7˚ З губляться смакові якості фрукта. Він стає водянистим, не так приємно пахне.
Примітка. Навіть якщо ви придбали трохи зелений ананас, при кімнатній температурі він дозріє, стане м'якше і солодший.
При температурі 15-25˚ З ананас швидко зів'яне і зіпсується. Його не можна зберігати більше 2 днів. Якщо в приміщенні і на вулиці дуже жарко, то варто покласти плід в холодильник в відсік для фруктів і овочів, попередньо загорнувши в папір.
Скільки зберігати плід? Бажано з'їсти ананас протягом 12 днів. З кожним днем він стає все спелее, тому може зіпсуватися смак. Якщо під час зберігання на кірці з'явилися коричневі плями, то фрукт не придатний до вживання.
Очищений або розрізаний ананас зберігається тільки в холодильнику, максимум 3 днів. Щоб не погіршився смак, плід потрібно загорнути в харчову плівку. Ананаси вбирають запахи з холодильника, тому поруч не повинні зберігатися зіпсовані фрукти або овочі. Екзотичний фрукт потрібно зберігати окремо.
Важливо не тільки вміти вибрати і зберігати ананас, але і очистити його від шкірки. Існує 2 способи чистки.
Найбільш популярний:
- Обріжте кінці плода, потім очистіть фрукт від шкірки. Зрізайте шкірку тонким шаром, оскільки найсолодша і соковита м'якоть знаходиться біля неї.
- Видаліть очі.
- Розріжте плід навпіл, а потім кожну частину наполовину.
- Виріжте серцевину. Вона не придатна до вживання.
- М'якоть можна нарізати будь-яким способом за бажанням.
Перед обробленням ананас потрібно помити. Для чищення використовувати гострий ніж.
Другий спосіб очищення менш популярний, але на нього піде менше часу.Необхідно видалити кінці, а потім нарізати плід кружечками. Знімати шкірку і видаляти серцевину необхідно в процесі вживання.
