Кабачки - 34 рецепта швидкого і смачного приготування вдома

Ніжний, не дуже виражений смак цього овочу прекрасно поєднується з багатьма продуктами, що дозволило створити різноманітні рецепти кабачків швидкого і смачного домашнього приготування. Ситні, приємні і апетитні страви не тільки доставляють справжнє задоволення, а й надають необмежені можливості для кулінарних експериментів і творчої фантазії.

Перші страви з кабачків

Процес приготування рідкої їжі з кабачків не складає особливих труднощів. Проте не забуваймо, що ми їмо, перш за все, очима.

Для красивого і апетитного оформлення страви намагаємося зберегти структуру продуктів і ніколи не переварювати овочі!

Суп з кабачків, картоплі і курки

Щоб рідке блюдо знайшло кращі смакові якості, поєднуємо час теплової обробки продуктів, що використовуються. З цією метою тверді овочі (наприклад, картопля) ріжемо менш крупно, так як вони варяться довше, ніж м'які компоненти страви.

Складові:

• бульби картоплі - 3 шт .;
• куряча грудка - 300 г;
• молоді кабачки - 2 шт .;
• невеликі цибулини - 2 шт .;
• морква - 1,5 шт .;
• чверть солодкого перцю (червоного);
• сіль, зелень - за бажанням.

приготування:

1. Наповнюємо каструлю двома літрами води, опускаємо курячу грудку, гілочку свіжої зелені, половинку очищеної моркви і маленьку цибулину з лушпинням. Відварюємо продукти. Для цього досить 20 хв. повільного кипіння рідини. Далі бульйон проціджуємо, повертаємо в чисту ємність, м'ясо і крильця відкладаємо в тарілку, решта викидаємо.
2. Всі овочі перед нарізкою в обов'язковому порядку ретельно миємо й чистимо! Це правило стосується і коренеплодів. Кабачок очищаємо від шкірки, видаляємо насіннєву камеру, розрізаємо на кубики. Другу цибулину і моркву шаткуємо соломкою. Картопля поділяємо на брусочки, шматочок перцю - на смужки.
3. Багато господинь обсмажують овочі (крім кабачків). Ми чинимо інакше - закладаємо в страву свіжі продукти, зберігаючи їх корисні властивості і аромат. Любителі суповий заправки пасерують нарізану складу в сковороді з рослинним жиром, додає томати.
4. Розміщуємо в киплячий бульйон підготовлені компоненти страви, солимо і перчимо (за бажанням), відварюємо до готовності.
5. В кінці теплової обробки продуктів опускаємо в каструлю розділені на фрагменти курячі крильця і ​​м'ясо.

Не забуваємо додати в тарілку з ароматним стравою нарізану кріп і отримуємо повну гармонію чудових смаків!

Ніжне перша страва з кабачками і вершками

Оскільки в процесі приготування більшості представлених страв ми використовуємо рослинний жир (соняшникова або оливкова олія), завжди враховуємо, що для смаження бажаний рафінований продукт, а для заправки - нерафінований.

Складові:

• бульйон з яловичини або м'яса птиці - 2 л .;
• кабачки - 3 шт .;
• натертий мускатний горіх - 1 ч. л .;
• свіжі вершки (10%) - 300 г;
• морква;
• плід солодкого перцю;
• цибулина;
• масло (оливкова або соняшникова) - 20 г;
• картопля - 2 шт .;
• кількість спецій, перців і солі - на розсуд господині.

приготування:

1. Овочі миємо, чистимо, ріжемо за правилами попереднього рецепта. Викладаємо в киплячий бульйон нарізані коренеплоди, відварюємо 10 хвилин.
2. Цибулю, моркву, перець пасеруємо в маслі до прозорого стану, приєднуємо до вже м'яким бульб.
3. Розміщуємо вершки в окрему каструлю, кип'ятимо, виливаємо в ємність з відвареними овочами.
4. Додаємо натертий мускатний горіх, перчимо і солимо, вимикаємо вогонь.
5. Остиглий суп збиваємо блендером і доводимо до нового кипіння.

Прикрашаємо ніжне і дуже приємне блюдо свіжими грінками. Для дітвори така страва - справжні ласощі!

Суп з грибами та кабачками

Складові:

• бульйон або бутильована вода - ½ кг;
• бульби картоплі - 2 шт .;
• свіжі шампіньйони - 300 г;
• морквина;
• цибулина;
• кабачок;
• масло (оливкова або соняшникова) - 20 г;
• укропчик, сіль, перець - по перевагах.

приготування

1. Кабачки очищаємо від шкірки, видаляємо серцевину, розрізаємо на кубики. У такій же формі дрібніше картопля. Шаткуємо соломкою очищену цибулю, моркву, нарізану кріп. Пасеруємо овочі в рослинному жирі до м'якого стану.
2. Солимо і перчимо киплячий бульйон, поміщаємо коренеплоди, відварюємо до готовності. Далі викладаємо кабачки, продовжуємо приготування чверть години, потім опускаємо нарізані пластинами гриби, додаємо супову заправку.
3. Через 3 хвилини вимикаємо вогонь. Ніколи не переварюємо печериці, інакше вони стануть жорсткими, немов гума!

Подаємо страву в гарячому вигляді і додаємо в тарілку ложечку сметани.

Овочевий суп з кабачків в мультиварці

Для приготування цієї страви використовуємо продукти, наведені в попередньому рецепті, за винятком грибів.

1. Вливаємо в чашу приладу ароматне масло, поміщаємо підготовлені і нарізані овочі: цибулю і моркву.
2. Включаємо на 10 хв. програму "Жарка", після чого додаємо шматочки картоплі, заливаємо бульйон, продовжуємо теплову обробку продуктів на режимі "Суп", встановивши на дисплеї час 30 хв.
3. Через чверть години відкриваємо мультиварку, викладаємо кубики кабачків, нарубану зелень, подрібнений зубець часнику.

Звуковий сигнал розумної машини сповістить про закінчення приготування.

Готуємо з плавленим сиром

Складові:

• м'ясний бульйон - 2 л;
• морква;
• рис - 20 г;
• бульби картоплі - 3 шт .;
• кабачок;
• цибулина;
• сир плавлений - 150 г;
• рослинний жир - 20 г;
• кількість зелені, перцю і солі підбираємо по перевагах.

приготування:

1. Підготовлений і розділений на брусочки картопля опускаємо в киплячий бульйон разом з ретельно митим рисом. Відварюємо інгредієнти супу до готовності.
2. Зрізаємо з кабачка шкірку, видаляємо насіннєву частина. Поділяємо овоч на кубики, відправляємо в каструлю до інших компонентів. Продовжуємо приготування ще чверть години.
3. Крупно натираємо моркву, дрібно шаткуємо цибулю, припускаємо овочі в олії і додаємо в ємність з продуктами.Одночасно поміщаємо шматочки плавленого сиру і продовжуємо приготування до його повного розчинення.

Нарубану зелень викладаємо в тарілки з гарячим першою стравою.

Суп-пюре з фрикадельками

Складові:

• невеликий солодкий перець;
• кабачок;
• бульйон - 2 л;
• цибулини - 2 шт .;
• морква;
• олія (соняшникова + вершкове) - 30 г;
• фарш з яловичини (склад можна доповнити шматочком жирної свинини) - 300 г;
• бульби картоплі - 2 шт .;
• рис - 50 г;
• прованські трави, сіль, перець.

приготування:

1. Додаємо у фарш чистий рис, дрібно натерту цибулину, бажану кількість солі і перцю. Вимішуємо склад, формуємо фрикадельки.
2. Шаткуємо соломкою другу цибулину, очищений солодкий перець і моркву. Пасеруємо овочі в олії (використовуємо обидва види).
3. Викладаємо в гарячий бульйон картоплю, нарізану невеликими шматочками, солимо і перчимо страву. Очищаємо від шкірки кабачок, витягаємо внутрішність, поділяємо плід на кубики і додаємо в суп.
4. Відварюємо овочі до готовності, приєднуємо заправку, вимикаємо вогонь конфорки.
5. Коли страва охолоне, блендером подрібнюємо його компоненти до консистенції пюре і знову доводимо до кипіння. Потім акуратно опускаємо наші мініатюрні фрикадельки.

Продовжуємо нагрівання ще 15 хв., Додаємо нарубану зелень і закінчуємо приготування.

Крем-суп з кабачків і гарбуза

Складові:

• частина стиглої гарбуза - 200 г;
• качан кукурудзи;
• вершки - 50 г;
• бутильована вода - 400 мл;
• кабачок;
• пір'я цибулі, спеції, сіль.

приготування

1. Видаляємо з м'якоті гарбуза все насіння, нарізаємо овоч кубиками. Підготовлений кабачок також поділяємо на шматочки і поміщаємо продукти в каструлю з бутильованої водою.
2. Додаємо зерна очищеного качана кукурудзи, нарізану зелену цибулю, сіль і спеції.
3. Відварюємо компоненти страви 25 хвилин, потім зливаємо бульйон і все ретельно подрібнюємо блендером.
4. Отримане пюре повертаємо в каструлю, вливаємо вершки, все перемішуємо і доводимо склад до кипіння.

Справжньою окрасою дивовижно смачного страви стануть хрусткі сухарики. Насолоджуємося вишуканим блюдом, на приготування якого ми витратили мінімум продуктів, грошей і часу!

З кабачків і цвітної капусти

Складові:

• бульби картоплі - 3 шт .;
• зерна маринованої кукурудзи - 50 г;
• кабачок і морква;
• качан цвітної капусти;
• цибулини - 2 шт .;
• свіже масло (топлене або соняшникова) - 100 г;
• спеції і прянощі, улюблена зелень.

приготування:

1. Кабачок і коренеплоди звільняємо від шкірки, нарізаємо кубиками, заливаємо двома літрами бутильованої води. Солимо і перчимо рідина, відварюємо продукти 10 хвилин.
2. Качан капусти розбираємо на суцвіття, ретельно миємо, викладаємо в каструлю до інших овочів, продовжуємо приготування ще чверть години.
3. В цей час шаткуємо цибулю і моркву, обсмажуємо в маслі до золотистого кольору, разом з жиром поміщаємо в суп. Додаємо в бульйон підібране кількість спецій, прянощів, нарубаної зелені і кип'ятимо буквально дві хвилини.

Приготовану страву набуло дивовижний смак і зовнішній вигляд. У золотистому бульйоні апетитно виглядають суцвіття капусти, зелені шматочки кабачків, яскраві смужки цибулі та моркви. Немає слів - це дійсно дуже красиво і смачно!

Другі страви з кабачками

Продовжуємо кулінарний екскурс в чудову країну кущовий різновиди гарбуза, яка подарувала нам різнокольорові плоди найдивовижніших форм. Кабачки широко використовується в других стравах, надаючи їм своєрідний смак, покращуючи аромат і зовнішній вигляд.

Запечені кабачки з сиром в мультиварці

Складові:

• кабачки - 3 шт .;
• цибулини - 2 шт .;
• незбиране молоко - 100 мл;
• яйця - 4 шт .;
• масло рослинне - 20 г;
• сир улюбленого сорту - 200 г;
• свіжа зелень.

приготування

1. Чисті кабачки нарізаємо круглими часточками товщиною до 2 см. Звільняємо цибулини від лушпиння, шаткуємо кільцями. Дрібно натираємо сир.
2. Вливаємо ароматне масло на дно чаші мультиварки, викладаємо цибулю, включаємо прилад на режим "Жарка". Після того як колечка підрум'яняться, маємо на них часточки кабачків, посипаємо овочі натертим сиром.
3. В піалі з'єднуємо яйця і молоко. Коли сир розплавиться, заливаємо зелені пластини приготовленої сумішшю. Включаємо режим агрегату на функцію "Випічка", виставляємо час 20 хвилин.

Цей ситний кулінарний шедевр стане прекрасним сніданком, вечерею або відмінним гарніром до м'ясних страв.

Смажені кабачки з часником

Складові:

• свіжа сметана або майонез - 200 г;
• борошно - 100 г;
• кабачки - 2 шт .;
• олія соняшникова - 100 г;
• кріп, петрушка, сіль - за бажанням.

приготування:

1. Очищені від шкірки кабачки розрізаємо на кружечки товщиною до 2 см, трохи солимо, залишаємо на 5 хвилин.
2. Подрібнений часник з'єднуємо зі сметаною (майонезом) і нарубаного зеленню.
3. Паніруємо овочі в борошні, обсмажуємо до апетитної скориночки, викладаємо на паперові серветки, залишаючи на них жир.

Володіємо страву на тарілці, заправляємо часниковим соусом. Це сама апетитна класика кабачкової жанру!

Котлети з кабачків

Складові:

• манна крупа - 50 г;
• яйця - 2 шт .;
• цибулина;
• кабачок;
• приправи, сіль - за смаками.

приготування:

1. Очищаємо молодий овоч від шкірки, натираємо середніми шматочками, трохи солимо, залишаємо на півгодини в такому стані.
2. Віджимаємо зелену масу від соку, в густу м'якоть додаємо яйця і манку, витримуємо продукти 20 хвилин, щоб крупа розбухла.
3. В цей час подрібнюємо цибулю, пасеруємо до м'якого стану в маслі, додаємо в кабачковий фарш. Приєднуємо до нього борошно, сіль, приправи. Вимішуємо склад, отримуючи густу масу, здатну тримати форму виробів.

Мокрими руками набираємо частина фаршу, ліпимо котлети і викладаємо на добре розігріту з маслом сковороду. Підсмажуємо з обох сторін в закритій ємності. Подаємо з часниковим соусом.

Деруни з додаванням картоплі

Складові:

• бульби картоплі - ½ кг;
• яйце;
• борошно - 130 г (стакан);
• кабачки - ½ кг;
• сіль, перець - по перевагах.

приготування:

1. Очищаємо овочі, натираємо крупною стружкою і залишаємо на півгодини. Потім викладаємо в сито і віджимають зайвий сік.
2. Отриману масу заправляємо сіллю і перцем, додаємо борошно, лопаткою ретельно перемішуємо складу.
3. Ложкою відбираємо частину кабачкової маси, викладаємо її на розпечену сковороду і обсмажуємо обидві сторони до щільної скоринки.

Таким способом використовуємо всі тісто. Подаємо деруни з кетчупом або домашньою сметаною. Дуже ситне і приємне на смак блюдо!

Рагу з цукіні і печериць

Цю страву хоч і визнано другою стравою, але з успіхом вживається в якості прекрасної закуски, яка подається як в холодному, так і в гарячому вигляді.

Складові:

• бульби картоплі - 700 г;
• цибуля - 300 г;
• печериці або гливи - 500 г;
• морква - 150 г;
• цукіні - 500 г;
• часник - 5 зубків;
• вилок білокачанної капусти - 1 кг;
• пісне масло -100 г;
• паста томатів - 70 г;
• сіль, спеції і прянощі - по перевагах.

приготування:

1. Поділяємо качан капусти на дві половини, нарізаємо листя великими кубиками. Вливаємо в сковороду 50 грамів олії, тушкуємо на невеликому вогні до готовності. В кінці процесу додаємо томат-пасту, що надає нарізці апетитний колір.
2. Своїм та очищаємо інші овочі. Картопля і цукіні поділяємо на невеликі кубики, моркву шаткуємо соломкою, цибулю нарізаємо смужками.
3. Гриби розрізаємо на пластини і викладаємо в вільну сковороду з маслом.Закриваємо кришкою, смажимо до випаровування виділилася рідини і освіти на печерицях ніжного золотистого кольору.
4. Викладаємо до приготованим грибам шматочки картоплі і цукіні, цибуля і морква, обсмажуємо продукти до готовності. При необхідності, додаємо масло. В останню чергу викладаємо капусту, нарубану зелень, сіль, спеції і прянощі. Добре все перемішуємо і тушкуємо продукти ще 5 хвилин в закритому вигляді, після чого закінчуємо приготування рагу.

Овочеве рагу з баклажанами і овочами

Складові:

• картопля - 3 шт .;
• солодкий перець (червоний і зелений) - 2 шт .;
• листочок лавра;
• морква;
• помідори - 3 шт .;
• кабачок і баклажан - по 1 шт .;
• олія (соняшникова або оливкова) - 50 г;
• куркума - 20 г;
• кількість перцю, солі, спецій, приправ і зелені - питання смаку.

приготування:

1. Очищені бульби поділяємо на невеликі кубики, обсмажуємо на сильному вогні до хрусткої скоринки. Додаємо листочок лавра, нарізані соломкою моркву і плоди перців, відправляємо продукти в сковороду з картоплею. Перемішуємо склад, продовжуємо приготування ще п'ять хвилин.
2. Баклажани розрізаємо вздовж на дві половинки, ділимо в такому ж порядку ще раз, потім рубаємо поперек, оформляючи овочі кубиками (трохи крупніше, ніж картопляні). Якщо є підозра, що фіолетові плоди будуть гіркими, після нарізки посипаємо їх сіллю і залишаємо на годину під гнітом. Потім зливаємо темну рідину.
3. В окремому посуді обсмажуємо в маслі до золотистого кольору шматочки кабачків і баклажанів. Приєднуємо кубики картоплі, подрібнені томати, посипаємо куркумою, приправами і спеціями, перемішуємо компоненти рагу. Не забуваємо про бажаному кількості солі.
4. Закриваємо ємність, тушкуємо 5 хвилин на невисокому вогні.

Подаємо овочеве рагу з баклажанами і кабачками, посипаючи великою кількістю нарубаної зелені. Страва вийшло напрочуд яскравим і ароматним. Ми немов на секунду перемістилися в кращий східний ресторан!

Незвичайне суфле з кабачків з куркою

Непередавано ніжне, приємне, смачне блюдо, приготувати яке не складає особливих труднощів. Діти будуть щасливі!

Складові:

• куряче філе - 500 г;
• масло (оливкова або соняшникова) - 60 г;
• борошно - 60 г;
• кабачок;
• сир - 70 г;
• молоко - 60 мл;
• яйця - 2 шт .;
• панірувальні сухарі - 100 г;
• перець, сіль - по 10 г.

приготування:

1. Філе курки поділяємо на шматочки, подрібнюємо в домашньому комбайні. В отриману масу викладаємо 2 жовтки, 50 г панірувальних сухарів, 20 г масла, незбиране молоко, перець.
2. Пропускаємо складу через м'ясорубку ще раз, приєднуємо решту панірувальних суміші, по дрібці солі і перцю, подрібнюємо втретє. Отримуємо ніжну однорідну масу.
3. Очищені кабачки крупно натираємо, викладаємо разом з дрібною стружкою сиру в приготований курячий фарш.
4. Додаємо збиті до стійкої піни білки, акуратно вводимо в м'ясний склад і викладаємо його в змащену маслом форму. Відправляємо в духовку на півгодини (180 ° C).

Незвичайне кабачкове суфле готово!

Оладки з кабачків на кефірі

Складові:

• кабачки - 2 шт .;
• борошно - 150 г;
• яйце;
• свіжий кефір - 200 мл;
• сіль і сода - по щіпці;
• звичайний цукор - за бажанням;
• олія (соняшникова або топлене) - 100 г.

приготування:

1. Кабачки очищаємо від шкірки, крупно натираємо, віджимаємо від зайвої рідини.
2. Гасимо соду в кефірі, додаємо в кисломолочний продукт трохи солі, цукор і збите яйце.
3. Перемішуючи компоненти, невеликими порціями просіюємо борошно. Замішуємо дуже м'яке тісто.
4. Нагріваємо сковороду з маслом. Формуємо оладки з кабачків і викладаємо їх в ємність. Обсмажуємо з обох боків до золотистого кольору. Дістаємо красиві вироби, поміщаємо на паперові серветки (прибираємо зайвий жир), після чого подаємо з домашньою сметаною.

тушковані кабачки

Складові:

• цибулина;
• морквина;
• молоді кабачки - 2 шт .;
• томат-паста - 20 г;
• зубки часнику - 5 шт .;
• олія (соняшникова або оливкова) - 50 г;
• сіль, зелень, перець - за смаком.

приготування:

1. Як завжди, відрізаємо у кабачків хвостик, поділяємо овоч на кубики. Ніжну і тонку шкірку молодих плодів не зрізаємо.
2. Очищаємо моркву і цибулю, шаткуємо соломкою і смужками, відповідно.
3. Нагріваємо сковороду з маслом, викладаємо томат-пасту, підсмажуємо дві хвилини на слабкому вогні. Далі приєднуємо цибулю і моркву, продовжуємо нагрівання продуктів.
4. Через 5 хв. додаємо кабачки, подрібнений часник, сіль і червоний мелений перець. Перемішуємо компоненти їжі, тушкуємо в закритому вигляді чверть години.

Подаємо під шаром нарубаної зелені.

Кабачки в духовці без особливої ​​вправності

Як ми вже відзначали, свіжі плоди мають багатогранне призначення.

Страви, приготовані в духовці, не тільки смачні й апетитні, але і корисні, адже при такій тепловій обробці вони в більшій мірі зберігають необхідні організму мікроелементи і вітаміни.

Кабачки з фаршем в духовці

Складові:

• томати - 2 шт .;
• дрібно тертий сир - 100 г;
• фарш (свинина + яловичина в рівних частинах) - 700 г;
• цибулина;
• рис - 50 г;
• зубки часнику - 3 шт .;
• улюблені приправи, сіль.

приготування:

1. Відварюємо рис, пасеруємо дрібно нарізану цибулю, додаємо його разом з готовими зернами в м'ясний фарш. Приправляємо продукт сіллю, приправами і подрібненим часником. Все ретельно вимішуємо.
2. Помиті плоди поділяємо поперек великими частинами (10 см), акуратно вирізаємо серцевину. М'якоть додаємо в фарш, отриманим складом наповнюємо "барила" з овочів.
3. Викладаємо (ставимо) фаршировані кабачки на деко, закриваємо кожен кришечкою з круглою часточки нарізаного помідора, посипаємо сиром і відправляємо на годину в духовку (190 ° C).

Кабачкові кружечки з м'ясом

1. Представленим рецептом практично повторюємо склад інгредієнтів і спосіб приготування попереднього страви, хіба що інакше оформляємо страву.
2. Кабачки розрізаємо на товсті кружечки (3 см), обвалюють у борошні й маємо на деку, змащеному олією. На кожен пласт викладаємо по ложці приготовленого фаршу і часточці томатів.
3. Викладаємо страву на деко і відправляємо кабачкові кружечки з м'ясом в духовку. Випікаємо протягом години (200 ° C).

За п'ять хвилин до закінчення приготування посипаємо наші конструкції дрібно натертим сиром, подаємо зі сметаною або іншим улюбленим соусом.

Рулетики з кабачків і м'ясного фаршу

Приступаємо до знайомства з третім способом оформлення кабачків з м'ясним компонентом. Отримане блюдо відрізняється особливо привабливим виглядом і чудовим смаком.

приготування:

1. Кабачки розрізаємо вздовж на тонкі пластини товщиною до 2 мм, обсмажуємо з двох сторін в олії до золотистого кольору.
2. Витягуємо пласти з сковороди, поміщаємо на паперові серветки, залишаючи на них зайвий жир.
3. Наносимо на кожен кабачковий лист шар підготовленого м'ясного фаршу, звертаємо рулетики і викладаємо у форму для запікання.
4. Заливаємо вироби соусом із суміші томатного пюре і сметани (в рівних пропорціях), відправляємо на півгодини в піч при 180 ° C.

Все швидко, смачно, ароматно!

Запіканка з кабачків в духовці

Складові:

• яйця - 2 шт .;
• цибулина;
• зубки часнику - 3 шт .;
• кабачки - 2 шт .;
• будь-який сир (бажано твердий) - 150 г;
• масло, сіль, зелень і спеції.

приготування:

1. Молоді кабачки разом з шкіркою, але без хвостика, поділяємо уздовж на дві половинки, потім розрізаємо впоперек. Викладаємо овочі красивими рядами в круглу форму для випікання, посипаємо сіллю, перцем і спеціями.
2. Подрібнюємо зелень і цибулю, розміщуємо серед шматочків зеленого овоча.Дрібно натираємо сир, третю частину залишаємо для прикраси, решту змішуємо з добре збитими яйцями.
3. Вміст форми заливаємо отриманою сумішшю, посипаємо запіканку з кабачків сирної стружкою. Відправляємо їжу на 45 хвилин в духовку (190 ° C).

Чудова запіканка з овочів знайшла вишуканий і дуже спокусливий вигляд!

Рецепт запікання з куркою

Складові:

• куряча грудка;
• молоді кабачки - 2 шт .;
• цибулина і зубки часнику;
• жирні вершки - 100 г;
• яйця - 2 шт .;
• сир - 150 г;
• сіль і спеції.

приготування:

Як бачимо, компоненти цієї страви майже такі ж, як і в попередньому рецепті, за винятком додавання м'яса курки і вершків.

1. Нарізаємо грудинку (без шкіри і плівок) і цибулю дуже дрібними шматочками, з'єднуємо з підготовленими кабачками, часником, сіллю, спеціями, прянощами і яйцями.
2. Добре перемішуємо отриману масу, викладаємо у форму будь-якого діаметру, поливаємо вершками і посипаємо натертим сиром.

Відправляємо такий варіант "тортика" з кабачків на 45 хвилин в піч (190 ° C).

Страви із заморожених кабачків

Приступаючи до приготування з використанням такого роду овочів, дотримуємося головне правило - продукти піддаємо тепловій обробці відразу після відтавання. Якщо кабачки належить відварювати, то розморожувати їх не слід, а час теплової обробки необхідно зменшувати в 2-3 рази.

Заморожені цукіні, тушковані з овочами

Складові:

• заморожені кабачки - 2 шт .;
• пакет суміші з інших заморожених овочів - упаковка (100 г);
• домашня сметана - 150 г;
• масло (оливкова або соняшникова);
• томат-паста - 20 г;
• зубки часнику, сіль, кріп - по смакам.

приготування:

1. Витягуємо заморожені кабачки і вміст пакета овочевої суміші і відразу викладаємо на сковороду. Нагріваємо під кришкою на слабкому вогні. До складу з'єднаних продуктів може входити горошок, квасоля, перець, цибулю та інші компоненти. Таке доповнення створює особливий смаковий букет і надає страві яскравий, апетитний вигляд.
2. Отже, після випаровування рідини додаємо ароматне масло, страву солимо, перчимо, додаємо подрібнений часник.
3. Заливаємо майже готову страву сметаною і тушкуємо буквально 5 хвилин.

Отримуємо чудовий гарнір до рибного або м'ясної страви.

Оладки з заморожених кабачків

Складові:

• яйце;
• заморожені кабачки - 2 шт .;
• борошно - 100 г;
• невеликий пучок кропу, сіль, масло.

приготування:

Ми вже знайомі зі способом одержання оладок з кабачків. Тепер враховуємо, що у нас заморожений продукт.

1. Дістаємо упаковку з овочами, викладаємо на сковороду, тушкуємо зелені шматочки 10 хвилин під кришкою. Потім охолоджуємо і віджимаємо зайву рідину.
2. Викладаємо кабачки в чашу. За допомогою толкушки розминаємо шматочки, з'єднуємо з борошном, яйцями, сіллю і подрібненою зеленню. Вимішуємо однорідне тісто.
3. Формуємо оладки і підсмажуємо в сковороді з маслом. Подаємо зі сметаною.

Готуємо кабачки в клярі

Складові:

• курячі яйця - 4 шт .;
• борошно - 100 г;
• зубки часнику - 5 шт .;
• заморожені кабачки - 2 шт .;
• масло (рослинне або оливкове);
• кількість солі, зелені, приправ підбираємо за смаком.

приготування:

1. Розміщуємо яйця в піалу, додаємо борошно, трохи перцю і солі, ретельно вимішуємо до консистенції домашньої сметани.
2. Розморожені кабачки нарізаємо кружечками, віджимаємо зайву рідину. Кожну часточку занурюємо в кляр, поміщаємо на гарячу сковороду з маслом. Таким способом заповнюємо всі дно посуду.
3. Швидко обсмажуємо овочі з обох сторін до золотистої скоринки, викладаємо на тепле блюдо, посипаємо подрібненим часником і нарубаного зеленню.

Подаємо нашу розкішну зелену "галявину" на швидкий сніданок або виставляємо на святковий стіл. Смачна і ситна їжа - розкішне прикраса урочистій трапези!

Дієтичні рецепти страв з кабачків

Цей вид овочів особливо затребуваний при складанні низькокалорійного меню. Кабачки - прекрасний компонент дієтичного харчування, Яке і насичує, і доставляє щире задоволення.

Пісний овочевий суп

Складові:

• кабачок;
• морква;
• картопля - 2 шт .;
• томати - 2 шт .;
• сіль, перець, олія.

приготування:

Згадуємо вже знайомі рецепти супу з кабачками.

1. Вливаємо в каструлю 2 літри бутильованої води, опускаємо очищений, порізаний на брусочки картопля. Солимо і перчимо рідина, відварюємо бульби до готовності.
2. Пасеруємо в маслі нашатковану соломкою моркву, додаємо нарубану зелень. Через п'ять хвилин викладаємо вміст сковороди в каструлю, доводимо до кипіння і закінчуємо приготування.

Суп-пюре з кабачків для дітей

Складові:

• овочевий бульйон - 300 мл;
• кабачки - 2 шт .;
• морквина;
• цибулина;
• молоко (1% жирності) - 100 мл;
• масло оливок - 50 г;
• чабер, кріп використовуємо за смаками дітей.

приготування:

1. Очищені і нарізані кабачки опускаємо в овочевий бульйон, трохи солимо і перчимо, відварюємо продукти до готовності.
2. Шаткуємо цибулю і моркву, обсмажуємо в маслі до прозорого вигляду, додаємо в суп.
3. Коли кабачки стануть м'якими, зливаємо бульйон, остиглі овочі перетворюємо блендером в пюре. Додаємо молоко, кип'ятимо не більше двох хвилин.

У чергу за таким супом встануть не тільки малюки, а й щасливі батьки!

Готуємо корисну запіканку

Складові:

• бринза + інший сорт сиру для прикраси - 200 і 50 г відповідно;
• цибулини - 2 шт .;
• кабачки - 1 кг;
• яйця - 4 шт .;
• зубки часнику - 3 шт .;
• пісне масло, зелень, сіль.

приготування:

1. Крупно натираємо очищені кабачки, викладаємо в друшляк.
2. Дрібно нарізаємо головки цибулі, припускаємо до м'якого стану.
3. Поки ми були зайняті біля плити, з шматочків овочів вже стекла зайва рідина. Додаємо в густу масу підсмажену цибулю, збиті яйця, подрібнену бринзу, часник, сіль, перець і нарубану зелень.

Отриману масу викладаємо у форму, посипаємо натертим сиром і відправляємо запіканку на півгодини в піч (190 ° C).

Дієтичні оладки на пару

Складові:

• яєчний білок;
• борошно - 50 г;
• кабачок - 1 шт .;
• сіль, зелень, перець - за бажанням

приготування:

1. Про те, як підготувати овочі для оладок ми вже знаємо. У подрібнену і віджату кабачкову масу додаємо збитий яєчний білок, борошно, сіль і спеції, нарубану зелень. Вимішуємо однорідне тісто.
2. Наливаємо воду в ємність пароварки, чашу приладу змащуємо маслом, формуємо оладки.
3. Викладаємо вироби на дно посуду і залишаємо на пару чверть години від початку кипіння рідини.

Зимові заготовки з кабачків

Головна умова якісного консервування продуктів - суворе дотримання гігієни і чистоти.

Ця вимога стосується як сировини для заготовок, так і предметів кухонного начиння, використовуваної в технологічному процесі.

Кабачки по-корейськи на зиму

Складові:

• морква - 300 г;
• солодкий перець - 100 г;
• цибуля - 300 г;
• зубки часнику - 10 шт .;
• молоді кабачки без насіння - 1 кг;
• олія соняшникова - 60 г;
• оцет столовий (9%) - 30 г;
• приправа для корейських салатів - 1 ч. л .;
• звичайний цукор - 60 г.

приготування:

1. Зрізаємо з кабачків шкірку, очищаємо морква. Подрібнюємо овочі на спеціальній тертці корейської та викладаємо в зручну чашу.
2. Додаємо до овочів нашатковану перець і цибулю, нарубані зубки часнику.
3. З'єднуємо в піалі масло, корейські приправи, цукор, щіпку солі. Виливаємо отриманий маринад в овочеву масу, злегка утрамбовують склад, в закритому вигляді відправляємо на добу в холодильник.
4. Дістаємо салат, розкладаємо по чистим банкам. Заливаємо освіченим за ніч маринадом, стерилізуємо 40 хвилин і щільно закочує ємності.

Охолоджені заготовки відправляємо в прохолодне місце для зимового зберігання.

Ікра з кабачків "Пальчики оближеш"

Ми вже наковталися слюнок, знайомлячись з рецептами усілякої смакоти з кабачків, але це ще не всі випробування! Наступна консервація викличе не менш яскраві і дуже відчутні враження.

Складові:

• солодка морква - 800 г;
• томат-паста - 30 г;
• цибуля - 350 г;
• масло (оливкова, соняшникова) - 150 мл;
• кабачки - 1,5 кг;
• перець - ½ ч. л .;
• звичайний цукор - 60 г;
• велика сіль без йоду - 30 г;
• бутильована вода - ½ гранчака.

приготування:

1. Зрізаємо з кабачків шкірку, рубаємо плоди на кубики. Крупно натираємо очищену моркву. Маємо на увазі, що в рецепті вказана вага вже підготовлених овочів.
2. Викладаємо продукти в каструлю, вливаємо очищену воду і тушкуємо 40 хвилин в закритому вигляді на тихому вогні. Періодично перемішуємо.
3. Готові овочі охолоджуємо, подрібнюємо блендером, повертаємо в каструлю. Додаємо пасту томатів, сіль, білий цукор, перець і масло. Продовжуємо нагрівання страви під кришкою.
4. Через 25 хвилин викладаємо готову ікру з кабачків в стерилізовані банки. Закочує ємності, перевертаємо і залишаємо в такому стані до повного охолодження.

Все робимо швидко, просто, але абсолютно однозначно, зі смаком!

Смажені кабачки з часником

Складові:

• томати - 4 шт .;
• зубки часнику - 15 шт .;
• кабачки - 4 шт .;
• масло - 70 г;
• гостра аджика - 50 г;
• спеції і приправи підбираємо по перевагах.

приготування:

1. Чисті кабачки поділяємо на кубики, помідори нарізаємо невеликими шматочками. Нагріваємо в сковороді ароматне масло, викладаємо овочі, обсмажуємо 10 хвилин до рум'яної скоринки, періодично перемішуючи.
2. Додаємо подрібнений часник, пекучий аджику, спеції і сіль. Тушкуємо 20 хвилин на тихому вогні, після чого розкладаємо по чистим ємностей і закочує. Перевертаємо і залишаємо для охолодження.

Заготівля "Тещин язик"

Складові:

• томати - 1 кг;
• солодкий перець - 1 шт .;
• кабачки - 1 кг;
• звичайний цукор - 80 г;
• олія соняшникова - 130 мл;
• сіль - 60 г;
• оцет столовий (9%) - 50 мл.

приготування:

1. Перець і помідори подрібнюємо в домашньому комбайні, отриману масу викладаємо в каструлю, доводимо до кипіння.
2. Кабачки очищаємо від шкірки, нарізаємо слайсами (тонкими пластинками), і поміщаємо в гарячий помідорний склад разом з сіллю, цукровим піском і свіжим маслом.
3. Відварюємо все півгодини, приєднуємо столовий оцет. Через 5 хвилин закінчуємо приготування.

Розливаємо заготовку в стерилізовані банки, закочує ємності, перевертаємо, укутуємо. Ми залишаємо до охолодження.

Незвичайні в'ялені кабачки на зиму

Чудові якості овочів піднесли нам ще один сюрприз - оригінальний спосіб солодкої заготовки, прекрасно зберігає смак річного продукту.

Складові:

• кабачки - 2 кг;
• звичайний цукор - 600 г.

приготування:

1. Молоді плоди без насіння ретельно миємо, обсушуємо серветками, нарізаємо тонкими пластинами до 5 п'яти мм завтовшки. Бажано використання кружечків приблизно однакового розміру, щоб все часточки готувалися одночасно.
2. Викладаємо кабачки в чашу, засипаємо цукром і перемішуємо, ретельно розподіляючи солодкий склад. Ми залишаємо продукти на добу.За цей час кабачки вберуть білі кристали, пустять сік, змінять структуру і утворюють густий сироп. Періодично заважаємо компоненти страви.
3. Віджимаємо фрукти від рідкого складу, викладаємо одним шаром на деко, застелене пергаментним папером, і відправляємо на 3 години в духовку (100 ° C). Періодично обов'язково перевіряємо стан кабачків!
4. Після закінчення приготування, залишаємо смакоту в печі. Очікуємо повного остигання кружечків, після чого дістаємо їх, поміщаємо в чисту, суху, герметичну ємність. Наш розкішний десерт готовий.

Ось таким простим способом ми отримали чудове ласощі для дітей і дорослих любителів солодощів!

Мариновані цукіні на зиму без стерилізації

Складові:

• зубки часнику, горошини перцю - по 15 шт .;
• листя хрону (2 шт.) і смородини (3 шт.);
• цукіні - 2 шт .;
• оцет (9%) - 150 мл;
• сіль - 50 г.

приготування:

1. Зелень ретельно обполіскувати, струшуємо рідина і залишаємо на чистому рушник, щоб стекли зайві крапельки води.
2. Моєму і просушують плоди, знімаємо шкірку, поділяємо цукіні навпіл, видаляємо серцевину, ріжемо на кубики. Зубки часнику рубаємо на тонкі пластини.
3. Починаємо закладку продуктів в стерилізовані банки. На дно ємностей поміщаємо половинки листя хрону, смородини, горошини перцю і зубчики часнику.
4. Далі заповнюємо ємності овочевими кубиками. Робимо це якомога щільніше, крім утворення великих порожнеч. Заливаємо все окропом, залишаємо на 3 години настоюватися.
5. Після цього виливаємо рідину в каструлю. Додаємо трохи води (щоб вистачило для всієї консервації), сіль, цукор, оцет.
6. Кип'ятимо розсіл, наповнюємо банки доверху, щільно закручуємо кришки. Остигнули заготовки маринованих цукіні відправляємо в льох.

Представлені рецепти кабачків швидкого і смачного домашнього приготування лише відкривають двері у величезну кулінарне царство простий і корисної їжі. Для осягнення її секретів не треба їхати за тридев'ять земель, адже це сама природа дарує нам свої невичерпні можливості!