Йогуртовий крем для торта чимось нагадує суфле. Його консистенція шалено ніжна, а сам він не настільки калорійний, як більшість кондитерських кремів.
Універсальний йогуртовий крем для торта
Крем, приготований за цим рецептом, підійде для просочення абсолютно будь-яких коржів.
А за бажанням його можна урізноманітнити навіть фруктами або ягодами.
Необхідні продукти:
Необхідні продукти:- маленький пакет желатину;
- три ложки цукрової пудри;
- півкілограма йогурту;
- близько 300 грам дуже жирних вершків;
- 50 мілілітрів лимонного соку.
Процес приготування:
- У склянку помістити желатин і залити його соком. Залишити на деякий час, щоб вміст збільшилася в розмірі.
- Поки йде цей процес, беремо попередньо добре охолоджені вершки і ретельно збиваємо їх. Потім всипаємо до них цукрову пудру.
- В іншій ємності зовсім небагато збиваємо йогурт і змішуємо його з желатином.
- Тепер цю суміш акуратно додаємо до вершків, постійно помішуючи.
Рецепт для бісквітного торта
Йогуртовий крем для бісквітного торта готується майже так само як універсальний. В результаті виходить дуже смачна і ніжна просочення для коржів.
Необхідні продукти:
- склянка цукру;
- 30 грам желатину;
- 60 мілілітрів лимонного соку;
- півлітра натурального йогурту;
- близько 100 мілілітрів чистої води;
- жирні вершки - 350 грам.
Процес приготування:
- Беремо глибоку миску, поміщаємо в неї вершки з половиною склянки цукру і починаємо збивати. Робити це потрібно до тих пір, поки цукор повністю не розчиниться.
- В отриману масу вливаємо сік лимона і знову беремося за міксер. На цей раз доведеться збивати довго, близько 20 хвилин, щоб суміш вийшла дуже і дуже пишною.
- Нагрійте вказане в рецепті кількість води приблизно до 30 градусів (більше не потрібно). Всипте туди вміст пакета з желатином і помішуйте, поки все не розчинитися. Дайте складу настоятися близько трьох хвилин.
- Через відведений час, набряклий желатин вливається до маси з йогуртом. Вся маса знову збивається.
- Беремо ще одну ємність і з'єднуємо там цукор, що залишився і вершки. Доводимо суміш до потрібного стану за допомогою міксера близько 7 хвилин.
- Тепер залишилося тільки змішати вміст обох мисок і прибрати вийшов крем в холод не менше ніж на годину.
Сирно-йогуртовий крем
Звичайно, торт і взагалі будь-яка випічка - це казкове задоволення. А ось корисних компонентів там мінімум.Але чому б не додати їх за допомогою сирно-йогуртового крему?
Необхідні продукти:
- хороший сир середньої жирності - 400 грам;
- 150 грам цукру;
- близько 130 мілілітрів чистої води;
- 350 мілілітрів натурального йогурту;
- 30 грам сухого желатину.
Процес приготування:
- Для початку готуємо желатин. Для цього заливаємо його водою і відставляємо не менше ніж на 30 хвилин.
- У цей час потрібно перетерти сир через сито, змішати його з йогуртом і повторити процедуру ще раз.
- В отриману масу засипаємо цукор і звертаємося за допомогою до міксера.
- Желатин потрібно злегка розтопити на невеликому вогні, щоб вийшла повністю однорідна суміш. Після цього вона вливається до молочних продуктів.
- Заключний крок - дати крему настоятися в холодильнику трохи більше години.
З додаванням згущеного молока
Для цього рецепта дуже важливо брати тільки якісні продукти. Згущене молоко повинна бути справжньою, високої жирності, інакше результат вас розчарує.
Необхідні продукти:
- баночка жирних вершків;
- близько 400 грам згущеного молока;
- один лимон;
- 100 грам цукрової пудри;
- 500 грам натурального йогурту.
Процес приготування:
- На цей крем буде потрібно багато часу.Спочатку доведеться з'єднати йогурт з лимонним соком і згущеним молоком, ретельно все збити міксером на середній швидкості і прибрати в холод не менше ніж на 7 годин.
- Через відведений час, в іншій мисці ретельно збиваються вершки і до них всипається пудра.
- Обидві маси потрібно з'єднати і довести до потрібної консистенції, використовуючи міксер.
Вершково-йогуртовий крем
Найкраще для приготування цього крему підійдуть домашні вершки, але якщо придбати їх немає можливості, тоді просто беріть самі жирні. В результаті у вас вийде маса з неймовірно ніжною і повітряної текстурою.
Необхідні продукти:
- близько 300 мілілітрів жирних вершків;
- 100 грам цукрової пудри;
- хороший, густий йогурт - 300 грам;
- зовсім небагато ваніліну за бажанням.
Процес приготування:
- Використовуємо тільки холодні вершки і збиваємо їх, поки не з'являться піки. Поступово додаємо пудру, продовжуючи працювати міксером.
- От і все. Залишилося влити в цю солодку масу йогурт, всипати сюди ж ванілін і, включивши міксер на середню швидкість, довести крем до потрібного стану.
Варіант зі сметаною
Ще одна варіація крему з використанням молочних продуктів.Тільки майте на увазі, що сметана знадобиться високої жирності.
Необхідні продукти:
- пакетик желатину;
- склянка цукру;
- близько 400 грам сметани (бажано домашньої);
- 130 мілілітрів води;
- 100 грам йогурту без добавок.
Процес приготування:
- Ставимо воду на вогонь і злегка нагріваємо (зробити це можна і в мікрохвильовці). У цю ж ємність всипаємо желатин і залишаємо хвилин на 10.
- В іншу миску викладаємо сметану (необхідно, щоб вона була дуже холодна) і міксером перетворюємо її в повітряну масу.
- Не вимикаючи міксер, акуратно всипаємо цукор.
- Желатин, який вже набряк, трохи нагріваємо, але не даємо кипіти, і додаємо до суміші зі сметаною. Туди ж вливаємо і йогурт, але при цьому бажано весь час продовжувати збивати смачну масу.
- Відправляємо крем в холод на годину, після якого можна використовувати його за призначенням.
З желатином
Цей інгредієнт дозволяє крему добре тримати форму. За бажанням можете додати сюди будь-які інші наповнювачі.
Необхідні продукти:
- 20 грам желатину і 50 мілілітрів води для нього;
- дві ложки соку лимона;
- 150 грам цукрової пудри;
- по 500 грам вершків і йогурту;
Процес приготування:
- Частина цукрової пудри перемішуємо з йогуртом, лимонним соком і ретельно збиваємо.
- В іншій ємності з'єднуємо вершки з цукровою пудрою і перетворюємо їх в тугі піки.
- У воді розчиняємо желатин так, щоб не було ніяк грудок. Вливаємо цю суміш в миску з йогуртом, а потім все це разом додаємо до вершків.
- Залишилося прибрати крем в холодильник на годину.
З додаванням вершкового масла
З використання масла крем виходить більш густим і жирним, але від цього не менш смачним.
Необхідні продукти:
- близько 300 грам масла;
- приблизно 150 грам цукрової пудри;
- йогурту - 350 грам.
Процес приготування:
- Робимо однорідну масу з пудри і масла за допомогою міксера.
- Продовжуючи збивати суміш, додаємо в неї йогурт.
- Прибираємо готовий крем на півтори години в холод.
