М'ясо індички все частіше стало з'являтися на наших столах. І це не дивно, так як вміст корисних речовин в індичатині набагато більше, ніж в будь - якої іншої домашньої птиці. Це дієтичний продукт, який рекомендується вживати як дорослим, так і маленьким діткам. Особливо корисно філе - в ньому знижений вміст жирів і майже відсутня холестерин, так що страви з індички можна їсти щодня, не боячись за свою фігуру і загальне самопочуття.
Філе індички, запечене в духовці
Красиве і соковите філе індички в духовці зможе приготувати навіть молода господиня без особливих кулінарних навичок. Це прекрасний варіант вечері на двох, після якого встанете з-за столу ситими, але без почуття переїдання.
Вам знадобиться:
- філе індички - 1000 г;
- 1 склянка знежиреного кефіру;
- сік половинки лимона;
- 3 стиглих помідора;
- 200 г будь-якого сиру твердих сортів;
- сіль, спеції - орегано, чорний перець, базилік.
процес:
- Вимити філе птиці під проточною водою, обсушити паперовим рушником і порізати на порційні шматки.
- Щоб м'ясо стало м'якше і швидше приготувалося - трохи відбийте його кухонним молотком або зворотною стороною леза ножа.
- Приготуйте маринад: в кефір додайте сіль і спеції, влийте свіжовичавлений лимонний сік, все перемішайте і помістіть частини філе. Час маринування - 1 година.
- Товстостінну форму для запікання змастіть соняшниковою олією і викладіть індичку. Для соковитості трохи полийте м'ясо маринадом.
- Духовку заздалегідь розігріти до 200 градусів, накрийте верх форми фольгою або кришкою і відправте готуватися на 40 хв.
- За цей час натріть на дрібній тертці сир (так він краще розплавиться) і поріжте помідори товстими кільцями.
- Після потрібного часу, не вимикаючи духовку, дістаньте форму, зніміть кришку і на кожен шматок покладіть по 2 - 3 кружечка помідора. Зверху рясно посипте сиром.
- Поверніть форму назад і, не закриваючи фольгою, дайте запектися до сирної скоринки хвилин 10 - 15.
Рецепт в мультиварці
Хочете здивувати близьких незвичайним блюдом, але вам шкода витрачати на підготовку дорогоцінний час? Тоді спробуйте зробити оригінальний рецепт філе індички під цибульним соусом. А допоможе вам в цьому мультиварка.
Більше матеріалів: філе індички в духовці
Складові:
- філе індички - 700 г;
- 4 середніх ріпчасті цибулини;
- 1 морква;
- соєвий соус (класичний) - 50 мл;
- пісне масло без запаху - 2 стол. ложки;
- свіжа зелень - петрушка, кріп.
процес:
- Чисте і висушене рушником м'ясо наріжте на тонкі смужки і несильно відбийте.
- Приготуйте заливку: цибулю очистіть від лушпиння, поріжте тонкими півкільцями. Морква помийте і подрібніть на тертці з осередками середнього діаметра.
- Все складіть в чашу мультиварки.
- Туди ж влийте рослинне масло і соєвий соус.
- Все ретельно перемішайте і покладіть філе так, щоб рідина покрила всі шматочки.
- Користуйтеся програмою "Гасіння" на 50 хв.
- В середині циклу зробіть паузу, відкрийте мультиварку, додайте до вмісту свіжу зелень і продовжите процес.
- Після звукового сигналу дайте страві настоятися хвилин 15 і можна кликати до столу.
Індичка в цибульному соусі виходить дуже ніжною і ароматною. Особливо добре поєднується з гарніром зі свіжих овочів і з підсмаженими тостами.
Як смачно приготувати філе індички на сковороді?
Рецептів з філе індички на сковороді безліч. Але, мабуть, одним з найбільш незаяложених є відбивні в скоринці з вівсяних пластівців. Блюдо дуже цікаве і відразу приверне увагу на будь-якому святковому столі.
Візьміть:
- 1000 г філюшкі;
- 2 свіжих курячих яйця;
- 1 середню цибулину;
- 3 повні ложки майонезу (67% жирності);
- 2 ложки вівсяних пластівців (дрібного помелу);
- сіль, перець, рослинна олія для смаження.
процес:
- М'якоть поріжте на пластини товщиною близько 1 см і відбийте.
- Цибулину очистіть і потріть на тертці або перемеліть в комбайні.
- Два яйця трохи збийте, додайте цибульну кашку, сіль, перець, і майонез.
- Викладіть в суміш відбивні і залиште просочитися на півгодини.
- На окрему тарілочку висипте вівсяні пластівці.
- По одному шматочку діставайте філе і панірують у пластівцях, щоб вони повністю покрили поверхню м'яса.
- У глибоку сковороду з розігрітим рослинним маслом опускайте м'якоть і обсмажуйте з двох сторін.
- Коли панірування добре зарум'яниться, зменшіть вогонь і трохи згасити відбивні під закритою кришкою, щоб усередині вони теж повністю приготувалися.
Порада! Частина пластівців можна замінити простий пшеничним борошном, а для більш щільної скоринки зробіть подвійний кляр, кілька разів опускаючи м'ясо по черзі в рідку і суху суміш.
Рецепт запікання в фользі
Філе, запечене у фользі - це універсальне блюдо. Їм можна як урізноманітнити повсякденний обід або вечерю, так і порізати скибками на бутерброди для перекусу на роботі або взяти з собою на пікнік.
продукти:
- філе індички - 1200 г;
- 100 г вершкового масла або 2 стол.ложки оливкової;
- 5 зубчиків часнику;
- сіль (для маринаду) - 3 стіл. ложки;
- прянощі: розмарин, сушений базилік, перець мелений, чебрець, майоран - змішати по своєму смаку або придбати готову суміш "Прованські трави";
- 3 л чистої води.
процес:
- Чисту, що не розрізану м'якоть індички покладіть цілим шматком в глибокий посуд і залийте солоною водою (3 повних ложки на 3 л рідини). Залиште птицю в такому стані на дві години.
- З плином часу дістаньте філе і обсушити. Мити м'ясо після солоної "ванни" не потрібно.
- Зробіть надрізи і вкладіть в кожен з них по шматочку свіжого часнику.
- Перемішайте все спеції і ретельно натріть індичку сухою сумішшю трав.
- Шматок фольги змастіть частиною вершкового або оливкової олії і перекладіть на нього філе.
- Зверху м'ясо полийте олією. Упакуйте в фольгу і поставте в розігріту до 250 градусів духовку.
- Через 20 хв. вимкніть вогонь і, не відкриваючи дверцята, залиште до повного охолодження.
- Філе індички, запечене у фользі, готово.
Зверніть увагу! Досвідчені кулінари радять ніколи не розрізати запечене м'ясо, яке ви тільки що вийняли з духовки. Обов'язково почекайте, поки продукт хоча б трохи охолоне - тоді весь сік залишиться всередині і страва вийде більш соковитим і м'яким.
Рецепт філе індички з овочами
Індичка з овочами - одне з найулюбленіших страв дієтологів. Правильний баланс вуглеводів і білків, майже повна відсутність тваринних жирів і свіжий легкий смак - що ще потрібно для красивої фігури і гарного настрою!
Підготуйте:
- філе індички - 700 г;
- молодий кабачок - 3 шт .;
- молода морква - 3 шт .;
- брокколі - 300 г;
- стручкова квасоля - 200 г;
- цибуля порей - 1 шт .;
- оливкова олія - для обсмажування.
процес:
- Кабачок і моркву добре помийте і наріжте кубиками.
- Всі овочі, крім цибулі, бланшуйте протягом 5 хв. в окропі, після чого відкиньте на друшляк і дайте стекти зайвій воді.
- М'ясо індички поріжте на кубики. Обсмажте в оливковій олії, додайте туди кільця порею.
- Коли філе зарум'яниться, складіть в сотейник овочі, добре перемішайте з шматочками філе, посоліть, посипте чорним перцем, зменшіть вогонь і тушкуйте під кришкою близько півгодини.
Порада! Щоб зробити страву більш пікантним - додайте до птаха одну чайну ложку свіжого меду. Поєднання солодкого медового аромату зі смаком м'яса та молодих овочів просто чудово!
Помідори, фаршировані м'ясом птиці
Цей рецепт зажадає від господині трохи повозитися на кухні, зате результат в підсумку вийде вище всяких похвал. Для цієї страви краще всього підійде червоне м'ясо птиці, наприклад, стегно індички без кістки та шкіри.
продукти:
- філе стегна - близько 350 г;
- щільні великі помідори - 6 - 8 шт .;
- свіжі гриби (шампіньйони) - 250 г;
- столовий провансаль - 1 стол. ложка;
- моцарелла - 250 г;
- сіль, приправи.
процес:
- Філе поріжте на дрібні шматочки або подрібніть за допомогою блендера.
- Печериці почистіть, поріжте і обсмажте в невеликій кількості масла. Туди ж відправте м'ясо.
- Добре перемішайте, додайте сіль і улюблені приправи, і смажте до готовності.
- Перекладіть фарш в інший посуд, дайте йому охолонути, додайте ложку майонезу і добре розмішайте.
- У стиглих "м'ясистих" томатів зріжте верхівку і акуратно вийміть м'якоть ложкою, намагаючись не пошкодити стінки.
- Кожну помидорку начините грибний - м'ясний сумішшю, поставте на змащений жиром деко, зверху закрийте кружечком моцарели і запікайте при 160 градусах протягом 15 - 20 хвилин.
- Як тільки сир повністю розплавиться, а шкурка на томатах трохи скривиться - відразу виймайте, фаршировані помідори з м'ясом птиці готові.
Запечене в рукаві з картоплею
Готувати в рукаві люблять багато господинь. При такому способі не потрібно бруднити посуд, робиться все швидко, і їжа виходить смачнішою - сік і аромат продуктів герметично захищені і залишаються всередині страви. Не менш вдало виходить і філе індички, запечене з картоплею в рукаві.
Візьміть:
- 1 кг філе індички;
- 1 кг молодої картоплі;
- 2 цибулини;
- 1 морква;
- 2 стол. ложки сметани або майонезу;
- 1 чайна ложка гірчиці (не дуже гострої);
- спеції "До птиці";
- рослинне масло - 2 стол. ложки.
процес:
- М'ясо помийте і поріжте на порційні шматки.
- Картопля почистіть, помийте і наріжте великими часточками. Морква - брусочками, цибулю - кільцями.
- Все складіть в миску, полийте олією, додайте майонез або сметану, гірчицю, посипте спеціями і перемішайте.
- Дайте просочитися від 30 до 40 хв.
- Перекладіть всі продукти в рукав, міцно затягніть його з обох сторін, покладіть на холодний деко і відправте в розігріту піч.
- Запікайте при 200 градусах протягом години.
Рецепт приготування супу
Суп з птиці завжди виходить дуже ситним і поживним. Якщо ви хочете трохи знизити калорійність без шкоди енергетичній цінності, то зваріть перша страва з найбільш дієтичної частини тушки, а картопля замініть коренем селери.
Інгредієнти на чотири порції супу:
- філе індички - півкіло;
- куряча локшина - 200 г;
- 100 г свіжого (або замороженого) зеленого горошку;
- половинка кореня селери;
- 1 морквина;
- свіжа зелень, сіль;
- олія оливкова для обсмажування;
- фільтрована вода - 2 л.
процес:
- Порізане на смужки філе індички обсмажте в оливковій олії.
- Покладіть м'ясо в каструлю, залийте водою і доведіть до кипіння.
- Моркву і селеру очистити і порізати кубиками.
- Дайте бульйону покипіти 20 хвилин, посоліть і засипте в посуд овочі. Проваріть 5 - 7 хвилинок.
- Тепер прийшов час локшини. В ідеалі це має бути домашня заготовка, але можна замінити і покупним виробом. Закладіть макаронні вироби в бульйон і млоїте до готовності на дуже слабкому вогні під закритою кришкою.
- Їсти такий суп прийнято з глибоких піал, зверху посипавши свіжою рубаною зеленню.
М'ясний пиріг з індичкою
Пекти пироги - справа трудомістка і вимагає деяких кухарських здібностей. Якщо ви поки новачок на кухні, але так хочеться порадувати близьких домашньою випічкою, найпростіше зробити заливний пиріг. Продукти для нього потрібні самі звичайні, а готувати - зовсім не складно.
Для тіста:
- півлітра кефіру;
- гранований стакан борошна;
- 2 сирих яйця;
- цукор - пісок - одна чайна ложечка;
- щіпка солі і розпушувач.
Для начинки:
- відварне філе індички - 400 г;
- два варених яйця;
- ріпчаста цибулина;
- столова ложка сметани.
- приправи, трохи зелені.
процес:
- Спочатку готуємо начинку - лук страхуємо в рослинній олії, додаємо варене філе, розібране на волокна або нарізане дрібними шматочками.
- Даємо масі охолонути і додаємо дрібно порізані варені яйця, рубаний кріп, приправи і сметану. Добре перемішуємо.
- Для тесту в глибокій мисці збиваємо два сирих яйця з сіллю і цукром, з'єднуємо з кефіром, всипаємо просіяне борошно і розпушувач. Консистенція повинна вийти як на оладки, так що регулюйте кількість борошна до отримання "правильного" результату.
- Змащуємо жиром стінки і денце форми для пирога і виливаємо частина тесту.
- Зверху викладаємо всю начинку і заливаємо рештою тестом.
- Духовку потрібно розігріти заздалегідь до температури 180 - 190 градусів.
- Помістіть форму в гарячу піч і готуйте близько півгодини до появи красивою золотистої скоринки.
- Зачекайте, поки пиріг охолоне, і можна приступати до чаювання.
Рулет із філе індички з зеленню і часником
М'ясні рулети традиційно готувалися на святковий стіл, адже їх ошатний зовнішній вигляд з різними начинками завжди користується великим успіхом у гостей. Не потрібно чекати торжеств, приготуйте рулет з філе індички з зеленню і часником,і святковий настрій вашій родині забезпечено.
продукти:
- 1 кг філе грудки;
- свіжа зелень - 1 пучок;
- 1 головка часнику;
- 100 г вершкового масла;
- 2 ложки олії;
- сіль перець.
процес:
- Розріжте великий шматок філе так, щоб вийшло "полотно". Трохи відбийте, посоліть, поперчіть, накрийте харчовою плівкою і залиште на півгодини.
- Приготуйте начинку - поріжте дрібно чисту зелень, часник пропустіть через прес, все змішайте.
- Викладіть начинку на м'ясо, вершкове масло порубати і розкидайте шматочки по всій поверхні.
- Поверніть рулет, змажте рослинним маслом, щільно "укутайте" в фольгу і поставте в розігрітий до 200 градусів духовку.
- Готується рулет близько години, в залежності від потужності вашої техніки, після чого потрібно вогонь вимкнути і залишити його всередині ще хвилин на 15 - 20.
- Дістаньте готовий виріб, зніміть фольгу, остудіть і поріжте на рівні кружечки. Прикрашений зеленню рулет з індички стане відмінною закускою для будь-якого випадку.
Рецепт приготування дієтичних пельменів
Тому, хто дотримується правильного харчування і стежить за своєю вагою, зовсім не обов'язково відмовляти собі в усьому і переходити виключно на рослинну і низькокалорійну їжу.Насправді можна дозволити собі і шашлик, і пельмені, просто потрібно замінити жирну свинину на більш дієтичне м'ясо птиці.
Для смачних пельменів вам знадобиться:
- фарш з філе індички - 300 г;
- сира цибулина - 1 шт .;
- борошно - 500 г;
- яйце - 1 шт .;
- вода - 50 мл;
- сіль, чорний мелений перець.
процес:
- Готуємо тісто традиційним способом - змішуємо просіяне борошно з яйцем і водою до отримання м'якої пластичної маси. Загортаємо в плівку і відправляємо в холодильник на 15 - 20 хв.
- Фарш змішайте з дрібно порізаним цибулею, посоліть і поперчіть.
- Тісто розкачати в великий пласт товщиною близько 2 - 3 мм і перевернутим стаканчиком виріжте в ньому кружечки.
- В серединку кожного з них покладіть начинку так, щоб можна було вільно защепіть краю. Кінчики з'єднайте разом - ось у вас і вийшов класичний пельмешек.
- Варіть пельмені в підсоленій воді хвилин 7 - 10, поки все не спливуть на поверхню.
- Подавайте гарячими зі сметаною і зеленню.
Біле м'ясо індички - продукт гіпоалергенний, підходить для будь-якого віку, містить багато калію, магнію і фосфору. Знаючи наші рецепти, як смачно приготувати філе індички, ви завжди зможете нагодувати своїх близьких не тільки ситно і різноманітно, але і корисно для здоров'я.
