У житті кожної людини є маса подій, які він бажає відзначити з особливим шиком і розмахом, тобто, так що б воно запам'яталося не тільки йому, але і всім його гостям. Саме для того, щоб підкреслити всю важливість і урочистість заходу можна використовувати двох'ярусний торт. Зробити такий твір можна самостійно, не звертаючись до професійних кондитерам, сьогодні ми вас навчимо як правильно і смачно виконати такий, складний на перший погляд, десерт.
Як спекти смачну основу для десерту
Перед тим як перейти безпосередньо до приготування випічки, слід запастися необхідними для роботи інгредієнтами:
- Крем для оформлення;
- Бісквітні коржі;
- Фрукти і ягоди;
- Ароматні трави;
- Джем;
- Шоколадний крем;
- Шоколадна глазур;
- Коктейльні трубочки (для фіксації майбутнього шедевра).
Процес створення:
- Попередньо підготовлений бісквіт потрібно розрізати таким чином, щоб вийшло три шари. Промазати їх кремом (злегка щоб коржі "не їздили";
- Створюємо свого роду басейн, в який поміщається джем;
- Це все доповнюється горішками, ягодами і зверху заливається кремом для кращої фіксації наступного шару;
- Повторюємо маніпуляцію з наступним шаром (в цьому випадку можна використовувати інші фрукти);
- Все прикривається останнім коржем, і весь торт обмазується кремом. Дуже акуратно потрібно обробити бічні частини (таким чином, щоб не були помітні порожнечі, приховати всі можливі нерівності). У тому випадку якщо буде використовуватися мастика або ж два шари крему, то поверхню можна на даному етапі не робити максимально рівною;
- Підготовлені яруси залишаємо в холодильнику для того щоб вони могли добре застигнути, а коржі - повноцінно просочитися.
Увага! Заготовки відправляються в холодильник як мінімум на кілька годин, але в ідеальному варіанті - на всю ніч.
Як зібрати двох'ярусний торт своїми руками
Ось і настав найвідповідальніший момент, тому слід розглянути всі пункти того як зібрати двох'ярусний торт в домашніх умовах, щоб він виглядав чудово.
Процес роботи:
- Попередньо за допомогою блюдця намічається діаметр верхнього ярусу, робиться це для того щоб точно знати куди встановлювати фіксатори (в якості фіксаторів будуть коктейльні трубочки). Є два варіанти дій,можна відразу поставити трубочки і видалити за допомогою ножиць все надлишки, а можна спочатку виміряти висоту шпажкою, відрізати зайве і тільки потім вставляти фіксатори. Для того щоб конструкція витримала, потрібно використовувати 3 трубочки;
- Фіксатори поміщають в середину, яка попередньо намічається кремом;
- Встановлюється верхній ярус і торт поміщається в холодильник для того щоб шедевр "схопився".
Ідеї для прикраси десерту
Десерт без мастики
Молодята можуть вибрати свій основний урочистий десерт без містичного прикраси. У цьому випадку нижній ярус повинен бути максимально стійким для того щоб витримати навантаження (тому слід віддати перевагу бісквіту з твердої структурою). А ось для верхнього шару використовуються м'які коржі. Ідеальний варіант для без містичного оформлення - збиті з цукром вершки. В основному якщо торт не оформлений мастикою його змащують зверху кремом і тільки після цього додатково декорують.
Використовуємо мастику для прикраси
У нинішній час в тренді оформлення святкових тортів на першому місці стоїть саме - мастика.
Ось, наприклад такий торт весільний двох'ярусний оформлений в такому стилі буде виглядати не просто святково, а максимально акуратно і красиво.
В процесі роботи спочатку нижній, а потім верхній ярус заливається мастикою (попередньо потрібно чітко визначиться з кольором). Після цього частини десерту встановлюються один на одного і вже на завершальному етапі прикрашаються обраними фігурками.
Важливо! Для того щоб фігурки в процесі торжества не відпали - корж на який вони будуть встановлені повинен бути максимально жорстким.
Кінцеве зовнішнє оформлення буде залежати від креативності та умінь кондитера.
Торт, оформлений квітами
Квіти в оформленні тортів - найпопулярніший напрям. В першу чергу для їхнього виготовлення використовуються збиті вершки, які після приготування поділяються на кілька частин (частини будуть різних кольорів).
Для того щоб самостійно створити таку прикрасу можна подивитися в інтернеті навчальні майстер-класи. Або ж щоб не витрачати час даремно - звернутися до професійного кондитера, який зробить все швидко, красиво і якісно.
Святковий торт для хлопчика і дівчинки
Розглянь найпоширеніший і цікавий варіант торта для дитячого свята - "Веселка". Справа в тому, що такий десерт буде яскравим і незабутнім. Взагалі сам по собі торт представляє, з себе виріб, коржі якого прикрашені різними кольорами. Розберемо рецепт створення такого барвистого десерту:
- Спочатку готує барвники (в цьому випадку потрібно використовувати 6 кольорів). Барвники краще застосовувати гелеві, які в даний час можна придбати в будь-якому кондитерському магазині. Для того щоб все вийшло красиво слід застосовувати виключно якісні фарби які перед використанням розлучаються молоком (приблизно 2 столові ложки на 1 упаковку);
- Замішуємо тісто для бісквіта. Можна схилятися як до найпростішим, так і до найскладніших рецептами, тут все залежить від бажання кондитера. Для того щоб торт був смачним краще додавати в тісто розпушувач і ванілін;
- Отриману масу ділимо на 6 рівних частин, і кожен шматочок змішуємо з певним відтінком. Печемо коржі однакового розміру;
- Прошарок може бути будь-який - можливе використання масляного крему, вершків або ж іншого прошарку.У той момент, коли бісквіти остаточно охолонуть можна починати обробку обраним наповнювачем (збирати десерт слід відповідно до послідовності кольорів веселки);
- Бічні частини обережно затирають білою глазур'ю;
- На верхній частині для декорування можна застосувати вже заздалегідь куплену різнокольорову кондитерську посипання, святкові свічки або ж готові фігурки героїв мультфільмів.
Ось такий шедевр на святковому столі не залишить байдужими не тільки маленьких гостей торжества, але і їх батьків.
Прикраса торта на свято для дорослих
День народження не тільки дітей, а й дорослих не можна уявити без красивого торта. Десерти для дітей оформляються максимально яскраво, часто навіть використовуються фігурки улюблених персонажів мультфільмів.
Тим більше що на сьогоднішній день в магазинах є величезний вибір вже готових прикрас для тортів. Тобто для дорослих або ж дітей старшого віку можна використовувати марципанові фігурки, посипання або ж зробити кремові квіти.
Зараз розглянемо оформлення головного святкового десерту за допомогою мастики для дорослих:
- Спочатку потрібно пам'ятати що, виготовляючи двох'ярусний торт потрібно обов'язково крити його нижню частину (те місце де буде закінчуватися мастика).Для того щоб це зробити можна виготовити з мастики різнокольоровий джгут (для цього потрібно використовувати як мінімум 2 кольори які присутні в основному оформленні). Підготовлена смужка викладається уздовж підготовленого торта;
- Після цього потрібно починати завершальний етап, тобто прикрасити десерт фігурками або ж квітами (тобто, те, що було спочатку задумано).
Тобто оформлення торта для дорослого набагато простіше, ніж для дитини, адже тут все можна зробити гранично просто - головне щоб було смачно.
Начинка як основна складова
Як було раніше описано - коржі для майбутнього шедевра робляться максимально товсті. Справа в тому, що саме такі бісквіти будуть набагато смачніше. Для того щоб коржі були просоченими їх розрізають навпіл і попередньо просочують сиропом.
Якщо ви вирішили зробити двох'ярусний торт своїми руками, то потрібно пам'ятати про те, що в процесі складання розрізані бісквіти повинні бути зібрані спочатку по їх основним початковим частинам.
Що ж стосується саме начинки, то для дорослого торта часто використовуються горіхи і сухофрукти, а в разі роботи з дитячим тортом краще використовувати фрукти або ж джеми.Для того щоб десерт не вдався в кінцевому підсумку надмірно нудотним можна не використовувати крем для прошарку бісквітів.
Тобто виконати двох'ярусний торт в домашніх умовах зовсім не складно, потрібно просто докласти трохи сил, долучити фантазію і, звичайно ж, зробити все з любов'ю. Саме тоді все вийде якнайкраще.
