Кабачки, смачні і корисні овочі, які використовуються в дієтичному харчуванні, можна приготувати різними способами. Їх обсмажують, гасять, запікають і додають до складу багатьох страв. А млинці з кабачків виходять ситними та поживними.
Млинці з кабачків: класичний рецепт
Кабачкові млинці можна приготувати з різними добавками, але в класичному варіанті їх роблять з таких інгредієнтів:
- 300 г кабачків;
- 2 яйця;
- 200 мл молока;
- 150-180 г борошна;
- дрібка солі;
- приправи за смаком;
- рослинна олія.
Порядок приготування:
- Помити овочі, зняти шкірку, видалити насіння і натерти м'якоть на дрібній тертці.
- Розбити в масу курячі яйця, сіль, спеції і ретельно перемішати.
- Невеликими порціями додати склад борошно, потроху розбавляючи тісто молоком. Важливо, щоб маса не містила грудочок.
- Добре прогріти сковороду, змастити олією, рівномірно розподілити тісто по поверхні, і обсмажити млинці з обох сторін.
Увага! Спочатку тісто для кабачковий млинців здасться густим, але розбавляти його не слід. Незабаром перетерті овочі почнуть виділяти сік, і маса придбає потрібну консистенцію.
Кабачкові млинці на кефірі та сметані
Робити млинці з кабачків можна не тільки на молоці, але і використовувати в якості основи для тесту суміш кефіру і сметани.
Для готування будуть потрібні:
- 3-4 кабачка середнього розміру;
- 2 яйця;
- 100 г сметани;
- 150 мл кефіру;
- 200 г борошна;
- сіль і приправи;
- рослинний жир.
Порядок роботи:
- Помити овочі, видалити плодоніжки, шкірку і насіння, подрібнити на тертці.
- Додати до кабачкової стружці яйця і половину сметани, посолити, посипати приправами і розмішати.
- Всипати до складу борошно, покласти залишки сметани і перемішати до зникнення грудочок, а потім розвести масу кефіром.
- Помістити суміш в розігріту сковороду, рівномірно розподілити і прожарити з обох сторін до готовності.
Подають блюдо в гарячому або охолодженому вигляді, рясно полив сметаною.
Тонкі кабачкові млинчики на молоці з зеленню
Млинці з кабачків вийдуть тонкими і ніжними, якщо подрібнити м'якоть в блендері. Для цієї страви дозволяється брати не тільки свіже, але і трохи кисле молоко, а відтінити смак допоможе зелень.
У процесі приготування потрібні:
- 300 г кабачків;
- 2 яйця;
- 220 мл свіжого або подкісшего молока;
- 270-300 г борошна;
- гілочки зелені будь;
- сіль і приправи;
- рослинний жир.
Порядок роботи:
- Помити і почистити кабачки, вийняти насіння, нарізати м'якоть маленькими шматочками.
- Скласти овочі в блендер, вбити яйця і зробити з суміші пюре.
- Додати борошно, молоко, сіль, спеції, зелень і знову ввімкнути котел.
- Коли маса стане однорідною, додати трохи олії. Це потрібно для того, щоб млинці краще знімалися. Потім за допомогою ополоника вилити порцію тесту на розпечену сковороду і посмажити з обох сторін.
Порада. Щоб не витрачати час на видалення насіння з кабачків, краще брати молоді плоди, в яких вони дуже дрібні.
Пісні кабачкові млинці без яєць
Пісні млинці без яєць виходять не менш смачними і ситними в порівнянні зі стравами, приготованими за традиційними рецептами.
Будуть потрібні такі інгредієнти:
- 3 середніх кабачка;
- кілька картоплин;
- 250 г борошна;
- 50 мл соєвого соусу;
- спеції;
- рослинний жир.
Порядок приготування:
- Почистити кабачки і картоплю, подрібнити на тертці середнього розміру.
- Додати в суміш борошно, спеції, влити соєвий соус і ретельно розмішати. Солити тісто не буде потрібно.
- Розподілити масу по розпеченій сковороді і посмажити до готовності.
Щоб страва не здавалося надто прісним, можна додати до складу роздавлений часник.
Млинці з кабачків з сиром і часником
При готуванні кабачковий млинців господаркам нерідко доводиться стикатися з тим, що вони рвуться, коли їх перевертають. Цього можна уникнути, якщо додати в основу тертий сир, під впливом високих температур він почне плавитися і допоможе тонкому тесту тримати форму.
Для готування такої страви потрібні:
- 3-4 кабачка;
- 2 яйця;
- кілька столових ложок сметани;
- 100 г борошна;
- 250 г щільного сиру;
- кілька часникових зубців;
- будь-яка зелень;
- сіль і приправи.
Порядок роботи:
- Почистити кабачки, подрібнити на тертці, вбити яйця, додати сіль і приправи, ретельно перемішати.
- Приготувати сирну стружку, порубати зелень, розчавити в пресі часник і додати в тісто.
- Потроху підсипати в основу борошно, постійно перемішуючи масу.
- Підсмажити млинці на розпеченій сковороді, змащеній маслом.
Можна зробити це блюдо і по-іншому: приготувати звичайне тісто, посмажити млинці, а потім посипати їх сумішшю сиру, зелені і часнику.
Млинці з кабачками, яблуками і морквою
Млинці виходять смачними і ніжними, якщо додати до кабачків яблука та моркву.
У процесі приготування потрібні:
- 2-3 кабачка;
- одна велика морква;
- 2 кислих яблука;
- 3 яйця;
- 50-70 г сметани;
- 10 г цукру;
- сіль і приправи;
- 120-150 г борошна;
- 3-4 г і харчової соди;
- 5-7 мл столового оцту;
- кулінарний жир.
Порядок роботи:
- Звільнити від шкірки кабачки, моркву і яблука, помити і потерти на середній терці.
- Вбити яйця, додати сметану, сіль і спеції, насипати цукор і ввести соду, погашену оцтом.
- Ретельно перемішати тісто, потроху додаючи борошно, а потім підсмажити млинчики на розпеченій сковороді.
Блюдо стане ситніше, якщо додати в тісто перемелені в м'ясорубці курячу або яловичу печінку.
Млинці з кабачками і картоплею без борошна
Млинці з кабачків можна приготувати і без борошна.
Для цього будуть потрібні такі компоненти:
- 3-4 кабачка;
- кілька картоплин;
- 2 яйця;
- сіль і спеції;
- жир для смаження.
Порядок приготування:
- Подрібнити овочі на тертці і дати постояти чверть години, щоб вони пустили сік.
- Додати яйця, сіль і спеції і ретельно вимішати масу.
- Розжарити сковороду, змастити жирним складом і розподілити тісто по поверхні. Робити це краще за допомогою дерев'яної лопатки.
Обсмажені з двох сторін млинці посипають зеленою цибулею або кропом і подають зі сметаною.
Солодкі млинці з кабачків
Млинці з кабачків можна зробити солодкими і подати як десерт.
Для цього знадобляться такі продукти:
- кілька кабачків;
- 200 мл молока;
- 2 яйця;
- 180-200 г борошна;
- цукор за смаком;
- сода;
- рослинний жир.
Порядок роботи:
- Почистити кабачки, потерти на тертці або подрібнити в блендері, а потім змішати з яйцями, цукром і содою.
- Маленькими порціями всипати в основу борошно і перемішувати до зникнення грудочок, потроху підливаючи молоко.
- Посмажити порції на розпеченому жирі з двох сторін.
У солодкі млинці з кабачків можна додавати яблука, гарбузову м'якоть або морква.
Торт з кабачковий млинців: 3 простих рецепта
Щоб здивувати домашніх і гостей, варто приготувати торт з кабачковий млинців. Зробити це можна, використовуючи прості і доступні інгредієнти і не витрачаючи багато часу.
Торт з кабачків зі сметаною і зеленню
Це найпростіший варіант страви, з яким впорається навіть недосвідчена господиня.
Будуть потрібні такі інгредієнти:
- кабачкові млинці;
- жирна сметана;
- будь-яка зелень;
- сіль.
Порядок роботи:
- Вимити зелень, висушити і дрібно порубати.
- Змішати нарізку зі сметаною і сіллю до однорідності.При бажанні можна додати чорний перець, паприку або каррі.
- Змастити кожен млинець отриманою сумішшю і укласти їх один на одного.
Любителі гострих і пікантних страв можуть додати в начинку подрібнений часник або гостру приправу.
Торт з кабачків з куркою і грибами
Приготування цієї страви потребують трохи більше часу, але результат того вартий.
В процесі роботи знадобляться:
- млинці з кабачків;
- куряче філе;
- свіжі гриби будь-якого виду;
- ріпчаста цибуля;
- зелень;
- приправи і сіль.
Порядок приготування:
- Перемолоти куряче філе на м'ясорубці і відправити в сковороду, посипавши сіллю і приправами.
- Почистити гриби і цибулю, подрібнити і обсмажити з м'ясом до готовності.
- Нанести начинку на млинці, а верхівку торта присипати зеленню.
Можна готувати цю страву, взявши в якості наповнювача свинину, яловичину або печінку.
Солодкий торт з кабачків з сирною начинкою
Цей десерт обов'язково сподобається дорослим і дітям.
Для готування страви будуть потрібні:
- солодкі кабачкові млинці;
- сир;
- родзинки, курага або чорнослив;
- цукор за смаком;
- кілька ложок сметани.
Порядок роботи:
- Розім'яти сир виделкою або прокрутити його через м'ясорубку.
- Додати в начинку сметану, цукор і вибрані сухофрукти, ретельно перемішати.
- Помазати кожен млинець сирним наповнювачем і укласти коржі один на одного.
Для такого торта в якості доповнення до сиру допустимо використовувати не тільки сухофрукти, а й бананове пюре, свіжі ягоди, цитрусові, варення або джем.
