Яєчний присмак в млинцях подобається далеко не всім, тому виникає необхідність в пошуку рецептів без цього інгредієнта. Таких безліч: тісто готують на молочних продуктах, на воді, пиві, з додаванням шоколаду. Незважаючи на відсутність курячих яєць, млинці виходять м'якими, ніжними і тануть у роті.
Млинці без яєць на молоці
Класичний рецепт млинців без яєць готується з використанням молока.
Знадобляться такі інгредієнти:
- пшеничне борошно (2/3 склянки);
- молоко 3,2% (0,4 або 0,45 літра);
- вершкове масло (20-25 грам);
- соняшникова олія для смаження;
- цукор за смаком;
- сіль за смаком;
- харчова сода (0,3 чайних ложки).
Кількість інгредієнтів індивідуально, варіюється від уподобань. Якщо подобаються тонкі виробу, то краще замісити рідке тісто. Те ж саме стосується цукру і солі - їх додавати до смаку.
Всі сухі компоненти змішати, вершкове масло розтопити, а після налити в ємність молоко. Перемішати тісто віночком або вилкою. Сковороду розігріти, змастити її олією, налити тісто ополоником. Смажити приблизно по 2 хвилини на тихому вогні. Повинна утворитися золотава скоринка.
Готуємо на кефірі
Якщо готувати млинці на кефірі, то вони вийдуть пишніше, ніж на молоці.
Для приготування знадобляться такі інгредієнти:
- пшенична мука (4-6 чайних ложок);
- кефір (0,4 літра);
- вершкове масло (15-20 грам);
- соняшникова олія;
- сіль (дві щіпки);
- цукор (3 чайних ложки);
- сода на кінчику чайної ложки;
- вода по необхідності, щоб розбавити тісто.
Послідовність приготування страви наступна:
- Потрібно вилити кефір в глибоку ємність і трохи збити його віночком.
- Далі всипати борошно, цукор, сіль за смаком, а також 2-3 пучки харчової соди.
- Після додати в суміш підтале вершкове масло.
- При необхідності додати трохи води. Досить 4-5 столових ложок.
- Змастити сковороду рослинною олією, поставити на повільний вогонь, щоб воно розігрілося.
- Тісто збити віночком до однорідної консистенції і приступати до смаження.
Млинці на кефірі без яєць виходять товстими, підсмажений і повітряними. Можна додати в тісто ванілін, корицю, мускатний горіх і будь-які інші приправи за смаком.
Рецепт на воді
Млинці без яєць на воді - це пісне блюдо. Готувати його найпростіше.
Для цього необхідні:
- вода (близько 0,4 літра);
- маргарин (20 г);
- рослинна олія;
- пшенична мука (5-6 столових ложок);
- сіль (¼ чайної ложки);
- цукор (1-1,5 столові ложки);
- сода (¼ чайної ложки).
Щоб тісто вийшло пишним, потрібно готувати його в правильної послідовності:
- У ємність налити теплу кип'ячену воду покласти в неї кілька столових ложок борошна.
- Додати сіль, цукор і соду, можна ввести ванілін.
- Окремо розтопити маргарин і влити його до ємності з тестом.
- Все ретельно збити віночком, дати постояти суміші близько 10 хвилин, щоб воно трохи піднялося.
Розігріти сковороду перед приготуванням, додавши рослинне масло.
При бажанні маргарин можна замінити вершковим маслом або звичайним соняшниковим аналогом. Зовсім без нього тісто замішувати не рекомендується.
Млинці на кислому молоці
Ще один популярний рецепт млинців з яєць - на кислому молоці.
Також потрібні такі компоненти:
- кисле молоко (0,3-0,5 літри);
- борошно (4-5 столових ложок);
- вода (за потребою);
- сіль (одна щіпка - більше не варто, так як молоко кисле);
- цукор (2-3 чайних ложки);
- сода (на кінчику чайної ложки - приблизно ¼);
- масло для смаження за потребою.
Готувати млинці на кислому молоці просто: в ємності перемішати молоко і борошно, додати інші компоненти - сіль, харчову соду, цукор, ретельно все перемішавши. Воду додати, якщо тісто виходить дуже густим.Розігріти сковороду, змастити маслом і залити ополоником суміш.
Не слід використовувати молоко, яке давно стоїть. Продукт, термін придатності якого вийшов більше тижня тому, не годиться.
Як зробити на сироватці
Млинці без яєць готують і на сирної сироватці.
Для цього знадобиться:
- борошно (4-5 столових ложок);
- сироватка (300-350 мл);
- цукор в кількості двох чайних ложок;
- пара пучок солі;
- сода (¼ чайної ложки);
- ванілін (2-3 щіпки);
- рослинне (оливкова або соняшникова) масло для смаження.
Послідовність дій така:
- Сироватку підігріти, щоб вона була теплою.
- Борошно обов'язково просіяти, змішати з підігрітою сироваткою.
- Додати ванілін, соду, сіль і цукор за смаком, налити 5-7 крапель рослинного масла.
- Все збити віночком і дати постояти близько 5-10 хвилин.
Якщо є бажання, можна додати трішки молока або вершкового масла, але млинці вийдуть приємними по смак і без цих інгредієнтів.
Без додавання соди
У тому випадку, якщо млинці готуються без соди, краще використовувати дріжджі і дати тісту трохи постояти, щоб воно піднялося. Без дріжджів, соди і яєць млинці можна приготувати на жирній сметані (знадобиться баночка 0,5).Крім самої сметани візьмемо пшеничну муку (близько 3 столових ложок), цукор і сіль (додати за смаком), кип'ячена вода, соняшникова олія.
Приготування млинчиків без соди включає в себе кілька кроків:
- В окрему ємність покласти необхідну кількість жирної сметани, додати сіль і цукор.
- Помішуючи віночком, в тару додати просіяне борошно, щоб суміш вийшла однорідною.
- Розбавити тісто водою, щоб маса була рідшою. Інакше вийдуть не млинці, а млинці.
Смажити на сковороді, рясно политій маслом, щоб вироби не пригорали. На сметані вони вийдуть товстими і повітряними.
Якщо не подобається присмак харчової соди в тісті, готувати можна і без неї, але млинці будуть менш пишним і м'якими.
Оригінальні шоколадні млинці
Для різноманітності можна спробувати приготувати шоколадні млинці. Існує два популярних рецепта - на шоколадному олії або з додаванням шоколадної плитки. Перші будуть пахнути шоколадом, а другі вийдуть більш солодкими.
Для приготування млинців на шоколадному олії знадобиться:
- незбиране молоко (0,3-0,4 літра);
- борошно (3-4 столових ложки);
- цукор (за смаком, оптимально - 1-2 чайних ложки);
- сіль (за смаком, досить двох-трьох пучок);
- сода; (Близько 1/4 столової ложки)
- рослинне масло в малій кількості (для смаження);
- шоколадне масло (20 грам).
Готувати потрібно також як і в першому рецепті з молоком, проте замість звичайного вершкового масла додається шоколадний аналог. Якщо ж хочеться приготувати солодші млинці, то потрібно взяти маргарин, змішати його з топленим молочним, або гірким шоколадом і замісити в тісто. Смажити на олії, але дозуючи його кількість - страва не повинно бути занадто жирним.
Також можна спекти млинці за класичним рецептом, посипавши їх шоколадною крихтою або затока топленим шоколадом. Бажано додати спеції: наприклад, корицю. Такі млинці нерідко подають з морозивом - класичним пломбіром, шоколадним або будь-яким іншим.
На закінчення варто сказати про те, що вибирати рецепт млинців без яєць потрібно в залежно від того, з якою начинкою їх подаватимуть. Якщо з варенням, то шоколад краще не використовувати - вийде занадто нудотно. У тому випадку, коли хочеться чогось цукрового, то можна полити шоколадну випічку згущеним молоком, як і інші млинці, приготовані з перерахованих вище рецептами.
