Справжній "Айріш" кава - це оригінальний коктейль, до складу якого входить натуральна кава і міцний віскі. Додаються в нього також густі домашні вершки і різні види цукру. Правильно приготовлений, такий напій чудово зігріває і дозволяє розслабитися.
Що таке "Айріш" кава
З'явився обговорюваний незвичайний коктейль в Ірландії, чим і пояснюється його нинішню назву.
Шеф-кухар одного з ресторанів аеропорту пригостив замерзлих іноземних туристів кави з віскі і вершками. Гості закладу були вражені смачним ірландським напоєм. Все нові й нові відвідувачі стали просити повторити для них частування. Так, "Айріш" кава швидко став популярним спочатку по всій Ірландії, а потім і в усьому світі.
Такий коктейль на сьогоднішній день є єдиним, в який входить натуральний свіжозаварений кави. Обов'язковий алкогольний напій в складі робить напій виключно "дорослим".
Насправді, кава з віскі подавали в Ірландії і кілька десятиліть до поширення легендарного "Айріш" кави. Винахідливий кухар-бармен просто ефектно його прикрасив, дав такого назва і оригінально підніс.
Правильний склад напою по-ірландськи
Класичний склад "Айріш" кава вже багато років залишається незмінним.
У нього обов'язково входить:
- якісний ірландський віскі (1 частина);
- хороший чорна кава (2 частини);
- білий цукровий пісок (1 ч. л.);
- і збиті вершки (2 ст. л.).
Бажано використовувати віскі Jameson.
Зазначений молочний продукт в оригінальному рецепті категорично забороняється замінювати молоком. Вважається, що справжній класичний коктейль дуже непросто приготувати якраз через складність придбання свіжих фермерських вершків. Продукт з балончика або рідкий магазинний змінює смак напою в гіршу сторону.
Звичайно, з часом бармени почали експериментувати і вдосконалювати класичний рецепт кавового коктейлю.
Так, варіант кави "ірландський крем" вважається "жіночим". У ньому міцний алкоголь замінюється вершковим лікером.
Келих для ірландського кави
Існує особливий келих для "Айріш" кави. В історії напою відзначається, що перші його порції були подані кухарем барменом в келихах з-під пива через те, що в ресторані просто закінчилися традиційні кавові чашки. В знак цієї традиції коктейль донині розливається в скляний посуд.
Класичний келих для обговорюваного напою вміщує в себе 220 - 240 мл рідини. Але бажаючі зможуть знайти в продажу і посуд зі збільшеним об'ємом. Наприклад, 300 або 400 мл. Правда, класичний кавовий коктейль з віскі не готують такими великими порціями.
Спеціальний келих має округлу форму і мініатюрну ніжку. Він повністю зроблений зі скла, включаючи ручку. Матеріал використовується товстим шаром, щоб напій не остигав дуже швидко. Особлива посуд дозволяє робити коктейль "листковим".
Класичний рецепт "Айріш кава"
Складові:
- віскі Jameson - 40 мл;
- свіжозварений кави - 90 мл (джезва або френч-прес);
- фермерські збиті вершки (густі і жирні) - 2 ст. л .;
- тростинний цукор - 1 ч. л.
приготування:
- Наповнити келих для подачі окропом. Коли посуд добре прогріється, вилити з неї рідину.
- Поки готується кава, змішати віскі з цукром і підпалити. Солодкі крупинки повинні злегка кармелізоваться. Можна робити це прямо в келиху.
- Загасити полум'я і залити інгредієнти готовою кавою.
- Попередньо дати фермерським вершкам відстоятися 2 дні, після чого збити до густого стану в шейкері з льодом. Дуже важливо не переборщити і не дати молочному продукту згорнутися.Він повинен бути густим, але без грудочок.
- Барною ложкою розподілити вершки по поверхні напою, щоб вони не потонули.
Можна знімати пробу з готового Irish coffee.
Як приготувати з віскі
Це спрощений варіант класичного рецепту кави по-ірландськи.
Складові:
- віскі (міцний ірландський) - 50 мл;
- свіжі жирні вершки - 30 мл;
- білий буряковий цукор - 1 ч. л .;
- свіжозварений кави (чорний, міцний) - 100 мл.
приготування:
- Збити вершки до густого стану блендером.
- Влити свіжозварений міцну каву в спеціальний келих. Додати весь заявлений цукровий пісок.
- Відміряти порцію віскі. Підпалити її, після чого влити алкогольний напій в каві.
- Поверх коктейлю викласти порцію вершків.
Відразу ж подати коктейль до столу.
Гарячий напій з лікером "Бейліс"
Складові:
- лікер Baileys - 70 мл;
- цукровий пісок - 1 ч. л .;
- свіжозварений кави - 150 мл;
- збиті вершки - 2 ст. л.
приготування:
- Влити в спеціальний заздалегідь підігрітий келих міцну каву.
- Додати цукор. Розчинити його в рідині.
- Влити алкогольний напій.
Прикрасити готовий коктейль збитими вершками. Можна присипати його ще і тертим шоколадом.
Irish coffee з корицею
Складові:
- мелену каву - 2 десертні ложки;
- питна фільтрована вода - 1 повний стакан;
- жирні вершки - ½ ст .;
- цукор - 1 десертна ложка;
- віскі / вершковий лікер - 40 мл;
- молочний шоколад - 5 кубиків;
- мелена кориця - 1 щіпка.
приготування:
- Насамперед потрібно зварити каву. Щоб гуща опустилася на дно, потрібно кинути в нього невеликий крижаний кубик.
- Відразу після цього злити рідину в спеціальний підігрітий келих.
- Додати обраний алкогольний інгредієнт, перемішаний з цукром.
- Вершки збити до густоти і викласти зверху.
Прикрасити вийшов коктейль меленою корицею і дрібно тертим шоколадом.
Оформлення і подача "Айріш кава"
Обговорюваний кавовий коктейль п'ється без попереднього перемішування. Кава повинна проходити через шар алкоголю і вершків. Ці інгредієнти збагачують його смак і роблять особливим. Саме тому збиті вершки завжди викладаються зверху вже готового напою - вони не повинні потонути в коктейлі.
Густу пишну вершкову "шапку" можна прикрасити по своєму смаку. Наприклад, какао, тертим шоколадом, корицею, мускатним горіхом і іншими прянощами за смаком.
Дуже важливо подати коктейль відразу після приготування.Напій не повинен бути остиглим.
