6 рецептів чебуреків з м'ясом в домашніх умовах

Хрусткими виробами із запашною і соковитою начинкою, підсмаженими у фритюрі, найсмачніше ласувати свіжоприготовленими. Рецепт чебуреків з м'ясом в домашніх умовах не складний, а дивовижний смак страви не залишить домочадців байдужими. Нижче представлені різні варіанти випічки.

Чебуреки з м'ясом - класичний рецепт

На просторах мережі ходить безліч варіантів приготування, але найсмачнішим і перевіреним залишається класичний.

Складові:

• борошно - 970 г;
• сіль - 2 ч. ложечки;
• вода - 0,5 літра тепла;
• жир - 50 г.

начинка:

• цибуля - 335 г;
• фарш - 670 г баранячого (яловичого);
• зелень;
• сіль - 1 ч. ложка.

приготування:

1. Засипати в ємність борошно. Влити половину норми води. Розмішати.
2. Частину, що залишилася рідини залити в каструлю.
3. Посолити.
4. Покласти жир.
5. Дочекатися кипіння.
6. Приготувати міксер.
7. Киплячу рідину влити до борошна.
8. Збити.
9. Замішувати, поки трохи не охолоне.
10. Потім руками вимісити.
11. Помістити в пакет.
12. Прибрати в холодильник.
13. Для приготування начинки: цибуля звільнити від лушпиння. Нарубати. Подрібнити. Можна скористатися м'ясорубкою, блендером або теркою.
14. Нашаткувати зелень.
15. У миску помістити фарш, сіль, зелень, спеції. Замісити.
16. Розкачати тісто.
17. Взяти піалу.Перевернути. Вирізати кола.
18. Помістити начинку з одного боку.
19. Другий укрити.
20. Окраєць защипнуть. У цьому допоможе вилка.
21. Дістати сковороду.
22. Залити масло.
23. Розігріти.
24. Помістити чебуреки. Прожарити пару хвилин.
25. Викласти на паперовий рушник. Це допоможе прибрати жир.
26. Перекласти в тарілку. Укрити кришкою, щоб зберегти тепло, поки готується наступна порція.

Рецепт приготування, як в чебуречній

Відчуйте смак дитинства, приготувавши ароматний пиріжок, наповнений смачною соковитою начинкою з хрустким, найтоншим тестом.

Складові:

• борошно - 450 г;
• вода - 150 мл в тісто;
• сіль;
• вода - 125 мл для фаршу;
• фарш - 320 г;
• сіль - пів ч. ложки;
• олія соняшникова -2 ст. ложки;
• петрушка - 30 г для фаршу;
• цибуля - 160 г для фаршу;
• білий перець для фаршу.

приготування:

1. Підсолити борошно.
2. Зробити в центрі ямку. Залити воду для тіста.
3. Влити олію соняшникову.
4. Вимісити. Вийде щільна маса.
5. Укутати в пакет.
6. Прибрати в холодильник.
7. Перетерти цибулини. Можна скористатися теркою або блендером.
8. Змішати з фаршем.
9. Зелень порубати. Закинути разом з сіллю в фарш.
10. Поперчити.
11. Змішати. Відбити отриману масу.
12. Влити норму води для фаршу.
13. Змішати. Вийде рідка маса.
14. Розкачати тісто.Вирізати гуртки.
15. Розмістити у центі фарш.
16. Зімкнути краю. Закріпити.
17. Помістити в киплячу олію. Обсмажити.

Тісто для чебуреків: варіанти

Ці ласощі користується популярністю, незалежно від пори року. Смачне тісто можна приготувати різними способами.

на кефірі

Завдяки цим варіантом у вас вийде м'який ароматний чебурек.

Складові:

• яйце - 1 шт .;
• кефір - 250 мл;
• сіль;
• борошно - 500 г.

приготування:

1. Залити в ємність кефір.
2. Підсолити.
3. Влити яйце. Перемішати.
4. Невеликими порціями підсипати муку. Вимішувати.
5. Вийде маса, не жорстка і не м'яка.
6. Загорнути в пакетик. Прибрати в холодильник.
7. Через півгодини, можна приступати до приготування.

Хрустке тісто на мінералці

Це дивовижне тісто на чебуреки з бульбашками. Конвертики з м'ясом просто полетять з тарілки.

Складові:

• вода - 300 мл мінеральної холодної;
• масло - 1 ст. ложка;
• борошно - 525 г сорт вищий;
• цукор - пів ч. ложки;
• сіль кухонна - підлогу ч. ложки.

приготування:

1. У миску високого розміру влити воду з газами.
2. Підсолити.
3. Підсипати цукор.
4. Перемішати. Все повинно розчинитися.
5. Додати масло. Розмішати.
6. Просіяти борошно.
7. Обережно всипати її в рідину.
8. Вимішувати.
9. Якщо буде прилипати до поверхні, додати борошна більше, ніж вказано в рецептурі.
10. Надіслати в холодильник, загорнувши в пакет, на годину.

Заварне з бульбашками

Цей варіант приготування люблять багато, адже не потрібно багато продуктів і особливих зусиль для приготування. Чебурек вийде м'якеньким і залишиться таким, навіть після охолодження.

Складові:

• борошно - 670 г;
• сіль - 1 ч. ложка;
• вода - 170 мл гарячої;
• масло - 30 мл соняшникової;
• яйце - 1 куряче.

приготування:

1. Окріп перемішати з сіллю і маслом. Засипати борошно (75 г). Перемішати, щоб маса була без грудок.
2. Влити яйце. Розмішати.
3. Залишок муки насипати гіркою. У центр влити рідину. Перемішати.
4. Через півгодини знову замісити.
5. Через півгодини можна готувати.

листкове

Рецепт, який поширений у кримських татар.

Складові:

• борошно - 440 г;
• масло рослинне - 80 мл;
• вода - 180 г;
• сіль - пів ч. ложечки;
• жовток - 1 шт.

приготування:

1. У ємності перемішати жовток з сіллю.
2. Влити воду з маслом. Розмішати.
3. Всипати через сито борошно.
4. Вимішати.
5. Скрутити куля. Згорнути в пакет і прибрати в холодильник.

дріжджове

Вважається, що найсмачніше чебурек, приготований на дріжджах.

Складові:

• дріжджі - 1 ч. ложка;
• борошно - 780 г;
• сіль;
• вода - 325 мл тепла;
• масло - 2 ч. ложки соняшникової;
• яйце - 1 куряче.

Приготування.

1. У каструльку влити теплу воду.
2. Всипати дріжджі. Перемішати.
3. Закип'ятити.
4. Всипати 100 г борошна. Перемішати.
5. Охолодити.
6. Влити яйце.
7. Всипати решту борошна. Вимісити.
8. Дати годину, щоб маса настоялась.

Чебуреки з телятиною або бараниною

Щоб блюдо вийшло справжнім і не зіпсувало настрій, не треба жаліти масло. Чебурек повинен в ньому плавати. Для отримання хрусткої і рум'яної скоринки, викладати тільки в киплячу олію. Зручно для приготування використовувати фритюрницю. Щоб прибрати зайве масло, яке залишається на поверхні, розташуйте вироби на паперовому рушнику.

Складові:

• борошно - 600 г;
• сіль;
• вода - 320 мл;
• перець чорний для фаршу;
• яйце - 1 куряче;
• цибуля - 370 г для фаршу;
• масло - 1 ст. ложка оливкової;
• баранина або телятина (можна два види м'яса використовувати) - 750 г;
• молоко - 2 ст. ложки.

приготування:

1. Закип'ятити воду. Додати сіль.
2. Влити масло.
3. Блискавично всипати півсклянки борошна. Заварити масу, перемішуючи.
4. Остудити.
5. Влити яйце.
6. Потім молоко.
7. Замісити.
8. Обов'язково дати відпочити півгодини.
9. Подрібнити м'ясо і цибулю, використовуючи м'ясорубку.
10. Посолити, додати перець.Розмішати.
11. Розкачати тісто. Вирізати кола, використовуючи чашку.
12. Розмістити у центрі фарш. Скріпити краю.
13. Розжарити масло. Помістити чебурек. Засмажити.

З начинкою з курки

Ніжна соковита начинка. Пиріжки виходять з хрусткою скоринкою.

Складові:

• сіль - 1 ч. ложка;
• вода - 240 мл;
• борошно - 4 ст. ложки пшеничне;
• цукор - 1 ч. ложка;
• яйце - 1 шт. куряче.

начинка:

• сіль - 1 ч. ложка;
• філе куряче - 750 г;
• печериці - 470 г;
• мелений часник сушений - 1 ч. ложка;
• цибуля зелена - 30 г;
• мелений перець - пів ч. ложечки.

приготування:

1. Всі продукти, призначені для тесту перемішати.
2. Вимісити. Скачати кулю. Дати відпочити пів годинки.
3. Нашаткувати цибулю. Прожарити.
4. Грибочки нашаткувати.
5. Закинути в лук. Підсолити.
6. Прожарити.
7. Філе подрібнити, використовуючи м'ясорубку.
8. Змішати з піджаркою.
9. Нашаткувати цибулю. З'єднати з м'ясом. Посолити. Додати спеції. Перемішати.
10. Розкачати тісто. Взяти чашку. Вирізати кола.
11. Помістити начинку. Краї закрити.
12. Перекласти в гаряче масло. Обсмажити.

З яловичиною та свининою

Смачна начинка в поєднанні з найтоншим тестом, доставить вам справжню насолоду.

Складові:

• цибуля - 50 г ріпчастої;
• сіль;
• вода - 150 мл для фаршу;
• вода - 120 мл;
• борошно - 150 г;
• зелень - 100 г;
• масло рослинне - 130 мл для тесту;
• масло для смаження - 1000 мл;
• фарш свинина з яловичиною - 320 г.

приготування:

1. Воду для тіста змішати з маслом. Підсолити.
2. Розігріти.
3. З'єднати з борошном. Замісити.
4. Дати час постояти дві години.
5. Нарубати зелень.
6. Закинути в фарш. Посолити.
7. Влити воду, норму, яка вказана для фаршу.
8. Перемішати. Наявність води, дасть бажаний сік начинці.
9. Розжарити масло.
10. Тісто розкачати. Вирізати кола. Помістити м'ясний продукт.
11. Скріпити краю.
12. Помістити заготівлю в масло.
13. Обсмажити.
14. Дістати, розташувати на серветці. Через пару хвилин перекласти в блюдо.

Кримські чебуреки з м'ясом

Мінімальні фінансові та часові витрати, а в результаті чудовий ефект.

Складові:

• масло рослинне - підлогу ч. ложечки;
• борошно - 520 г;
• сіль;
• вода - 240 мл.

начинка:

• петрушка - 20 г;
• фарш - 290 г;
• перець мелений;
• цибуля - 160 г ріпчастої;
• сіль;
• м'ясний бульйон або вода - 5 ст. ложок.

приготування:

1. У борошно влити олію. Посолити.
2. Перетерти за допомогою рук.
3. Влити воду. Замісити.
4. Сховати в пакет. Залишити на півгодини.
5. Подрібнити цибулю. Скористайтеся для цього блендером.
6. Змішати з фаршем.
7. Порубати петрушку.
8. Закинути разом з сіллю і перцем в фарш. Перемішати.
9. Для того щоб став ніжніше і однорідніше - відбити.
10. Влити бульйон, при його відсутності - воду.
11. Розмішати.
12. Розкачати тісто, вирізати кружальця.
13. Помістити начинку. Защепіть краю.
14. Розігріти масло.
15. Засмажити чебурек.

Смачно приготувати чебуреки з сиром, для цього в будь-який вподобаний рецепт додати в начинку натертий сир.

Як ліпити і смажити?

Можна готувати різними способами:

1. Відірвати шматок тіста, скачати в гурток. Розкачати качалкою. Вийде основа для однієї порції.
2. Можна відразу розкачати всю масу і вирізати піалою заготовки.

У другому варіанті буде потрібно частіше пріпилять поверхню борошном, від цього маса стане більш жорсткою, але самі чебуреки будуть однаковими за розміром.

На першу половинку викладати начинку, а другий накривати зверху. У звичних чебуреків є зазублена облямівкою. Для цього можна скористатися спеціальним пристосуванням або звичайною виделкою, защипуючи тісто при її допомоги.

Щоб прожарити вироби, необхідно в сковорідку влити багато масла. Обов'язково його розжарити. Помістити заготовки з м'ясом і прожарити. Потім перемістити їх на паперовий рушник. Коли надлишки масла вбереться, перекласти на блюдо і подавати до столу.