Гарбуз є унікальним овочем за своїм хімічним складом. Вона містить велику кількість вітамінів і мікроелементів, не викликає алергії і тому її рекомендують вводити в раціон дитини вже з віку 5 - 6 місяців. Крім того, цей продукт низькокалорійний, і його можуть вживати в їжу люди, що стежать за своєю вагою. Великі помаранчеві плоди чудово зберігаються в прохолодному приміщенні або підвалі, але чи можна заморожувати гарбуз? Відповідь на це питання і способи заготовки будуть описані нижче.
Чи можна заморожувати гарбуз в морозилці на зиму
Гарбуз допустимо зберігати не тільки в свіжому вигляді, але і в заморожуванні. Так вона не втратить свої корисні властивості приблизно рік, за умови, що підтримується температура не вище -18 градусів.
Щоб заготовка вийшла смачною, важливо правильно вибрати баштанну культуру для зберігання в морозилці.
Відповідний овоч має наступні ознаки:
- невеликі розміри і витягнуту форму (округлі плоди для заморожування краще не брати);
- гладку шкірку без тріщин, потемніння і вм'ятин;
- підсохлий хвостик;
- м'якоть, забарвлену в яскраво-оранжевий колір;
- приємний запах.
Увага! Для заморожування потрібно купувати цілі плоди, а не порізані шматочками. В цьому випадку м'якоть обвітрюється і втрачає велику частину корисних властивостей.А якщо овоч зірваний в своєму городі, перед заморожуванням він повинен полежати кілька діб.
Після вибору підходящого овоча важливо правильно його підготувати. Свіжий гарбуз потрібно очистити і видалити з серцевини волокна і насіння. Поміщати в морозильну камеру баштанну культуру цілком, навіть якщо вона зовсім невелика, не можна. Коли плід буде очищений від шкірки і "нутрощів", його заморожують одним з перерахованих нижче способів.
Як заморозити сирий гарбуз шматочками
Заморожувати великими шматочками допустимо гарбуза невеликого розміру.
Для цього потрібно зробити наступне:
- Вимити плід, протерти рушником і зрізати верхівку там, де розташовується хвостик.
- Зняти гострим ножем шкірку, розділити гарбуз навпіл і видалити з серцевини волокна і насіння.
- Нарізати м'якоть часточками так, щоб товщина їх не перевищувала 25 - 30 мм.
- Розкласти заготовки на підносі і відправити в морозильну камеру. Коли скибочки замороження, їх слід розфасувати по пакетиках або пластиковим лотків відповідного розміру.
На замітку. Не рекомендується складати всі заморожені часточки в один пакет, оскільки вони можуть злипнутися при зберіганні.Краще помістити їх по окремим контейнерів і розморожувати у міру необхідності.
Замороження подрібненої сирого гарбуза
Гарбузову м'якоть можна порізати дрібними кубиками або заморожувати терту гарбуз в морозилці.
Роботу потрібно проводити в такому порядку:
- Вимити плід, почистити і видалити насіння.
- Обробити м'якоть кубиками і розкласти на плоскому піддоні так, щоб вони не торкалися одне одного.
- Надіслати заготовку в морозилку, а коли нарізка стане твердою, розфасувати в підходящі ємності.
Коли заморожується подрібнена на тертці гарбуз, її відразу ж розкладають за допомогою ложки по лоточках або пакетиках і відправляють на зберігання.
Перш ніж заморозити сирий гарбуз в нарізаному або тертому вигляді, слід визначитися, які страви будуть з неї приготовлені згодом, і розкласти її по упаковках в потрібному для разового використання обсязі. В іншому випадку надлишки доведеться викинути, оскільки баштанну культуру не можна заморожувати повторно.
Способи заморозки готового овоча
Припустимо заморожувати гарбуз на зиму не тільки в свіжому вигляді, але і після теплової обробки.
Заготовити баштанну культуру за допомогою таких дій:
- Зварити.Для цього нарізану м'якоть поміщають в каструлю з киплячою водою і тримають на вогні чверть години.
- Обдати паром. В цьому випадку шматочки складаються в друшляк, який потрібно потримати над киплячою водою протягом 10 хвилин, а потім остудити під краном.
- Загасити. Спочатку гарбузову нарізку обсмажують протягом декількох хвилин, а потім доливають трохи води і томят під кришкою, поки продукт не стане м'яким.
- Запекти в духовці. Для цього баштанну культуру ріжуть скибочками, не знімаючи шкірки, ставлять в духову шафу на 45 - 50 хвилин, а потім остуджують і чистять.
- Приготувати в мікрохвильовці. Нарізану м'якоть потрібно скласти в скляний посуд з високими бортиками, долити трохи води і готувати при високій температурі чверть години, роблячи невеликі перерви через кожні 5 хвилин.
Після термічної обробки гарбуз потрібно повністю остудити перед фасуванням. Заморожувати навіть трохи теплий овоч заборонено.
Як заморозити для дитячого харчування
Гарбуз прекрасно засвоюється дитячим організмом і дозволяє збагатити його клітини вітамінами групи B, С і D, магнієм, залізом, фосфором і бета-каротином. На основі цього овоча можна приготувати для дитини молочну кашу з гречки, вівсянки, манки, перловки або рису, в залежності від того, що любить малюк.
Заморожувати баштанну культуру для дитячого харчування потрібно, попередньо перетворивши м'якоть в пюре.
Робити заготовку слід так:
- Помити плід, позбавити від "нутрощів", а потім порізати скибочками, не знімаючи шкірки.
- Розкласти нарізку на деку і поставити в духову шафу на 45 - 50 хвилин.
- Остудити шматочки гарбуза, почистити і пюрировать в блендері.
- Розфасувати пюре в маленькі ємності і відправити в морозильну камеру.
Порада. Оскільки їжу малюкам не можна готувати заздалегідь, і годувати діток потрібно тільки свіжоприготованою їжею, для варіння каші знадобиться зовсім невелика кількість гарбуза.
У таких випадках при заморожуванні пюре краще використовувати формочки для льоду або маленькі пакетики-гриппери із застібкою у верхній частині.
Процес розморожування гарбуза
Способи розморожування гарбуза залежать від того, в якому вигляді вона була заморожена:
- порізані великими скибками овочі посипають невеликою кількістю солі і залишають на підносі, а коли м'якоть трохи розм'якшити, її обтирають паперовим рушником і подрібнюють так, як потрібно;
- плоди, нарізані шматочками або подрібнені на тертці, відправляють готуватися відразу ж, не піддаючи розморожуванні;
- заготовку у вигляді пюре перед приготуванням якоїсь страви поміщають на середню полицю холодильника або гріють в мікрохвильовій печі;
- запечену гарбуз кладуть в страви перед закінченням готування відразу ж після вилучення з морозилки.
Якщо правильно вибрати, підготувати і заморозити цю баштанну культуру, можна цілий рік насолоджуватися різними стравами з гарбуза, не побоюючись завдати шкоди здоров'ю.
