Культ здорового способу життя набирає обертів. Люди все більш насторожено ставляться до потенційно небезпечної їжі. ГМО розшифровка, зазначена на упаковці, викликає страх і сумнів. Розберемося, чи настільки насправді шкідливі такі продукти? І як часто нам зустрічається ГМО в звичному раціоні.
Розшифровка абревіатури і що це таке
ГМО (GMO) - генно модифікований організм (genetically modified organism). Ця тварина, рослина чи бактерія, в геном якої були внесені зміни з використанням технологій генної інженерії. Тобто ці зміни не природні і ніколи не могли б відбутися в живій природі.
На ділі все представляється в такий спосіб. Вчені виділяють ген або ділянку ДНК з генома певного організму. Цей ген відповідає за якості, які хочеться привласнити іншому організму.
Послідовність нуклеотидів (ген) вирізається з ДНК-донора і переноситься на так званий вектор-рибонуклеїнової кислоту або ДНК, яка буде вбудовуватися в геном-реципієнта. Для виконання цих маніпуляцій використовуються ферменти, які розривають і склеюють ланцюжка ДНК. А також різні каталізатори, що прискорюють проведення реакції.
Після модифікації відбирають організми, в геномі яких успішно закріпилися зміни.
Метою модифікації є присвоєння новому організму бажаних, обов'язково позитивних властивостей. Наприклад, інженерія намагається виростити рослини, стійкі до шкідників, хвороб або гербіцидів.
Генно-модифікованої їжею вважається будь-яка їжа, де присутні генетично модифіковані організми (ГМО) або компоненти, які були виготовлені з використанням ГМО. Не вважається модифікованим, наприклад, м'ясо тварин, яких годували ГМО-рослинами.
З представлених визначень стає зрозуміло, що таке ГМО.
Що дають можливості генної інженерії?
Генна інженерія дає можливість істотно розширити ареал проживання сільськогосподарських рослин і тварин. Вона намагається отримати організми, більш стійкі до негативних впливів зовнішнього середовища.
Наприклад, зараз вже виведені свині, які набагато рідше побратимів заражаються на африканську чуму. Широко поширений картопля, стійка до колорадського жука. Проходять випробування лінії сільгосп культур, менш трупи посухою, морозами, грибками і вірусами.
Метою генної інженерії є збільшення площ посіву і розведення рослин і тварин там, де це складно зробити в природних умовах, із застосуванням звичайних технологій селекції і схрещування.Спочатку була поставлена задача - нагодувати всіх голодних і забезпечити людство достатньою кількістю харчування.
В даний час можливості генної інженерії розширилися. З її допомогою вивчають способи лікування хвороби Альцгеймера, онкологічних захворювань, генетичних патологій. Вчені також намагаються синтезувати нові ліки, використовуючи ГМО-рослини і бактерії.
Наприклад, вставляють певний ген в ДНК бактерії, вчені змушують мікроорганізм синтезувати людський інсулін. Ці маніпуляції дозволяють отримати більш чисте речовина, ніж інсулін, що виділяється з крові, і відповідно знизити ймовірність інфікування.
ГМО - розшифровка на продуктах харчування
Якщо продукт маркований як ГМО, це означає, що в його складі є модифіковані організми. Тобто будь-який з його компонентів був модифікований за допомогою генної інженерії.
Ковбаса з додаванням ГМО-сої вважається модифікованою. А ось м'ясо, одержуване від корів, їли модифіковані рослини, таким не є.
Генетично модифіковані організми: приклади
В даний час технологія зробила крок дуже далеко.За допомогою генної інженерії вже отримують нові лінії бактерій, рослин і навіть тварин.
Для медичної промисловості був виведений модифікований сафлор (рослина сімейства айстрових) з якого почали отримувати проінсулін. Молоко ГМО-кіз пускають на виробництво ліків від тромбозу.
Ведуться випробування з вирощування деревних порід з підвищеним вмістом целюлози, які до того ж мають посиленим ростом. У 2015 році в Канаді було видано дозвіл на розведення модифікованого лосося. Його відмінність в тому, що він набагато більший звичайної риби, що живе в тих же умовах.
У 2009 році надійшли в продаж фіолетові ГМО-троянди. А в 2003 році вперше було показано світу ГМО-домашня тварина. Їм виявилися флуоресцентні акваріумні рибки даніо реріо.
Варто згадати, що модифіковані організми не можуть розмножуватися природним шляхом. З рослин отримують потомствені лінії, а тварин розводять шляхом клонування.
У цьому полягає проблема поширення такої практики. Щоб поширити по планеті змінені сільськогосподарські культури, потрібно постійно поповнювати фонд модифікованого насіння.Таким чином, галузь потрапляє в повну залежність від генно-інженерних технологій.
ГМО в продуктах харчування і їх вплив на здоров'я людини
Вплив ГМО-продуктів на здоров'я людини оцінити однозначно неможливо. Будь-які дослідження в цій області оплачуються компаніями, яким вигідно продавати подібну продукцію.
Кожне п'ятиріччя оприлюднюються результати, що підтверджують небезпеку ГМО-продуктів. І одночасно з цими даними публікуються відомості, які спростовують отриману інформацію.
Є лише підтверджені факти, що, наприклад, на полях, де вирощувалась ГМО-соя, не можуть рости ніякі інші не ГМО сорту того ж растенія.Еті поля обробляються великою кількістю гербіцидів, що знищують бур'яни. Після чого всі інші рослини на тому місці не приживаються.
ГМО-соя стійка до такої обробці, вона не гине під дією хімікату, що дозволяє вносити його в збільшених дозах.В той же час доведено, ця стійкість пояснюється тим, що гербіцид зв'язується, а, значить, відкладається в частинах рослини. Таким чином, ГМО-соя здатна накопичувати більшу кількість хімікатів, в порівнянні зі звичайними сортами.
Гліфосфат, який використовується для обробки сої, у свій час був внесений до списку канцерогенів, але потім виключений, так як досліди показали, що він не впливає на геном. Однак це ж речовина здатна викликати серйозні хвороби очей.
Висновок, озвучений ВООЗ, заснований на 25 річному спостереженні за використанням ГМО-продуктів, говорить, що вони не менш небезпечні, ніж звичайні рослини і тварини, отримані в результаті селекції.
Можна сказати одне, небезпечні не самі по собі змінені гени, а то, як вони себе ведуть в новому організмі.
На прикладі сої стає зрозуміло, що із збільшенням позитивних якостей з'являються і ті, які можуть мати негативний вплив. І не всі вони в даний момент відкриті і вивчені.
Будь-яка їжа, що надходить в наш шлунок, розкладається під дією соку на цукру, нуклеотиди, жирні кислоти і тригліцериди. Сам по собі ГМО не є небезпечним. Але можуть бути небезпечні ті речовини, які він накопичує в собі в процесі життєдіяльності.
Читайте також: тригліцериди підвищені - що це значить
Відмінність реальних товарів від генетично модифікованих
Дізнатися, з чого зроблений насправді продукт, неможливо без відповідного маркування.
Модифіковані рослини і тварини зовні можуть відрізнятися:
- вони крупніше;
- мають кращі смакові властивості, через, наприклад, більшого змісту цукрів;
- відрізняються більш характерною забарвленням;
- виглядають здоровішими через стійкості до хвороб і шкідників.
У переробленому вигляді ГМО ніяким чином не видасть себе. Ті ж більші й рівні томати або картопля можна виростити із застосуванням стимуляторів росту і хімікатів.
Саме тому ідея маркування подібних продуктів постійно просувається на законодавчому рівні. Тільки маркування дасть людям можливість вибирати між ГМО і вільною від ГМО їжею.
ГМО продукти в Росії: список
У Росії офіційно дозволено вирощування та переробка модифікованої сої, рису, кукурудзи, картоплі та цукрових буряків.
За визнанням самих компаній, що випускають продукти харчування, можна скласти наступний перелік ГМО-їжі, яка присутня на наших прилавках:
- серед шоколаду марки Фереро, Нестле, Кедбері, М & М, Мілка та вся лінійка продукції Марс;
- з напоїв какао і кави марок Кедбері, Нестле, Брук Бонд, Бесіда, Ліптон, Несквик, Крафт фуд;
- всі напої компанії Кока-Кола і Пепсі;
- більшість сухих сніданків і пластівців;
- печиво Тоблерон, Кіт-Кат, Ювілейне;
- консервовані супи Кемпбел;
- рис Анкл Бенс;
- соуси і заправки для супів Галина бланка, Хайц, Кнорр, Балтімор, Маггі, Кальве, Ряба;
- м'ясопродукти та ковбаси Черкізовського НПЗ, Талосто, Клинского комбінату, заводів Богатир, Дарина, КомпоМос, Таганський;
- дитяче харчування Сімілак, Юнілівер, Хіпп, Нестле, Крафт;
- консерви Бондюель;
- молочні продукти Данон, Ерманн, Кампіна;
- маргарини і спреди Пампушка, Делми;
- морозиво Альгіда;
- чіпси Лейза, Прінглз, Російська Картопля.
Насправді цей список може бути довшим, оскільки зі сформованим думкою щодо ГМО, далеко не всі виробника хочуть розкривати правду, ризикуючи своєю репутацією.
ГОСТ на наявність ГМО
В даний час в Росії діють кілька стандартів: ГОСТ Р 53244-2008 і ГОСТ Р 57022-2016. Перший визначає порядок лабораторного дослідження по виявленню ГМО в продуктах. Другий визначає перелік заходів щодо сертифікації органічної їжі.
Простіше кажучи, в нашій державі немає жодного діючого стандарту, що регламентує обіг ГМО-продуктів або нормативів, які зобов'язують виробників маркувати таку їжу. Існують методи визначення, є методи сертифікації, але немає обов'язку визначати і проводити таку сертифікацію.
Іноземні виробники, поставляючи сировину, в нашу країну дуже часто використовують ГМО-складові. Оборот таких продуктів на території Росії не заборонений і виробництво їжі з подібної сировини теж. Очевидно, що ГМО компоненти обходяться дешевше, оскільки їм властива більш висока врожайність, стійкість до кліматичної та біологічної псування, низька захворюваність.
Єдиною гарантією, що ви їсте продукт без ГМО може бути наявність напису на упаковці про відповідність ГОСТ Р 57022-2016. Цей запис означає, що виробник пройшов добровільну сертифікацію і довів, ніби його продукт є органічним, тобто проведений без застосування хімічних стимуляторів і добавок.
Як би прихильники генної інженерії не виступали на її захист, варто визнати, що подібна технологія - це поки за великим рахунком експеримент над природою і всім людством. Чим закінчиться досвід, поки не може передбачити ніхто.
