Хачапурі - 13 рецептів смачного приготування

Блюдо, яке прийшло з грузинської кухні, готують у багатьох країнах. Можна використовувати різні види тесту і начинки, але, якщо дотримуватися всі канони, які були прийняті грузинами, незмінно вийде смачним. Якщо в процес приготування вкласти душу, то ласощі порадує всіх гурманів. Готуйте по кращим, перевіреним рецептами хачапурі.

Хачапурі - простий рецепт в духовці

Це найпростіший варіант приготування.

Складові:

тісто:

• масло рослинне - 1 ст. ложка;
• вода - 400 мл;
• сіль;
• молоко - 180 мл;
• дріжджі - 6 г сухих (швидких);
• яйце - 1 шт .;
• мука.

начинка:

• перець червоний-мелений;
• м'ясо - 970 г;
• сіль;
• масло вершкове - 110 г холодного;
• хмелі-сунелі - 1 ч. ложка;
• цибуля - 3 цибулини;
• спеції.

 

приготування:

1. Яйце залити підігрітим молоком. Перемішати.
2. Влити масло.
3. Залити теплою водою. Перемішати.
4. Підсолити.
5. Засипати дріжджі. Розмішати.
6. Засипати борошном. Кількість регулюйте самі. Необхідна пластична маса, м'яка. Не переборщити з борошном, тісто не повинно бути крутим.
7. Укрити пакетом. Прибрати на батарею.
8. Перемолоти м'ясо. Скористайтеся м'ясорубкою.
9. Нашаткувати цибулю.
10. Змішати з фаршем.
11. Присолити.
12. Присипати спеціями.
13. Закинути порубане масло. Розмішати.
14. Настояти півгодини.
15. Тісто має зрости. Відірвати шматок. Скачати кулю.
16. Розкачати. Використовуйте тертку.
17. Помістити начинку. Защипнути тісто.
18. Розкачати злегка. Заготівля повинна стати плоскою.
19. Духовку розігріти (175 гр.).
20. Викласти на деко, промазати маслом, заготовки.
21. Запікати півгодини.

З дріжджового тіста

Хачапурі з сиром виходять ситними і дуже смачними. Доведеться витратити час, але результат принесе задоволення всій родині.

Складові:

• дріжджі - 2 ч. ложечки сухих;
• борошно - 440 г;
• масло вершкове для змащування;
• вода - 140 мл;
• жовток - 1 шт .;
• молоко - 100 мл;
• олія соняшникова для дека;
• сир - 470 г твердого;
• яйце - 1 велике;
• масло вершкове - 35 г;
• цукор - 2 ч. ложки.

 

приготування:

1. В молоко залити воду. Розігріти.
2. Засипати дріжджі з цукром. Розмішати. Відставити на чверть години.
3. Коли маса стала схожа на шапку, влити яйце.
4. Розтопити масло. Змішати з опарою.
5. Присипати борошном.
6. Підсолити.
7. Вимісити. Якщо липне, то підсипати ще борошна.
8. Укрити пакетом. Помістити в тепло.
9. Розрізати на чотири частини.
10. Розкачати. Повинен вийти коло.
11. Натерти сир, використовуючи терку дрібного помелу.
12. Розкласти в центрі.
13. Зібрати мішечком. Перевернути.
14. Розкачати.Товщина не більше одного сантиметра.
15. Промазати деко. Викласти заготовки.
16. У центрі зробити дірку. Порвати до начинки. Це запобіжить піднімання тіста під час приготування.
17. Жовток перемішати віночком. Вмочити силіконову кисть, промазати.
18. Присипати сиром.
19. Прибрати в духову шафу, який до цього моменту розігрітий (180 гр.).
20. Запікати чверть години. Поверхня повинна змінити колір в золотистий колір. Часу може знадобиться трохи більше.

Ледачі хачапурі на сковороді

У будь-якого відомого, смачної страви є ледачий варіант приготування і хачапурі не виняток.

Складові:

• сир - 200 г;
• кріп - 20 г;
• яйце - 2 великих;
• сіль;
• борошно - 4 ст. ложки;
• сметана - 140 мл;
• розпушувач - підлогу ч. ложечки.

 

приготування:

1. Натерти сир.
2. Залити яйцем.
3. Всипати розпушувач.
4. Підсолити.
5. Засипати борошном. Розмішати.
6. Розвести сметаною.
7. Розігріти сковорідку. Пензлик силіконову вмочити в олію. Промазати.
8. Залити рідку суміш.
9. Нашаткувати кріп.
10. Присипати заготовку.
11. Укрити кришкою. Прожарити.
12. Після того, як поверхня схопилася, перевернути.
13. Запекти під кришкою.

З додаванням сиру

Незвичайне за смаком, ароматне і дуже ніжне грузинське блюдо.

Складові:

• петрушка - 15 г свіжої;
• борошно - 400 г;
• часник - 3 зубки;
• тепла вода - 140 мл;
• перець чорний мелений;
• масло вершкове - 180 г розм'якшене;
• сіль;
• яйце - 2 курячих;
• сир - 240 г;
• кінза - 13 г;
• кріп - 15 г свіжого.

 

приготування:

1. У борошно (склянку) залити воду.
2. Замісити.
3. Охолодити. Швидше вийде в холодильнику.
4. Порубати масло.
5. Змішати з нормою борошна.
6. Замісити.
7. З'єднати дві маси.
8. Замісити.
9. Якщо маса вийшла липкою, підсипати ще борошна.
10. Розкачати.
11. Скласти навпіл. Ще раз навпіл.
12. Розкачати.
13. Повторити три рази.
14. Відправити в холодильник на півгодини.
15. Проварити яйця.
16. Нашаткувати зелень.
17. Нарізати яйця. Змішати з зеленню.
18. Закинути до яєць сир. Присипати спеціями. Підсолити. Перемішати.
19. Розкачати тісто. Товщина чотири міліметри.
20. Нарізати на квадрати. Знадобиться 10.
21. Викласти начинку. Згорнути по діагоналі. Краї необхідно ретельно защипувати. Інакше в процесі приготування начинка витече і зіпсує смакові якості.
22. Промазати деко олією.
23. Викласти заготовки.
24. Пропекти в духовій шафі (200 гр.).

Рецепт з листкового тіста з сиром

Приготувати хачапурі з листкового тіста дуже просто, тим більше, що його можна купити готове.

Складові:

• листкове тісто - 3 листа;
• сир - 540 г сулугуні;
• масло вершкове - 1 ст. ложка;
• яйце - 1 шт.

 

приготування:

1. Взяти тертку грубого помелу. Подрібнити сир.
2. Влити яйце. Розмішати.
3. Масло розтопити.
4. Залити суміш. Перемішати.
5. Розкачати тісто.
6. Нарізати квадратами.
7. Помістити начинку. Закріпити по діагоналі краю. Вийдуть конверти.
8. Розмістити на деко, який промазав олією.
9. Помістити в духовку (200 гр.).
10. Запікати чверть години.

Хачапурі по-аджарський

Виходять повітряними і легкими. За формою можна робити човником, коржем, у відкритому чи закритому вигляді.

Складові:

• борошно - 480 г;
• яйце - 3 шт .;
• молоко - 380 мл;
• сулугуні - 480 г;
• сіль - пів ч. ложки;
• дріжджі - 5 г;
• яйця - 4 шт. для заливки в начинку;
• цукор - 1 ч. ложка;
• масло вершкове - 1 ст. ложка для тіста м'яке;
• масло рослинне - 1 ст. ложка;
• масло вершкове - шматочок в начинку м'якого.

 

приготування:

1. Засипати борошном дріжджі.
2. Присолити.
3. Посипати цукром.
4. Влити масло.
5. Залити теплим молоком.
6. Вимісити тісто. Буде потрібно близько п'яти хвилин.
7. Помістити в миску. Укрити плівкою. Відставити підніматися.
8. Натерти сир.
9. Залити яйцем. Закинути масло. Перемішати.
10. Розрізати на чотири частини тісто.
11. Скачати кулі.
12. Розкачати. Вийде овал.
13. Борти згорнути. Повинна вийти човник.
14. Помістити начинку.
15. Помістити на деко, який промазав олією.
16. Запікати шість хвилин в духовій шафі (250 гр.).
17. Дістати. Розмішати начинку. Влити яйце.
18. Помістити в духовку. Запікати три хвилини.

з лаваша

Як і в більшості рецептів, в цьому варіанті приготування, головний інгредієнт - сир. Це швидке, ліниве ласощі.

Складові:

• молоко - 200 мл;
• зелень - 45 г;
• лаваш - упаковка вірменського;
• масло вершкове - 55 г;
• яйце - 2 курячих;
• сир - 420 г твердого;
• сметана - 380 мл;
• сир - 380 г.

 

приготування:

1. Яйця перемішати. Використовуйте вилку.
2. Залити сметаною.
3. Перемішати.
4. Влити молоко.
5. Підсолити. Посипати спеціями.
6. Розмішати.
7. Масло розтопити (25 г). Залити в суміш.
8. Лаваш обрізати за розміром форми.
9. Сир розім'яти. Сир натерти. Змішати. Частина сиру залишити.
10. Подрібнити зелень.
11. Закинути в сир. Перемішати.
12. Промазати форму маслом вершковим. Вмочити лист в яєчну суміш.
13. Викласти в форму.
14. Розмістити начинку.
15. Лист вмочити в яєчну суміш.
16. Розкласти начинку.
17. Присипати сиром.
18. Запікати при 180 гр.
19. Знадобиться півгодини.

Хачапурі по-мегрельських

Відчуйте божевілля смаку. Сирна начинка і смачна сирна скоринка дає незабутні смакові враження.

Складові:

• яйце - 1 шт .;
• сулугуні - 210 г;
• борошно - 550 г;
• молоко - 140 мл;
• масло рослинне - 45 мл;
• дріжджі - 5 г сухих (швидких);
• сіль - пів ч. ложки;
• масло вершкове - 70 г.

 

приготування:

1. У тепле молоко засипати дріжджі. Присолити.
2. Влити яйце.
3. Масло вершкове розтопити. Залити разом з рослинним.
4. Перемішати.
5. Засипати борошном. Замісити.
6. Скачати кулю.
7. Укрити пакетом.
8. Відставити в тепло. Знадобиться пару годин.
9. Натерти сир.
10. Розрізати тісто. Треба дві частини.
11. Розкачати. Знадобляться кола.
12. Товщина повинна бути близько пів сантиметра.
13. Викласти в коло сир (50 г на одне коло).
14. Зібрати в вузлик. Защипнути краю.
15. Перевернути. Розкачати.
16. Товщина повинна бути сім міліметрів.
17. Перемістити на деко, який промазав олією.
18. Присипати сиром.
19. Запікати чверть години.
20. Режим вибрати 200 гр.

Смачний рецепт на кефірі

У будь-якого грузина тісто виходить смачним, пишним, ароматним. Перед ним неможливо встояти.

Складові:

• масло вершкове - 55 г;
• борошно - 430 г;
• зелень - 45 г;
• кефір - 250 жирного;
• часник - 4 зубчики;
• розпушувач - 2 ч. ложечки;
• яйце - 2 курячих;
• сіль;
• сир - 310 г;
• олія соняшникова - 1 ст. ложка і для промазування дека.

 

приготування:

1. Перетерти сир.Для цього використовуйте вилку.
2. Порубати зелень.
3. Очистити зубчики часнику. Розчавити ножем. Нашаткувати.
4. Сіль змішати з часником.
5. Засипати кріп.
6. Влити яйце.
7. З'єднати з сиром. Перемішати начинку.
8. У борошно засипати розпушувач.
9. У кефір влити яйце.
10. Засипати цукром. Підсолити. Перемішати.
11. Влити олію соняшникову. Розмішати.
12. З'єднати дві маси.
13. Замісити.
14. Скрутити куля. Укрити пакетом. Відставити на чверть години.
15. Розрізати. Вийде чотири шматки.
16. Скачати ковбаски. Кожну розрізати. З однієї вийде чотири коржі.
17. Скачати кульку з кожної частини. Придавити.
18. Розкачати.
19. Помістити начинку.
20. З'єднати краї в центрі.
21. Защипнути. Вийде мішечок.
22. Перевернути.
23. Придавити. Розкачати. Слідкуйте, щоб начинка не вийшла назовні.
24. Перевернути. Притиснути качалкою.
25. Духова шафа повинен бути нагрітий (165 гр.).
26. Промазати деко олією.
27. Розмістити заготовки.
28. Запекти.
29. Коли побачите золоту скоринку, дістати.

Хачапурі по-імеретинськи

Тісто приготувати дуже легко, головне добре вимісити масу.

Складові:

• цукор - 3 г;
• борошно - 220 г для тесту;
• масло вершкове - 25 г;
• вода - 130 мл;
• борошно - 1 ч. ложка для начинки;
• яйце - 1 шт .;
• дріжджі - 12 г свіжих;
• сир - 330 г сулугуні;
• сіль - 3 г;
• олія соняшникова - 12 мл.

 

приготування:

1. Покришити дріжджі в теплу воду.
2. Перемішати.
3. Засипати цукром. Підсолити. Розмішати.
4. Влити олію соняшникову. Перемішати.
5. Засипати борошном. Вимісити. Якщо маса вийшла липкою, підсипати ще борошно.
6. Укрити пакетом.
7. Залишити підніматися.
8. Перетерти сир. Використовувати крупну тертку.
9. Залити яйцем.
10. Засипати борошно (норма для начинки).
11. Перемішати.
12. Скачати кулю.
13. Розподілити тісто руками. Вийде коло.
14. У центі помістити кулю з сиру.
15. Краї зібрати. Защипнути.
16. Перевернути.
17. Руками розплющити. Вийде коло приблизно 30 см в діаметрі.
18. Розстелити папір для випічки на деко.
19. Перемістити заготовку.
20. У центрі зробити отвір. Це допоможе пару виходити. Тісто не вздуется.
21. Запікати при 200 гр.
22. Час регулювати по виду. Коли стала заготівля золотий, страва готова.
23. Дістати. Змастити маслом вершковим. Вживати гарячим.

Традиційний варіант по-грузинськи

Смачні ласощі, приготоване з листкового тіста і ароматного сиру.

Складові:

• масло вершкове - 45 г;
• тісто листкове - упаковка;
• сир - 320 г твердого.

 

приготування:

1. Включити духовку.
2. Режим 220 гр.
3. Перетерти сир. Використовувати крупну тертку.
4. Розрізати тісто на квадрати.
5. Розкачати.
6. У центр помістити сир і шматочок масла.
7. Загорнути. Можна додати будь-яку форму. Защипнути краю.
8. Розмістити заготовки на деку.
9. Запікати чверть години.

З сиром сулугуні

Складові:

• білок яєчний - 30 г;
• сулугуні сир - 310 г;
• тісто дріжджове - пачка;
• сир чанах - 110 г.

 

приготування:

1. Сир подрібнити. Використовувати терку велику.
2. Влити білок. Перемішати.
3. Скачати п'ять куль.
4. Розжарити духову шафу (225 гр.).
5. Вистелити пергамент на деко.
6. Розрізати тісто на чотири частини.
7. Розкачати куля коржем.
8. У центр помістити сирний куля.
9. Защипнути краю.
10. Розім'яти в коржик.
11. Помістити на деко.
12. Запікати чверть години.

Хачапурі човник по-абхазски

Хороший варіант щільного і смачного сніданку.

Складові:

• молоко - 120 мл;
• дріжджі - 7 г;
• фета - 255 г;
• масло вершкове -110 г;
• сіль - 1 ч. ложка;
• яйце - 6 шт. куряче;
• олія соняшникова - 2 ст. ложки;
• борошно - 430 г;
• вода - 125 мл;
• сулугуні - 260 г;
• цукор - 2 ч. ложки.

 

приготування:

1. Перемішати молоко з водою. Розігріти, але не доводити до кипіння.
2. Засипати дріжджі.
3. Посипати цукром. Розмішати.
4. Відставити на чверть години.
5. Підсолити.
6. Влити масло рослинне.
7. Залити яйце. Розмішати.
8. Засипати борошно. Вимісити.
9. Вийде еластична маса, ніжна на дотик.
10. Почекати поки маса виросте.
11. Потерти сири. Використовувати грубого помелу тертку.
12. Масло вершкове розтопити. Залити начинку.
13. Підсолити.
14. Розрізати тісто. Потрібно п'ять шматків рівних за розміром.
15. Розкачати.
16. З двох країв розмістити начинку.
17. З двох країв скачати до центру трубочки.
18. Скріпити краю. Защипнути.
19. Внутрішні частини розвести руками в сторону.
20. Викласти начинку.
21. Помістити на деко заготовки.
22. Помилитися жовтком.
23. Прибрати в духову шафу. (200 гр.).
24. Випікати півгодини.