Жульєн з шампіньйонів - 6 класичних рецептів

Ця страва є одним з найпопулярніших на святковому столі. Крім цього, він відмінно вписується в повсякденне меню, оскільки має мінімальний набір продуктів і простий у приготуванні. Давайте розглянемо 6 варіантів приготування жульєну і почнемо з класичного рецепту жульєну з печериць.

Жульєн з шампіньйонів - класичний рецепт

Ця страва має безліч варіацій, але класичний рецепт виглядає наступним чином.

• півкілограма печериць;
• 1 середня цибулина;
• склянка вершків;
• 1 ст. ложка борошна;
• 2-3 ст. ложки рослинної олії;
• 200 гр. твердого сиру.

приготування

1. Печериці помити, просушити і нарізати невеликими шматочками.
2. Невеликими кубиками нарізаємо цибулину.
3. Розігріти сковороду, додати масло і відправити туди цибулю.
4. Далі викладаємо туди гриби.
5. В кінці солимо і вводимо борошно. Смажимо ще пару хвилин.
6. Повільно вводимо до всіх інгредієнтів вершки і даємо їм покипіти пару-трійку хвилин.
7. Викладаємо всі складові в формочки і зверху присипаємо натертим сиром.
8. Ставимо в попередньо розігріту духову шафу на 15 хвилин

Рецепт класичного жульєну з печерицями та куркою

Для цієї страви обов'язковою умовою є наявність грибів.Це можуть бути лисички або опеньки, але стандартне виконання передбачає використання печериць.

• 600-700 гр. грибів;
• 400 гр. куряче філе;
• 50 гр. вершкового масла;
• 1 середня цибулина;
• 1 ст. ложка борошна;
• склянка вершків;
• 100 гр. сиру.

приготування

1. Гриби промити, просушити і нашаткувати довгою соломкою.
2. Куряче м'ясо нарізаємо невеликими кубиками.
3. Викладаємо на попередньо розігріту сковороду вершкове масло, а слідом гриби і м'ясо.
4. Обсмажуємо до готовності, додавши в кінці сіль і перець.
5. Цибулину очищаємо і нарізаємо на дрібні кубики.
6. На чистій сковороді обсмажуємо на вершковому маслі цибулю, посипавши його борошном.
7. Повільно вливаємо до цибулі вершки.
8. Соус необхідно довести до кипіння, потім остудити і процідити.
9. У форми викладаємо всі інгредієнти, заливаємо соусом і зверху присипаємо натертим сиром.
10. У духовій шафі запікаємо п'ятнадцять хвилин.

Традиційний рецепт з подачею в тарталетках

Даний рецепт відмінно підходить для оформлення святкового столу.

• 400 гр. м'яса курки;
• 250 гр. грибів;
• 150 гр. твердого сиру;
• пару столових ложок рослинного масла;
• стакан сметани;
• 2 ст. ложки борошна;
• склянка молока;
• 50 гр. вершкового масла;
• готові тарталетки.

приготування

1. Філе відварюємо в підсоленій воді і охолоджуємо.
2. Гриби промиваємо, просушуємо і ріжемо невеликими шматочками.
3. На розігріту сковороду наливаємо рослинне масло і відправляємо туди печериці.
4. Смажимо до готовності, знімаємо з вогню і додаємо відварене м'ясо, нарізане дрібною Сломка.
5. Вершкове масло розтоплюємо і додаємо туди борошно, постійно помішуючи.
6. У доведену до кипіння масу вливаємо молоко і не припиняємо перемішувати.
7. Після закипання знімаємо з плити і трохи охолоджуємо.
8. У теплий соус додаємо сметану.
9. У тарталетки викладаємо гриби з м'ясом.
10. Заливаємо отриманим соусом.
11. Рясно посипаємо натертим сиром.
12. Відправляємо в духовку на десять-п'ятнадцять хвилин.

Жульєн з брокколі

Цей рецепт більш низькокалорійний і відмінно підійде тим, хто стежить за своєю фігурою.

• 300 гр. куряче філе;
• 200 гр. печериць або будь-яких інших грибів;
• 200 гр. суцвіть броколі;
• пара ложок сметани;
• пара ложок рослинного масла;
• 150 гр. сиру.

приготування

1. Філе курки шаткуємо невеликими шматочками.
2. Печериці промиваємо, просушуємо і шаткуємо тонкими пластами.
3. Брокколі моєму, просушуємо і поділяємо на дрібні суцвіття.
4. На розігріту сковороду виливаємо масло і відправляємо туди все приготовані інгредієнти.
5. Обсмажуємо до готовності, солимо і додаємо сметану.
6. Тушкуємо на повільному вогні 5 хвилин.
7. Відправляємо отриману суміш у формочки і щедро посипаємо натертим сиром.
8. Ставимо в розігріту духовку і готуємо 10-15 хвилин при температурі 190 градусів.

Класичний рецепт приготування в мультиварці

Приготування в мультиварці займає у господині мінімум часу, а страва виходить надзвичайно смачним і соковитим.

• 350 гр. куряче філе;
• 250 гр. печериць;
• 2 ст. ложки сметани;
• 2 середні цибулини;
• 150 гр. сиру;
• 50 гр. вершкового масла;
• пара столових ложок рослинного масла;
• пара столових ложок борошна.

приготування

1. М'ясо відварюється в підсоленій воді, остуджують.
2. Лук очищаємо і нарізаємо як можна дрібніше.
3. Гриби миємо, просушуємо і ріжемо на невеликі шматочки.
4. В мультиварці вибираємо програму "Жарка", якщо такої немає, то підійде програма "Випічка", виливаємо туди масло і викладаємо гриби, обсмажуємо пару хвилин, додаємо вершкове масло і смажимо ще 5 хвилин.
5. В окремий посуд викладаємо з чаші гриби.
6. Вибираємо функцію "Гасіння", виливаємо рослинне масло і відправляємо в чашу цибулю.
7. Слідом відправляємо м'ясо і гриби.
8. Додаємо туди борошно і ретельно все перемішуємо.
9. Вводимо до всіх інгредієнтів сметану і тушкуємо пару хвилин.
10. Включаємо програму "Випічка", посипаємо натертим сиром і готуємо ще 10 хвилин.

Грибний жульєн в горщиках

Подача в горщиках надає страві урочистості і відмінно прикрасить як святковий, таки і повсякденний стіл.

• 350 гр. куряче філе;
• 350 гр. печериць;
• 2 середні цибулини;
• 2 склянки сметани;
• 150 гр. сиру;
• пара столових ложок борошна;
• пара столових ложок рослинного масла.

приготування

1. Цибулини чистимо і дрібно нарізаємо соломкою або кубиком.
2. М'ясо нарізаємо невеликими шматочками.
3. Сковорідку розігріваємо, виливаємо масло і відправляємо туди курку і цибулю. Обсмажуємо на повільному вогні.
4. Гриби миємо, просушуємо і ріжемо дрібними шматочками. Відправляємо на сковороду.
5. Смажимо на невеликому вогні 5-7 хвилин.
6. Ще одну сковороду ставимо на вогонь, висипаємо туди борошно і на повільному вогні прожарюємо її до жовтого кольору.
7. Вводимо туди сметану і ретельно перемішуємо. Ми залишаємо на 4-5 хвилин на повільному вогні, не забуваємо посолити.
8. Соус додаємо до решти інгредієнтів і перемішуємо.
9. Отриману суміш викладаємо в горщики, присипаємо зверху сиром.
10. Відправляємо в духовку на десять хвилин.

висновок

Найбільш популярним є рецепт жульєну з печерицями та куркою, а також класичний грибний жульєн. Його головною відмітною особливістю є простота приготування, швидкість виконання і мінімальний набір продуктів. При всьому цьому виходить неймовірно смачна страва, яке прикрасить будь-який святковий стіл і припаде до смаку навіть найвибагливішим гостям.