Печеня в горщиках з м'ясом - 7 смачних рецептів приготування / рецепти | Brovarnya Rivne - Найактуальніша інформація з усього світу!

Складно підшукати блюдо більш багатолика, ніж печеня в горщиках з м'ясом. Цю страву призначене для тих, хто любить смачно і з задоволенням поласувати домашньою їжею, оцінити приємне поєднання ніжно обсмажених м'ясних шматків, томління, як за старих часів, в печі.

Печеня зі свининою і картоплею в горщиках

Страви зі схожими назвами зустрічаються практично в кожній кухні світу. Однак спекотне з м'ясом і картоплею в горщиках навіть за океаном визнано споконвічно російським стравою.

Склад інгредієнтів:

масло пісне;
цибуля ріпчаста - 4 шт .;
свинина - 1 кг;
сало - 200 г;
бульйон - від 80 мл;
картопля - 700 г;
морква - 200 г;
зубки часнику - 5 шт .;
спеції (сіль, перець), листи лавра, трави прованські, прянощі - використовуємо по смакам.

Спосіб приготування:

Ретельно промиваємо шматок м'яса, промокаємо паперовими серветками, нарізаємо великими частинами.
Подрібнюємо на кубики свиняче сало, нагріваємо в сковороді на невисокому вогні, чекаючи, щоб шматочки поступово випустили весь жир.
Дістаємо отримані шкварки - вони закінчили свою службу. Розміщуємо порційно розділену свинину, обсмажуємо її не більше 10 хвилин, постійно перевертаючи. В кінці процесу приправляем сіллю.
Всі сторони м'яса повинні стати золотистими. Стежимо за тим, щоб не пересушити головний компонент страви. У цьому запорука смачного приготування печені в горщиках!
Очищену картоплю нарізаємо брусочками або в іншій формі (як подобається), готуємо в окремій сковороді разом з аналогічно нарубленной морквою. Прогріваємо продукти в маслі до напівготовності, трохи солимо і перчимо.
Ще в одній ємності злегка обсмажуємо нашатковану півкільцями цибулю, з'єднуємо з шматочками оброблених бульб.
Викладаємо в кожен горщик частина овочевого складу, зверху розміщуємо шар м'яса. Наповнюємо посуд компонентами страви майже до горлечка. Не забуваємо додати по листку лавра і кілька горошин перцю запашного.
Розливаємо по каструльками залишився в сковороді склад жиру, потім розподіляємо бульйон. Останнім штрихом стануть подрібнені зубки часнику і рубана зелень.
Закриваємо горщики, відправляємо години на півтора в духову шафу, нагрітий до 180 ° C.

Аналогічним способом отримували дуже смачне страва наші бабусі. Приклад, гідний наслідування!

Готуємо з яловичини

Отримати смачне і апетитне м'ясо в горщиках в духовці можна не тільки зі свинини.Для такого жаркого прекрасно підійде і свіжа яловичина.

Список продуктів:

масло пісне;
томати - 800 г;
часникові зубки - 10 шт .;
цибуля-порей - до 8 шт .;
яловичина - 1,5 кг;
оцет (бажано яблучний) - 30 мл;
солодка морква - 8 шт .;
маленькі корінці пастернаку - до 15 шт .;
стебла черешкові селери - 4 шт .;
листи лавра, гілочки чебрецю, спеції;
бульйон курячий - від 400 мл.

Процес приготування:

Оброблену яловичину нарізаємо великими шматками. Для отримання смачного спекотного в духовці прекрасно підійде грудинка, частина філе, отруб від шиї.
Очищаємо і промиваємо овочі. Томати поділяємо на часточки, оформляємо кільцями стебла селери і світлу частину цибулі-порею. Шаткуємо в такому ж вигляді морква, натираємо корінці пастернаку.
Обсмажуємо порції м'яса, періодично перевертаючи шматочки, поки вони не покриються легкої рожевої скоринкою. Розкладаємо яловичину по горщикам, розподіляємо овочевий склад, добре перемішуємо.
Вливаємо в ємності бульйон в обсязі, достатньому для покриття всієї маси розміщених продуктів. Ставимо спекотне в піч, де воно буде нудитися 2,5 - 3 години при t 180 ° C.

Як бачимо з поданого рецепта, вся складність процесу полягає в збірці інгредієнтів блюда. Все інше робиться елементарно просто!

Як приготувати з фаршем

Серед усього розмаїття страв, приготованих в горщиках, печеня з фаршем без сумнівів стане вашим улюбленим і завжди бажаним стравою.

Перелік компонентів:

масло (оливкова або соняшникова);
морква - 2 шт .;
бульйон (будь по перевагах) - 600 мл;
фарш яловичий - 1 кг;
печериці - 500 г;
картопля - 300 г;
коріння петрушки і селери - по 1 шт .;
спеції (сіль, перець), розмарин.

Процес приготування:

Очищаємо і промиваємо овочі. Картопляні бульби і морква поділяємо на тонкі часточки. Натираємо коріння петрушки і селери. Гриби оформляємо маленькими шматочками.
Викладаємо підготовлені продукти в чашу, приправляємо сіллю і перцем. Присмачуємо склад пісним ароматним маслом, посипаємо нарубаним розмарином. Все добре перемішуємо.
Додаємо в яловичий фарш спеції і 40 мл рослинного жиру, робимо ретельний заміс отриманої маси.
Для приготування печені використовуємо великий горщик або кілька невеликих. Викладаємо на дно кожної ємності частина м'ясного складу. Зверху маємо ряд з овочів з грибами. Таким способом формуємо кілька шарів, чергуючи компоненти страви.
Заливаємо майбутнє страву кожним новим бульйоном і відправляємо на 50 хвилин в духову шафу (180 ° C).

Незвичайний смак їжі особливо приваблює дітей.Ще б! Нічого навіть кусати не доводиться - клади в рот і з задоволенням ковтай!

Смачне спекотне з м'ясом і грибами в горщиках в духовці

Використання дарів лісу в російській кухні дуже популярно, тому не дивно, що спекотне, приготоване з м'ясом і грибами в горщиках, має дуже давню історію.

Необхідні компоненти:

масло пісне;
цибуля-ріпка - 2 шт .;
картопля - 800 г;
сир будь-якого сорту - 200 г;
свинина - 600 г;
часникові зубки - 4 шт .;
гриби свіжі (підбираємо за смаками) - 500 г;
бульйон / вода - до 250 мл;
паприка мелена, прованські трави;
сіль морська, перець.

Поетапне приготування:

Для отримання насиченого смаку їжі використовуємо свіжу свинину з жировими прошарками. Наприклад, корейку. Промиваємо м'ясо, видаляємо всі прожилки, можливі кісточки і надлишки сала.
Промокаємо свинину серветками, нарізаємо великою соломкою. Обсмажуємо в сильно розігрітій сковороді, безперервно перемішуючи шматки, щоб вони апетитно подрумянились. Аромат пішов по кухні, аж слинка набігли!
Знімаємо з грибних капелюшків ніжну плівку, трохи укорочуємо ніжки. Промиваємо продукт, ретельно просушують рушниками, шаткуємо тонкими слайсами.
М'ясо вже злегка порожевіло, тому витягаємо шматочки з ємності, поміщаємо на тарілку. На місце свинини викладаємо печериці. Випаровуємо надлишки вологи, підсмажуємо гриби до світло-коричневого відтінку і поміщаємо в окрему чашу.
Звільнилася посуд заповнюємо брусочками очищеного і нарубаного картоплі. Його також оформляємо до золотистої скоринки, після чого доповнюємо нарізаними кільцями цибулі і кружечками моркви. Підсмажуємо до готовності.
Розміщуємо м'ясо і овочі в горщики, викладаючи наступними шарами: картопля, свинина, гриби, цибулю з морквою. Зверху додаємо подрібнений часник. Солимо і перчимо продукти, посипаємо прованськими травами.
Вливаємо в кожну ємність бульйон або питну воду. Закриваємо посуд, відправляємо на годину в піч (180 ° C).

В кінці процесу посипаємо страву сирної стружкою. Коли вона розпуститься у вигляді чудово ніжної скоринки, - страва готова!

Ситне блюдо з гречкою

М'ясо, приготоване в горщиках з розсипчастою і дуже ароматною крупою, набуває неповторний смак, стає найбільш ситним і поживним стравою.

Використовувані продукти:

масло вершкове - 150 г;
цибуля ріпчаста - 3 шт .;
крупа гречана - 600 г;
жирна яловичина - 800 г;
томат-паста - 80 г;
морква - 3 шт .;
сіль перець.

Техніка приготування:

Просушуємо серветками ретельно оброблене і промите м'ясо, поділяємо шматок на великі порції.
Як завжди, обсмажуємо все боку яловичини до легкої рум'яності, розподіляємо по горщикам.
Очищаємо овочі, дрібно рубаємо цибулю, шаткуємо солодку моркву. Пасеруємо продукти в маслі до м'якого стану, маємо поверх м'ясного складу.Якщо в нашому розпорядженні є глиняний посуд ємністю 800 мл, то для такого горщика необхідно 210 г (склянку) попередньо промитої крупи.
Додаємо томат-пасту, розведену бульйоном або питною водою. Приправляємо страву сіллю та перцем, заливаємо продукти рідким складом. Його рівень повинен бути на два пальці нижче краю посуду.
Відправляємо печеня з яловичиною та гречкою на годину в духовку, нагріту до t 200 ° C.

Готову страву млоїмо в остигає печі ще хвилин 15 для створення остаточного смакового букета.

Печеня в горщиках з м'ясом і сиром

Термічна обробка будь-якої страви в духовці сама по собі надає саме благотворний вплив на його апетитні якості.

Перелік компонентів:

масло пісне;
морква, цибуля-ріпка, огірки мариновані - по 3 шт .;
м'ясо яловичини - 600 г;
картопля - 500 г;
сир твердих сортів - 150 г;
якісний майонез - 100 г;
бульйон - від 300 мл;
спеції (сіль, перець).

Порядок приготування:

Обробляємо м'ясо звичайним способом, нарізаємо великими кубиками. Обсмажуємо продукт до рожевого кольору, розкладаємо по горщикам.
Очищаємо і промиваємо овочі. Морква шаткуємо соломкою, дрібно рубаємо цибулю. Злегка пасеруємо компоненти страви, потім викладаємо на шматочки яловичини.
Тепер кришимо мариновані огірки, розміщуємо їх на овочах. Завершуємо збірку страви картоплею, розділеним на великі частини.
Приправляємо продукти сіллю і перцем, присмачуємо свіжим майонезом. Вливаємо кількість бульйону так, щоб його рівень був трохи вище овочевого шару.
Посипаємо все сирної стружкою, запікаємо страву 50 хвилин при t 190 ° C.

Подаємо печеню в горщиках в гарячому вигляді - з печі і відразу на стіл!

Незвичайний смак з чорносливом

Цей рецепт призначений для любителів неординарно оформлених страв з незвичайним смаком. Сухофрукти допоможуть нам в здійсненні цієї кулінарної витівки!