Печеня зі свинини з картоплею прекрасне блюдо, яке ніколи не набридає. Ніжні шматочки м'яса, розварена картопелька - ідеальний варіант сімейної трапези! Розповімо, як готувати страву буквально за півгодини, і як його урізноманітнити.
Печеня зі свинини з картоплею в духовці
Класичне печеня з свинини часто готують в духовці і подають як основне блюдо на святковому столі. Для рецепта краще брати соковиті частини свинини, а найкраще шийку. Її можна попередньо замаринувати в майонезі або гірчиці - смак тільки покращиться.
Обов'язково накривайте страву фольгою або кришкою: інакше воно пересохне.
Для спекотного нам знадобляться:
- шматок свинини вагою 800 г;
- кілька великих картоплин (6-8);
- велика цибулина;
- сіль, перець за смаком.
М'ясо нарізаємо на великі шматочки і маринуємо в гірчиці з кільцями цибулі. Картоплю нарізаємо на великі шматки. На деко викладаємо м'ясо і картоплю. Приправляємо все майонезом або сметаною, солимо, перчимо. Прикриваємо фольгою або кришкою за розміром форми. Запікаємо все в духовці при температурі 220 градусів 30-40 хвилин. Готове жарке виглядає вкрай апетитно: картопля виходить рум'яної, м'ясо тане. Перед подачею краще посипати страву зеленню, а подати з соусом з томатів і кінзи. Їдять страву з теплим білим хлібом, з хрусткою квашеною капустою або маринованими корнішонами.
У горщиках
Печеня в горщиках в духовці виходить по-справжньому святковим. Томлені шматочки м'яса, пропечений картопля, і шматочки грибів, якщо ви їх любите, вершковий соус - горщики можна подавати порційно, виглядають вони гідно, а готуються елементарно.
Свинину завжди слід обсмажувати: інакше вона виходить вареною, обсмажена більш соковита.
Вступаємо просто:
- Картопля очищаємо і ріжемо на великі брусочки.
- Свинину нарізаємо великими кубиками.
- Чистимо велику головку ріпчастої цибулі і ріжемо на кубики.
- Свинину обсмажуємо з цибулею і грибами на рослинному маслі.
- У горщики укладаємо шарами м'ясо, картоплю.
- Заливаємо вершками (на кожен горщик піде приблизно половина склянки вершків).
- Додаємо гриби.
- Посипаємо тертим сиром.
- Відправляємо в розігріту до 220 градусів духовку.
- Готуємо 20 хвилин.
- Зменшуємо вогонь до 180 і Томім ще 30-40 хвилин.
Готове жарке їмо теплим прямо з горщиків. Подаємо з домашніми соліннями, салатом зі свіжих овочів і насолоджуємося життям!
Жарке по домашньому
Печеня по-домашньому можна зробити ще цікавіше, якщо крім картоплі та свинини покласти в гусятницю овочі: підійде морква, кабачок, томати і навіть капуста. Блюдо легко готувати на дачі в сезон овочів - рагу виходить чудово ароматним і смачним навіть в холодному вигляді.
Для такого варіанту жаркого краще купувати нежирну свинину, наприклад, лопатку або філейну частину.
Як приготувати печеню з овочами?
- Нарізаємо картопля шматочками.
- Свинину ріжемо кубиками.
- Овочі промиваємо і теж нарізаємо на шматочки.
- Обсмажуємо все на сильному вогні в сотейнику.
- Зменшуємо вогонь до мінімуму.
- Води або бульйону не потрібно: овочі виділять достатньо соку.
- Тушкуємо до готовності 30-40 хвилин.
В самому кінці обов'язково додайте багато свіжої зелені - петрушки, кропу, кінзи або базиліка. За бажанням можна видавити зубчик часнику і покласти лавровий листочок. Таке спекотне виходить чудово ароматним, а їсти його рекомендуємо з ложкою сметани: поєднання вам сподобається!
Варіант зі свинини з картоплею на сковороді
Печеня зі свинини з картоплею на сковороді з задоволенням готують чоловіки: складнощів в приготуванні немає, а блюдо виходить чудовим.Звичайно, м'ясо для жаркого добре підійде парне, з ніжними прожилками жирку.
Смачний рецепт: піджарка зі свинини рецепт на сковороді
Найсмачніше спекотне виходить на чавунній сковорідці з товстим дном.
Як готувати печеня на сковорідці?
- М'ясо і картоплю нарізаємо великими кубиками.
- Додамо ріпчасту цибулю.
- Сковорідку розігріємо.
- Додамо 50 мл рослинного масла.
- Дамо йому прогрітися.
- На розпечену сковороду викладемо картопля, м'ясо, цибулю.
- Підсмажимо все на сильному вогні.
- Прикриємо спекотне кришкою і протушкувати на слабкому вогні до готовності.
Страву подають із зеленню, солоної або копченої рибкою, будь-якими свіжими овочами. В середньому на приготування йде не більше години, а задоволення їдці отримують просто величезна!
Як зробити в мультиварці?
Печеня зі свинини з картоплею в мультиварці виходить незвичайним, нагадує страви з російської печі. А ще мультиварка істотно заощаджує час: завантажуємо інгредієнти, включаємо режим "Гасіння" і займаємося своїми справами.
Підказка: спекотне легко готувати на режимі "Відкладений старт"; якщо завантажити ввечері, з ранку буде готовий ситний обід на всю сім'ю.
Прямуємо до рекомендацій і готуємо:
- Свинячу м'якоть ріжемо на шматочки, обсушуємо паперовим рушником.
- Ріжемо на кубики картоплю.
- Морква нарізаємо на тонкі кругляшки.
- На дно мультічаші виливаємо масло.
- Закладаємо овочі і м'ясо.
- Ретельно перемішуємо все, солимо і перчимо.
- Додаємо столову ложку кетчупу.
- Заливаємо склянкою води або бульйону.
- Включаємо режим гасіння.
- Чекаємо сигналу про закінчення роботи.
У спекотне можна покласти лавровий лист і будь-які спеції: дуже смачні в страву прованські трави. Таке спекотне виходить з наваристим бульоном- "юшечкой" і виступає в якості повноцінного першої страви. Ви сміливо можете вибрати для себе оптимальний варіант, додавши більше або менше бульйону. Якщо спекотне вийшло, на ваш погляд, занадто рідким, ситуацію легко виправити, додавши столову ложку борошна. Соус загусне і стане більш щільним (і смачним!).
З додаванням грибів
Гриби, свинина і м'ясо - ідеальні компаньйони, і вважаються класикою кулінарії. Печеня вийде смачним з будь-якими грибами: сушеними, морожених і навіть маринованими. Кращі, звичайно, білі гриби, а й печериці надають прекрасний аромат, так що розповімо рецепт з ними.
Діємо за етапами:
- Гриби обсмажити з цибулею, поки вода не випарується.
- М'ясо обсмажити на сковорідці.
- Додамо картоплю.
- Заллємо все курячим бульйоном (максимум склянки).
- Присолити і додамо спеції.
- Просмажити на сильному вогні.
- Зменшивши все до мінімуму.
- Протушкувати все до готовності.
Печеня вийде смачніше і щільніше по консистенції, якщо дати воді випаруватися. Але любителям "юшечкі" можна залишити бульйон і їсти в напіврідкому вигляді, що дуже смачно! Ідеально гасити печеня в казані або сотейнику з товстим дном. При подачі посипте спекотне зеленню, покладіть ложку сметани і будете неодмінно щасливі.
Печеня в томатному соусі
М'ясо і картоплю, тушковані в томатному соусі національні страви в багатьох країнах. Чехи, поляки, німці завжди готують м'ясо з томатами. Розповімо, як приготувати печеню і ми. Для приготування кращого томатного соусу варто придбати банку помідорів, консервованих у власному соку. Ну а в сезон, звичайно, підійдуть стиглі і соковиті плоди (ідеальні злегка переспілі, налиті соками зсередини).
Дотримуємося рецепта і готуємо:
- Помідори натираємо на крупній тертці.
- Змішуємо з сіллю, зеленню, двома столовими ложками борошна.
- М'ясо обсмажуємо на рослинному маслі до рум'яної скоринки.
- Кубики картоплі обсмажуємо разом з м'ясом.
- Тушкуємо м'ясо і картоплю до напівготовності.
- Заливаємо соусом з томатів так, щоб він повністю покривав наше спекотне.
- Готуємо на слабкому вогні до готовності м'яса.
- У самому кінці додаємо лавровий лист.
Печеня готова, якщо картопля стала м'якою, а м'ясо - буквально тане в роті. Страву подають з салатом з руколи, пекінської капусти і свіжих огірків.
Печеня зі свининою можна готувати з будь-якими прянощами, робити його густим або рідким, можна урізноманітнити його копченостями, тушкувати з маринованими огірочками (на манер татарського азу), словом експериментувати від душі. Готуйте з задоволенням, їжте з апетитом!
