Смажений короп на сковороді - 5 рецептів приготування

Смажений короп - це блюдо, знайоме нам з дитинства. Щоб посмажити коропа на сковороді, не потрібно багато часу і зусиль, достатньо лише дотримуватися технологію приготування, послідовно виконуючи прості дії.

Короп, смажений на сковороді цілком

Для приготування смаженого коропа на сковороді цілком вам знадобиться:

• 1 живий свіжий короп (1,5-2 кг);
• суміш спецій для риби;
• борошно або подрібнені сухарі для панірування;
• пісне масло;
• сіль і спеції для маринаду.

Покрокова інструкція:

1. Моєму рибу цілком в холодній воді.
2. Очищаємо тулуб від луски і зрізаємо плавники.
3. Знімаємо залишки чорної плівки зі спини коропа.
4. Робимо акуратний розріз вздовж черевця (не більше 2-х см в глибину, щоб не зачепити жовчний міхур).
5. Повністю видаляємо нутрощі і ще раз промиваємо рибу.
6. Натираємо тушку спеціями і ставимо маринуватися на 20 хвилин в холодильник.
7. Якщо залишився неприємний запах, кладемо в черевце натертий зубчик часнику.
8. Обвалюють рибу в борошні або паніровці.
9. Смажимо коропа на сковороді з додаванням невеликої кількості рослинного масла по 5-7 хвилин з одного і з іншого боку до появи рум'яної скоринки.
10. Викладаємо на блюдо до гарніру і за бажанням прикрашаємо зеленню.

готуємо шматочками

Щоб посмажити коропа шматочками, вам буде потрібно:

• 700-800 г свіжого коропа;
• 3 цибулини середнього розміру;
• 1/2 лимона;
• будь пісне масло;
• борошно або готові сухарі для панірування;
• сіль і спеції для маринаду.

Покрокова інструкція:

1. Моєму коропа, очищаємо від луски і нутрощів, відокремлюємо голову.
2. Розрізаємо на стейки шириною 4-6 см.
3. Злегка скроплюємо лимонним соком.
4. Натираємо спеціями для риби і ставимо в холодильник маринуватися на 20 хвилин.
5. Поки риба маринується, нарізаємо цибулю кільцями і смажимо на слабкому вогні до появи рум'яної.
6. Далі обвалюють шматочки риби в паніровці або борошні.
7. Кладемо стейки на сковороду, попередньо розігрів її з рослинним маслом. Смажимо до готовності по 5-6 хвилин з одного і з іншого боку.
8. Подаємо до столу на блюді з улюбленим гарніром і томління цибулею.

Як посмажити в сметані

Смажений короп в сметанному соусі має ніжний вершковим смаком, що дозволяє використовувати рибу як доповнення до будь-якого гарніру або як самостійну страву. Так само, як і в попередньому рецепті, блюдо з смаженого коропа можна доповнити томління цибулею і морквою, приправити свіжою зеленню.

Основні інгредієнти:

• 700-800 г свіжого коропа;
• 4 ст. л. сметани (не менше 15% жирності);
• 2 великі цибулини;
• борошно або панірувальні сухарі на вибір;
• будь пісне масло;
• сіль і спеції для маринаду.

Інструкція по приготуванню:

1. Очищаємо коропа від луски, виймаємо нутрощі, ретельно миємо й відокремлюємо філе від хребта, нарізаємо на порційні шматочки.
2. Готуємо сметанний соус: змішуємо 250 г сметани і 2 ст. л. води, додаємо сіль і перець за смаком.
3. Далі натираємо філе коропа спеціями для риби і залишаємо маринуватися на 10 хвилин.
4. Поки риба маринується, підсмажуємо нарізану цибулю на сковороді до золотистого кольору.
5. Перед обжаркой обвалюють в борошні або паніровці.
6. Готуємо на слабкому вогні по 2-3 хвилини з одного і з іншого боку до появи рум'яної скоринки.
7. Зливаємо залишки рослинного масла зі сковороди, зверху на філе викладаємо підсмажену цибулю і заливаємо сметанним соусом.
8. Ми залишаємо рибу смажитися в сметані на слабкому вогні 5-10 хвилин, після чого даємо настоятися під закритою кришкою ще 15 хвилин до повної готовності.

Технологія приготування в клярі

Основні інгредієнти:

• 800 г свіжої риби коропа;
• 2-3 столові ложки борошна;
• 3 яйця;
• 3 ст. л. жирного майонезу;
• будь пісне масло;
• сіль, перець, спеції для клярі і маринаду.

Покрокова інструкція:

1. Промиваємо рибу в холодній воді.
2. Очищаємо від луски, зрізаємо плавники, відокремлюємо голову.
3. Повністю видаляємо нутрощі і ще раз промиваємо, розрізаємо тушку на шматочки.
4. Готуємо кляр для смаження: змішуємо яйця, спеції і майонез, поступово всипаємо борошно і збиваємо до однорідної консистенції.
5. Занурюємо стейки в кляр і кладемо на попередньо розігріту сковороду з рослинним маслом.
6. Готуємо рибу на слабкому вогні. Смажимо не більше 5 хвилин з одного і з іншого боку, щоб кляр не підгорів.
7. Подаємо блюдо з улюбленим гарніром і зеленню.

У борошні з хрусткою скоринкою

Для приготування смаженого коропа вам знадобиться:

• 700-800 г свіжої риби коропа;
• 2 великих яйця;
• 4-5 ст. л. борошна;
• 2 ст. л. готових сухарів панірувальних;
• будь пісне масло для обсмажування;
• сіль і спеції для маринаду.

Покрокова інструкція приготування:

1. Очищаємо рибу від луски, зрізаємо плавники, виймаємо нутрощі, миємо й розрізаємо на порційні шматочки.
2. Готуємо паніровці: змішуємо сіль, перець, борошно і сухарі для панірування. Окремо збиваємо яйця до однорідної консистенції.
3. Трохи змочуємо стейки водою, обвалюють у борошні і сухий готової паніровці.
4. Опускаємо шматочки в яйце і кладемо на попередньо розігріту сковороду з рослинним маслом.
5. Обсмажуємо з одного і з іншого боку до появи рум'яної скоринки.
6. Для видалення зайвого жиру викладаємо рибу на папір або серветки, чекаємо 5 хвилин і блюдо можна подавати до столу. Смачного!