Споконвічно російську кухню не можна уявити без класичного рецепту вінегрету, головним інгредієнтом якого є буряк, проте з кожним роком люди все більше воліють відходити від традицій і експериментувати з іншим складом продуктів. Яскравим прикладом екзотичного рецепта є вінегрет з квасолею.
класичний рецепт
Складові:
- Буряк - 1шт. великого розміру
- Морква - 1 шт.
- Солоні огірки - 1-2 шт.
- Картопля - 3-4 шт.
- Ріпчасту цибулю - 1 шт.
- Консервований горошок - 3 ст. л.
- Соняшникова олія - 2-3 ст. л.
- Сіль за смаком
Класичний рецепт дуже легко змінюється. Для того, щоб салат став ситніше, можна взяти квасоля. Так, в звичайний вінегрет, крім вареного буряка яскраво червоного кольору, картоплі та моркви додається квасоля: біла або червона на ваш вибір.
Багато людей вважають за краще брати консервовану квасолю, оскільки досить відкрити банку, злити зайву воду і квасоля можна класти в салат, однак і суха вона - дуже смачна, хіба що доведеться повозитися кілька годин з замочуванням в холодній воді і відварюванням безпосередньо перед вживанням. Важливо не переварити квасоля і зберегти її природну текстуру.
Вінегрет з квасолею і квашеною капустою
В якості експерименту можна також додати відварну курку, гриби, оселедець і навіть квашену капусту. Останнім елементом приготування є заправка салату рослинним або оливковою олією, майонезом або сметаною.
Як правило, з додаванням квашеної капусти кладуть і мариновані огірки. Для гостроти також можна покласти яблуко, яке викличе додатковий сік, і у салату буде більш соковитий смак і яскравий аромат.
Святкова листкова закуска
Особливо вигідно на святковому столі буде виглядати вінегрет, поданий шарами. Для цього рецепта бажано мати форму, щоб структура салату була рівна і красива. На самому початку приготування вінегрету аналогічно звичайному, тобто першим етапом буде відварювання буряків, картоплі та моркви. Кожен інгредієнт необхідно окремо почистити і порізати кубиками, щоб потім складати продукти окремо єдиним шаром. Так само потрібно заздалегідь дістати консервований горошок і цибулю. Беремо найбільшу тарілку і починаємо викладати шар за шаром.
Першим найкраще покласти буряк для рівномірності салату. Процес укладання вінегрету аналогічний приготування шуби, в якій кожен шар змащується майонезом і відділяється від інших продуктів.Другим шаром кладемо квасоля, якщо ви бажаєте її бачити в салаті (для чисто естетичної насолоди біла квасоля підійде краще, оскільки буде відтіняти червоний колір буряка). Третім шаром викладається картопля, потім потрібно все посолити і поперчити, додати пару ложок соняшникової олії. Після картоплі традиційно йде цибулю, за ним морква, яку теж потрібно посолити і пом'якшити маслом. Далі можна додавати огірок, прикрашати зеленню склалася пірамідку і, звичайно, насолоджуватися результатом нашої спільної праці. Такий салат прийнято називати святкової листкової закускою.
Незвичайний варіант з морською капустою
З настанням весни і вже тим більше літа завжди хочеться отримати якомога більше вітамінів, і що може бути більш корисним, ніж морська капуста, насичена йодом та іншими мікроелементами. Вона відмінно поєднується з буряком, морквою і картоплею. Подібний незвичайний варіант з морською капустою вкрай корисний, і виглядає дуже красиво і яскраво.
Вінегрет з консервованою квасолею і грибами
Найшвидшим варіантом приготування вінегрету є вибір консервованих продуктів, яких потрібно просто відкрити, вилити непотрібну вологу і покласти в салат.Відповідними інгредієнтами є консервована квасоля і гриби, можна навіть мариновані або слабосолоні. Такий салат можна не солити, оскільки поєднання продуктів і так надасть потрібну кількість солі. Таким чином, вінегрет з консервованою квасолею і грибами готується швидше за всіх інших версій і на смак дуже приємний.
З яблуком і кількою
Найбільші любителі експериментів воліють поєднання яблука і кільки. Подумати тільки - як можна ці продукти взагалі поставити поруч один з одним, не кажучи вже про спільне салаті? Однак відгуки людей свідчать про те, що поєднання непоєднуваного не тільки популярно в наш час, але і дійсно смачно.
Для приготування вінегрету з яблуком і кількою необхідно виконати всі етапи, характерні для класичного рецепту, однак радикально змінюється склад соусу. Для заправки змішують гірчицю з рослинним маслом, цукор, сіль і оцет. Поєднання солодкого яблука, гострого соусу і солоної кільки вразить вас, хоча з першого погляду може здатися, що цей рецепт буде абсолютно несмачним і прісним, проте це не так.
Готуємо із запеченою буряком
Часом від зміни консистенції і температури хоча б одного інгредієнта кардинально змінюється смак всього салату в цілому. Якщо вам не підходять всі перераховані вище варіанти, то ви можете спробувати не просто зварити буряк, а запекти її в духовці або в мікрохвильовій печі. З духовкою простіше, але довше, зате з мікрохвильовкою вам буде потрібно лише двадцять хвилин вільного часу і целофановий пакет, в який ви покладете буряк. Головне не перетримати її і вчасно дістати, поки та не затверділа. Аромат стане сильнішим, а смак - насиченим, тому не бійтеся готувати із запеченою буряком.
Вінегрет з квасолею і солоними огірками
І, мабуть, останнім, але не менш смачним варто назвати рецепт приготування вінегрету з квасолею і солоними огірками. Такий салат по достоїнству оцінять всі любителі класичного рецепту, оскільки особливих змін в приготуванні немає - лише додавання огірків, а значить і солити не варто, а також квасолі для насичення і смаку.
В цілому, вінегрет завжди буде вінчати російську кухню, тому що цей салат вкрай корисний, включає до складу недорогі продукти і швидко і легко готується.Історія назви салату відбувається з часів Олександра Першого, коли в нашій країні було багато французів, і одного разу один з них побачив, як кухар додає укус і запитав: "Вінегр?", - що на французькій мові означає оцет. Кухар кивнув і з тих пір це назва приваблює іноземців і навіть багато російських людей не доводяться про історію створення найменування вінегрету.
Пробуйте різні варіанти приготування і експериментуйте!
