Угорська ватрушка - 6 смачних рецептів приготування в домашніх умовах

Угорська ватрушка з сиром є прикладом дуже смачною випічки, яку нескладно зробити у себе вдома. Існує два варіанти виготовлення цього десерту і багато різновидів начинки. Представляємо вашій увазі найбільш поширені способи приготування популярної угорської випічки.

Класична угорська ватрушка з сиром

Робимо тісто з:

• 0,6 кг борошна (пшеничне - вищий сорт)
• Пачка вершкового масла (стограмова)
• 15 г сухих дріжджів (краще візьміть швидкодіючі)
• 2 жовтки
• 3 великі ложки цукру;
• 300 мл молока
• Сіль (на кінчику ножа)

Склад начинки:

• 400 г зернистого сиру
• 2 білки
• 1 лимон
• 3 великі ложки цукрової пудри

Додатково знадобляться два жовтки, щоб змастити готову випічку. Припустимо змішування жовтків і теплого молока (вершків).

Покрокові етапи приготування:

1. Взяти 1/3 борошна і пропустити через ситечко в посуд. Додати масло, нарізане на шматочки.
2. Борошно та олію пом'яти пальцями або за допомогою вилки. Повинна вийти "крошістая" маса. У неї всипати дріжджі і залити тепле молоко.
3. Суміш доповнити сіллю, цукром і жовтками. Ретельно перешкодити. Закрити рушничком і залишити на 25 хвилин.Опара вважається готовою, коли в ній з'являються бульбашки.
4. Борошно, що залишилося просіяти в опару і почати місити тісто руками.
5. Отриману пружну масу прибрати в ємність і накрити рушником. Тісто має піднятися. Цей процес може зайняти 20 хвилин.
6. Після, тісто заново пом'яти і знову залишити в стороні, щоб воно "підійшло". В цілому, таку процедуру необхідно виконати кілька разів. Готове тісто має мати яскравий запах бродіння.
7. Поки готується тісто, треба приступати до підготовки начинки. Лимон обдати окропом, а потім охолодити в проточній воді. Знадобиться подрібнена цедра цитрусового фрукта.
8. В окремому посуді поєднати сирок, цукрову пудру, збиті білки і цедру. Ця суміш повинна бути білосніжно-білого кольору.
9. Готову тестову масу розкачати до пласта товщиною менше 2 см і нарізати на квадратики. На них рівномірно розподілити всю начинку і сформувати закриті конвертики.
10. Деко покрити пергаментним папером і укласти майбутні ватрушки. За допомогою силіконової кисті обмазати їх жовтками.
11. Деко повинен постояти ¼ години в теплі, щоб ватрушки "піднялися". Не варто ігнорувати цей пункт рецепта,так як готова випічка може вийти непишний.
12. Випікається сирний десерт при 180 градусах до утворення рум'яного золотистого відтінку.

Готуємо угорські ватрушки з листкового тіста

Необхідні продукти:

• півкіло листкового тіста
• 250 г сирка
• 2 курячих яйця
• 2 білки
• 1 десертна ложка цедри лимона
• 1 велика ложка манки
• півсклянки цукру

приготування:

1. З морозильної камери дістати листкове тісто. Зробити це необхідно мінімум за 50 хвилин до самого приготування.
2. По закінченню часу, розкласти тісто на столі і дати йому ще трохи розморозитися.
3. У мисці збити яйця і цукор до утворення повітряної маси.
4. У неї додати сир, перетертий через сито, і цедру жовтого фрукта. Отриману суміш перешкодити і залишити на 15 хвилин.
5. За допомогою міксера збити білки в піну. Влити її до сирної маси. Акуратно перешкодити.
6. Листи тесту порізати навпіл, вийшли частини розкачати за допомогою качалки. В середину кожної частини покласти начинку (столову ложку з гіркою) і зробити конвертики.
7. Деко покрити пергаментом і викласти на нього ватрушки, змазані жовтком.
8. Випікати при 190 градусах не довше ніж 30 хвилин.
9. Діставши з духовки, посипати десерт цукровою пудрою.

Випічка з заливкою з згущеного молока, сметани і шоколаду

продукти:

• 1,5 склянки борошна
• півсклянки цукру
• пачка вершкового масла (120 г м'якого)
• 1 пачка розпушувача
• 1 склянка цукру
• 1 упаковка ванільного цукру
• 3 курячих яйця
• банка згущеного молока
• 4 великі ложки сметани
• 70 г гіркого шоколаду
• 3 столові ложки молока

Процес приготування:

1. З борошна, масла, цукру (0,5 скл.) І розпушувача зробити крошістую масу. Це можна зробити блендером на слабкій швидкості.
2. В іншому посуді з сиру, яєць і цукру (склянки звичайного + пачки ванільного) зробити крем. Треба ретельно збити його міксером до однорідності.
3. У форму, змащену маслом, укласти шар крошістой маси, потім шар крему. Повторювати так, поки не закінчаться складові. Важливо, щоб верхнім шаром була крихта.
4. Підігріти духову шафу до 180 градусів. Випікати трохи менше години.
5. Поки готуються ватрушки, приготувати заливку. Для цього треба з'єднати згущенку зі сметаною. Половиною цієї рідкої маси полити випічку відразу після духовки. Дати десерту охолонути, дістати з форми і змастити рештою заливки.
6. Розтопити шоколад в молочку. Кулінарним мішечком намалювати візерунки на ватрушках.Через брак такого пристосування, можна за допомогою ложки тонкою цівкою робити шоколадний малюнок.
7. Перед подачею ватрушки бажано остудити.

Угорська ватрушка, яка сильно кришиться

З чого складатиметься борошняна крихта:

• 1,5 склянки борошна
• пачка масла
• ½ склянки цукру
• 10 г розпушувача

З чого будемо робити начинку:

• 400 г сирка (5-процентгной жирності)
• 2 курячих яйця
• 200 г цукру
• 2 чайні ложечки ванільного цукру

Як робити:

1. Масло накришити ножем, змішати з цукром, розпушувачем і борошном. Все це перетерти до крихти.
2. В окремій мисці ретельно перемішати всі компоненти сирної начинки.
3. Борошняні крихти розділити на 4 порції, сирна начинка повинна бути розділена на 3 порції.
4. Форму застелити пергаментом.
5. Один за одним викладати шари крихти і сирної начинки. Останній шар обов'язково повинен бути з крихти.
6. Випікати при 180 градусах близько години.

В мультиварці

тісто:

• склянка муки
• пачка масла (можна маргарин)
• 10 г розпушувача

заливка:

• 2 курячих яйця
• 200 г цукру
• 1 пачка ванільного цукру
• півкіло сирка

крем:

• 170 г згущеного молока
• 4 великі ложки сметани

Як приготувати:

1. З масла, розпушувача і борошна руками замісити крошістое тісто.
2. Робимо заливку. Збивати яйця і потроху підсипати до них два види цукру (звичайний і ванільний). Додати сирок і перемішати.
3. Мультиварку зсередини промазати соняшниковою олією.
4. Дотримуючись черговість "тісто - 2 ст. Л. Заливки" викласти компоненти. Останнім шаром має бути тісто. Пласти вкладати тонкі.
5. Вибравши режим "випічка перший рівень" готувати 60 хвилин.
6. Спечену ватрушку помазати кремом, зробленим зі згущеного молока і сметани.

З шоколадною заливкою

Ось, що знадобиться:

• борошно - 250 г
• пачка масла
• розпушувач - 10 г
• цукор - стакан для начинки, півсклянки для тесту
• сир - 0,5 кг
• яйця - 3 шт.
• ванільний цукор - 1 пачка
• шоколад

Як приготувати:

1. Масло накришити ножем. Всипати борошно, цукор і розпушувач. Все це розтерти в крихту.
2. З сиру, яєць, двох цукрів (звичайного і ванільного) зробити однорідну масу.
3. Папір для випічки постелити в форму. Туди по черзі викласти шари борошняної крихти і сирної маси. Завершальний шар - крихта.
4. Готувати при 190 градусах одну годину.
5. Поки випікається ватрушка, розтопити шоколад. Готову ватрушку полити рідким шоколадом.