Варене згущене молоко - це справжнє спадщина, яке часто використовували в кулінарії за часів Радянського Союзу. Це десерт не тільки солодкий, а й корисний, адже в ньому багато білка, кальцію, магнію та інших мікроелементів. Однак, лише за умови, що продукт натуральний. Сучасна продукція, крім солодкого смаку, більше нічого приємного в складі не має, тому багато господинь вважають за краще готувати такий десерт на власній кухні.
Як зробити варене згущене молоко в домашніх умовах
Варене згущене молоко - це ласощі, яке обожнюють їсти прямо ложками як діти, так і дорослі. Завдяки ніжному і солодкому смаку варене згущене молоко часто використовують для приготування різних десертів. Звичайно, зараз важко порівняти продукцію з тієї, яка продавалася в Країні Рад, тому багато господинь вважають за краще зробити варене молоко своїми руками. Тим більше, що способів здійснити бажане предостатньо.
Класичний спосіб варіння
Варка згущеного молока в каструлі - найпростіший спосіб, але і найнебезпечніший - якщо упустити момент, банку з вмістом може вибухнути.
Тому, дотримуючись обережності, слідуємо таким алгоритмом:
- Беремо каструлю, кладемо в неї бляшанку з концентрованим молоком.
- Ллємо воду так, щоб банку в неї повністю пішла.
- Ставимо ємність на вогонь і варимо від трьох до чотирьох годин.
У процесі вода википатиме, тому її доведеться підливати, щоб банку постійно була втоплена. Потім дістаємо консерву, охолоджуємо, відкриваємо і отримуємо задоволення від карамельної солодощі.
Варене згущене молоко своїми руками
Якщо ви зовсім не довіряєте магазинній продукції, то домашня варене згущене молоко - то, що вам потрібно. Звичайно, буде потрібно багато часу і деяку кількість сил, але результат того вартий.
знадобиться:
- два літри молока (чим воно буде жирніше, тим краще);
- а також півкіло цукру, трохи ваніліну і ложечка соди.
Готувати будемо так:
- Беремо сотейник з товстим дном, вливаємо молочний напій, всипаємо ванілін і доводимо до кипіння.
- Після висипаємо підсолоджувач і соду. Відварюємо дві години. Завдання господині буде полягати в інтенсивному помішуванні вмісту каструлі.
- Як тільки склад загус і поміняв свій первісний відтінок, готуємо ємність з прохолодною водою і ставимо в неї каструлю зі згущеним молоком. Тримаємо п'ятнадцять хвилин, заважати не перестаємо.
- Потім просто охолоджуємо вже варене згущене молоко і пробуємо на смак. Такого ласощі ви точно не знайдете ні в одному магазині!
Готуємо в духовці
Ще один відомий метод зварити згущене молоко - відправити її в духовку. Для цього візьміть жароміцних каструлю або глибоку форму для випічки, покладіть в неї банку, налийте воду до середини тари зі згущеним молоком. Прикрийте форму фольгою і поставте в духовку на 2 - 3 години (температура - 200 ° С).
Час залежить від того, якого кольору і густини ви бажаєте отримати готове ласощі.
Час від часу заглядаємо в духову шафу, щоб відстежувати рівень рідини. Потім дістаємо форму з вмістом, знімаємо фольгу і як тільки варене молоко охолоне, можна знімати з нього пробу.
Найпростіший спосіб в мікрохвильовці
Мікрохвильова піч також допоможе зварити концентроване молоко. Беремо посуд для мікрохвильових печей, вливаємо в неї молоко і ставимо в піч. Вибираємо середній режим потужності і встановлюємо час 15 хвилин. Якщо готовий продукт задовольнив господиню кольором, то його пора діставати. Якщо немає - додаємо час.
Крем з вареного згущеного молока і вершкового масла
Кремовий склад на основі вареного молока один з найбільш перевірених, ніжних і смачних. Його традиційно використовують в якості просочення десертів або зовсім перетворюють в начинку.Для його створення знадобиться тільки два інгредієнта: пачка хорошого жирного масла і баночка вареного згущеного молока.
Алгоритм дій:
- У чашу відправляємо розм'якшене масло і на хорошій швидкості міксера збиваємо його до того моменту, поки воно не збільшиться вдвічі.
- Потім вводимо карамельну згущене молоко і змішуємо склад до однорідної консистенції.
Класичне печиво "Горішки"
Є рецепти десертів, які передаються з покоління в покоління. Одним з таких страв є рум'яні, хрусткі "горішки" з вареним згущеним молоком.
Це цікаво: згущене молоко в домашніх умовах за 15 хвилин
Крім банки самого ласощі, заздалегідь підготуйте:
- три великих яйця;
- 240 г жирного масла;
- 140 г білого цукрового піску;
- 580 г в / c борошна.
Готуємо традиційно:
- Розмішуємо будь-яким зручним способом яйця, підсолоджувач і дрібку солі. Потім викладаємо масло і всипаємо борошно з половинкою ч. Л. обраного розпушувача. Замішуємо густу основу.
- Беремо Горішниця і заповнюємо поглиблення тестом. Випікаємо "горіхові шкарлупки".
- Потім дістаємо половинки і начиняє згущеним молоком. Краї також промазуємо, щоб вони склеїлися між собою.
Дуже смачні кекси
Кекси з вареним згущеним молоком виходять ніжними, приємними на смак і колір. Таке ласощі ідеально підходить для сімейного чаювання, а от дітям особливо сподобатися є їх з молоком.
Складові:
- склянка молока;
- 235 г борошна;
- 190 мл олії рафінованої;
- 1,5 ч. Л. будь-якого доступного розпушувача;
- півбанки вареного концентрованого молока;
- сіль і ванілін - на кінчику ножа.
Спосіб приготування:
- За допомогою міксера перемішуємо солодкий пісок з яйцями і ваніліном. Потім вливаємо олію з нехолодним молоком. Змішуємо.
- У борошно вводимо розпушувач і з'єднуємо суху суміш з молочно-яєчним складом. Гарне тісто вийде на зразок густої сметани.
- Беремо формочки для кексів, викладаємо ложку тесту, потім вдвічі менше згущеного молока і знову тісто. Запікаємо півгодини (температура - 180 ° С). Готовий десерт присипаємо цукровою пудрою.
Вафельний торт з вареним згущеним молоком
Якщо шалено хочеться з'їсти тортик, але на виготовлення бісквітів немає ні сил, ні часу, то в такій ситуації завжди виручить упаковка вафельних фірмових коржів. Їх особливість в тому, що, просочившись кремом, вони створюють дуже смачний десерт.
Крім самих коржів підготуйте:
- 360 мл вареного згущеного молока;
- 125 г жирного масла;
- 60 г горіхової крихти.
Інгредієнти для поливання:
- 65 мл молока;
- 45 г солодкого піску;
- 55 г какао;
- 65 г масла вершкового.
Спосіб приготування:
- Насамперед потрібно приготувати крем. Для цього в чашу кладемо шматочки масла і збиваємо міксером. Потім вводимо варене згущене молоко і розмішуємо до однорідності.
- Тепер беремо вафельні коржі, викладаємо стопкою і кожен шар просочуємо кремом.
- Залишилося приготувати глазур. Для цього в сотейник виливаємо молоко, засипаємо солодкий пісок і ставимо на вогонь. Прогріваємо до повного розчинення солодких гранул і висипаємо какао, розмішуємо і знімаємо з вогню. Потім додаємо в молочну масу масло і розмішуємо склад до повного його розчинення.
- Як тільки глазур трохи охолоне, поливаємо нею торт і присипаємо його подрібненими горішками. Ставимо десерт в холодильник, щоб глазур повністю застигла, а торт просочився кремом.
Рогалики з "варенка"
Домашній затишок, ароматний теплий чай і смачна випічка - що може бути краще? Сьогодні ми розповімо, як спекти апетитні рогалики з начинкою з вареного згущеного молока.
Складові:
- чашка молока;
- 245 маргарину для випічки;
- дві ложки цукрового піску;
- ложка сухих дріжджів;
- три склянки борошна;
- 120 г вареного згущеного молока.
Спосіб приготування:
- У посуд викладаємо маргарин і трохи розтоплюємо в мікрохвильовій печі, охолоджуємо.
- У миску виливаємо злегка підігріте молоко, всипаємо дріжджі і підсолоджувач, розмішуємо.
- Потім кладемо маргарин і вводимо борошно. Вимішуємо не дуже круте тісто, так як нам потрібні рогалики пишні і ніжні.
- Тісто розгортаємо в пласт і вирізаємо трикутники шириною в підставі 6 - 7 см.
- На широкий край викладаємо ложечку згущеного молока і звертаємо заготовку в рогалик.
- Розкладаємо порції на деку і ставимо в духовку на 15 хвилин (температура - 190 ° С).
Бісквітний десерт
Пишний і повітряний бісквіт є найкращою основою для приготування навіть найвишуканіших десертів. Звичайно, для швидкого приготування можна купити вже готові бісквітні коржі, але все-таки їх не порівняти з тими, які зроблені своїми руками.
Для крему ми візьмемо перевірену часом варене згущене молоко і додамо до неї вершкове масло.
Складові:
- по 165 г борошна і цукрового піску;
- два яйця;
- 1 ч. Л. порошку для випічки;
- упаковка масла вершкового;
- банка згущеного молока вареної;
- 270 г волоських горіхів.
Спосіб приготування:
- Міксером починаємо збивати яйця, поступово підсипає до них цукровий пісок. Збиваємо до тих пір, поки маса не стане щільною і не збільшиться в об'ємі в три рази.
- Акуратно викладаємо в масу борошно разом з розпушувачем.
- Промаслений форму заповнюємо тістом і запікаємо 40 хвилин (температура - 180 ° С).
- Бісквіт охолодити і ділимо на три частини.
- Для крему також міксером збиваємо масло разом з вареним згущеним молоком.
- Кожен корж Промазуємо кремовою масою і посипаємо рубаними горішками. На поверхню і боки теж наносимо крем, прикрашаємо десерт горіхами і ставимо торт з вареним згущеним молоком в холод на пару годин.
У цій статті описана лише мала частина того, що можна приготувати з вареним згущеним молоком. А адже з нею можна спекти смачні тістечка, рулети, печива та інші ласі страви. Найголовніше, при виборі продукту звертайте увагу на склад, в якому повинно бути якомога менше різних добавок.
