Харчо зі свинини здивує вас неперевершеним смаком і ароматом. Наваристий і дуже ситний суп порадує всіх членів сім'ї за обідом, а поданий на святі, як першу страву, захопить присутніх гостей. Кожна господиня повинна мати в кулінарній книзі рецепт цього супу, щоб балувати ним своїх близьких і друзів.
Класичний рецепт супу-харчо зі свинини з рисом
Харчо має безліч варіацій, тому господині задаються питанням про те, як правильно приготувати суп-харчо зі свинини з рисом. Для того, щоб страва вийшла смачною, рекомендується використовувати довгозерний рис і свіжу свинину з кісточкою.
Складові:
- свинина - 400-450 г;
- цибуля - 2 головки;
- рис - 170 г;
- томати - 5 штук;
- оливкова олія - 25 г;
- часник - 2 головки;
- вода джерельна - 3 л;
- свіжа зелень - 20 г;
- сіль і перець додати за смаком.
Приготування покроково:
- Свинину ретельно прополоскати в теплій воді, прибрати рідина серветками. Нарізати м'ясо квадратиками розміром 3х4 см, укласти разом з кісточкою в глибоку каструлю, залити холодною водою. Розмістити ємність на плиті і дочекатися закипання. Варити свинину 33-48 хвилин.
- Головки цибулин звільнити від лушпиння, промити під струменем чистої води. Нашаткувати їх дрібними часточками.
- Висипати в чашку рис, залити його прохолодною водою і залишити мокнути на 11-13 хвилин. Помістити в друшляк і промити.
- До зварити свинині додати рис і цибулю. Готувати ще 7-13 хвилин.
- Томати ошпарити окропом на 40-60 секунд. Вийняти їх шумівкою і опустити в крижану воду на кілька хвилин. Після цього можна швидко і легко видалити з помідор шкірочку. Очищені від шкірки томати дрібно порубати на шматочки.
- Розпечену сковороду змастити маслом. Викласти на неї томати. Смажити 2-4 хвилини, ретельно перемішуючи.
- Часник натерти, зелень порубати. У каструлю додати томати, часник, зелень, сіль і прянощі. Варити 3 хвилини.
- Зменшити вогонь і дати супу потомитися під кришкою протягом 11-14 хвилин.
Блюдо готове! Можна прикрасити харчо лимонною часточкою.
Суп-харчо з копченими реберцями і квасолею
Ця страва дуже наваристий і ситне, готується швидко і просто.
Це цікаво: рецепт супу харчо з яловичини
Складові:
- червона квасоля - 1,7 склянки;
- копчені свинячі реберця - 250-300 г;
- цибуля ріпчаста - 2 головки;
- морква - 2 штуки;
- рис - 130 г;
- болгарський перець - 1 штука;
- часник - 1 головка;
- паста томатна - 100 г;
- оливкова олія - 15 г;
- вода - 3 л;
- сіль і перець за смаком.
Етапи приготування:
- Квасоля слід відмочити в крижаній воді 7-11 годин. Після цього необхідно злити рідину, промити квасолю, зсипати її в каструлю, залити холодною джерельною водою і готувати протягом 22-27 хвилин.
- Копчені реберця відокремлюємо один від одного, можна розрубати їх на частини. Кладемо їх в каструлю. Варимо 11-16 хвилин.
- Морква потрібно подрібнити на тертці, цибулини і перець нашаткувати дрібною соломкою. Помістити все на змащену маслом сковорідку і смажити 9-13 хвилин.
- Рис слід промити в холодній джерельній воді, покласти в ємність до квасолі і м'яса. Варити 6-11 хвилин.
- Забрати каструлю з плити, підлити в неї томатну пасту, покласти порізаний часник, овочеву зажарку. Посолити, поперчити. Закрити ємність кришкою і обернути теплою хусткою, давши настоятися страві протягом 11-13 хвилин. Знову поставити ємність на плиту і дочекатися закипання.
Перед подачею рекомендується додати в нього нашатковану зелень.
Суп-харчо зі свинини домашній
Блюдо передає теплоту домашнього вогнища і стане приємним приводом зібрати на обід всю велику родину.
Складові:
- вирізка свинини - 450-500 г;
- рис - 130 г;
- помідори - 4 штуки;
- гострий перець - 1 штука;
- болгарський перець - 1 штука;
- ріпчаста цибуля - 2 головки;
- часник - 5 великих зубців;
- чорнослив - 50 г;
- масло вершкове - 20 г;
- джерельна вода - 3 л;
- хмелі-сунелі, солі і перцю за смаком.
приготування:
- Рис слід акуратно промити під струменем холодної води і ошпарити склянкою крутого окропу. Залишити набухати на 13-17 хвилин.
- М'ясо обполоснути, відбити, покласти в прохолодну воду і розмістити на вогні. Після закипання періодично знімати пінку. Варити 22-28 хвилин.
- Морква обполоснути і нарізати дрібною соломкою. У цибулі очистити шкірку. Нарізати його квадратиками.
- Сковорідку розжарити, змастити маслом. Смажити на ній цибулю і моркву протягом 5-7 хвилин.
- Томати помістити в окріп на 40-60 секунд. Потім занурити в крижану воду. Помідори надрізати і відокремити від шкірки. М'якоть протерти і додати в сковорідку до овочів. Гасити протягом 8-11 хвилин.
- У каструлю скласти рис і тушковані овочі. Варити 22-24 хвилини.
- Болгарський і гострий перець дрібно нашаткувати, змішати з порізаною чорносливом і часником. Додати в суп-харчо. Варити 3-4 хвилини.
- Додати сіль і спеції.
Блюдо готове! Рекомендується подавати зі сметанним соусом.
Суп-харчо зі свинини з картоплею
Складові:
- свинина на кістці - 350 г;
- картопля - 5 штук;
- томатна паста - 60 г;
- часник - 3 зубчики;
- морква - 1 штука;
- цибуля ріпчаста - 1 штука;
- вода джерельна - 3 л;
- базилік сушений - 3-4 г;
- сіль і перець за смаком.
приготування:
- Свинину необхідно вимочити в проточній воді протягом 33-43 хвилин, помістити в каструлю з окропом. Готувати 22-30 хвилин.
- Картопля вимити, звільнити від шкірки і порізати крупною соломкою. Додати його до свинини, готувати 17 хвилин.
- Цибулини звільнити від лушпиння, дрібно нарубати. Морква нашаткувати часточками. Все помістити в сотейник і залити томатною пастою. Гасити протягом 7-13 хвилин.
- Часник розтерти в кашкоподібну масу, змішати з базиліком.
- У каструлю додати тушковані овочі, розтертий часник, сіль і спеції. Варити ще 4-6 хвилин.
Блюдо готове! Подавати рекомендується з чорним зерновим хлібом і гірчичним соусом.
Суп-харчо з морквою і корицею
Приготувавши це блюдо, ви погляньте на традиційний рецепт по-новому.
Складові:
- свинина - 250 г;
- морква - 4 штуки;
- цибуля ріпчаста - 1 штука;
- томатна паста - 50 г;
- кориця - 10 г;
- рис - 100 г;
- вода - 3 л;
- сіль і спеції за смаком.
приготування:
- Ретельно прополоскати свинину, помістити її в глибоку ємність і варити 33-36 хвилин. М'ясо вийняти, остудити, дрібно нарізати.
- Морквину і цибулину очистити від шкірки, прокрутити в блендері. Все розмішати з томатною пастою.
- Рис вимити в холодній воді, гасити в свинячому бульйоні протягом 21-24 хвилин.
- Викласти в каструлю прокручені овочі, корицю, сіль і спеції. Готувати ще 13 хвилин.
- Додати кубики свинини.
- Забрати каструлю з плити, залишити нудитися 7-9 хвилин.
Блюдо готове! Можна прикрасити Гілковий кінзи.
Ситний суп-харчо зі свинини
Складові:
- свинина - 550 г;
- морква - 2 штуки;
- цибуля ріпчаста - 2 штуки;
- томат - 5 штук;
- рис -15 г;
- часник - 1 головка;
- оливкова олія - 30 г;
- вода - 3 літри;
- сіль і спеції за смаком.
приготування:
- Ретельно промити свинину, порізати її соломкою, укласти в каструлю, залити джерельною водою. Варити 21-23 хвилини.
- Рис ошпарити окропом, зсипати в каструлю. Варити 14-17 хвилин.
- Морква і цибулини почистити і дрібно нарубати. Покласти на змочену оливковою олією гарячу сковороду і смажити 4-7 хвилин.
- Томати промити, облити окропом. Зняти з помідор шкірочку і нарізати їх квадратиками. Помістити томати на сковорідку і залишити нудитися з овочевою сумішшю 5-8 хвилин.
- Часник нашаткувати дрібними кубиками.
- У каструлю викласти тушковані овочі, дрібно нарізаний часник, сіль і спеції. Варити 13-15 хвилин.
Блюдо готове! Можна подавати з чорним хлібом, хроном або гірчицею.
Як приготувати суп-харчо зі свинини в мультиварці?
Мультиварка працює в режимі томління, тому багато страв в ній стають більш насиченим і ароматні. Суп-харчо не виняток! Він набуває глибоке післясмак.
Складові:
- свинина - 350 г;
- цибуля ріпчаста - 3 штуки;
- солодкий перець - 2 штуки;
- морква - 3 штуки;
- томат - 2 штуки;
- рис - 100 г;
- ткемалі - 50 г;
- масло рослинне - 20 г;
- сіль і спеції додати за смаком.
приготування:
- Свинину необхідно нарубати невеликими кубиками і викласти в чашу мультиварки, змащену маслом. Режим мультиварки слід вибрати "Випічка", час 43 хвилини.
- Цибулини і морква вимити, вичистити і порізати квадратиками. Вимити в холодній воді і нашаткувати солодкий перець. Томати промити і порізати соломкою.
- З інтервалом 7-8 хвилин в мультиварку потрібно додавати цибулю, моркву, перець і томати. Дочекатися відключення режиму.
- Додати в чашу рис, спеції і сіль, встановити режим "Гасіння", час 60-70 хвилин.
- Після відключення режиму в чашу мультиварки додати ткемалі, і поставити на режим "Підігрів" на 3-7 хвилин.
Блюдо готове!
Кожна господиня може вибрати свій рецепт харчо зі свинини і дивувати їм своїх близьких. Це вишукане блюдо не залишить байдужим навіть прискіпливого гурмана.
