Малюкам вже після 6 місяців педіатри радять вводити в раціон м'ясо. З огляду на особливості дитячого організму, робити це треба дуже обережно. Починати прикорм можна, наприклад, з суфле з курки. Ніжне і дуже м'яке, воно практично тане в роті. Приготувати таку страву можна різними способами.
Суфле з курки для дітей в духовці
Батьки повинні піклуватися про те, щоб їжа для їхнього малюка була здоровою і повноцінною. Це стосується не тільки самих продуктів, але і способів їх обробки.
Так, в умовах домашньої кухні найкраще робити, наприклад, суфле з курки в духовці. Для дітей від одного року це - ідеальний варіант.
Господині для роботи знадобляться самі звичайні продукти:
- 60 грам курячого філе;
- 30 мілілітрів цільного молока;
- 1 перепелине яйце;
- 3 грами в / с борошна;
- шматочок масла;
- 2 грами будь-якого рослинного масла (для обробки форми).
Для приготування суфле потрібно:
- Гарненько вимити і відварити філе.
- Подрібнити його в м'ясорубці.
- Влити в отриманий фарш підігріте молоко, всипати борошно, викласти підтале масло і чверть жовтка перепелиного яйця.
- Все це потрібно ретельно перемішати.
- Форму промаслити і розподілити в ній приготований склад.
- Запікати його в печі не менше півгодини. Температуру всередині камери встановити приблизно на 170 градусів.
Це ніжне і дуже легке суфле сподобається будь-якій дитині.
Рецепт, як в дитячому садку
Для приготування суфле з курки в дошкільних установах теж використовують духову шафу. З огляду на кількість вихованців дитячого садка, цей варіант є найкращим.
У більшості випадків кухарі готують таке блюдо, використовуючи наступне співвідношення основних інгредієнтів:
- 0,6 кілограма філе курки;
- 300 мілілітрів кефіру;
- сіль;
- 60 г борошна;
- 70 г сирої моркви;
- 4 великих яйця;
- півпачки масла.
Готують таку страву покроково:
- Спочатку промите м'ясо відварюють у підсоленій воді. Для аромату в неї можна додати 1 лист лавра.
- Далі варене філе потрібно пропустити через м'ясорубку. Щоб маса вийшла більш м'якою, зробити це можна двічі.
- У фарш додати жовтки чотирьох яєць, посолити і добре перемішати.
- Морква потерти на дрібній тертці.
- Масло розтопити в каструлі, покласти в неї подрібнену моркву і поварити приблизно 5 хвилин. Вона стане набагато м'якше.
- Трішки прожарити на сухій сковороді муку.
- Всі підготовлені інгредієнти додати до фаршу і перемішати. Останніми вводяться окремо збиті в піну білки.
- Отриману масу викласти у форму, оброблену зсередини вершковим маслом.
- Поставити її в духовку, прогріту до 180 градусів, і запікати 30 хвилин.
Подають таку страву тільки після повного його охолодження, порізавши ножем на порційні шматки.
Готуємо з курячого фаршу
Зробити суфле з курки буде набагато простіше і швидше, якщо використовувати для цього вже готовий фарш. Для аромату можна додати різні спеції або приправи. Правда, такий рецепт більше підійде для дітей старшого віку.
В цьому випадку використовуємо наступний набір компонентів:
- 500 грам курячого фаршу;
- 1 яйце;
- склянка молока;
- 60 грам борошна;
- 75 грам сметани;
- сіль;
- 5 грам паприки (меленої);
- перець.
Технологія приготування такого суфле залишається колишньою:
- Фарш перекласти в глибоку миску.
- Додати до нього яйце, перець і трохи підсолити. Все це перемішати і влити молоко.
- Повторити перемішування, поки маса не стане однорідною.
- Вилити її на деко, оброблений зсередини маслом.
- Поверхня змастити сметаною і посипати паприкою.
- Запікати в духовці при 200 градусах.
Як тільки маса зверху зарум'яниться, суфле можна вважати готовим.
Ніжне суфле з курки на пару
Суфле з курки вийде більш ніжним, якщо приготувати його на пару.
Крім того, для подрібнення і перемішування продуктів краще використовувати кухонний комбайн.
Для такого варіанту добре використовувати наступний набір компонентів:
- 0,4 кілограма філе курки;
- 60 грам сметани;
- сіль;
- 2 яйця;
- 35 - 40 грам манки;
- 50 грам будь-якого рослинного рафінованого масла.
Покрокова інструкція:
- Вимите і просушенное серветкою філе довільно порізати на шматки, а потім подрібнити в комбайні.
- Туди ж вбити яйця, посолити і знову все перетерти.
- Додати манну крупу і повторити перемішування.
- Ввести сметану і гарненько збити.
- Отриману однорідну масу перекласти в формочки.
- Встановити їх на решітку пароварки, попередньо вливши в гущавину трішки води.
Після цього залишиться тільки включити апарат і чекати. Буквально через 20 хвилин ніжне, майже повітряне, суфле буде готове.
Як приготувати з овочами
Щоб урізноманітнити раціон харчування дитини, можна зробити суфле з курки з різними овочами. Блюдо виходить низькокалорійним, але дуже корисним.До речі, для дорослих воно теж підійде. Особливо це відноситься до тих, хто знаходиться на дієті.
Для такого легкого суфле необхідно буде взяти:
- 1 яйце;
- 800 грам курячого філе;
- 1 цибулину;
- по 200 грам капусти і моркви;
- сіль;
- склянка молока;
- трохи свіжої зелені;
- перець.
Методика приготування страви:
- Очищену цибулю дрібно покришити. Капусту тонко нашаткувати. Морква подрібнити на тертці або просто порізати.
- Підготовлені продукти завантажити в блендер разом з іншими компонентами і гарненько перемішати.
- Масу розкласти в формочки.
- Запікати в духовці 20 - 25 хвилин при температурі не нижче 180 градусів.
Ніжне і дуже ароматне куряче суфле з овочами буде відмінним варіантом легкого вечері для всієї родини.
З додаванням рису
Діти часто вередують, не бажаючи їсти корисну (на думку батьків) їжу. Щоб все-таки нагодувати неслухняного малюка, мама може спробувати приготувати йому суфле з курки з рисом.
Продукти для цього знадобляться найпростіші:
- 1 сире яйце;
- по 300 г відвареного рису і курячої грудки;
- сіль;
- 10 грам вершкового масла;
- трохи каррі і меленого перцю.
Готувати таке суфле краще на пару. Але для початку потрібно:
- М'ясо акуратно зрізати з кістки і подрібнити його в м'ясорубці.
- Те ж саме зробити з відвареним рисом.
- Обидва продукти перекласти в глибоку миску.
- Додати до них сіль, спеції і перемішати. Деякі мами намагаються не використовувати ніякі приправи в стравах, призначених для дітей. В даному випадку ці побоювання абсолютно марні. Адже каррі не тільки підкреслює смак м'яса, але і помітно покращує травлення.
- На завершення слід додати масло і ще раз акуратно перемішати отриманий склад.
- З отриманої маси руками сформувати невеликі котлетки овальної форми.
- Готувати їх бажано на пару. Якщо ж в будинку немає спеціального обладнання, то можна заготовки покласти в друшляк, встановити його над каструлею з киплячою водою і тримати по 15 хвилин з кожного боку.
Це суфле з задоволенням будуть їсти не тільки малюки, а й ті, хто намагається правильно харчуватися.
Суфле з відвареної курки
Є ще один оригінальний рецепт - з вареної курки, свіжих овочів, горіхів і зелені виходить просто дивовижне суфле. Причому таке блюдо буде не тільки смачним, але і дуже ситним.
Правда, в цьому випадку список інгредієнтів досить великий:
- 2 кабачка;
- 2 відварені курячі грудки;
- сіль;
- 2 яйця;
- 150 грам брокколі;
- пучок свіжої зелені;
- склянка молока;
- 1 цибулина;
- 1 столова ложка очищених фісташок;
- мелений перець;
- 50 грам масла рослинного.
Проте, робити таке суфле зовсім не складно:
- Спочатку білки треба відокремити від жовтків і поставити їх в холодильник.
- Очищені і вимиті овочі довільно порізати, а потім разом з грудкою подрібнити в блендері.
- Додати молоко, жовток, спеції, олія, подрібнені горіхи, посолити і знову перемішати.
- Білок збити в піну, додати його до решти продуктів і акуратно перемішати.
- Приготоване "тісто" перекласти в форми і запікати 20 хвилин в духовці при 180 градусах.
Суфле виходить дуже м'яким і ніжним. А чудовий аромат тільки доповнює загальну картину. Така смакота на вечерю для дитини буде справжнім святом.
