Правильно приготовлений судак в клярі істотно урізноманітнює планування сімейного обіду. Завдяки рецептами клярі і панірування можна отримати ніжне, пряне або гостре філе. Скориставшись п'ятьма перевіреними способами, ви приготуєте блюдо не гірше ресторанного, не витративши багато часу.
Судак, смажений в простому клярі
На приготування судака в найпростішому клярі буде потрібно не більше 25 хвилин і такі інгредієнти:
- 700 грам рибного філе;
- 2 яйця;
- 6 великих ложок борошна з горою;
- 3 ложки води;
- рафінована олія;
- сіль і перець за бажанням.
Для приготування ароматної рибки:
- Філе добре просушіть паперовим рушником від залишків вологи.
- Злегка присолите і поперчіть м'ясо.
- З'єднайте віночком яйця з дрібкою солі.
- Додайте воду, борошно і спеції.
- Кожен порційний шматочок виделкою занурте в рідке тісто, і відправте на розігріту сковороду.
- Обсмажте рибу у великій кількості масла з кожного боку.
- Дістаньте рибу, промокніть зайве масло після смаження кондитерських рушником.
Якщо блюдо потрібно приготувати максимально швидко, розріжте рибу на тонкі часточки. Так вона набагато швидше приготується.
Готуємо з сиром
Це самий простий і швидкий варіант приготування судака з використанням твердого сиру.
Для 2 порцій страви вам буде потрібно:
- п'ятсот грам рибного філе;
- пара яєць (середнього розміру);
- пара столових ложок жирного майонезу;
- шість ложок пшеничного борошна;
- п'ятдесят грам тертого твердого сиру;
- сіль і будь-які спеції для риби;
- соняшникова олія для смаження у фритюрі.
Якщо планується приготувати кілограм судака на 4 порції, використовуйте інгредієнти в подвійній кількості.
Щоб приготувати філе судака в клярі, коректний:
- М'ясо добре промийте, і обсушити кулінарним рушником.
- Філе присолите і поперчіть. Дайте йому постояти, поки готуєте кляр.
- У великій мисці перемішайте яйця до утворення однорідної консистенції.
- Додайте майонез, тертий сир і борошно.
- Ще раз ретельно перемішайте.
- Розігрійте сковороду для смаження, налийте в неї рослинне масло.
- Занурте в отриманий кляр таку кількість філе, яке у вас зможе вміститися на сковороді для смаження.
- Викладіть м'ясо в розігрітий фритюр, прожарьте з усіх боків.
Подавайте рибу на блюді з подушкою із зелені, доповнивши слайсами свіжих овочів.
Пивний кляр для риби
Приготувати рибу судак можна з додаванням пива.
Для цієї страви потрібно:
- 450 г філе судака;
- 100 мілілітрів світлого пива;
- 100 грам пшеничного борошна;
- яйце;
- щіпка солі і мікс спецій для риби;
- рослинне масло (3 столові ложки для клярі і стакан для фритюру).
Щоб приготувати страву, потрібно:
- Рибне філе сполоснути під проточною водою і просушити.
- Щоб приготувати кляр на пиві, яйце збийте виделкою в глибокій мисці.
- Влийте пиво і три ложки рослинної олії.
- Всипте сіль і спеції для риби за смаком.
- Додайте борошно.
- Віночком вимісити рідке тісто до консистенції густої сметани.
- Обмокніть шматочки судака в отриману масу.
- Обсмажте у фритюрі.
Судак, смажений в клярі з пивом, виходить з характерним хрускотом. Таке блюдо можна подати як в гарячому, так і охолодженому вигляді.
Судак в ніжному клярі з мінералкою
Якщо для вас занадто просто посмажити рибу на сковороді, спробуйте рецепт судака в повітряному клярі з мінералкою.
Для приготування потрібні такі продукти:
- 5 - 6 рибних тушок середнього розміру;
- 2 - 3 яйця;
- півсклянки борошна;
- 100 грам води (краще з газом);
- спеції і рослинне масло.
Для швидкого приготування дотримуйте інструкції:
- Тушки риби промийте, просушіть, обробити на 2 філе.
- М'ясо злегка посоліть, приправте спеціями на свій смак.
- У глибокій мисці розмішайте яйця, не поспішаючи влийте в них воду.
- Додайте столову ложку масла, борошно, ретельно перемішайте.
- Розігрійте сковороду з маслом.
- Кожен шматочок філе виделкою або кулінарними щипцями умочіть рясно в рідкий кляр, і викладіть на гарячу сковороду.
Через 17 - 20 хвилин вийде блюдо, яке можна подати на стіл самостійно або з гарніром з тушкованих овочів, круп, макаронів.
Філе судака в сметанному клярі
Цей різновид клярі відрізняється щільною консистенцією, що дозволяє домогтися рясної скоринки на рибі, зробити її максимально соковитою.
Для страви потрібно:
- один кілограм філе;
- три яйця;
- три ложки жирної сметани;
- півсклянки борошна;
- спеції і рафінована олія.
Для приготовлення:
- Рибу обробити на порційні шматочки.
- Посоліть їх, приправте спеціями.
- Збийте яйця в невеликій каструлі.
- Посоліть і приправте спеціями.
- Додайте сметану, потім борошно, і інтенсивно розмішайте.
- Кожен шматочок риби занурюйте в кляр, і відправляйте на розпечену сковороду з маслом.
- Обсмаживши рибу з кожного боку, дайте вбратися залишкам масла на паперовому рушнику.
Як гарнір до цього блюда підійде картопля або бурий рис. Вони особливо підкреслять смак судака в сметанному клярі.
