Грузинська кухня багата різноманітними стравами, що відрізняються насиченим смаком і неповторним ароматом, який їм надає волоські горіхи, зелень і спеції. Класичний рецепт сациві з курки по-грузинськи також передбачає використання перерахованих вище інгредієнтів, що підсилюють і без того яскравий смак страви.
Класичний рецепт сациві з курки по-грузинськи
Готується блюдо за класичною рецептурою з:
- 1 кг жирної курятини;
- 200 г волоських горіхів;
- 2 цибулин;
- стопки рослинного масла;
- 6 г коріандру;
- 5 г паприки;
- 5 г чорного і червоного перцю;
- солі і зелені.
Спосіб приготування:
- Курятина відварюється у воді протягом 1 години, після чого бульйон двічі проціджують для отримання прозорої рідини.
- Цибулини подрібнюються і пасерують до золотистого при постійному помішуванні.
- Товчені горіхи додаються до цибулі, як і сіль, спеції.
- У сковороду вливається бульйон, а потім соус гаситься близько 15-20 хвилин.
- Після загустіння соусу в ємність на плиті викладаються м'ясні скибочки і порубана зелень.
З волоськими горіхами і сметаною
Блюдо з насиченим смаком можна підготувати з наступних продуктів:
- цибульні ріпки - 2 шт .;
- курятина - 1 кг;
- сметана - 200 мл;
- волоські горіхи - 200 г;
- часник - головка;
- спеції і зелень.
При приготуванні:
- Вариться бульйон.
- Горіхи зі спеціями подрібнюються в блендері, де заливаються сметаною.
- Соус відправляється в холодильну камеру для загустіння.
- Подрібнені цибулини, курятина обсмажуються, після чого заправляються соусом і покриваються бульйоном.
- Після закипання блюдо вважається готовим.
Покрокове приготування з вершками
З вершками блюдо виходить неймовірно ніжним, зберігаючи при цьому насичені смакові якості, властиві всім стравам, якими рясніє грузинська кухня.
Складові:
- 2 цибулинні ріпки;
- 50 г борошна;
- 1 кг курятини;
- 200 мл вершків;
- шматочок вершкового масла;
- 200 г горіхів;
- спеції, кінза і часникові зубчики.
Спосіб створення:
- Вариться бульйон з курятини.
- На сковороді обсмажуються цибульні півкільця з борошном, товченим горіхами і спеціями, після чого все покривається бульйоном і розведеними в ньому вершками.
- У соус відправляються скибочки птиці і подрібнені часникові зубчики.
Сациві з курки з арахісом
Доповнивши рецептуру арахісом, господиня привнесе нові смакові нотки в страву кавказької кухні.
використовуються:
- ½ кг курятини;
- 2 яйця;
- 50 г борошна;
- в 2 рази більше арахісу;
- 2 цибульні ріпки;
- 2 часникових зубчики;
- спеції і зелень.
В процесі підготовки:
- Курятина відварюється до готовності.
- Нашатковані цибулини, змішуються з борошном, після чого обсмажуються разом з часником і спеціями.
- Від білків відокремлюються жовтки, які розтираються з арахісом, після чого маса поміщається в сковорідку.
- Через хвилину все покривається бульйоном.
- Після того, як сациві згасити протягом 10 хвилин, блюдо посипати часниковими кубиками і зеленню.
З курячої грудки
При відсутності цілої тушки можна скористатися готовою курячою грудкою, що спростить процес підготовки продуктів, з яких також будуть потрібні:
- 100 г горіхів;
- 2 цибульні ріпки;
- ½ часниковою головки;
- рослинна олія;
- спеції.
Щоб приготувати сациві:
- З грудки вариться бульйон, ретельно проціджують після готовності.
- Горіхи перетіраются разом з часниковими зубчиками.
- Цибулеві ріпки шинкують і пасерують на сковороді з маслом, де і покриваються бульйоном.
- Після закипання в соус відправляються м'ясні кубики і спеції.
- Коли страва загусне, забирається з вогню.
Просте виконання страви грузинської кухні
Для господинь, які суміщають облаштування домашнього побуту з роботою, ідеально підійде варіація ледачого сациві.
Для приготування знадобляться:
- 1 кг курятини;
- 100 г очищених горіхів;
- 2 цибульні головки;
- часникова головка;
- спеції і сіль.
Етапи створення полягають в здійсненні наступних дій:
- М'ясо відварюється і витягується з бульйону.
- Рідка основа проціджують.
- У блендері подрібнюються волоські горіхи, очищені головки цибулі і часникові зубчики.
- У підготовлену масу порційно вливається бульйон до отримання консистенції густої сметани.
- Витягнуті шматочки заливаються соусом.
- Страву можна подавати до столу.
Як зробити в мультиварці
Соус сациві з куркою просто і швидко готується за допомогою сучасного кухонного пристрою, який користується величезною популярністю серед господинь, які бажають заощадити час на процесі приготування різноманітних страв.
Для втілення рецепта в життя буде потрібно:
- тушка куряча;
- два види масел по 50 мл (вершкове і рослинне);
- 50 г борошна;
- 300 г волоських горіхів;
- 6 цибульних ріпок;
- 2 часникові головки;
- пучок зелені;
- спеції і сіль.
При приготуванні страви кавказької кухні:
- У ємність для мультиварки, встановленої в режим "Жарка" відправляються ½ цибульних півкілець і подрібнена часникова головка.
- Через 10 хвилин на прошарок з овочів викладається розібраний і підсолена курка.
- Пристрій переводиться в режим "Випічка" з часом приготування в 40 хвилин.
- У кухонному комбайні змішуються горіхи, зелень, головка цибулі і залишилися часникові зубчики.
- У невеликій мисці борошно і спеції заливаються невеликою кількістю води.
- Після сигналу мультиварки м'ясо заправляється горіховою масою, змішаної з борошняних розчином.
- Блюдо готується 1 година на програмі "гасіння" до готовності.
З чим подають сациві з курки?
Традиційно перед подачею блюдо грузинської кухні має настоятися в холодильнику для придбання ще більш насиченого смаку. У цьому випадку оптимальним варіантом стануть гарячі гарніри, в якості яких виступає кукурудзяна каша або коржі, а також ароматний лаваш. Якщо ж кулінар вирішив побалувати всіх гарячим другим з курки, то прекрасним доповненням стануть остиглий Пюріровать картопля або рис.
Таким чином, сациві з курки - чудове кулінарне вишукування кавказької кухні, яка передає через насиченість смаку і аромату колорит і самобутність гірського народу.
