Знаючи, з чим їдять хумус, цю смачну закуску вдасться зробити важливою складовою свого меню. Їй можна доповнювати пасту, різні салати і навіть піцу. Самим універсальним вважається хумус з нуту. Він прекрасно поєднується з різноманітними стравами.
Що таке хумус
Блюдо "хумус" являє собою ніжну пасту з бобових. За класичним рецептом вона готується з твердого турецького гороху - хумус. До основи зазвичай додаються рослинні масла, цитрусовий фреш, зелень, всілякі прянощі. Деякі гурмани поєднують бобові з гарбузом, оливками / маслинами, в'яленими помідорами, авокадо і деякими іншими цікавими інгредієнтами.
Хумус можна одночасно назвати і самостійним вегетаріанським стравою, яке подається зі свіжими овочами, коржами, хлібом, і соусом. В останньому випадку його намазують на хлібці, лаваш, подають з картоплею фрі, чіпсами, м'ясними стравами.
Приготування Нутовая пюре в домашніх умовах
Приготувати хумус з нуту можна самостійно вдома. Починати експерименти з цією стравою варто з класичного рецепту.
Складові:
- сухий нут - 280 - 300 г;
- насіння кунжуту - 50 - 80 г;
- часник - 3 часточки;
- зіра - половинка ложки;
- сік лайма / лимона - 6 - 7 десертних ложок;
- оливкова олія - 3 десертні ложки;
- сіль.
приготування:
- Залити нут великою кількістю холодної води. Залишити на 14 - 15 годин.
- Промити крупу. Якщо є час, варто видалити з бобових лушпиння. Тоді вже готове частування вийде особливо ніжним, гладким.
- Залити продукт свіжою водою. Варити до розм'якшення. Щоб прискорити процес, деякі господині використовують негашене харчову соду. Але для такого рецепта хитрість погано підходить. Відвар з содою можна використовувати для подальшого розведення закуски до потрібної консистенції.
- На сухій сковороді злегка прожарити зіру. Досить буде пари хвилин до появи приємного аромату. Перебити цей компонент в кавомолці.
- За такою ж схемою вчинити з кунжутом: обсмажити - перемолоти.
- Надіслати в блендер всі підготовлені компоненти. А також часник, сіль, половину масла оливи, сік цитруса.
- Подрібнювати продукти, поступово підливаючи до них відвар, що залишився після приготування нуту, поки не вдасться домогтися потрібної консистенції хумус.
Викласти вийшло частування в миску. Посередині зробити поглиблення і наповнити його маслом, що залишилося. Присипати блюдо спеціями.
Як правильно їсти: гарячим або холодним?
Не існує єдиної думки, як правильно їсти хумус. Кожен гурман сам вибирає для себе найбільш привабливий спосіб.
Якщо паста додається в салат або ставати частиною соусу для нього, найкраще використовувати масу в холодному вигляді. Якщо подається як основне блюдо з додаванням свіжих овочів, то в гарячому. На хлібці, хліб, грінки, коржі і лаваш однаково смачно мазати хумус і теплим, і холодним.
Що таке хумус для здоров'я і тонкої талії?
Навіть на дієті не доведеться повністю відмовлятися від улюбленої пасти. Потрібно буде лише підібрати до неї здорові малокалорійні доповнення. В першу чергу це будь-які свіжі овочі. Дуже смачно намазувати хумус на тонкі пластинки свіжого огірка.
Щоб не нашкодити талії, дієтологи радять їсти хумус із зерновими хлібцями, салатом, заправленим олією / кефіром / соком цитруса і іншими нежирними стравами. Можна використовувати пасту в якості заправки для закусок з овочів і зелені.
Салат зі шпинату з хумусом
Ця легка закуска ідеально підходить для дієти. Можна використовувати її в якості низькокалорійного вечері або перекусу.
Складові:
- варені яйця - 2 шт .;
- шпинат - 220 - 250 г;
- лимон - половинка;
- масло оливи - 2 десертні ложки;
- готове Нутовая пюре - 180 - 200 г;
- сіль і перець.
приготування:
- Ретельно промити листя шпинату. Вирізати прожилки. Крупно порізати.
- Залити шпинат крутим окропом, після чого охолодити. Віджати подрібнені листя.
- У пюре додати сік з половинки цитруса, масло оливи, сіль і перець.
- Змішати шпинат з соусом.
Викласти масу на тарілки. Зверху розподілити шматочки варених яєць.
Рецепт незвичайної пасти
Хумус особливо популярний на Сході. Досвідчені господині всіляко вдосконалюють рецепт і експериментують з новими інгредієнтами.
Складові:
- нут - 180 - 200 г;
- якісне масло оливи - 80 мл;
- сік лайма - 2 десертні ложки;
- світлий кунжут - 60 г;
- часник - 2 зубчики;
- томати - 4 шт .;
- кунжутне масло - 1 десертна ложка;
- мед - половинка чайної ложки;
- сіль, спеції, сухий кріп.
приготування:
- Заздалегідь замочені на всю ніч бобові зварити у свіжій воді.
- Кунжут прожарити без масла. Можна відразу додати до нього на сковорідку вибрані прянощі. Наприклад, кмин, майоран.
- Перемолоти кунжут.
- Все змішати в блендері. Додати сіль, масло двох видів, сік цитруса, часник, мед, шматочки помідорів і 3 - 5 великих ложок Нутовая відвару.
Подати вийшла пасту з оливками і маслинами.
Заправка для салату
На основі Нутовая пюре можна готувати оригінальні соуси для теплих / холодних салатів. В рецепт одного з найпопулярніших варіантів такої заправки входить оцет бальзамик.
Складові:
- вже готовий хумус (без додавання тахини) - 1/3 ст .;
- бальзамічний оцет - 2 великі ложки;
- солодка / гостра гірчиця - половинка маленької ложки.
приготування:
- Насамперед потрібно буде купити готовий хумус або приготувати його самостійно за класичним рецептом. У масу не потрібно додавати пасту з соком цитруса і кунжутом.
- Змішати хумус з бальзаміком.
- Додати сіль і гірчицю за смаком.
- Все ретельно перемішати.
Колір соусу буде залежати від того, світлий або темний оцет був використаний.
Піца з хумусом і баклажаном
Складові:
- горохова борошно - 80 - 90 г;
- пшеничне борошно (грубого помелу) - 130 - 160 г;
- житнє борошно - 110 - 120 г;
- свіжі дріжджі - 12 - 14 г;
- масло оливи - 6 десертних ложок;
- молоко - половина склянки;
- хумус - 1 ст .;
- часник - 5 часточок;
- баклажан - 1 шт.
приготування:
- Просіяти в миску всі види борошна. Взяти 1/3 частина сухої суміші і викласти гіркою. В середині зробити лунку.
- Вилити в неї суміш з теплого молока і розкришених дріжджів.
- Залишити масу в теплі і сухості на 12 - 14 хвилин.
- Замісити тісто, додавши решту борошна і половину масла.
- Залишити масу в теплі і сухості на півгодини під вологим рушником.
- Два рази обминати піднімається тісто. В цілому дати йому "відпочити" близько 90 хвилин.
- Тонко розкачати основу і викласти в форму, промазану маслом.
- Масло, що оливи змішати з розчавленим часником.
- Шматочки баклажанів засмажити на сковорідці-гриль до рум'яності.
- Тісто покрити підсоленим хумусом. Зверху розкласти овочеві підсмажені шматочки. Все щедро скропити часниковим маслом.
Запікати страву 15 - 17 хвилин при 230 градусах.
Нутовая пюре для додавання в різні страви можна не тільки приготувати самому, але також купити вже готовий продукт в магазині. Зазвичай воно продається в розділі здорового харчування, а також серед приправ, спецій, круп. Готовий магазинний варіант також дозволяється їсти гарячим або холодним в залежності від уподобань гурмана.
