Рогалики з листкового тіста -5 рецептів смачної випічки

Рогалики з листкового тіста - випічка, яку можна запропонувати не тільки членам сім'ї в якості доповнення до чаю, але і подати гостям. Прості в приготуванні класичні вироби можна доповнити різними начинками, які зроблять рогалики ще більш вишуканими на смак.

Рогалики з листкового тіста без начинки

Даний рецепт круасан, а саме так називають рогалики в самій романтичній країні, є класичним варіантом випічки. Виріб виходить ніжним і смачним навіть без начинки.

Перелік необхідних продуктів для приготування:

  • борошно - 750 г;
  • спред солодковершковий - 400 г;
  • молоко - 400 мл;
  • цукор - 75 г;
  • дріжджі швидкодіючі - 3 ч. л .;
  • жовток - від одного яйця;
  • масло для змазування;
  • сіль - невелика пучку.

Правило замісу:

  1. Підігріти молоко до теплого стану.
  2. Додати в нього цукор, перемішати.
  3. Всипати дріжджі для набухання.
  4. Додати до рідини борошно в той момент, коли дріжджі утворюють на поверхні молока шапку з піни.
  5. Ввести спред 100 г і сіль.
  6. Все ретельно вимішати.
  7. Дати настоятися протягом чверті години.
  8. Прибрати тісто в прохолодне місце на 10 хвилин.

Розкочування тіста:

  1. З іншої частини спреда зробити пласт.Для цього масло нарізати на невеликі шматочки, рівномірно розкласти на харчовій плівці, накрити зверху іншим шматком плівки, розкачати качалкою.
  2. Викласти на змащену борошном поверхню тесту і розкачати, щоб вийшов прямокутник.
  3. На нього в середину покласти масло.
  4. Закрити масло краями прямокутного тесту.
  5. Розкачати його.
  6. Знову скласти тісто, як в перший раз, тільки вже без масла.
  7. Розкачати.
  8. Прибрати тісто в холодильник і через 30 хвилин процедуру повторити.
  9. Так тісто потрібно викачати тричі.
  10. Готове листкове тісто потрібно нарізати на шматочки в формі трикутників. Від розміру шматочків залежить величина готового рогалики.
  11. Кожен трикутник змастити невеликою кількістю розтопленого масла і згорнути в подобу трубочки, починаючи від широкого краю.
  12. Укласти круасани на деко, залишити розбухати на 40-50 хвилин.
  13. Випікати не більше 20 хвилин при температурі в 200 ° С.

Щоб виріб вийшло із золотистою скоринкою, потрібно змастити його перед відправкою в духовку сумішшю з 1 ст. л. молока і 1 жовтка.

Готуємо з повидлом


Готувати листкове тісто кожного разу не дуже зручно. Тому його можна зробити заздалегідь і заморозити, або придбати промисловий варіант,який можна буде використовувати навіть в разі, коли гості ось-ось прийдуть.

Рогалики з варенням - випічка на всі випадки життя.

Для їх приготування потрібно запастися лише наступними інгредієнтами:

  • варення - 0,5 склянки;
  • бездріжджове листкове тісто - 0,5 кг;
  • цукровий пісок - 2 ст. л.

Як готувати:

  1. Розкачати тісто.
  2. Порізати його на квадратні шматочки.
  3. З кожного зробити по два трикутника.
  4. Покласти на широкий край варення.
  5. Підвернути тісто по краях.
  6. Скачати в подобу трубочки.
  7. Підготовлений рогалик опустити в цукор і обваляти.
  8. Запекти при 200 ° С до готовності.

Таким же чином можна приготувати рогалики з листкового тіста з повидлом. Чим воно буде гущі, тим менше начинка буде витікати з вироби.

З сирною начинкою


Для любителів вишуканого і ніжного смаку випічки можна порекомендувати даний рецепт.

Для нього будуть потрібні такі продукти:

  • сир (краще взяти жирний) - 200 г;
  • дріжджове листкове тісто - 0,5 кг;
  • ванілін і цукор - за смаком;
  • мед або яйце для змащування.

Покрокове приготування:

  1. Розкачати пласт з тіста.
  2. Вирізати кілька трикутників однакового розміру. Це можна робити з квадратних шматків тесту, або з кола, розрізаючи тісто на сектора.
  3. Сир викласти в миску і додати ванілін з цукром на свій смак.
  4. На кожну часточку тесту (ближче до широкої частини) викласти по 1 ч. Л. начинки.
  5. Скачати рогалик, почавши з більшої сторони.
  6. З'єднати кінці рулету.
  7. Після розстоювання протягом 30 хвилин, круасани змастити маслом або розведеним в невеликій кількості води, медом.
  8. Випекти в духовці.

Найкраще виходять такі рогалики з листкового дріжджового тіста. Але якщо його немає під рукою, можна взяти і бездріжджовий варіант.

Рогалики з шоколадом з листкового тіста


Справжній шоколадний десерт можна приготувати з наступних інгредієнтів:

  • шоколад (краще взяти молочний) - 100 г;
  • тісто листкове - 500 г.

Метод приготування:

  1. З дріжджового тіста зробити трикутники.
  2. На широкий край покласти шматочок шоколаду.
  3. Скачати круасан.
  4. Залишити на расстойку.
  5. Змастити медом або яйцем.
  6. Відправити в духовку.
  7. Випікати не більше 15 хвилин при 180 ° С.

Зі згущеним молоком


Рогалики з начинкою зі згущеного молока - вишукану страву, яку гідно оцінять гості.

Для приготування потрібно запастися наступними складовими випічки:

  • тісто листкове - 500 г;
  • цукор - 30 г;
  • згущене молоко - 300 мл;
  • яйце.

Метод приготування:

  1. Розкачати з розмороженого тесту пласт і нарізати трикутники.
  2. На більше підставу фігури чайною ложкою викласти трохи згущеного молока.
  3. Згорнути рулетик.
  4. Змастити яйцем (можна замінити медом або міцним чаєм).
  5. Запекти, попередньо обсипав цукром.

Щоб випічка завжди виходила смачною, потрібно не тільки дотримуватися нюанси, зазначені в рецепті, а й готувати в хорошому настрої.


Категорія