Коржі на сковороді пісні - це прекрасна альтернатива традиційному хлібу. Вони легкі у виготовленні, містять мінімум калорій, а той факт, що в якості домашньої їжі не доводиться сумніватися, особливо гріє душу.
Багато кухні світу можуть похвалитися власним рецептом приготування пісних коржів, що, без сумніву, говорить про різноманітність форм втілення цієї страви. Смачна і здорова їжа готується з найпростіших інгредієнтів. Але, незважаючи на цю обставину, результат може перевершити найсміливіші очікування.
Приготування пісного тіста для коржів
Існує кілька варіантів приготування пісного тіста: з дріжджами або без них. Тісто без дріжджів також може готуватися різними способами.
Щоб воно легше розкочувалося, в нього додають гарячий окріп або рослинне масло. Тісто, приготовлене першим способом, називається заварним. Воно відрізняється ніжною еластичною структурою. З нього катають найтонші коржі.
Звичайно, властивості готового продукту сильно залежать від якості борошна. Але при певному підході можна згладити деякі недоліки вихідної сировини.Так, наприклад, додавання рослинного масла надає тісту більше м'якості, не дає йому рватися.
Коржі з додаванням олії приємніше на смак і довше не черствіють. Але при використанні жирів варто пам'ятати, що вони збільшують калорійність готового продукту.
Дріжджі кладуть в тісто, з якого будуть готуватися пишні коржі, на зразок узбецького лаваша або італійської чіабатти. Плоскі коржі їдять з основними стравами або використовують як основу для наповнення начинкою. Пишний хліб хороший і сам по собі, його також приємно є, вмочуючи, наприклад, в часниковий соус.
Смачний рецепт: коржі на сковороді з сиром
На воді без дріжджів
Розглянемо найпростіший рецепт пісних коржів на сковороді з заварного тіста. Підготуйте 3 склянки борошна, трохи солі і стакан тільки що скипіла води.
Стакан борошна просійте в ємність і змішайте її з сіллю. Влийте в посуд гарячу воду, ретельно перемішавши ложкою. Остудіть отриману масу.
Для замісу тіста присипте поверхню борошном, переклавши на нього заготовку. Замішуйте тісто, злегка вмочивши пальці рук в масло. Потроху додавайте борошно, що залишилося, поки воно не перестане прилипати до рук.Залежно від якості, кількість борошна може варіюватися. Середня витрата - 2-3 склянки.
Ми залишаємо тісто на півгодини, прикривши рушником або харчовою плівкою. За цей час клейковина набрякне, набуде необхідної в'язкість і еластичність. Заварне тісто відрізняється піддатливість. Розгортати його одне задоволення.
Можна приготувати коржі іншим способом.
Для цього візьмемо інгредієнти:
- борошно, дві склянки;
- вода, стакан;
- масло рослинне, 3 столові ложки;
- сіль за смаком.
У підсолену борошно поступово вольем воду і масло. Розмішаємо ложкою. Залишимо на півгодини під кришкою або плівкою. Замісити тісто. Під час процесу будемо додавати по чуть-чуть ще трохи борошна. Основа вийде досить щільної.
Обгорнемо її в плівку і дамо відпочити 20-30 хвилин. Після цього тісто буде добре розкочуватися.
Підготовлену будь-яким із способів масу розділимо на невеликі кульки, діаметром до 5 см. З такого шматочка вийде тонка коржик розміром у всю сковороду. Розкачати відразу все тісто, тому як під час смаження цим займатися буде ніколи. На хорошому вогні коржі доходять дуже швидко.
Перед приготуванням сковорода повинна бути розпечена.Зробимо вогонь трохи більше середнього. Масло додавати не будемо. Смажимо кожну корж з двох сторін по 30-40 секунд. Готовий хліб складаємо на тарілку стопкою.
Тонкий лаваш може довго зберігатися в холодильнику. Якщо він підсохне, збризніть його водою, оберніть в поліетиленовий пакет і покладіть знову на холод. Він придбає колишню м'якість.
тісто дріжджове
Дріжджове тісто готується трохи довше, але коржі з нього виходять пишними, як пиріжки.
Підготуйте продукти:
- борошно, дві склянки;
- воду теплу (35-40̊С), один стакан;
- цукор, за смаком;
- трохи солі;
- дріжджі сухі, чайну ложку.
Влийте в ємність воду. Розчиніть в ній сіль, цукор, дріжджі. Додайте борошно. Замісити тісто. Воно повинно вийти досить щільним.
Залиште тісто в теплому місці на пару годин, прикривши рушником. За цей час його слід один раз обмять. З готової основи руками сформуйте товсті коржі. Обсмажте на змащеній маслом сковороді під кришкою з двох сторін.
Час приготування залежить від розмірів коржі. Орієнтуйтеся на зовнішній вигляд і запах. Готова перепічка має рум'яний вид і приємно пахне випічкою. Можна надломити одну з них.М'якуш повинен бути сухим і мати велику кількість пір різного розміру.
Пісні коржі з картоплею на сковороді
Коржі з начинкою - це вже не просто хліб, а цілком самостійне блюдо, яке можна готувати на сніданок або подати в обід.
Для ласощі з картопляною начинкою найкраще підійде дріжджове тісто. Поки воно буде підніматися займіться приготуванням начинки.
Відваріть півкілограма картоплі і приготуйте пюре. Обсмажте в рослинному маслі невелику цибулину, порізану на кубики. З'єднайте два види начинки, додавши трохи солі і перцю. Для отримання ніжної текстури в пюре можна влити дві-три ложки рослинної олії.
Сформуйте з тіста коржі, а з начинки кульки. Покладіть картоплю по центру заготовки. Пріщіпніте краю. Зробіть з неї плоский пиріжок і розкачайте зі зворотного боку до товщини в 1 см.
Обсмажуйте основу в маслі на гарячій сковороді до рум'яної скоринки. Аромат цієї страви буде просто незрівнянним.
Пісні коржі з цибулею на сковороді
Для приготування цього хліба використовуйте пісне бездріжджове тісто. Коли воно буде готове, поділіть його на дві частини і розкачати кожну в тонкий пласт.
Наріжте дві невеликі цибулини півкільцями. Розподіліть половину маси по одному з пластів. Накрийте другим шматком тесту і висипте зверху решту цибулі.
Поверніть пласти в рулет. Защипніть краю. Поріжте на шматочки, кожен з яких розкачайте в тонкий корж. Обсмажуйте в олії до золотистої скоринки. Подавайте до других страв в якості ароматної альтернативи хліба.
Пісні коржі на сковороді з зеленню
Ці коржі виходять смачними з будь-яким видом тесту. Зелень використовується в якості начинки. Можна взяти за смаком молода цибуля, петрушку, кінзу або скласти суміш з декількох видів зелені.
Припустіть її протягом 2 хвилин на сковороді в рослинному маслі. У начинку можна покришити варене яйце. Воно прекрасно поєднується з зеленню.
Розкачайте коржі з приготованого тесту. Викладайте на одну половину начинку, відступаючи від краю 2-3 см. Складіть виріб конвертом і защипніть краю. Випікайте на гарячій сковороді в олії до готовності.
Коржі з вівсяної муки
Коржі з вівсяної муки готуються так само просто, як і звичайні. Для цієї страви потрібно основний компонент, який можна приготує самостійно, розмоловши в кавомолці дрібні пластівці.
Склад тесту:
- борошно вівсяне, стакан;
- борошно пшеничне, стакан;
- вода тепла, стакан;
- цукор, столова ложка;
- сіль;
- сухі дріжджі, 2,5 чайні ложки.
Змішуємо всі сипучі компоненти. Заливаємо їх водою. Замішуємо тісто. Ми залишаємо його в теплому місці і даємо час на те, щоб воно піднялося. Через годину ліпимо коржі, які будемо обсмажувати на масляній сковороді. Це прекрасне ласощі відмінно підійде до чаю на сніданок.
Коржі з кукурудзяного борошна
Приготування цього хліба займає мінімум часу, але вимагає відповідального підходу, акуратності і вправності. Кукурудзяне борошно не містить глютену. Тісто з неї виходить щільним і крихким.
Змішуємо дві склянки борошна з сіллю. Підливаючи потроху гарячу воду, замішуємо тісто. Всього буде потрібно близько 1,5 склянок рідини.
Укладаємо на стіл лист пекарської папери. Ретельно змащуємо його олією. Кладемо шматок тіста і розгортаємо його промасленим ж качалкою.
Викладаємо корж на сковороду. Обсмажуємо з двох сторін. Це дієтичне блюдо особливо сподобається тим, хто стежить за фігурою. Коржі з кукурудзи відносяться до категорії здорового харчування.
Прісні коржі на сковороді замість хліба
Приготуйте тісто по одному з наведених рецептів. Обсмажте коржі на сухій сковороді.Пісні вироби можна зберігати в холодильнику і подавати до супів і іншим гарячих страв.
Перед трапезою дістаньте коржі з холодильника, щоб вони нагрілися до кімнатної температури.
Медова корж
Коржі готуються як на сковороді, так і в духовці. Для тіста знадобиться по склянці житнього борошна і йогурту без добавок, дві чайні ложки меду, чайна ложка солі і соди, столова ложка рослинної олії.
В одній мисці потрібно змішати всі рідкі інгредієнти, в іншій - сухі. Потім поступово підсипаючи суміш з борошном в миску з йогуртом, замішуємо тісто.
Коли маса стане однорідною, зникнуть грудки, скачаємо з неї велику кулю. Обгорнемо його плівкою і залишимо дозрівати на півгодини.
Сформувавши маленькі коржі товщиною не більше 1 см, обсмажуємо на сковороді з двох сторін без додавання масла.
Житні коржі на меду добре поєднуються з м'яким сиром, свіжими томатами або скибочками фруктів.
солодкі коржі
Солодкі коржі готуються під кришкою. Вони відмінно замінять пиріжки, виходять такими ж пишними і рум'яними. Дуже апетитно коржі подати до чаю, цикорію, молоку.
компоненти:
- борошно, дві склянки;
- тепла вода, стакан;
- цукор, дві столові ложки;
- сіль, на кінчику ножа;
- масло рослинне, п'ять столових ложок;
- соду, чверть чайної ложки;
- оцет, дві чайні ложки.
Важливе зауваження: сода НЕ гаситься! Додаємо її до сипучим інгредієнтів, а оцет до рідким.
Рідке і сухе змішуємо в окремих мисках, потім швидко з'єднуємо. Ми залишаємо тісто в спокої. Даємо йому хвилин 20, щоб настоявся.
Тісто виходить досить м'яким і податливим. Формуємо з нього оладки і смажимо їх на масляній сковороді. Прекрасний, здоровий, низькокалорійний десерт готовий.
Люди шукають рецепти пісних страв з різних причин: хтось дбає про фігуру, хтось дотримується посту, деякі уникають певних продуктів за медичними показаннями. Але все це не привід для відмови від смачної їжі. Як бачимо, навіть таке просте блюдо, як пісні коржі на сковороді без масла, можна готувати на основі різних сполучень, і в результаті отримати дуже приємну, здорову і ситну закуску.
