Класичний рецепт торта "Мурашник" з'явився в 1970 р і зберіг свою популярність в наш час. Десерт готується просто, але виглядає дуже ефектно, тому подається як до сімейного чаювання, так і на святковий стіл.
Класичний рецепт зі згущеним молоком
З приготуванням цих ласощів впорається навіть початківець кулінар. Важливо враховувати, що торту потрібно кілька годин для просочення, тому робити його потрібно з вечора.
Необхідні компоненти:
- 400 г вершкового масла;
- 2 яйця;
- 150 мл жирного молока;
- 10 г пекарського розпушувача;
- 0,5 кг борошна вищого сорту;
- 360 г вареного згущеного молока.
Порядок дій.
- Маслу дають підтанути на столі, потім 200 г змішують з яйцями, розтираючи ложкою.
- Додають молоко, добре перемішують.
- Сіють суміш борошна і розпушувача.
- Замішують тісто. Воно повинно вийти м'яким, податливим.
- Основу розрізають на 4 шматки для зручності, упаковують і поміщають на 20 хвилин в морозильну камеру.
- Затверділе тісто по частинах крупно подрібнюють на тертці і тонко розкладають по листу з пергаментом.
- Тісто випікають при 180 ° С орієнтовно 17 хвилин (до легкої золотистої).
- Таким же чином готують інше тісто.
- Решта 200 г масла збивають до пишності міксером, потім додають згущене молоко і знову розмішують до однорідної консистенції.
- Коли тісто охолоне, його ламають на шматочки дрібніші і опускають в крем.
- З солодкої маси на блюді формують гірку.
- Готовий "Мурашник" зі згущеним молоком ставлять на ніч на середню полицю холодильника для просочування.
Покроковий варіант радянського часу
Рецепт "Мурашника" радянського часу багатьох поверне в дитинство: саме такий десерт готували наші мами і бабусі.
Список продуктів:
- 200 г сметани;
- 400 г вершкового масла;
- 100 г цукру;
- 550 г просіяного борошна;
- по 3 г соди, ванільного цукру і солі;
- 1 банка згущеного молока;
- 40 г сухого маку.
Послідовність дій.
- Половину приготованого масла збивають з цукром, сіллю і сметаною.
- Засипають борошно і соду.
- Замішують однорідне тісто, обертають його харчовою плівкою і прибирають в холодильник на 1 годину.
- Охолоджену масу прокручують через м'ясорубку. Тісто, що з'являється з решітки, періодично відрізають ножем, щоб палички виходили не довше 12 см.
- Деко застеляють папером і купками укладають на нього прокручене тісто.
- Заготовки випікають протягом 15-20 хвилин при 190 ° С.
- Згущене молоко відварюють протягом 2 годин, постійно відстежуючи рівень води, щоб банку не вибухнула.
- Теплу згущене молоко збивають із залишками масла і ванільним цукром.
- Золотисті шматочки тіста покривають кремом і викладають на плоскій тарілці гіркою.
- Щоб зімітувати справжній мурашник, торт посипають маком.
- Перед подачею частування витримують в прохолодному місці 6 годин.
"Мурашник" з маргарину
Калорійність торта за цим рецептом нижче, ніж приготовленого класичним способом, т. К. В складі відсутні сметана і масло. Мурашник з маргарину виходить в міру солодким, не дуже жирним.
знадобиться:
- маргарин - 250 г;
- борошно - 650 г;
- цукровий пісок - 80 г;
- варене згущене молоко - 360 г;
- яйця - 2 шт .;
- погашена оцтом сода - 2 м
Кроки приготування.
- Маргарин розтоплюють в мікрохвильовці.
- Додають цукор і яйця, збивають вінчиком.
- У загальну масу просівають борошно.
- Додають гашене соду.
- Замішують тісто так, щоб воно вийшло щільним, але не занадто крутим (м'якше, ніж пельменное).
- Тісто кладуть в холодильник, а коли воно затвердіє, подрібнюють в м'ясорубці.
- Утворені палички викладають на деко з пергаментом в один шар і випікають приблизно 20 хвилин при 180 ° С.
- Підрум'яниться тісто розбирають на окремі шматочки.
- Заготовки змішують зі згущеним молоком, укладають на зразок мурашника і забирають в холодильник на пару годин.
Як приготувати десерт з печива
Найсмачніший "Мурашник" виходить з пісочного печива з ароматом топленого молока.
склад:
- 60 г густих вершків;
- 170 г солодко-вершкового масла;
- 350 г печива;
- 360 г вареного згущеного молока;
- 30 г темного шоколаду;
- 50 г фундука.
Технологія приготування.
- Печиво подрібнюють в кухонному комбайні на мінімальному режимі, щоб вийшла велика крихта.
- М'яке масло нарізають і змішують зі згущеним молоком.
- У крем вводять вершки.
- За допомогою кавомолки мельчат горіхи і шоколад. Додають до крихті з печива.
- Суху масу перемішують з кремом.
- Готовий склад викладають на пиріжкову тарілку у вигляді мурашника. Зручніше робити це руками, змоченими водою.
- Перед подачею "Мурашник" з печива повинен постояти в холодному місці не менше 2 годин.
Сметанний торт "Мурашник"
Торт, і тісто, і крем якого приготовлені на сметані, виходить ніжним і дуже смачним.
Буде потрібно:
- 100 г масла вершкового;
- 200 г маргарину для випічки;
- 600 г среднежірной сметани;
- 150 г цукру;
- 0,55 кг борошна;
- 200 г вареного згущеного молока;
- 2 г солі;
- 2 г соди.
Покроковий рецепт.
- Маргарин розм'якшують в кімнатних умовах, перетирають з борошном і 70 г цукру.
- Додають 200 г сметани, сіль і соду.
- Замішують тісто.
- Охолоджену масу прокручують через м'ясорубку.
- Заготовки-палички випікають протягом 20 хвилин при 190 ° С.
- Міксером збивають залишки цукру, масло, згущене молоко.
- Додають 400 г сметани, збивають ще хвилину.
- Після того як тісто охолоне, його ділять не середній частині і перемішують з кремом.
- На блюді формують солодку гору і прибирають її просочуватися в прохолодне місце на ніч або на 6 годин.
Частування без випічки з кукурудзяних паличок
Цей рецепт "Мурашника" виручить, якщо потрібно швидко приготувати частування з простих інгредієнтів.
знадобиться:
- 200 г кукурудзяних паличок;
- 200 г солодко-вершкового масла;
- 500 г звичайних ірисок.
Етапи готування.
- Іриски звільняють від обгорток, кладуть в сотейник або невелику каструлю і ставлять на повільний вогонь. Масу постійно помішують.
- Коли іриски повністю розтопиться, їх прибирають з вогню і перемішують з кукурудзяними паличками. Зручніше робити це широкої лопаткою.
- Трохи остигнула масу потроху беруть руками і укладають на тарілку на манер мурашника.
Порада: щоб частування виглядало ефектніше, можна кожну паличку вмочати в гарячий крем і по черзі класти на блюдо.
З сухофруктами
Незвичайний "Мурашник" з курагою і родзинками - смачний і корисний десерт для сімейного й дружнього чаювання.
склад:
- 3 яйця;
- 160 г цукрового піску;
- 100 мл молока;
- 200 г масла вершкового;
- 4 г погашеної оцтом соди;
- 350 г борошна;
- 360 г згущеного молока вареної;
- 100 г меду;
- 150 г кураги;
- 150 г родзинок.
Хід роботи.
- Яйця перетирають із цукром.
- Вливають молоко і 100 г розтопленого масла.
- Частинами всипають борошно, безперервно перемішуючи.
- Додають соду, знову добре розмішують.
- Роблять тісто, формують з нього кілька кульок, пересипають їх борошном і відправляють в морозильник на 1 годину.
- Підморожене тісто подрібнюють на крупній тертці.
- Отриману стружку випікають порціями, тонким шаром розкладають на листі, застеленому пекарської папером. Готують при 170 ° С 7-8 хвилин.
- Гаряче тісто ламають лопаткою на більш дрібні частини.
- Решта 100 г масла розтоплюють на водяній бані. Додають згущене молоко і мед і продовжують нагрівати до гарячого стану.
- Сухофрукти промивають і дрібно нарізають.
- Підрум'яниться тісто змішують з курагою і родзинками і заливають остиглим кремом.
- Масу розмішують мокрими руками, потім купкою викладають на тарілку.
- Готовий десерт наполягають в холодильнику 2 години.
З вареним згущеним молоком і волоськими горіхами
Цей рецепт не передбачає подмораживание тесту, прокручування його на м'ясорубці і додавання масла в згущене молоко, тому торт готується швидко і виходить більш корисним.
Список продуктів:
- 250 г маргарину;
- 480 г борошна;
- 250 г густої сметани;
- 5 г соди;
- 1 банка вареного згущеного молока;
- 15 волоських горіхів.
Рецепт покроково.
- Маргарин розтоплюють в мікрохвильовці. Вливають його в просіяне борошно. Перетирають ложкою.
- Додають сметану і соду, розмішують руками до однорідного стану.
- Горіхи очищають, ядра трохи підсмажують на сухій сковороді, потім товчуть ступкою.
- З тіста формують невеликі коржі і випікають їх при 180 градусах 15 хвилин з одного боку і 5 хвилин з іншого.
- Тісто остуджують, розламують пальцями, додають горіхи і згущене молоко.
- Солодку масу викладають на блюдо півсферою і оформляють за бажанням.
Рецепт приготування з шоколадом
Це один з найсмачніших варіантів приготування "Мурашника".
склад:
- 0,55 кг просіяного борошна;
- 180 г маргарину для випічки;
- 200 г масла вершкового;
- 200 г сметани;
- 2 яйця;
- 1 банка згущеного молока;
- 60 г чорного шоколаду;
- 3 г гашеного соди.
Покроковий рецепт.
- Яйця збивають з цукром, потім вводять сметану і розтоплений маргарин.
- Поступово засинаючи борошно, замішують тісто.
- Охолоджену масу подрібнюють на м'ясорубці.
- Тісто готують в духовці до золотистого відтінку (близько 20 хвилин).
- Згущене молоко в банку відварюють 1,5 години, охолоджують, з'єднують з м'яким маслом і 30 г розтопленого шоколаду.
- Печиво дістають з духовки, кришать руками і змішують з кремом.
- Частування викладають на пиріжкову тарілку акуратною купкою і посипають натертим шоколадом.
- Перед подачею ласощі тримають в холодильнику 5-6 годин.
Готовий "Мурашник" можна прикрасити, проявивши фантазію. Торт посипають горіховою крихтою, маком, шоколадом, кокосовою стружкою, декорують пісочним грибочками і вафлями.
