Для романтичної вечері якнайкраще підійдуть мідії в вершково-часниковому соусі - ці морепродукти здавна славилися властивостями афродізіака. Крім того, це смачне, корисне і, всупереч розхожій думці, просте в приготуванні блюдо. Пропонуємо кілька варіантів його виконання.
Мідії, запечені в вершково-часниковому соусі
Якщо мідії планується подавати без гарніру, то цей рецепт розрахований на 1 досить велику порцію. В іншому випадку її можна розділити на дві особи.
- мідії в раковинах - 400 г;
- масло - 5 - 10 г;
- часник - 4 середніх зубки;
- вершки 10% - 50 мл;
- кріп - 4 - 5 гілочок;
- сіль - ½ ч. л .;
- перець, куркума - по щіпці;
- лимонний сік - свіжовичавлений з 1 лимонної часточки або готового 1 ч. л.
Запікати морепродукти будемо так:
- Мідії розморозити, вискоблити зовнішню сторону раковин. Свіжі мідії повинні бути повністю закриті.
- Закип'ятити воду і опустити в них ретельно вимитих молюсків, щоб відкрилися стулки. Для цього достатньо 5 - 7 хвилин.
- Відкинути раковинки на друшляк. Як охолонуть - зняти порожню стулку, залишивши м'ясо в другій половинці.
- Готуємо соус. Часникові часточки почистити, пропустити крізь прес і обсмажити в гарячому маслі кілька хвилин.
- Прополоснуть зелень, як можна дрібніше порубати її, перемішати з вершками, спеціями і соком. Додати отриману суміш до часнику в олії і томити близько п'яти хвилин.
- Мідії розкласти у формі для запікання, залити соусом і запікати в гарячій духовці 7 - 10 хвилин.
- Вимкнути піч і залишити в ній блюдо ще на чверть години. Після закінчення цього часу екзотичну страву можна подавати.
З додаванням сиру
На третину кіло мідій вам будуть потрібні:
- солонуватий твердий сир (або кілька видів) - 100 г;
- цибулина - 100 г або 1 середня за розміром;
- пара часниковий зубків;
- півкелиха білого сухого вина;
- стільки ж середньої жирності вершків;
- брусочек вершкового масла;
- стопка пісного;
- спеції для морепродуктів і трохи солі.
Мідії у вершково-часниковому соусі з сиром готуються так:
- Вимити розморожені морепродукти, вичистити раковини зовні ножем.
- Закип'ятити підсолену воду, викласти в неї заготовки і проварити 5 - 6 хвилин.
- Почистити цибулю і зубки часнику. Перший дрібно нарізати, другий - подрібнити пресом.
- Приготувати соус. Розтопити в невеликій кухлик масло, обсмажити в ньому лук 3 - 4 хвилини, потім додати часник, а ще через пару хвилин влити вершки.Сюди ж ввести вино, додати прянощі і гарненько все розмішати. Через 3 - 5 хвилин можна за бажанням додати посічену столову зелень. Дочекатися моменту закипання соусу і вимкнути конфорку.
- Проварені мідії розкриються. Після цього з них слід зняти верхню порожню стулку, а нижню з молюском залишити. Деко покрити маслом, розкласти морепродукти, залити соусом і прикрити блюдо листом фольги.
- Розігріти духову піч на 180 ° і відправити в неї деко.
- Натерти сир як можливо дрібніше, вийняти деко, зняти фольгу і посипати все сирної стружкою. Поставити блюдо запікатися ще на 10 - 12 хвилин. Подавати гарячим.
Зазвичай вміст в процесі вживання дістається другий стулкою, яку тримають щипцями. При їх відсутності можна обійтися ложечкою.
З помідорами
Для такої страви заздалегідь підготуйте:
- мідії - 500 г;
- вершки - 300 мл;
- томати - 3 - 4 плоду середнього розміру;
- перець болгарський - 1 великий;
- часник - 2 - 3 зубки;
- сіль, перець - за смаком;
- мелений чилі - щіпка;
- петрушка, кріп, базилік - за бажанням і особистим уподобанням.
Опис приготування страви:
- Часник почистити, пропустити через прес і обсмажити в маслі до легкого рум'яного відтінку.Потім додати чилі, сіль і перець, перемішати лопаткою і томити ще пару хвилин.
- Вимити овочі. Перець почистити від насіння, нарізати соломкою, а після - кубиками. Перекласти до часнику з прянощами і готувати, помішуючи, ще кілька хвилин.
- В цей час томати нарізати невеликими кубиками і також висипати до овочів і прянощів. Гасити ще 5 хвилин.
- Мідії, заздалегідь розморожені, почистити від зовнішніх забруднень і кілька разів промити під проточною водою. Закип'ятити воду, опустити в неї молюсків на 3 - 5 хвилин, потім виловити і відразу покласти до туша овочам. Готувати під кришкою близько 10 хвилин, періодично перемішуючи компоненти лопаткою.
Перед подачею морепродукти можна прикрасити свіжою зеленню.
Великі мідії в стулках в вершково-часниковому соусі
Для виконання такого рецепта вам буде потрібно такий продуктовий набір:
- мідії в стулках - 500 г;
- часникові часточки - 2 одиниці;
- вершки 10 - 15% - 100 мл;
- масло - 30 г;
- мелений перець - 2 - 3 щіпки;
- зелена петрушка - 50 г.
Процес приготування морепродуктів наступний:
- Розморозити мідії в холодильній камері, потім викласти в глибоку ємність, наповнену водою і ретельно вимити стулки, зчищаючи з них забруднення металевої губкою або лезом ножа. Очищені мідії прополоснуть в чистій воді і обтерти паперовими рушниками.
- Підготувати складові для соусу: часникові часточки почистити і дрібно нарізати, зелень гарненько прополоснуть і також подрібнити якомога дрібніше.
- У сотейнику розігріти масло, додати часник і обсмажувати декілька хвилин, помішуючи. Потім викласти мідії і готувати ще 5 хвилин.
- Вершки перемішати з зеленню і перцем, посолити. Залити отриманою сумішшю молюсків, накрити їх кришкою і залишити на 10 - 12 хвилин. Цього часу буде досить, щоб раковини розкрилися, а мідії всередині протушкувати і були готові до вживання.
Мідії в стулках подають в глибоких мисках, рясно поливаючи соусом.
На замітку. Щоб випадково не "нарватися" на зниклі мідії, зверніть увагу на положення раковин у воді - протухнули спливають, а свіжі занурюються на дно.
Простий рецепт на сковороді
Заздалегідь підготуйте:
- мідії - 500 г;
- часник сушений - 1 ч. л .;
- вершки пожирнее - 200 мл;
- сіль за смаком;
- кріп - 50 г;
- масло вершкове розтоплене - 1 ½ ст. л.
Приготування мідій в сковороді:
- Підготувати мідії, вимивши і почистивши їх, як описано вище.
- У сковороді розігріти масло, додати часник і сіль, перемішати. Викласти в пряний склад мідії і готувати 5 хвилин.
- Кріп прополоснуть, дрібно нарубати і змішати з вершками. Готовим соусом залити мідії і готувати ще 5 - 7 хвилин на тихому вогні під кришкою.
З італійськими травами
Для цієї страви візьміть:
- тушки мідій без стулок - 600 г;
- вершки - 200 мл;
- цибуля - 150 г або 2 невеликих головки;
- масло - 50 г;
- свіжі гілочки базиліка - 20 г;
- сушені італійські трави - 10 г;
- мелений перець - 3 - 4 щіпки;
- часник - 3 середніх зубки;
- сіль;
- оливкова олія - стопка.
Приготування пряних мідій:
- Розморозити тушки.
- Підготувати овочі: почистити, прополоскати, нарізати дрібними кубиками. Зелень також прополоснуть і дрібно нашаткувати.
- Розтопити в глибокій сковорідці масло, влити до нього рослинне, перемішати і обсмажити в отриманому складі цибулю до рум'яності.
- Викласти в сковороду часник і готувати ще пару хвилин. Потім зменшити інтенсивність вогню, влити тонкою цівкою вершки, посипати прянощі, посолити і викласти базилік. Все добре перемішати і готувати до закипання.
- Мідії викласти в глибоку форму, залити соусом і запекти при 200ºС під фольгою 10 хвилин. Після цього прибрати папір і готувати без неї ще 5 - 7 хвилин.
Як правило, таке блюдо подають з макаронами, рясно поливаючи гарнір соусом.
Паста з мідіями в вершково-часниковому соусі
Це ароматне блюдо готується з такого набору продуктів:
- 500 г мідій;
- 350 г спагетті;
- 250 мл вершків 20%;
- 2 середніх помідор;
- 2 часникових зубків;
- 1 ч. Л. сушеного базиліка;
- 2 ст. л. олії;
- щіпки пекучого перцю або пари пучок суміші перців;
- 50 - 70 г твердого сиру.
Сіль беріть за смаком. Буде потрібно потроху для приготування пасти і для підготовки мідій.
Паста з мідіями готується так:
- Підготувати мідії, як і зазвичай.
- Відварити спагетті в підсоленій воді і трохи промити в друшляку.
- Розігріти масло в глибокому сотейнику і викласти в нього мідії. Готувати 7 - 10 хвилин під кришкою, щоб молюски добре пропарити, а потім ще стільки ж без кришки.
- Тим часом томати прополоснуть, натерти, посолити і приправити прянощами. Томатну масу, перемішати, викласти до мідій і готувати ще 3 - 5 хвилин.
- Влити вершки, дочекатися закипання і варити ще пару хвилин. Викласти до всіх інгредієнтів спагетті, перемішати і потомить ще 2 - 3 хвилини.
- Сир дрібно потерти і посипати їм мідії зі спагеті перед подачею.
Готувати мідії зовсім не складно, а блюдо завжди виходить смачним, ароматним і дуже корисним.Подавайте його з гарніром з рису, фунчози, тушкованих овочів, спагетті або як самостійну страву. А келих білого вина в будь-якому випадку буде дуже актуальним.
