Смачно приготовані макарони з куркою у вершковому соусі можна подати не тільки до повсякденного обіду, але і до святкового столу. Апетитна підлива оживляти гарнір і м'ясо, зробивши їх особливо ніжними. Склад соусу можна змінювати на свій смак, додаючи в нього сир, часник, гриби, томатний соус і інші відповідні компоненти.
Класичні макарони з куркою у вершковому соусі
Складові:
- 250 г широкої пасти (макарони);
- 4 курячі гомілки;
- 1 головка ріпчастої цибулі;
- 50 г масла вершкового;
- 50 мл жирних вершків;
- 2 - 3 гілочки свіжої петрушки;
- ½ ст. тертого пармезану;
- ½ ч. Л. борошна;
- мускатний горіх, сіль і перець.
Пасту варто вибирати широку і довгу. Особливо добре підходять до такої страви її яєчні сорти.
приготування:
- Вимити гомілки курки, зняти з них шкіру. Гострим ножем зрізати все м'ясо і порубати його на скибочки.
- Пасту зварити до стану аль денте.
- Розтопити на сковорідці вершкове масло і засмажити на ньому курячі скибочки до рум'янцю.
- До м'яса відправити кубики цибулі, додати сіль і всі спеції.
- Смажити інгредієнти до повної готовності.
- Всипати в сковорідку борошно, добре все перемішати і смажити ще трохи.
- Влити вершки, досолити і томити масу на повільному вогні до бажаної консистенції соусу.
- Викласти в нього пасту і готувати страву ще пару хвилин.
- Петрушку перебити блендером з пармезаном. Отриману масу розкласти поверх порцій пасти.
Рецепт приготування з сиром
Складові:
- 300 г філе курки;
- 250 г макаронних виробів;
- 1 повний стакан вершків середньої жирності;
- 100 - 150 г вже тертого сиру;
- вода;
- сіль;
- італійські трави;
- масло оливи;
- пара зубчиків свіжого часнику.
приготування:
- Шматочки часнику обсмажити на маслі оливи до рум'яності. Далі викинути їх або за бажанням залишити. Вони використовувалися для додання маслу специфічного аромату.
- Влити вершки. Після їх закипання засипати сир, перемішати продукти і томити до повного розплавлення останнього.
- Додати дрібні шматочки філе, посолити масу і присмачити спеціями. Залишити її на вогні до готовності курятини.
- Зварити макаронні вироби до готовності. Чи не промивати їх!
- Викласти макарони порціями на тарілки і щедро полити готовим соусом з сковороди.
З курячими грудками
Складові:
- 350 - 450 г пасти;
- 300 г курячої грудки;
- 400 мл нежирних вершків (10%);
- 50 г вже тертого напівтвердого / твердого сиру;
- 50 мл білого сухого вина;
- чорний мелений перець;
- сіль;
- рослинна олія;
- сушений базилік.
приготування:
- Пасту зварити до повної готовності.
- Курятину зняти з кістки, порубати брусочками і обсмажити до легкої рум'яності на розігрітій олії.
- Додати сіль, базилік, перець. Влити вино і потомить до випаровування рідини.
- Ввести вершки і тушкувати масу ще 6 - 8 хвилин. За цей час соус повинен загуснути.
- Викласти пасту на тарілку і полити порцією соусу з курячим м'ясом. Зверху присипати всі тертим сиром і одразу подати блюдо до обіду.
У вершково-часниковому соусі
Складові:
- 4 - 5 курячих грудок;
- 4 - 6 зубків часнику;
- 2 ст. жирного молока;
- 50 г в'ялених помідорів в маслі;
- 3 ст. л. просіяного борошна;
- 100 г среднежірной сметани;
- 400 г макаронних виробів;
- сіль і рослинне масло для обсмажування.
приготування:
- Нарізати м'ясо з курячої грудки дрібними кубиками. Так само порубати і часник.
- Обсмажити курятину на розігрітій олії до освітлення. Всипати часникові кубики.
- Додати борошно, в'ялені помідори і пару великих ложок олії від них. Перемішати продукти.
- Влити вершки, додати сметану і сіль. Можна використовувати улюблені спеції.
- Максимально зменшити вогонь і томити соус на самому повільному вогні до потрібної густоти.
- Зварити макарони і відправити в каструлю з куркою. Перемішати і залишити блюдо на вогні на 1 хвилину.
- Розкласти частування по тарілках. За смаком можна прикрасити його рубаною зеленню.
Паста з копченою куркою
Складові:
- 200 г копченої курячої грудки;
- 1/3 ст. нежирних вершків;
- 100 г плавленого сиру;
- ½ головки ріпчастої цибулі;
- 200 г пасти;
- 2 зубки часнику;
- масло оливи;
- сіль;
- 1 щіпка прованських трав.
приготування:
- Зварити пасту, але не до повної готовності.
- Цибулю і часник дрібно порубати, обсмажити разом на добре розігрітій олії.
- Додати в зажарку невеликі шматочки копченої курячої грудки.
- Через 2 - 3 хвилини готування перемістити в сковорідку плавлений сир і вилити вершки. Відразу посолити масу і додати спеції.
- Дочекатися, коли сир розплавиться, і відправити в соус макаронні вироби.
- Готувати пасту з копченою куркою на повільному вогні ще пару хвилин. Подати до столу гарячою.
З додаванням грибів
Складові:
- 300 г свіжих печериць;
- 2 філе курки;
- 1 головка цибулі;
- 1 ст. вершків (20%);
- 150 г вже тертого сиру;
- сіль, сушений базилік;
- рослинна олія;
- 1 стандартна пачка спагетті.
приготування:
- Відразу зварити спагетті до готовності за інструкцією на упаковці.
- Дрібні шматочки цибулі обсмажити з пластинками очищених печериць. Готувати інгредієнти потрібно до тих пір, поки з сковороди не випарується вся рідина, що виділилася з грибів.
- Додати до зажарки невеликі шматочки м'ясного філе. Посолити масу і присипати базиліком. Смажити 5 - 6 хвилин.
- Залити все вершками, накрити кришкою і томити на невеликому вогні 17 - 20 хвилин.
- Додати сир, дочекатися його повного розплавлення і перекласти в сковороду спагетті. Готувати масу ще 3 - 4 хвилини.
- Розкласти блюдо порційно. Подати зі свіжими овочами.
Макарони з куркою під вершково-томатним соусом
Складові:
- 6 курячих стегон;
- 400 г феттучині;
- 1 ст. среднежірних вершків;
- 400 г помідорів у власному соку;
- 1 середня цибулина;
- 2 солодких перцю;
- сіль;
- жир для смаження.
приготування:
- Зварити феттучині до готовності.
- Вирізати з курячих стегон все кістки. Решта частини обсмажити до золотистого і готовності на будь-якому жирі. Перекласти на тарілку.
- У що залишився після курятини жирі обсмажити дрібні цибульні кубики.
- Додати шматочки перцю і готувати продукти разом 7 - 8 хвилин.
- Томати разом з рідиною з банки перемолоти в блендері і відправити в сковороду.
- Туди ж викласти обсмажені стегна і посолити інгредієнти.
- Томити масу під кришкою на середньому вогні 20 - 25 хвилин.
- Готову курку розкласти по тарілках.
- У соус вилити вершки, довести до кипіння і вимкнути.
- На тарілки до курки відправити макарони. Зверху залити все соусом.
Як смачно приготувати в мультиварці
Складові:
- 400 г спагетті;
- 200 г філе курки;
- 1 головка часнику;
- 1 пучок свіжого зеленого лука;
- 2 ст. л. борошна;
- 100 г нежирної сметани;
- 100 мл курячого бульйону;
- сіль;
- масло;
- кріп.
приготування:
- В окремих каструлях зварити спагетті і куряче філе. Від м'яса залишити бульйон.
- У чаші приладу розігріти масло і обсмажити на ньому шматочки вареної курки. Посолити.
- Змішати борошно зі сметаною і бульйоном. Додати сіль.
- Всипати в соус подрібнений кріп за смаком і вилити його на курку.
- Активувати режим гасіння на 20 хвилин.
- Викласти на тарілки готові макарони і зверху розподілити шматочки курки в сметанному соусі.
- Подати обід гарячим з овочевим салатом.
Для приготування такої страви можна використовувати будь-які частини курки - стегна, грудку, крила.Філе зробить частування більш дієтичним. За бажанням, можна змінити рецепт і готувати соус, наприклад, на основі м'яса індички.
