Лобіо з червоної квасолі - класичний рецепт і 8 смачних варіантів приготування

Якщо розім'яти квасоля червоного кольору і щедро заправити смачними спеціями, то вийде грузинське блюдо - лобіо. У кожному грузинському районі є свій варіант приготування цієї страви. Найчастіше готують лобіо з червоної квасолі за класичним рецептом, але не менш смачний варіант виходить з м'ясом, з помідорами і навіть консервований на зиму. Вивчайте, пробуйте і знаходите найсмачніший для себе метод приготування.

Лобіо з червоної квасолі - класичний рецепт

Якщо хочете використовувати як основне блюдо, то подавайте гарячим. Якщо вирішили, що лобіо буде виступати в якості закуски, то - холодним.

Якщо готуєте зі свіжої, сезонної квасолі, то можна приступати відразу до приготування. При використанні старої - необхідно замочувати не менше ніж на чотири години, а краще на ніч. Варити слід не менше трьох годин.

Складові:

• уцхо сунелі - підлогу ч. ложечки;
• квасоля червона - 650 г;
• коріандр - підлогу ч. ложечки;
• лавр - 4 листи;
• кінза суха - підлогу ч. ложечки;
• перець горошок;
• цибуля - 420 г ріпчастої;
• сіль;
• оцет бальзамічний (можна замінити ткемалі);
• чабер сухий - підлогу ч. ложечки;
• часник - 3 зубки;
• масло для засмажкою рослинне;
• кінза - 55 г свіжої.

приготування:

1. Влити в каструлю воду.
2. Закинути листи лаврушки.
3. Підсолити.
4. Всипати квасоля. Проварити три години.
5. Злити рідину. Відразу не виливати (може ще стати в нагоді).
6. Розім'яти квасоля. Якщо маса суха, то долити бульйон.
7. Укрити кришкою. Потомити на вогні хвилин вісім.
8. Нашаткувати цибулини.
9. Влити масло в сковорідку. Підсмажити цибулю.
10. Кінзу, половину від норми, нашаткувати.
11. Квасоля змішати з цибулею.
12. Засипати кінзу.
13. Розмішати.
14. Взяти ступку.
15. Помістити уцхо сунелі, перець, чабер, суху кінзу.
16. Очистити зубки часнику. Закинути в ступку.
17. Підсолити. Розтерти за допомогою маточки.
18. Закинути до квасолі.
19. Влити оцет. Перемішати.
20. Готувати сім хвилин під кришкою.
21. Взяти горщики. Покласти приготовану страву. Прибрати в духовку на сім хвилинок.
22. Прикрасити свіжою кінзою.

Готуємо з консервованої квасолі

Економне, ситне, а головне дуже швидке в приготуванні лобіо з консервованої квасолі. Неодмінний інгредієнт не тільки квасоля, але і цибулю. Якщо виключити хоч один з цих компонентів, то лобіо не вийде.

Складові:

• оцет винний (бальзамічний) - 1 ст. ложка + 1 ст. ложка для заправки;
• квасоля червона консервована - 870 г;
• часник - 7 зубчиків;
• хмелі-сунелі - 1 ч. ложка;
• петрушка - 20 г;
• цибуля зелена - 20 г;
• цибуля - 370 г ріпчастої;
• масло рослинне - 7 ст. ложок;
• паста томатна - 3 ст. ложки;
• кінза - 20 г;
• горіх - 120 г волоського.

приготування:

1. Закинути горіхи в блендер. Подрібнити.
2. Очистити зубки часнику. Пропустити через землянку.
3. Змішати горішки та часник.
4. Влити оцет (норму для заправки). Розмішати.
5. Зелень порубати. Зробити це необхідно якомога дрібніше.
6. Цибулини нашаткувати, наскільки зможете дрібно.
7. Масло влити в сковорідку. Розігріти.
8. Помістити цибулька.
9. Потомити до золотистого кольору.
10. Влити пасту. Загасити три хвилини.
11. З квасолі злити рідину.
12. Помістити боби в сковорідку.
13. Засипати приправи. Розмішати.
14. Загасити три хвилини.
15. Влити оцет.
16. Засипати зелень з горішками.
17. Перемішати.
18. Зняти з вогню.
19. Настояти вісім хвилин.
20. Смачно в холодному і теплому вигляді.

Лобіо по-грузинськи

Приготувати лобіо по-грузинськи дуже просто. Чи впорається будь-який початківець кулінар.

Складові:

• базилік - 15 г свіжого;
• горіхи - 55 г волоських;
• квасоля - 550 г;
• оцет винний - 2 ч. ложечки;
• сіль;
• перець чилі - чверть ч. ложечки;
• цибуля - 4 цибулини;
• олія соняшникова - 1 ст. ложка;
• часник - 5 зубків;
• петрушка - 15 г свіжого;
• коріандр - 1 ч. ложка;
• кінза - 15 г свіжого;
• хмелі-сунелі - 1 ч. ложка.

приготування:

1. У каструлю влити воду.
2. Закинути квасоля.
3. Відставити на пів доби.
4. Воду злити.
5. Промити три рази боби.
6. Влити воду в казан.
7. Помістити квасоля.
8. Проварити три години.
9. Зняти лушпиння з цибулин. Нашаткувати.
10. Прожарити в маслі на сковорідці до золотого кольору.
11. Нарізати базилік. Закинути в ступку. Влити оцет винний. Розтерти. Викласти в піалу.
12. Розтерти горішки.
13. Почистити зубки часнику. Пропустити через прес. Змішати з горішками.
14. Перемішати з перцем гострим червоним. Розмішати. Влити оцет. Перемішати.
15. У сковорідку з цибулькою помістити квасолю. Підсолити.
16. Прожарити три хвилини.
17. Перемістити в ємність. Приєднати базилік з оцтом, хмелі-сунелі, коріандр, заправку з горіхами. Перемішати.
18. Петрушку і кинзу порубати. Змішати з іншими продуктами.

З м'ясом в горщиках в духовці

Цей рецепт сподобається любителям гострої і ароматною грузинської кухні.

Складові:

• аджика - 2 ст. ложки;
• оливкова олія - ​​3 ст. ложки;
• чабер свіжий - 55 г;
• сіль;
• перець мелений чорний;
• червона квасоля - 520 г;
• цибуля - 120 г ріпчастої;
• грузинський лаваш - 320 г;
• часник - 5 зубків;
• коріандр - підлогу ч. ложечки;
• кінза свіжа - 55 г;
• червоний перець сушений - 1 шт.

приготування:

1. Залити боби водою.Відставити на ніч.
2. Воду злити. Промити.
3. Залити свіжу воду. Проварити дві години.
4. Очистити цибулини. Нарізати. Потрібні півкільця.
5. Помилитися горщик маслом.
6. Помістити цибулю.
7. Поламати руками лаваш і розмістити поверх лука.
8. Укрити квасолею.
9. Посипати зеленню, яку заздалегідь нарізали.
10. Дрібно порізати зубки часнику і розкидати по квасолі.
11. Розподілити аджику.
12. Нарізати перець червоний. Висипати в горщик.
13. Підсолити.
14. Поперчити.
15. Духова шафа повинен мати температуру рівну 150 гр.
16. Помістити горщики. Запікати чверть години.

Варіант для мультиварки

Це просте блюдо виходить пряним, ароматним, ситним, в міру гострим. Завдяки мультиварці, готується швидко і пропікається рівномірно.

Складові:

• часник - 7 зубчиків;
• масло рослинне - 1 ст. ложка;
• цукор - ч. ложечка;
• червона квасоля - 4 мультістакана;
• цибуля - 1 цибулина;
• перець;
• кінза - 75 зелені;
• сіль;
• хмелі-сунелі;
• томатна паста - 110 г.

приготування:

1. Залити воду в каструльку.
2. Всипати квасоля. Залишити на п'ять годин.
3. Почистити зубки часнику. Подрібнити.
4. Лук позбавити від лушпиння. Нашаткувати.
5. Зелень порубати.
6. У чашу від приладу влити олію. Закинути цибулю. Засмажити. Повинен овоч стати золотого кольору.
7. Прибрати в тарілку.
8. Злити рідину з квасолі. Покласти в чашу.
9. Залити водою так, щоб боби були повністю покриті.
10. Кришку закрити.
11. Знадобиться режим "Гасіння".
12. Таймер встановити на півтори години.
13. Закинути кінзу. Зверху часник.
14. Покласти цибулю. Влити пасту томатну.
15. Підсолити.
16. Додати перець.
17. Всипати хмелі-сунелі.
18. Покласти цукор.
19. Взяти лопаточку пластикову. Розмішати.
20. Укрити кришкою.
21. Готувати в цьому ж режимі півтори години.

Готуємо і закриваємо на зиму

Салат лобіо хочеться їсти в будь-який час року. Взимку складно знайти свіжу зелень, тому слід заздалегідь підготуватися до холодної пори року і закатати смачне блюдо влітку.

Складові:

• сіль - 2,5 ст. ложки;
• квасоля - 3 склянки;
• оцет - 65 мл;
• солодкий перець - 970 г;
• цукор - 300 г;
• морквина - 970 г;
• масло - 1 склянка рослинного;
• томати - 2000 г стиглих.

приготування:

1. Вимочити в воді квасоля. На це буде потрібно ніч.
2. Злити воду. Залити свіжою.
3. Проварити півтори години.
4. Натерти морквину. Найкраще використовувати крупну тертку.
5. Включити м'ясорубку. Пропустити томати.
6. Змішати вийшло пюре і морквину.
7. Додати квасолю.
8. Покласти цукор.
9. Влити масло рослинне.
10. Підсолити. Розмішати.
11. Закип'ятити.
12. Проварити на малому вогні півтори години.
13. Влити оцет.
14. Банки простерилізувати.
15. У гарячому вигляді закласти салат в банки. Закатати.

Як і аджарський

Приготуйте смачне ласощі використовуючи корисну для організму квасоля.

Складові:

• квасоля - 320 г;
• кінза - 7 г для фаршу;
• часник для фаршу - 3 зубки;
• горіх волоський - 120 г;
• кінза - 7 г;
• перець мелений чорний;
• часник - 2 зубки;
• сіль;
• цибуля - 110 г ріпчастої.

приготування:

1. Квасолю залити водою гарячої. Відставити на ніч.
2. Злити воду.
3. Залити свіжою. Проварити дві години.
4. Підсолити. Воду не зливати. Залишити до повного охолодження.
5. Тепер необхідно зробити фарш. Для цього цибулю, кінзу, горіхи і часник перетерти через м'ясорубку.
6. Отриману суміш змішати з постигла квасолею. Приправити спеціями. Поперчити. Перемішати.

Рецепт приготування з томатом

У лобіо можна змінювати інгредієнти, але квасоля завжди залишається незмінним продуктом. Смачно приготувати з додаванням томатів.

Складові:

• квасоля - 420 г;
• олія соняшникова - 2 ст. ложки;
• сіль;
• цибуля - 4 цибулини;
• часник - 4 зубчики;
• помідор - 3 шт .;
• лавр - 4 листи;
• коріандр - 1 ч. ложка;
• перець червоний - підлогу ч. ложечки;
• пажитник - 1 ч. ложка;
• петрушка для подачі - 50 м

приготування:

1. Залити водою боби. Залишити на ніч.
2. Злити воду.
3. Залити свіжою водою.
4. Закинути лаврушку. Підсолити. Проварити. Боби повинні стати м'якими.
5. Очистити цибулини. Засмажити в олії на сковорідці.
6. Томати нарізати. Надіслати до цибулі. Загасити.
7. Часник пропустити через землянку.
8. Засипати все спеції і часник в сковорідку. Розмішати. Протушкувати п'ять хвилин.
9. Закинути квасоля. Перемішати.
10. Готувати п'ять хвилин.