З філе курки можна готувати не тільки дієтичні низькокалорійні страви. Правильні рецепти допоможуть господині зробити грудку смачною, соковитою і оригінальною. Наприклад, для святкового столу відмінно підійде куряче філе в духовці з овочами, грибами, різними соусами та іншими апетитними добавками.
Куряче філе, запечене з картоплею в духовці
Це найпростіший класичний спосіб приготування такої страви. В рецепт входить майонез (220 г), а також велика кількість будь-яких відповідних приправ. Крім того, береться: 580 г філе, сіль, 7-8 картоплин, 140 г твердого сиру, 3-4 ріпчасті цибулини.
- Духовка заздалегідь розігрівається.
- У форму для запікання шарами викладаються тонкі кільця ріпчастої цибулі, на них - куряче філе, нарізане брусочками і злегка відбите.
- Зверху маса солиться, присипається обраними приправами і змащується майонезом.
- Далі викладається картопля, шар знову покривається майонезом, солиться і знову покривається сиром.
- Запікається в духовці до м'якості картоплі.
Щоб блюдо в процесі не пересохло, можна додати в ємність невелика кількість бульйону.
Як приготувати запіканку з курячою грудкою?
Основна страва готується з курки і рису. В рецепт входить: 3 добірних яйця, цибулина, 2 відварені грудки, щіпка куркуми, стакан відвареного рису, 2 томата, сіль, солодкий червоний перець, дрібка розмарину.
- На маслі спочатку обсмажується цибуля, потім в масу додаються томати без шкірки, сіль і скибочки солодкого перцю. Разом продукти смажаться ще пару хвилин.
- Зажарка змішується з відвареним рисом.
- Яйця збиваються зі спеціями. Суміш підсолювати.
- У промаслений форму викладаються невеликі шматочки курячої грудки, а потім - овочі з рисом. Шари повторюються.
- Запіканка заливається яєчної сумішшю і готується 25 хвилин в духовці.
Коли збиті яйця загустеют, частування повністю готове.
Готуємо по-французьки
Щоб готову страву дійсно мало тонку французьку нотку, потрібно використовувати для нього сухі прованські трави. Крім приправи, слід взяти: 3 томата, 280 г твердого сиру, 850 г філе, сіль.
- М'ясо промивається, обсушуємо і відбивається молоточком, після чого викладається на промаслений лист.
- Філе солиться, натирається ароматними травами.
- Томати обдати окропом, позбавляються від шкірки і нарізати тонкими скибочками.
- М'ясо покривається кружечками помідорів.
- Залишилося щедро притрусити страву тертим сиром і відправити його в духовку на 20 хвилин.
Замість звичайних помідор можна використовувати дрібний сорт типу "чері".
У вершковому соусі
Ніжний соус від приготованого за таким рецептом філе відмінно поєднується і з макаронними виробами, і з картопляним пюре, і з будь-якими вареними овочами. Потрібно взяти: стакан середньо жирних вершків, 900 г філе, 3-4 часникових зубки, маленька ложка гірчиці, дрібка чебрецю, 110 г твердого сиру, сіль.
- У кожен шматок курятини руками ретельно втирається сіль, після чого швидко обсмажується на розжареній олії з обох сторін.
- Вершки змішуються з гірчицею, подрібненим часником, чебрецем. При необхідності суміш підсолювати.
- М'ясо викладається в форму і поливається соусом.
- Запікається в гарячій духовці 20 хвилин.
Приблизно за 5 хвилин до готовності блюдо посипається тертим сиром.
Запікаємо в фользі
При використанні фольги обговорюване блюдо виходить особливо соковитим. Для нього береться: 650 г курячого філе, морська сіль, 45 г вершкового масла, щіпка сушеного базиліка.
- Грудки з усіх боків натираються підталим жирним маслом.
- Морська сіль змішується з сушеним базиліком. Вийшла сумішшю натирається м'ясо.
- Кожен шматочок обгортається фольгою і відправляється на деку в духовку на 55-65 хвилин.
За 5-7 хвилин до закінчення випічки куряче філе в духовці у фользі відкривають. Це сприяє випаровуванню рідини, додання м'ясу бажаного відтінку.
Рецепт приготування з ананасами
Це ще одна варіація французького рецепта - з екзотичним доповненням. Ананаси краще брати консервовані (1 банку). А також: 2 великих філе, 220 г будь-якого твердого сиру, майонез, цибулина, сіль.
- Кожне куряче філе розрізається навпіл і відбивається, після чого солиться за смаком і змащується майонезом.
- Філе викладається в промаслений форму, покривається кільцями цибулі і кільцями ананасів.
- В останню чергу м'ясо посипається тертим сиром і відправляється в гарячу духову шафу на 25 хвилин.
Щоб курка вийшла особливо смачною, кожен шматочок філе потрібно змастити рослинним маслом.
У соєво-медовому соусі
Тим, хто любить м'ясо з солодкуватим присмаком напевно сподобається цей рецепт. Крім меду (великий ложки) і соєвого соусу (2 ложок), береться: щіпка білого кунжуту, сіль, суміш перців, 850 г курячого філе.
- Філе нарізають невеликими шматочками.
- Сіль змішується з соєвим соусом і сумішшю перців.
- Маринадом змащується філе, після чого м'ясо залишається на 45 хвилин.
- На сковороду з невеликою кількістю масла викладається мед.
- Як тільки бджолиний продукт почне карамелізований, в нього відправляються шматочки маринованої курятини.
- При постійному помішуванні скибочки обсмажуються 12 хвилин.
В самому кінці блюдо посипається білим кунжутом.
З грибами
Грибний варіант курки "по-французьки" більш ситний і поживний. Використовуються такі продукти: 12 невеликих картоплин, 220 г печериць, сіль, 140 г майонезу, 2 ріпчасті цибулини, 630 г курячого філе, 170 г сиру, щіпка прованських трав.
- Філе відбивається молотком, солиться, посипається ароматними травами.
- На промаслений лист викладаються тонкі кружальця картоплі. Солиться.
- Зверху розкладається підготовлене куряче філе, змащене майонезом.
- Далі розташовуються тонкі слайси грибів. Вони теж посипаються спеціями і змащуються майонезом.
- На печериці викладаються тонкі кільця цибулі. Останнім шаром йде тертий сир.
Запікається куряче філе в духовці з картоплею 35 хвилин до м'якості овоча.
З овочами
Такий варіант страви можна подавати без додаткового гарніру.Його замінять запечені овочі. До складу входить: половина маленького кабачка, 2 часникових зубки, 550 г курячого філе, середня цибулина, сіль, 140 г сиру, морквина, по 130 г помідорів чері і стручкової квасолі, половина червоного болгарського перцю, ароматні трави.
- Філе розрізається навпіл, відбивається, солиться, посипається приправами і подрібненим часником. Підготовленими шматками встеляється форма.
- Всі овочі дрібно ріжуться, солятся, перемішуються і висипаються поверх м'яса.
- По краю вливається невелику кількість води.
- Основа присипається тертим сиром.
- Готується в гарячій духовці 45 хвилин.
Подавати куряче філе з овочами можна з будь-яким часниковим соусом.
Фаршировані грудки з сиром
Курячі грудки дуже зручно наповнювати різноманітними начинками. Наприклад, відмінно поєднується з ніжною птахом твердий сир (3 великих скибочки). Також береться: сире яйце, 3 філе, по жмені борошна і панірувальних сухарів, сіль, 120 мл вершків.
- Промиті і обсушені грудки розрізаються посередині, але не до кінця - щоб вийшли кишеньки, в які будуть вкладатися сирні скибочки.
- Конструкцію з сиру і м'яса потрібно надійно скріпити зубочистками, щоб начинка не витікала.
- Для панірування змішується борошно і сіль. Окремо збивається яйце з будь-якими приправами.
- Кожна грудка обвалюється в борошні, змочують яйцем і посипається панірувальними сухарями, після чого злегка обсмажують на розпеченій олії в сковороді.
- Напівготові шматочки викладаються в форму, заливаються вершками і відправляються в духовку на 15 хвилин. Температура 180 С.
Подаються грудки з начинкою з будь-яким гарніром. Для отримання більш вишуканого смаку додайте шматочки свіжих або консервованих абрикосів або персиків.
В хрусткій паніровці
За попереднім рецептом грудки виходять в м'якою і ніжною паніровці. Якщо хочеться зробити їх хрусткими, потрібно злегка змінити принцип приготування. В рецепт увійде: 4 курячі грудки, маленька ложка гірчиці, сіль, 4 ст.л. вершкового масла, пара столових ложок сухого вина, чашка панірувальних сухарів, 1/3 чашки пармезану, суміш мелених перців.
- Вершкове масло розтоплюється. Для пікантності можна додати в нього гранульований часник. Також в масло вливається вино, додається гірчиця.
- На плоску тарілку висипається суміш перців, сухарі, сіль, тертий пармезан.
- Деко затьмарюється промасленим фольгою.На нього укладаються грудки, попередньо змочені спочатку рідким розчином з вином, а потім обвалені на тарілці з сухою сумішшю.
- Готується блюдо 25 хвилин.
З повністю готових грудок буде витікати прозорий сік.
Рулет з курячого філе в духовці
Це ідеальний варіант гарячого до святкового столу. Для його приготування береться: 4 філе курки, 4 шт. чорносливу, сіль, 80 г м'якого сиру, цибулина, будь-які ароматні трави.
- Очищена цибулина дрібно шинку і обсмажується на будь-якому жирі.
- Чорнослив промивається і заливається крутим окропом.
- Через 7-10 хвилин сухофрукти дрібно нарізають і змішуються з м'яким сиром. У начинку додається і цибулевий піджарка.
- Філе розрізається навскоси, щоб вийшла велика тонка основа, натирається сіллю і присмачується приправами.
- На кожен шматок м'яса викладається ¼ начинки, після чого він згортається рулетом і закріплюється зубочистками.
- Готується блюдо в гарячій духовій шафі 35 хвилин.
Подавати вийшло частування можна з будь-яким гарніром, але особливо добре воно поєднується з відвареним рисом.
