Кролик тушкований з картоплею - ситне, але легке другу страву. Кролятина легко замінить в раціоні звичні курку, яловичину і свинину. Вона ніжна на смак і дуже корисна. Сьогодні ми розберемося, як готувати кролика і з чим його смачно поєднувати.
Кролик, тушкований з картоплею - базовий рецепт
Кролик, тушкований з картоплею в вершках - класичний варіант приготування кролятини. Блюдо виходить ароматним, а м'ясо тане в роті. Головне - вибирайте розсипчастий білий картопля і не шкодуйте сметани.
Іноді кролики (як правило, це дорослі особини) мають неприємний специфічний запах. Позбутися його просто, якщо заздалегідь замаринувати тушку в літрі води зі столовою ложкою оцту 9%.
Для страви нам знадобляться:
- 1,5 кг картоплі;
- половина тушки кролика (1 - 1,2 кг);
- цибулина - 1 шт .;
- молода морквина - 2 шт;
- 200 мл вершків 35% жирності;
- сіль, перець за смаком;
- 60 г рослинного масла;
- вода - 200 мл.
Приступаємо!
- Кролика ріжемо на частини. Картоплю чистимо і нарізаємо великими шматочками. Морквину ріжемо кружальцями або соломкою.
- На маслі обсмажуємо цибулю, нарізану півкільцями, викладаємо його на окрему страву.
- Кролика теж обсмажити і з'єднаємо з цибулею.
- У глибокий сотейник викладемо м'ясо з цибулею, зверху відправимо картопля і морквину. Перемішуємо все і заливаємо водою.
- Зверху додаємо вершки і тушкуємо все, прикривши кришкою, на слабкому вогні 40 - 50 хвилин.
Вода трохи випарується, а вершковий соус оживляти овочі і передасть м'яса вершковий смак. Блюдо виходить чудовим! Подаємо його з зеленню і свіжим хлібом, а запиваємо гарячим чаєм з м'ятою.
Готуємо в казані на багатті
Іноді на вилазках за місто хочеться відійти від набридлих шашликів. Це абсолютно зрозуміло. Беріть казан, пару кілограмів картоплі і кролика. Не забудьте захопити великий пучок зелені, овочі і пляшку червоного вина - вони вам знадобляться. Кролятина, картопля з "юшечкой", димок, хороша компанія - день на природі пройде чарівно!
Крім розмарину, ідеальна приправа для кролятини - майоран. Він запашний, ароматний і пряний.
Необхідні інгредієнти:
- 2 кг картоплі;
- тушка кролика (1 - 1,2 кг);
- цибулина - 1 шт;
- молода морквина - 2 шт;
- гілочка розмарину;
- сіль, перець за смаком;
- 60 г рослинного масла;
- вода - 300 мл.
Готуємо кролика в казані на багатті швидко і просто.
- Казан нагріваємо над багаттям. Виливаємо на дно крапельку води і перевіряємо: якщо вода зашипіла, можна сміливо приступати до готування.
- Кролика ріжемо на великі частини, картопля миємо й нарізаємо скибочками.На природі не варто витрачати час і чистити картоплю, досить добре промити його водою, поскоблить і різати прямо так, "в мундирі".
- Кролика обсмажуємо на дні казана в рослинній олії, додаємо до нього цибулю і моркву, нарізану тонкими кружечками. Присолюємо, перчимо.
- Картоплю ріжемо великими скибочками і додаємо до м'яса з овочами. Заливаємо все водою і тушкуємо до готовності м'яса.
- В самому кінці процесу додайте гілочку розмарину. Вона додасть легкий ялівцевий присмак.
Блюдо вийде густим, наваристим - дуже смачним. А як все ніжно пахне димком! Обов'язково поріжте до нього хліба, овочів і розкладіть на столі пучки зелені. Їмо з похідних мисок, зачерпуючи глибокими ложками.
В мультиварці
Якщо ви - зайнята домогосподарка, пропонуємо згасити кролика в розумній мультиварці. До того ж смак у нього вийде незвичайний і нагадає про стравах, приготованих в російській печі. Тушкований кролик з картоплею в мультиварці виходить дуже ніжним: м'ясо буквально сповзає з кісточки, а картопля тане в роті. А ще блюдо можна приготувати заздалегідь, скориставшись режимом "відкладений старт".
Використовуйте режим "Випічка" - так у страви з'явиться апетитна рум'яна кірочка.
Для приготування нам знадобляться:
- 1 кг картоплі;
- третину тушки кролика (1 - 1,2 кг);
- цибулина - 1 шт;
- молода морквина - 2 шт;
- 150 мл густої сметани;
- сіль, перець за смаком;
- 60 г рослинного масла;
- вода - 150 мл.
Надягаємо фартух і в бій:
- На дні мультічаші обсмажити кролика з морквою і цибулею.
- Додамо картоплю, нарізану великими кубиками, заллємо все водою і сметаною.
- Посолити, поперчити і включаємо мультиварку на режим "Гасіння" або "Випічка" на годину.
Чекаємо сигналу про закінчення готування. Подаємо кролика з зеленню і салатом з молодої капусти з огірком. Можна подати домашні соління або мариновані гриби.
Тушкований кролик з картоплею в сметані
Кролик, тушкований з картоплею в сметані, претендує на право називатися еталонним стравою. Запитайте у будь-якої господині, як вона приготує кролика, і вона відповість - неодмінно, в сметані. Ніжне друга страва сподобається навіть дітям. А оскільки кролятина - м'ясо дієтичне, воно обов'язково припаде до смаку всім, хто стежить за фігурою.
Щоб знизити калорійність, використовуйте сметану 10% жирності.
Нам будуть потрібні:
- 2 кг картоплі;
- тушка кролика (1 - 1,2 кг);
- цибулина - 1 шт;
- Морква 2 шт;
- 200 г свіжої сметани;
- сіль, перець за смаком;
- 60 г рослинного масла;
- вода - 150 мл.
приступаємо:
- Кролика ріжемо на невеликі шматочки і обсмажуємо з цибулею. Картопля і морквину подрібнюємо великими кубиками.
- З'єднуємо в сотейнику кролика, картоплю і овочі, додаємо трохи бульйону і щедро заливаємо сметаною.
- Тушкуємо до готовності м'яса на слабкому вогні 40 хвилин.
Готового кролика викладаємо на велике блюдо, посипаємо зеленню і запрошуємо на трапезу домочадців. Смачного.
Як приготувати в духовці
Приготований кролик в духовці може вразити гостей в саме серце. Не у всіх будинках це блюдо подається навіть на святковий стіл. Для особливого смаку і вишуканості пропонуємо замаринувати тушку в білому столовому вині.
Запікати кролика краще в кулінарному рукаві - так він виходить соковитіше.
підготуємо:
- 2 кг картоплі;
- тушку кролика (1 - 1,2 кг);
- 300 мл білого сухого вина;
- гілочку розмарину;
- сіль, перець за смаком.
Починаємо кулінарне диво:
- Кролика маринуємо в білому вині з гілочкою розмарину. Ідеальний час для маринування - кілька годин, протягом яких м'ясо встигне просочитися винним ароматом, а волокна стануть м'якими і ніжними.
- Замариновану тушку кладемо в рукав і щільно його зав'язуємо - не дамо ароматним сокам витікати.
- Запікаємо спочатку (10 хвилин) при 250 градусах, а потім зменшуємо вогонь і Томім при 160 градусах протягом 60 хвилин.
Подаємо тушку цілком, виклавши на блюдо. Доповнити кролика рекомендуємо вареною картоплею і зеленню. Обов'язково приготуйте соус зі сметани, зелені і зубки часнику. Вмочаємо м'ясо в соус, заїдає картоплею і розуміємо - життя прекрасне!
З додаванням овочів
У сезон овочів легко приготувати легке, ситне, але низькокалорійне рагу з кролятиною. Овочі беріть будь-які, головне, щоб вони були соковитими і свіжими.
підготуємо:
- 0, 8 кг картоплі;
- тушку кролика (1 - 1,2 кг);
- 2 баклажана;
- 2 невеликих кабачка;
- морквину;
- цибулину;
- 2 стиглих томата;
- щіпку майорану;
- трохи рослинного масла для смаження;
- великий пучок зелені;
- сіль, перець за смаком.
Зробимо відмінний вечерю буквально за годину:
- Кролика ріжемо на невеликі шматочки і обсмажуємо з півкільцями лука.
- Овочі миємо, чистимо від шкірки, ріжемо великими кубиками.
- Додаємо всі до кролику, солимо-перчимо і заправляємо прянощами за смаком.
- Доводимо страву до кипіння, а потім зменшуємо вогонь і тушкуємо на слабкому вогні 30 хвилин.Довше гасити небажано, щоб овочі не розвалилися. У самому кінці додаємо багато зелені і Томім хвилину - півтори.
Подаємо рагу з відвареною картоплею, рисом або пастою. Гарнір вибирайте на свій розсуд, будь поєднується з рагу відмінно.
Кролик, тушкований з картоплею та грибами
Додавши в блюдо гриби, ви порадуєте всіх, хто обожнює поїсти смачно і щільно. Рецепт легко приготувати в будній день або в свята, коли хочеться порадувати себе нетривіальними стравами. Гриби вибирайте будь-які - печериці, опеньки, лисички. Заморожені або свіжі - це теж не грає великої ролі.
Для грибного аромату досить додати в блюдо жменю подрібнених сушених грибів, посипавши ними інгредієнти, як спецією.
Необхідні інгредієнти:
- півкіло картоплі;
- тушка кролика (1 - 1,2 кг);
- 500 г грибів;
- цибулина;
- 150 г сметани;
- трохи рослинного масла для смаження;
- великий пучок зелені;
- сіль, перець за смаком.
Готувати будемо так:
- Гриби обсмажуємо з цибулею на окремій сковорідці. Нам важливо, щоб вся вода випарувалася.
- Кролика рубаємо на шматочки і теж обсмажуємо.
- Картоплю ріжемо великими шматочками.
- З'єднуємо м'ясо, картопля і гриби.Заливаємо все сметаною, присаливаем і тушкуємо під кришкою на повільному вогні 45 хвилин.
Готовність страви визначаємо за станом м'яса кролика - воно повинно розвалюватися на частини при найменшому торканні виделкою. Подаємо страву в керамічних глибоких тарілках, рясно посипавши зеленню.
Готувати кролика можна десятками інших способів. Легко гасити його в томатному соусі, на манер чахохбілі. Він поєднується з чорносливом, курагою і навіть з ананасами. Смачний він і з пастою, і з рисом, і з сочевицею. Експериментуйте на кухні, не бійтеся сміливих поєднань і нехай ваші близькі будуть ситими і щасливими. Смачного!
